文│安娜凱·瑟琳娜·貝爾熱［奧特奇生物制品（中國(guó)）有限公司］

● 養(yǎng)殖顧問(wèn)

腸道健康是減少抗生素使用的關(guān)鍵

文│安娜凱·瑟琳娜·貝爾熱［奧特奇生物制品（中國(guó)）有限公司］

抗生素在歷史上乃至現(xiàn)在都被廣泛應(yīng)用于解決仔豬的腸道健康問(wèn)題，如今一個(gè)重大的挑戰(zhàn)就是要找到抗生素替代物以保證仔豬在發(fā)育階段的腸道健康。當(dāng)前，畜禽生產(chǎn)中正在開(kāi)展減少抗生素使用的全球化運(yùn)動(dòng)。經(jīng)過(guò)越來(lái)越多的農(nóng)戶和農(nóng)場(chǎng)驗(yàn)證，只要把關(guān)鍵的注意點(diǎn)放到促進(jìn)動(dòng)物的腸道健康上，就可以在不犧牲動(dòng)物生產(chǎn)性能和健康的基礎(chǔ)上減少抗生素的使用。也就是說(shuō)，減少抗生素使用的目標(biāo)應(yīng)該被修正，取而代之的是要追求健康的生產(chǎn)系統(tǒng)，以保證動(dòng)物在各個(gè)生長(zhǎng)階段的健康。

任何減少抗生素使用的方法的第一步，都是優(yōu)化生產(chǎn)系統(tǒng)的綜合健康狀況，從而使系統(tǒng)性、預(yù)防性使用成為重中之重。這樣做不會(huì)導(dǎo)致疾病增多和生產(chǎn)力下降，相反有可能提高生產(chǎn)力，同時(shí)抗生素支出中減少的部分可以投資于其他領(lǐng)域，以優(yōu)化豬的整體福利和健康。本文將討論腸道健康成為系統(tǒng)健康、免疫和生產(chǎn)性能的關(guān)鍵特征的原因，并列舉一些實(shí)例說(shuō)明注重腸道健康是如何大幅減少抗生素使用量的。

一、腸道健康和免疫

腸道健康是動(dòng)物健康的關(guān)鍵，動(dòng)物生產(chǎn)中也越來(lái)越強(qiáng)調(diào)優(yōu)化腸道健康的重要性。根據(jù)有關(guān)文獻(xiàn)，健康的腸道被定義為缺乏、預(yù)防和/或避免疾病，使動(dòng)物能夠發(fā)揮其生理功能，以抵御外源和內(nèi)源性壓力。

健康的腸道含有許多生理和功能成分，包括營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收、宿主代謝、能量產(chǎn)生、平衡的腸道微生物群、黏液層、屏障功能和黏膜免疫。因此，健康的腸道不僅是沒(méi)有疾病的腸道；健康的腸道更是有效的消化器官，可以輕松應(yīng)對(duì)變化并有效防治疾病。

腸道是最大的器官之一，在體內(nèi)有最廣泛的暴露表面。該表面是物理、化學(xué)、免疫學(xué)和微生物部分的選擇性屏障，水和飼料在這里被消化吸收，但致病劑也應(yīng)該在這里得到控制。腸道也是體內(nèi)免疫細(xì)胞最多的器官（約70%），其中許多免疫細(xì)胞都位于腸道相關(guān)淋巴組織（淋巴集結(jié)）。這些免疫細(xì)胞是防治病原體的第一道防線，大多數(shù)免疫細(xì)胞存在于大腸中。

免疫力，如韋氏字典所定義的，是“能夠抵抗特定疾病，特別是通過(guò)防止致病微生物的進(jìn)化和發(fā)育或通過(guò)抵消其致病性產(chǎn)物的影響”的條件。免疫是身體對(duì)抗“敵人”的內(nèi)部防御。人們可以以簡(jiǎn)單的形式思考腸道，其中腸細(xì)胞和黏液屏障形成了墻壁，免疫組織像戰(zhàn)士一樣起作用，免疫細(xì)胞是步兵，并且有幾個(gè)港口，食物可以進(jìn)入其中的供應(yīng)“堡壘”，但只有授權(quán)人員才能進(jìn)入（營(yíng)養(yǎng)吸收）。敵人是病毒、細(xì)菌和原生動(dòng)物，有時(shí)候會(huì)使用有毒武器，如細(xì)菌毒素，或者可以幫助霉菌毒素來(lái)分解“堡壘”。

