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        乾隆與吉祥團圓菜

        2017-01-06 04:43:09李思
        烹調知識 2017年1期
        關鍵詞:親生雍正團圓

        李思

        相傳,乾隆不是雍正的親生子,而是陳閣老的孩子。當時,雍正挖空心思想繼承皇位,而他的皇妃偏偏為他生了個公主。說來湊巧,陳閣老卻添了個公子,與公主同年同月同日同時辰生。這事傳到雍正耳朵里,于是雍正想出了一條調包之計將陳閣老的兒換去了。陳閣老把公主抱回來,左思右想,越想越害怕,萬一走漏風聲,就會掉腦袋。于是,他奏過皇上,告老還江南,過起了隱居的生活。乾隆登基后,得知自己的親生父母在江南,就六次下江南省親。這一次,他巡游到杭州,找到了自己的親生母親,母子見面,分外高興,但不能相認,母親就給乾隆做了一樣味美意深的菜,以表母子之情。乾隆望著這“鳥蛋反哺”菜感激的淚水潤濕了眼睛,為感謝母親的生育之恩,為表達親人團聚的喜悅心情,他當即封這菜為“吉祥團圓菜”。

        制法:將姜、蔥用油爆香,淋入料酒,加入720 ml高湯,將切成片的500 g叉燒肉、小冬菇、油面筋、大片海參和沾有淀粉炸黃了的10個鵪鶉蛋陸續(xù)放入。燉熟后盛出,另加點菜頂,即成。endprint

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