馮 焯，趙國先，李樹鵬，郝艷霜，張艷艷，王 琳，柳 迪，王 珊，張 旭，唐 潔

（河北農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，河北保定071000）

日糧代謝能和粗蛋白質(zhì)水平對(duì)育雛期太行雞生長性能及血液生化指標(biāo)的影響

馮 焯，趙國先*，李樹鵬，郝艷霜，張艷艷，王 琳，柳 迪，王 珊，張 旭，唐 潔

（河北農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，河北保定071000）

本試驗(yàn)通過研究不同代謝能和粗蛋白質(zhì)水平日糧對(duì)育雛期太行雞生長性能和血清生化指標(biāo)的影響，確定飼糧中適宜的代謝能和粗蛋白質(zhì)水平，為制定太行雞的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)提供理論依據(jù)。本研究采用2因素3水平的試驗(yàn)設(shè)計(jì)，選取720只1日齡健康太行雞，隨機(jī)分成9組，每組4個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)20只。日糧代謝能水平分別為11.70、12.00、12.30MJ/kg，粗蛋白質(zhì)水平分別為17%、18.5%、20%，共9種飼糧。結(jié)果表明：日糧代謝能水平對(duì)育雛期太行雞生長性能有顯著影響（P＜0.05），粗蛋白質(zhì)水平對(duì)生長性能的影響未達(dá)到顯著水平，代謝能和粗蛋白質(zhì)水平互作效應(yīng)顯著。隨代謝能水平提高，太行雞末期體重、平均日增重增加、平均日采食量和料重比降低；隨粗蛋白質(zhì)水平的升高，太行雞末期體重、平均日增有增加趨勢(shì)，平均日采食量和料重比有降低的趨勢(shì)。日糧代謝能水平對(duì)育雛期太行雞血清中甘油三酯的含量有顯著影響（P＜0.05），對(duì)其他各項(xiàng)指標(biāo)均無顯著影響，日糧粗蛋白質(zhì)水平對(duì)育雛期太行雞的血液各指標(biāo)均無顯著影響（P＞0.05）。隨代謝能水平升高，甘油三酯含量顯著升高，其余各項(xiàng)血液指標(biāo)均呈現(xiàn)上升趨勢(shì)；隨蛋白質(zhì)水平升高，血清中膽固醇含量有降低的趨勢(shì)，其他各項(xiàng)血液指標(biāo)有升高的趨勢(shì)。日糧代謝能、粗蛋白質(zhì)水平對(duì)育雛期太行雞甘油三酯含量有顯著影響，H-H、H-M、H-L組含量顯著高于M-H、M-L、L-M、L-L組。綜合考慮生長性能和血清生化指標(biāo)，建議太行雞育雛期日糧適宜代謝能水平為12.0～12.30M J/kg，粗蛋白質(zhì)水平為17%～20%。

太行雞；育雛期；代謝能；粗蛋白質(zhì)；生長性能；血液生化指標(biāo)

The experimentwas conducted to investigate the effect of different dietary metabolizable energy（ME）and crude protein（CP）levels on growth performance and blood biochemical indices of brooding Taihang chicken．A total of 720 Taihang pullets aged 1 day were randomly allocated to 9 treatments in a 3（ME）×3（CP）design with 4 replicates of 20 each．Dietarymetabolizable energy levelswere 11.70，12.00 and 12.30 MJ/kg respectively，crude protein levelswere 17%，18.5% and 20%.The results showed that the effects ofmetabolizable energy levels on the brood of Taihang chicken growth performance were significant（P＜0.05），while the effects of crude protein levels on growth performance weren’t significant，and the interaction effect between metabolizable energy and crude protein level was significant.With the improvement of metabolizable energy level，the final body weightand arerage daily gain（ADG）of the Taihang chicken increased，while the average daily feed intake（ADFI）and feed/gain（F/G）decreased；with the improvement of crude protein level，the final body weight and ADG had increasing trend，while the ADFIand F/G tends decreased.Dietary metabolizable energy（ME）levels had a significanteffect on serum triglyceride content（P＜0.05），There was no significanteffect on other indicators. Dietary crude protein level of the blood biochemical parametersweren’t significantly affected（P＞0.05）.With the increase ofmetabolic energy levels，triglyceride levels were significantly increased，and the indicators tend upgraded.With levels of protein increasing，serum cholesterol levels decreased，while other indicators tend increased.Metabolizable energy and crude protein level interaction had a significanteffecton triglycerides.The contentof triglycerides in H-H，H-M，H-L groupswere significantly higher than that in M-H，M-L，L-M，L-L groups.Under the experimental conditions，considering the growth performance and serum biochemical parameters，we recommend that the optimum dietarymetabolizable energy levels of brooding Taihang chicken were 12.0～12.30 MJ/kg，crude protein levelswere 17%～20%.