共生腸道微生物群是“堡壘”外的“盟軍”，可以防止敵人入侵和阻止敵人攻擊墻壁。很明顯，這種防御機(jī)制是錯(cuò)綜復(fù)雜的，需要時(shí)間來(lái)建設(shè)，并可能受到很多因素的破壞。

二、打造健康的腸道

建立和維持良好的腸道功能對(duì)于降低仔豬發(fā)病率和死亡率至關(guān)重要。仔豬出生后，其腸道需要立即消化并有效地吸收營(yíng)養(yǎng)成分用于生長(zhǎng)。從消化吸收到屏障功能和免疫系統(tǒng)的發(fā)育來(lái)說(shuō)，仔豬吸收的營(yíng)養(yǎng)是建立正常腸道功能的關(guān)鍵因素。

有一種單層上皮同時(shí)負(fù)責(zé)液體的分泌和水、電解質(zhì)及營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，為腸腔所處的復(fù)雜和潛在的危險(xiǎn)環(huán)境提供選擇性屏障。腸上皮經(jīng)常暴露于許多共生的致病微生物及對(duì)免疫發(fā)育至關(guān)重要的抗原之中。

讓仔豬在出生后最初24小時(shí)內(nèi)吃到初乳對(duì)腸道發(fā)育至關(guān)重要，這能提供抗體，保護(hù)仔豬，其自身的免疫力（抗體防御）正在發(fā)育中，而腸道內(nèi)的消化酶被優(yōu)先用于消化初乳。重要的是要確保母豬產(chǎn)生足夠的高質(zhì)量初乳來(lái)喂養(yǎng)它的幼崽，這對(duì)于超高產(chǎn)母豬品種來(lái)說(shuō)是巨大的挑戰(zhàn)，因?yàn)樗鼈兎置诘某跞橥ǔ２蛔阋怨┙o所有仔豬。特別值得注意的是，要為所有仔豬提供初乳，比如分開(kāi)哺乳已成為許多高產(chǎn)畜群中解決初乳分泌不足和仔豬數(shù)量多的重要預(yù)防性健康措施。在產(chǎn)房，要特別注意環(huán)境衛(wèi)生條件，因?yàn)楦篂a可能造成很大的問(wèn)題。

斷奶應(yīng)激是養(yǎng)豬生產(chǎn)中最常見(jiàn)且最具破壞性的問(wèn)題之一，這也是需要使用抗生素來(lái)保護(hù)仔豬的腸道和免疫系統(tǒng)的主要原因。我們的生產(chǎn)系統(tǒng)中的一個(gè)重要問(wèn)題是：為了提高母豬生產(chǎn)成績(jī)，縮短其哺乳期，因而使新生仔豬在3～4周甚至更早的時(shí)間內(nèi)斷奶；但仔豬腸道的發(fā)育和成熟需要更長(zhǎng)的時(shí)間，這種早期斷奶導(dǎo)致的腸道和免疫系統(tǒng)的不成熟加大了仔豬斷奶后發(fā)生疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

這個(gè)時(shí)段，仔豬的消化酶仍然主要用于消化初乳；來(lái)自初乳的免疫力已經(jīng)下降，但是仔豬本身的免疫系統(tǒng)還不成熟。斷奶應(yīng)激導(dǎo)致飼料攝入量減少，使已經(jīng)受到應(yīng)激的腸道面臨多重挑戰(zhàn)，這就是斷奶后腹瀉。有研究表明，斷奶后第1周的增重與上市時(shí)間相關(guān)。

