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        冬令進(jìn)補(bǔ)要分地區(qū)、分虛實(shí)

        2017-01-19 20:51:47王艷霞
        關(guān)鍵詞:冬令鮮湯煸炒

        王艷霞

        我國(guó)幅員遼闊,地理環(huán)境各異,人們的生活方式也不同。比如,冬季的西北地區(qū)天氣寒冷,進(jìn)補(bǔ)宜大溫大熱之品,如牛肉、羊肉、狗肉等;長(zhǎng)江以南地區(qū)入冬后氣溫較溫和,進(jìn)補(bǔ)應(yīng)以清補(bǔ)甘溫之味,如雞、鴨、魚(yú)類。除此之外,進(jìn)補(bǔ)還要因人而異,因?yàn)槭秤泄热夤酥?,人有男女老幼之別,體(體質(zhì))有虛實(shí)寒熱之辨。本著人體生長(zhǎng)規(guī)律,中醫(yī)養(yǎng)生原則為少年重養(yǎng)、中年重調(diào)、老年重保、耄耋重延。故冬令進(jìn)補(bǔ)應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況有針對(duì)性地選擇清補(bǔ)、溫補(bǔ)、小補(bǔ)、大補(bǔ),萬(wàn)不可盲目進(jìn)補(bǔ)。

        中醫(yī)的治療原則是虛則補(bǔ),不虛則正常飲食就可以了。同時(shí)應(yīng)當(dāng)分清補(bǔ)品的性能和適用范圍,看是否適合自己。進(jìn)補(bǔ)主要作用是“補(bǔ)虛益損”,而虛又分氣虛、血虛、陰虛和陽(yáng)虛四種,各有各的補(bǔ)法。人們最好先到正規(guī)醫(yī)療機(jī)構(gòu)檢查自己屬于哪種體質(zhì)。

        冬季進(jìn)補(bǔ)的適合人群

        1.體質(zhì)虛弱或患有慢性消耗性疾?。ㄈ缧呐K病、風(fēng)濕等)的老人。

        2.長(zhǎng)期處于高壓力下的亞健康人群。

        3.外科手術(shù)、分娩、大病、重病后的虛弱人群。

        4.月經(jīng)不調(diào)、手腳冰涼的女性。

        5.癌癥康復(fù)期的病人。

        食補(bǔ)菜單

        羊肉燉白蘿卜:白蘿卜500克,羊肉250克,姜、料酒、食鹽適量。白蘿卜、羊肉洗凈切塊備用,鍋內(nèi)放入適量清水,將羊肉入鍋,水燒開(kāi)后5~6分鐘撈出羊肉。水倒掉,重新?lián)Q水燒開(kāi)后放入羊肉、姜、料酒、鹽,燉至六成熟,將白蘿卜入鍋至熟。該菜具有益氣補(bǔ)虛、溫中暖下的作用,對(duì)腰膝酸軟、困倦乏力、腎虛陽(yáng)痿、脾胃虛寒者更為適宜。

        炒雙菇:水發(fā)香菇、鮮蘑菇等量,植物油、醬油、白糖、水淀粉、味精、鹽、黃酒、姜末、鮮湯、麻油適量。香菇、鮮蘑菇洗凈切片,炒鍋燒熱入油,下雙菇煸炒后,放姜、醬油、糖、黃酒繼續(xù)煸炒,使之入味。加入鮮湯燒滾后,放味精、鹽,用水淀粉勾芡,淋上麻油即可。其可補(bǔ)益腸胃、化痰散寒,對(duì)高血脂患者更為適宜。

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