[Key words]Taihang chicken；brooding period；metabolizable energy；crude protein；growth performance；serum biochemical indices

太行雞是主要分布在河北省境內(nèi)的地方品種，具有抗病能力強(qiáng)、適應(yīng)性好、耐粗飼、蛋肉品質(zhì)優(yōu)良等特點(diǎn)。隨著國內(nèi)外市場(chǎng)需求量的增加，使得太行雞的飼養(yǎng)出現(xiàn)了前所未有的發(fā)展。但是目前，我國有關(guān)太行雞的研究多集中于消化生理特性、遺傳特性以及品種資源保護(hù)上，對(duì)其營養(yǎng)需要的研究較少。因此，有必要通過試驗(yàn)研究，確定太行雞日糧代謝能和粗蛋白質(zhì)的適宜水平，同時(shí)也為太行雞飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的制定及生產(chǎn)實(shí)踐提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì) 選擇河北省贊皇縣天然農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)有限公司種雞場(chǎng)遺傳背景相同、同批次、發(fā)育正常、1日齡健康太行雞雛雞720只，隨機(jī)分為9組，每組4個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)20只。以代謝能和蛋白質(zhì)為因素，采用2因素3水平試驗(yàn)設(shè)計(jì)（表1）。各組飼料配方及營養(yǎng)水平見表2。

表1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)方案

表2 日糧組成及營養(yǎng)水平（風(fēng)干基礎(chǔ)）

1.2 飼養(yǎng)管理 試驗(yàn)前對(duì)雞舍的地面、墻壁、雞籠等進(jìn)行徹底消毒。試驗(yàn)雞采用4層全階梯式籠養(yǎng)，各組均勻地分布在各層。每日清糞打掃衛(wèi)生1次，每2 d舍內(nèi)用消毒劑消毒1次。定期噴水保濕，滿足試雞需要的溫度和濕度。全期自由采食和飲水，按常規(guī)方法免疫與管理。預(yù)試期1周，正式期7周。

1.3 測(cè)定指標(biāo)與方法

1.3.1 生長性能 以重復(fù)為單位每周記錄給料量和剩料量，計(jì)算平均日采食量（ADFI）。以重復(fù)為單位每周稱重，在稱重前1 d 17∶00后，停止供料，只供飲水，早晨空腹稱重，計(jì)算平均日增重（ADG）。試驗(yàn)開始和結(jié)束時(shí)以重復(fù)為單位，記錄初體重和期末體重。計(jì)算公式如下：

末期體重/g=重復(fù)組內(nèi)雞總體重（g）/重復(fù)組內(nèi)雞數(shù)（只）；

平均日采食量/（g/d·只）=總采食量 （g）/試驗(yàn)天數(shù)（d）×總雞數(shù)（只）；

平均日增重/（g/d·只）=總增重 （g）/試驗(yàn)天數(shù)（d）×總雞數(shù)（只）；

料重比=平均日采食量/平均日增重。

1.3.2 血液生化指標(biāo) 試驗(yàn)結(jié)束時(shí)，每個(gè)重復(fù)隨機(jī)抽取3只雞腹翅下靜脈采血，每只雞取4 mL，分裝于三只塑膠管，于4℃下傾斜靜置30 min后，4℃、3000 r/min離心10 min得血清，再分裝到離心管中，-20℃保存，待測(cè)。