因此，評(píng)估斷奶后仔豬表現(xiàn)是至關(guān)重要的，因?yàn)闆](méi)有腹瀉并不一定意味著仔豬健康并表現(xiàn)良好。在一個(gè)健康的生產(chǎn)系統(tǒng)中，要盡可能做好一切工作，以便在產(chǎn)房中盡快為仔豬斷奶作出準(zhǔn)備。出生體重、初乳攝入量、產(chǎn)奶量、腸道疾病和教槽料采食量都是影響斷奶表現(xiàn)的重要因素。

斷奶時(shí)，盡可能減少如早斷奶、運(yùn)輸、混群、大斷奶組、日糧、空氣質(zhì)量差和條件不衛(wèi)生等應(yīng)激的影響。此外，當(dāng)尋找如氧化鋅的抗生素替代品用于減少斷奶仔豬發(fā)生疾病的飼料添加劑時(shí)，生產(chǎn)者需要用開(kāi)放性的態(tài)度對(duì)待抗生素替代系統(tǒng)和管理解決方案，以實(shí)現(xiàn)未來(lái)的生產(chǎn)力。

三、病原體

腸道中致病微生物的存在不足以引起疾病。一旦病原體（“敵人”）沖破了腸道防線（堡壘墻和防御結(jié)構(gòu)），疾病就會(huì)發(fā)生。至少有16種不同的病原體，包括細(xì)菌、病毒和寄生蟲(chóng)，可引起原發(fā)性腸道疾病。

萬(wàn)億級(jí)的微生物生活在腸道中，形成一個(gè)復(fù)雜的生態(tài)系統(tǒng)，除了影響宿主健康外，還能影響腸內(nèi)外的免疫系統(tǒng)。當(dāng)豬的腸道中這種共生的微生物群落受到干擾時(shí)，就會(huì)出現(xiàn)生態(tài)失衡或菌群紊亂，這意味著有益的微生物群與潛在的致病生物之間存在著不平衡或不適應(yīng)的情況。因此，這種失衡使得病原體更容易損傷腸道結(jié)構(gòu)和功能。

任何日糧變化都會(huì)引起微生物群落的變化。但如果慢慢改變?nèi)占Z，那么腸道就有能力調(diào)節(jié)微生物群落，以適應(yīng)變化。健康的微生物群可以承受日糧一定程度上的變化；然而，仔豬的腸胃及其微生物群落仍在發(fā)育，這使得其適應(yīng)性大幅降低，導(dǎo)致生態(tài)失調(diào)和疾病的發(fā)生。益生原、益生菌和甘露聚寡糖可以幫助腸道適應(yīng)變化以減少失衡。

通常，病毒病原體通過(guò)摧毀宿主腸道中的防御系統(tǒng)薄弱的部分，為細(xì)菌病原體鋪平道路。良好的內(nèi)外部生物安全和疫苗接種計(jì)劃對(duì)于盡量減少病毒的影響至關(guān)重要。球蟲(chóng)病是一種小腸寄生蟲(chóng)病，可在腸細(xì)胞壁上復(fù)制，導(dǎo)致仔豬腹瀉的發(fā)生。這種寄生蟲(chóng)也降低了“堡壘”對(duì)細(xì)菌的防御力。大多數(shù)國(guó)家并不關(guān)心抗球蟲(chóng)劑在養(yǎng)豬生產(chǎn)中的使用，希望學(xué)術(shù)界和行業(yè)內(nèi)有更多的使用球蟲(chóng)抑制劑來(lái)保護(hù)腸道結(jié)構(gòu)的評(píng)估工作。產(chǎn)房需要高水平的衛(wèi)生，以盡量防止仔豬暴露于球蟲(chóng)之中。

四、霉菌毒素

霉菌毒素是由霉菌產(chǎn)生的毒素，它能導(dǎo)致養(yǎng)豬生產(chǎn)中產(chǎn)生嚴(yán)重的健康問(wèn)題，給全世界造成經(jīng)濟(jì)損失。已知的霉菌毒素超過(guò)400種，具有不同的毒性作用，飼料中毒素的多樣性使問(wèn)題更加復(fù)雜。由于當(dāng)前的氣候條件和長(zhǎng)飼料配送鏈的生產(chǎn)系統(tǒng)，飼料和養(yǎng)殖系統(tǒng)中的霉菌毒素具有很大危險(xiǎn)。

