馮守萍

全世界吃魚最多的國家在日本，魚是鮮美又營養(yǎng)價值極高的海鮮，有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、豐富的不飽和脂肪酸ω-3，吃魚還有助于預(yù)防心血管疾病、降低膽固醇，甚至抑制憂郁癥等，對人體的好處非常多。但是，要怎么烹飪，才能將魚最精華的營養(yǎng)吃進肚子里呢

專家特別提供以下5個魚料理小技巧，讓你吃魚吃出健康，花樣變化無窮。

使用好油涂抹魚身 再加食材點綴

在烹調(diào)之前，先將魚片雙面刷上特級初榨橄欖油或椰子油，再加入太陽曬過的番茄干，或用紅椒、羅勒與香蒜點綴。也可以在上菜前，用鱷梨、碎堅果粒裝飾。若需蘸醬，也可使用橄欖醬或芝麻醬提味。

添加天然香料 去除魚腥提味

香料有助于去除魚腥味，例如撒上大蒜及意大利香料的簡單組合，或擠上鮮榨檸檬汁，都是既簡單，對身體健康又無負(fù)擔(dān)的烹調(diào)方法。喜歡辛辣口味的話，可以用新鮮捻碎的生姜、姜黃、碎紅辣椒，或黑胡椒等調(diào)味。

與其他食物堆疊 有層次口感

魚肉烤好或是煮完后，可以加上其他美味健康的食物，醬料底可以使用芒果莎莎醬、鷹嘴豆泥、地瓜泥等，并在上面放上層層蔬菜，搭配炒菠菜、烤番茄、蘑菇、茭白等，每一口都有層次，營養(yǎng)也一一送入口。

魚煮好放涼吃 別有一番風(fēng)味

幾乎所有的海鮮，在煮熟后放涼吃都別具風(fēng)味。譬如將放涼魚肉加到新鮮沙拉里代替常見的雞肉，就是一道吃得飽又營養(yǎng)的特色冷盤。

加入重口味料理 鮮美解油膩

簡單將魚烘烤或煮熟后，把鮮美的魚肉加到另一道可口且重口味的菜里。如煲湯、鹵菜、紅燒菜、快炒菜色等，魚肉本身的鮮味，會帶出不一樣的味覺感受，并且能解油膩。endprint