李偉平 柳小強(qiáng) 陳盛文

(廣東省東莞市動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督長安分所523000)

生豬常見疾病宰后檢疫與處理分析

李偉平 柳小強(qiáng) 陳盛文

(廣東省東莞市動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督長安分所523000)

為了保障我國豬肉產(chǎn)品的安全性，促進(jìn)食品安全效益的顯著提高，需要有關(guān)部門加強(qiáng)對(duì)于生豬養(yǎng)殖、屠宰、加工、運(yùn)輸、銷售等環(huán)節(jié)的嚴(yán)格把控，規(guī)避各類問題的出現(xiàn)。近年來，為了進(jìn)一步促進(jìn)生豬產(chǎn)品質(zhì)量的提升，有關(guān)部門在實(shí)際的操作過程中加強(qiáng)了對(duì)于生豬屠宰后檢疫及疾病處理工作的開展，并以此為基礎(chǔ)保障了飲食安全，促進(jìn)了社會(huì)居民身體健康的提升。本文分析探討了生豬常見疾病的宰后檢疫與處理。

生豬；常見疾??；宰后檢疫；處理分析

隨著時(shí)代的發(fā)展以及社會(huì)的進(jìn)步，我國社會(huì)居民的生活質(zhì)量日益提升。在這樣的背景之下，肉食成為了社會(huì)居民餐桌上必不可少的菜肴。為了促進(jìn)食品安全性能的提升，需要有關(guān)部門在牲畜宰殺作業(yè)結(jié)束之后進(jìn)行常見疾病的檢疫以及處理，從而阻礙了人畜共患疾病的傳播。

1 豬細(xì)頸尾坳病的檢疫處理

作為一種由寄生蟲引發(fā)的病癥，豬細(xì)頸尾坳病的爆發(fā)往往是由于寄生蟲的大量繁殖，故而導(dǎo)致生豬出現(xiàn)了不同程度的消瘦以及萎靡狀況，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)對(duì)生豬的肝臟以及微血管造成破壞，并導(dǎo)致各機(jī)能結(jié)構(gòu)出現(xiàn)功能紊亂的狀況{1]。

一般而言，該病癥的寄生蟲具有一個(gè)頭節(jié)，囊壁薄且透明。故而在進(jìn)行生豬宰后檢疫的過程中，若發(fā)現(xiàn)生豬出現(xiàn)了上述的病癥，需要工作人員對(duì)感染寄生蟲的部位進(jìn)行切除，而尚未感染的部位仍舊可以食用。在處理的過程中，工作人員必須把病變以及感染的部分進(jìn)行無公害的掩埋以及燒毀。

2 黃疽與黃脂

一般而言，生豬的黃疽病癥多是由于血液內(nèi)膽紅素?zé)o法排除而導(dǎo)致的不病變。一般而言，導(dǎo)致黃疽出現(xiàn)的原因主要分為兩大類：一是由于寄生蟲以及病原體導(dǎo)致的，對(duì)于這類豬肉需要采取禁止食用、銷毀的方式；二是由于飼養(yǎng)單位未能科學(xué)投食，故而導(dǎo)致豬生豬因?yàn)槎喑粤擞衩?、蘿卜、南瓜以及變質(zhì)飼料，而出現(xiàn)了一定量的黃色素的積累，而這類原因?qū)е碌娜怏w不受限制出廠。

在進(jìn)行黃疽鑒定檢疫的過程中，需要作業(yè)人員借助肉眼進(jìn)行查看，一般情況下，感染黃疽的生豬在脂肪、皮膚、豁膜、管內(nèi)膜等部位均呈現(xiàn)出黃色。

3 豬囊蟲病以及豬旋毛蟲病檢疫處理

所謂的豬囊蟲病主要是由鉤絳蟲的幼蟲所引起的。一般而言，該類寄生蟲多在生豬的肌肉組織、器官以及大腦等部位寄生。事實(shí)上，這種寄生蟲不但對(duì)肉豬的健康狀況產(chǎn)生影響，若是寄生在人類身上也會(huì)導(dǎo)致較大的危害性極大。為此，作業(yè)人員在實(shí)際的操作過程中加強(qiáng)了對(duì)于這類疾病的檢疫。

在具體的檢疫過程中，工作人員主要借助肉眼觀察的方式進(jìn)行相關(guān)操作。一般而言，感染豬囊蟲病的豬體內(nèi)會(huì)出現(xiàn)豌豆大小的白色囊泡，囊泡內(nèi)有透明的液體，囊壁上還有圓形的頭節(jié)。

此外，在進(jìn)行豬旋毛蟲病檢疫處理的過程中，工作人員需要截取生豬隔肌進(jìn)行檢查作業(yè)。在實(shí)際的操作過程中若發(fā)現(xiàn)了針尖大小豬旋毛蟲的包囊。則需要沿著肌肉纖維方向?qū)⑵洳眉簦⒎乐卧诓Ｆ?，并借助顯微鏡進(jìn)行進(jìn)一步檢查。在這一過程中，若發(fā)現(xiàn)包囊以及寄生蟲的數(shù)量大于5個(gè)，需要作業(yè)人員進(jìn)行銷毀{2]。

4 豬弓形蟲病

作為一種人畜共患的疾病，豬弓形蟲病的爆發(fā)的主要傳染源就是生豬。一般情況下，當(dāng)生豬出現(xiàn)弓形蟲病時(shí)，往往會(huì)出現(xiàn)萎靡、呼吸道疾病，并由此傳染至整個(gè)飼養(yǎng)場。

5 結(jié)束語

為了實(shí)現(xiàn)我國肉類食品安全，需要有關(guān)部門在實(shí)際的作業(yè)過程中加強(qiáng)對(duì)于生豬常見疾病的宰后檢疫以及處理。通過分析常見疾病的檢疫以及處理措施，筆者認(rèn)為，隨著相關(guān)措施的落實(shí)到位，我國的生豬養(yǎng)殖以及相關(guān)食品安全必將獲得長足的發(fā)展，并由此促進(jìn)更高的經(jīng)濟(jì)效益以及社會(huì)效益的取得。

[1]朱迎春,米志毅,趙光英,等.屠宰后豬的幾種常見寄生蟲病的鑒別及處理[J].畜禽業(yè),2014(12):65-66.

[2]李鳳.豬常見疾病的宰后檢疫及肉尸常見異常的鑒別與處理 [J].養(yǎng)殖技術(shù)顧問,2013(8):174-175.