然而，這些亞臨床免疫抑制劑或亞臨床疾病因素的影響很難評(píng)估，因此許多生產(chǎn)者在飼料儲(chǔ)存、飼料來(lái)源和飼料霉菌毒素吸附劑等方面未能采取適當(dāng)?shù)念A(yù)防措施。

腸道細(xì)胞是首先暴露于霉菌毒素的細(xì)胞，腸道部分的霉菌毒素濃度通常高于其他組織。霉菌毒素對(duì)于腸上皮細(xì)胞一類(lèi)的、具有高蛋白質(zhì)周轉(zhuǎn)和蛋白激活的細(xì)胞具有特異性的靶向作用，比如脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（DON）是最常見(jiàn)的有毒谷物污染物之一，即使在飼料中含量較低時(shí)也會(huì)對(duì)腸道造成損害。

一旦被攝入，DON會(huì)將胃腸道上皮細(xì)胞作為目標(biāo)，對(duì)其進(jìn)行攻擊和破壞。對(duì)腸屏障功能的毒性破壞使腸道的通透性增加，并阻礙了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。

此外，它能破壞腸道免疫，從而有助于腸道中病原體的存活和發(fā)育，這導(dǎo)致腸道炎癥和腸屏障遭到進(jìn)一步破壞。為了改善畜群的整體健康狀況，需要采取適當(dāng)措施，盡可能降低豬暴露于霉菌毒素中的概率。

五、減抗方案

奧特奇減抗計(jì)劃的目的是創(chuàng)造健康的豬群，減少使用預(yù)防性和治療性的抗生素。該計(jì)劃可以幫助農(nóng)民制定行動(dòng)方案。奧特奇的計(jì)劃主要側(cè)重于腸道健康，從而停止飼料中預(yù)防性或治療性抗生素的使用。

各種飼料添加劑和營(yíng)養(yǎng)解決方案是養(yǎng)豬生產(chǎn)中維持腸道健康的重要工具，但對(duì)于健康的生產(chǎn)系統(tǒng)來(lái)說(shuō)僅僅使用這些添加劑是不夠的。很多時(shí)候，還需要更新管理程序和資源分配等措施。

該計(jì)劃適用于有興趣并能采取措施提高其畜群健康水平的養(yǎng)殖戶。養(yǎng)殖戶們由一群熱心、樂(lè)于奉獻(xiàn)、有能力的行業(yè)顧問(wèn)、獸醫(yī)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和其他專(zhuān)家（如建筑工程師）進(jìn)行指導(dǎo)。

審計(jì)確定基準(zhǔn)現(xiàn)狀和經(jīng)常性檢查監(jiān)測(cè)進(jìn)展，對(duì)于保持勢(shì)頭并重新評(píng)估方案改進(jìn)和目標(biāo)相當(dāng)重要。

團(tuán)隊(duì)評(píng)估生產(chǎn)系統(tǒng)的缺點(diǎn)和優(yōu)勢(shì)，并制定行動(dòng)計(jì)劃。為了保持積極性和穩(wěn)定的進(jìn)度，系統(tǒng)將對(duì)同行進(jìn)行基準(zhǔn)測(cè)試并設(shè)定客觀明確且重要的目標(biāo)。除腸道健康和營(yíng)養(yǎng)成分外，奧特奇減抗計(jì)劃審計(jì)還包括對(duì)性能、豬福利、豬呼吸系統(tǒng)健康、繁殖性能、管理、畜禽舍、抗生素使用、生物安全性和生產(chǎn)成本效益的評(píng)估。

建議包括營(yíng)養(yǎng)解決方案、管理、抗菌素使用策略、生物安全措施、繁殖性能和生產(chǎn)力目標(biāo)，以便在生產(chǎn)的各個(gè)階段優(yōu)化豬的健康。