血糖/（mmol/L）：采用葡萄糖試劑盒，測(cè)定方法為氧化酶法。

尿酸/（μmol/L）：采用尿酸試劑盒，測(cè)定方法為酶比色法。

甘油三酯/（mmol/L）：采用甘油三酯試劑盒，測(cè)定方法為甘油磷酸氧化法。

膽固醇/（mmol/L）：采用膽固醇試劑盒，測(cè)定方法為氧化酶法。

總蛋白/（g/L）：采用總蛋白試劑盒，測(cè)定方法為雙縮脲法。

白蛋白/（g/L）：采用白蛋白試劑盒，測(cè)定方法為溴甲酚綠法。

1.4 統(tǒng)計(jì)分析 試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用SPSS 13.0統(tǒng)計(jì)軟件處理分析，分別利用One-way ANOVA和General Linear Model進(jìn)行單因素和雙因素方差分析，并用Duncan’s法進(jìn)行多重比較，用LSD檢驗(yàn)各處理組間的差異顯著性。結(jié)果用 “平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差”表示，P＜0.05為差異顯著，P＜0.01為差異極顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 日糧代謝能和粗蛋白質(zhì)水平對(duì)育雛期太行雞生長性能的影響 由表3可以看出，日糧代謝能水平對(duì)育雛期太行雞末期體重、采食量、日增重和料重比都有顯著影響（P＜0.05）。在相同蛋白質(zhì)水平下，隨日糧代謝能水平的升高，太行雞雛雞的末期體重和日增重增加，高能組（12.3 MJ/kg）和中能組（12.0 MJ/kg）差異不顯著，但都顯著高于低能組（11.7MJ/kg）。采食量和料重比隨能量水平的升高而降低，低能組（11.7MJ/kg）顯著大于高能組（12.3 MJ/kg），中能組（12.0 MJ/kg）與高能組差異不顯著。

表3 日糧代謝能和粗蛋白質(zhì)水平對(duì)育雛期太行雞生長性能的影響

日糧粗蛋白質(zhì)水平對(duì)育雛期太行雞生長性能各項(xiàng)指標(biāo)影響均不顯著（P＞0.05）。相同能量水平下，隨日糧蛋白質(zhì)水平的升高，太行雞雛雞的末期體重和日增重有增加的趨勢(shì)，采食量和料重比趨于減小，不同水平蛋白質(zhì)組間差異不顯著（P＞0.05）。

日糧代謝能、粗蛋白質(zhì)水平對(duì)育雛期太行雞末期體重、日增重和料重比均有顯著互作效應(yīng)（P＜0.05），對(duì)采食量沒有顯著互作效應(yīng) （P＞0.05），隨日糧粗蛋白質(zhì)和代謝能水平增加，采食量呈下降趨勢(shì)。組間分析表明，各組太行雞初體重差異不顯著（P＞0.05），符合試驗(yàn)要求。育雛期太行雞的末期體重和日增重隨日糧粗蛋白質(zhì)和代謝能水平升高而升高，H-H、H-M、H-L、M-H、M-M、M-L各組間差異不顯著，顯著高于L-M、L-L組（P＜0.05）；料重比隨日糧粗蛋白質(zhì)和代謝能水平升高而下降，H-H、H-M、H-L、M-H、M-M、M-L均顯著低于L-L組。

2.2 日糧代謝能和粗蛋白質(zhì)水平對(duì)育雛期太行雞血液生化指標(biāo)的影響 由表4可以看出，日糧代謝能水平對(duì)育雛期太行雞血清中甘油三酯的含量有顯著影響（P＜0.05），相同蛋白質(zhì)水平下，太行雞血清中甘油三酯的含量隨能量水平升高而升高。高能組甘油三酯含量顯著高于中能組和低能組，中、低能量組間差異不顯著（P＞0.05）。日糧代謝能水平對(duì)其他血液指標(biāo)影響均不顯著（P＞0.05），隨能量水平升高，各項(xiàng)指標(biāo)呈現(xiàn)上升趨勢(shì)。

日糧粗蛋白質(zhì)水平對(duì)育雛期太行雞血液各指標(biāo)均無顯著影響（P＞0.05），相同能量水平下，隨蛋白質(zhì)水平升高，血清中膽固醇含量有降低的趨勢(shì)，其他各項(xiàng)指標(biāo)有升高的趨勢(shì)。

日糧代謝能、粗蛋白質(zhì)水平對(duì)育雛期太行雞甘油三酯的影響有顯著互作效應(yīng)（P＜0.05），對(duì)其他指標(biāo)均無顯著互作效應(yīng)（P＞0.05）。組間分析表明，H-H、H-M、H-L組的血清甘油三酯含量顯著高于M-H、M-L、L-M、L-L組。H-H組尿酸含量最高，與其他各組差異顯著（P＜0.05）。膽固醇、總蛋白和白蛋白含量，各組間差異不顯著。

表4 日糧代謝能和粗蛋白水平對(duì)育雛期太行雞血清生化指標(biāo)的影響

3 討論

3.1 日糧代謝能和粗蛋白質(zhì)水平對(duì)育雛期太行雞生長性能的影響 適宜的營養(yǎng)水平是保證家禽健康生長的重要條件，本試驗(yàn)結(jié)果表明，育雛期太行雞生長發(fā)育對(duì)能量需求較高，提高日糧中能量水平，能顯著提高其末期體重和日增重，這一結(jié)果也與郝文博（2014）在“京紅一號(hào)”蛋雛雞上的研究結(jié)果一致。在采食量方面，家禽具有根據(jù)日糧代謝能水平調(diào)節(jié)采食量的能力，日糧代謝能改變，采食量也隨之發(fā)生改變 （官麗輝等，2013）。本試驗(yàn)中隨著日糧代謝能水平的增加采食量降低，符合家禽“為能而食”的本能。在料重比方面，提高日糧代謝能水平能夠顯著降低太行雞雛雞的料重比。Frikha（2009）研究表明，隨著日糧代謝能的增加，料重比下降，日增重升高，與本試驗(yàn)研究結(jié)果一致。本試驗(yàn)中，高代謝能組雛雞末期體重和日增重高，采食量和料重比低，生長性能較優(yōu)。由于代謝能水平從12.0 MJ/kg升到12.3 MJ/kg時(shí)，太行雞生長性能沒有顯著提升，因此認(rèn)為日糧代謝能為12.0 MJ/kg即可滿足育雛期太行雞的生長需要。

隨日糧蛋白質(zhì)水平的升高，太行雞雛雞的末期體重和日增重趨于增加，采食量和料重比趨于減小，但各組間差異均不顯著。袁超等（2013）研究結(jié)果表明，育雛期綠殼蛋雞體重、ADG隨蛋白質(zhì)水平升高呈現(xiàn)上升趨勢(shì)，ADFI有降低趨勢(shì)，但影響不顯著。張桂芝等（1999）在研究能量和蛋白質(zhì)水平對(duì)蛋雛雞生長性能的影響時(shí)得出，當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)水平為18%～20%時(shí)，影響0～8周齡雛雞體增重的第一因素是能量，與本試驗(yàn)結(jié)果一致。本試驗(yàn)結(jié)果表明，低蛋白質(zhì)水平即可保證雛雞的生長需要，因此推斷，相對(duì)于日糧粗蛋白質(zhì)而言，代謝能是影響0～8周齡太行雞生長性能的第一限制因素。

相關(guān)研究表明，蛋雞育雛期體重與雞群能否同步開產(chǎn)并達(dá)到高峰，以及日后產(chǎn)蛋性能是否良好有重要關(guān)系（金永才等，2015）。飼料營養(yǎng)水平和飼養(yǎng)管理水平的高低，直接影響小型蛋雞的體重和均勻度能否達(dá)標(biāo)，而飼料營養(yǎng)水平在其中起決定性作用（王忠和寧中華，2003）。H-H、H-M、H-L、M-H、M-M、M-L各組都表現(xiàn)出較好的生長性能，由于各組差異不顯著，表明日糧中能中蛋白質(zhì)水平、中能低蛋白質(zhì)水平均可滿足雛雞生長需要。

3.2 日糧代謝能和粗蛋白質(zhì)水平對(duì)育雛期太行雞血液生化指標(biāo)的影響 日糧中的營養(yǎng)成分在動(dòng)物體內(nèi)主要以糖的形式分解供能。血糖是動(dòng)物機(jī)體的主要供能來源，其濃度與動(dòng)物對(duì)能量的攝入量有關(guān)。同時(shí)血糖濃度還能通過影響日糧能量的攝入，間接影響動(dòng)物的采食量。本試驗(yàn)中太行雞血糖濃度隨著日糧代謝能和粗蛋白質(zhì)水平的提高而升高，這與Zaman等（2008）的報(bào)道一致，與本試驗(yàn)中各組太行雞采食量的變化趨勢(shì)也相符。正常動(dòng)物體內(nèi)存在一整套精細(xì)糖代謝的調(diào)節(jié)機(jī)制，其血糖水平一般不會(huì)出現(xiàn)大的波動(dòng)和持續(xù)升高。本試驗(yàn)中太行雞的血糖濃度雖然有隨日糧營養(yǎng)水平升高的趨勢(shì)，但各組間差異不顯著，應(yīng)該與其體內(nèi)調(diào)節(jié)機(jī)制有關(guān)，反映了本試驗(yàn)各組太行雞生長狀況良好，調(diào)節(jié)機(jī)制正常。

尿酸是禽類體內(nèi)氨基酸代謝的主要含氮終產(chǎn)物之一，攝入過多的蛋白質(zhì)或蛋白質(zhì)中氨基酸不平衡，都會(huì)導(dǎo)致尿酸的合成和排泄量增加，血清中尿酸濃度的增加即反映了這一變化（Featherston，1969）。血清尿酸水平可以作為衡量家禽日糧蛋白質(zhì)平衡狀況的敏感指標(biāo) （閔育娜，2005）。本試驗(yàn)中血清尿酸的含量隨日糧代謝能和粗蛋白質(zhì)水平的升高而呈現(xiàn)上升趨勢(shì)，但各組水平差異不顯著。H-H組尿酸含量最高，可能由于增加日糧代謝能和粗蛋白質(zhì)，加速了蛋白質(zhì)的分解，致使尿酸合成量增加。而M-M組尿酸含量最低，可能是由于能蛋比例較為平衡，蛋白質(zhì)利用率提高。

甘油三酯是動(dòng)物體內(nèi)脂肪沉積的主要形式，也是機(jī)體貯存能量的主要形式，當(dāng)動(dòng)物攝入的能源物質(zhì)，包括糖和脂肪，超過其所需要的消耗量時(shí)，就以脂肪的形式貯存起來。有研究表明，家禽脂肪沉積的形成主要取決于血中甘油三酯水平（范衛(wèi)星，2007），甘油三酯水平與日糧能量水平呈正相關(guān)（Ozek等，2004）。本試驗(yàn)結(jié)果顯示，日糧代謝能水平能夠顯著升高血清甘油三酯的含量，官立輝等（2013）、陳金文（1998）也有類似的報(bào)道。以上結(jié)果表明，日糧代謝能水平升高到12.3 MJ/kg時(shí)，已經(jīng)超出了太行雞的能量需要。

血液中膽固醇主要由肝臟合成，小部分來自飼料。膽固醇是動(dòng)物體內(nèi)一種重要的類脂，是構(gòu)成細(xì)胞膜的組成成分，其含量相對(duì)比較穩(wěn)定。蛋白質(zhì)的合成和代謝速度決定了蛋白質(zhì)在生物體內(nèi)的沉積水平。血清總蛋白和白蛋白含量是反映機(jī)體蛋白質(zhì)合成能力的重要指標(biāo)，白蛋白能夠增強(qiáng)人體免疫力，又具有維持血漿膠體滲透壓恒定以及作為載體運(yùn)輸營養(yǎng)物質(zhì)等重要功能 （Stanley等，2002）。本試驗(yàn)中日糧代謝能、粗蛋白質(zhì)水平對(duì)血清中總蛋白、白蛋白含量均無顯著影響。研究表明，血清中總蛋白和白蛋白的含量隨日糧粗蛋白質(zhì)水平的提高有增加的趨勢(shì) （官麗娜等，2013；多樂等，2011；育紅心等，2008），與本試驗(yàn)結(jié)果一致。適當(dāng)提高蛋白質(zhì)水平，一定程度上可以促進(jìn)蛋白質(zhì)代謝，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，有利于促進(jìn)生長和提高飼料轉(zhuǎn)化效率（殷若新，2015）。

4 結(jié)論

本試驗(yàn)條件下，綜合考慮生長性能和血清生化指標(biāo)，建議太行雞育雛期日糧適宜代謝能水平為12.0～12.30MJ/kg，粗蛋白質(zhì)水平為17%～20%。

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S816.4

A

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*通訊作者