徐建峰，容維中，王 珂

(甘肅省畜牧獸醫(yī)研究所，甘肅 平?jīng)?744000)

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調(diào)查研究

早勝牛種質(zhì)資源現(xiàn)狀調(diào)查與分析

徐建峰，容維中，王 珂*

(甘肅省畜牧獸醫(yī)研究所，甘肅 平?jīng)?744000)

采取隨機(jī)抽查和現(xiàn)場(chǎng)測(cè)定的方法，對(duì)早勝牛種質(zhì)資源現(xiàn)狀及雜交改良效果進(jìn)行了調(diào)查。針對(duì)存在的問(wèn)題進(jìn)行了分析，并提出了相應(yīng)建議，旨在為后期制定切實(shí)可行的育種規(guī)劃，加快肉牛新品種選育提供參考。

早勝牛；種質(zhì)資源；調(diào)查；問(wèn)題；對(duì)策

早勝牛是隴東地區(qū)經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期自然選育而成的地方群體，屬于秦川牛的優(yōu)秀類群，為目前我省唯一大型黃牛品種。因其體格高大、結(jié)構(gòu)緊湊、肌肉豐滿、肉用性能好等特性，已成為當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖的主導(dǎo)肉牛群體。為了摸清早勝牛種質(zhì)資源現(xiàn)狀及雜交改良效果，課題組依托甘肅省技術(shù)研究與開發(fā)專項(xiàng)計(jì)劃“分子遺傳標(biāo)記在早勝牛遺傳多樣性研究中的應(yīng)用”項(xiàng)目的實(shí)施，以慶陽(yáng)市為主產(chǎn)區(qū)，組織專業(yè)技術(shù)人員深入養(yǎng)殖企業(yè)、規(guī)模養(yǎng)殖戶，開展了早勝牛種質(zhì)資源現(xiàn)狀調(diào)查。

1 早勝牛的形成與分布

1.1 主產(chǎn)區(qū)概況

慶陽(yáng)市位于甘肅省東部，為陜甘寧三省區(qū)的交會(huì)處，系黃河中下游黃土高原溝壑區(qū)，素有“隴東糧倉(cāng)”之稱；屬干旱半干旱氣候，年均氣溫7℃～10℃，年日照2 250～2 600 h，無(wú)霜期140～180 d，年均降雨480～660 mm；境內(nèi)主要種植玉米、高粱、麋子、蕎麥、苜蓿等農(nóng)作物，年留存紫花苜蓿面積84.68萬(wàn)畝，占耕地面積的8.6%；農(nóng)作物秸稈資源豐富，年產(chǎn)各類秸稈達(dá)200萬(wàn)噸以上，是發(fā)展牛羊養(yǎng)殖的理想?yún)^(qū)域。

1.2 選育歷程

根據(jù)“《重修寧縣志》獸類”篇“牛有紅、黃、黑、褐四色”的記載，可見早勝牛在慶陽(yáng)市存在以久。另?yè)?jù)史料記載，從南北朝時(shí)魏孝文帝拓跋宏14年即公元468年開始，通過(guò)當(dāng)?shù)厝罕娋倪x種，大面積種植紫花苜蓿喂養(yǎng)，逐步培育出體大力強(qiáng)的“早勝東?！盵1]。

早勝塬是隴東地區(qū)出入陜西的南大門和交通要道。解放前，隨著活牛販運(yùn)和毛皮交易的興起，當(dāng)?shù)厝罕娕c陜西的商品交易往來(lái)頻繁，自發(fā)形成了具有一定規(guī)模的鄉(xiāng)間活畜交易市場(chǎng)，使優(yōu)良地方品種開始引入隴東地區(qū)，從而使早勝牛和產(chǎn)于關(guān)中平原的秦川牛有密切的血緣關(guān)系。由此，秦川牛引入早勝塬及周邊縣鄉(xiāng)進(jìn)行純種繁育和雜交，秦雜后代既繼承了秦川牛的體貌特征，又在某些性能上優(yōu)于秦川牛，取得了顯著的改良效果。隨后引入南德溫、利木贊等國(guó)外優(yōu)良肉牛品種，以秦雜后代為母本，通過(guò)導(dǎo)入雜交、橫交固定等手段，使雜交群體適應(yīng)性、生產(chǎn)性能、血統(tǒng)結(jié)構(gòu)趨于穩(wěn)定，逐漸分化形成了秦川牛的優(yōu)秀類群。解放后，各級(jí)業(yè)務(wù)部門高度重視早勝牛的培育，于1959和1973年先后兩次派出工作隊(duì)對(duì)早勝牛資源進(jìn)行調(diào)查和研究，提出了更趨合理的選育路線和優(yōu)化方案，為后期品種的選育奠定了基礎(chǔ)。隨之原西北農(nóng)學(xué)院、甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)將早勝牛編入西北地區(qū)高等農(nóng)業(yè)院校《養(yǎng)牛學(xué)》教材，甘肅省畜牧廳(現(xiàn)甘肅省農(nóng)牧廳)主編的《甘肅省畜禽品種志》也將早勝牛作為我省地方品種進(jìn)行介紹[1]。2009年，甘肅省農(nóng)牧廳又將早勝牛列入甘肅省25個(gè)畜禽遺傳資源保護(hù)品種之一，進(jìn)一步提高了早勝牛的知名度和美譽(yù)度，得到了業(yè)內(nèi)人士和養(yǎng)殖戶的認(rèn)可，周邊市縣紛紛到早勝塬購(gòu)買種公牛用于改良當(dāng)?shù)攸S牛，可見早勝牛在我省黃牛改良中起到了重要的作用。

1.3 分布

早勝牛是在早勝塬等溝壑山區(qū)特有的黃土高原干旱自然環(huán)境下，封閉式定向繁育而成的具有典型地域適應(yīng)性的地方類群。主要分布在慶陽(yáng)市寧縣、正寧、西峰、鎮(zhèn)原等縣區(qū)，中心產(chǎn)區(qū)為早勝塬，以早勝、良平、平子和中村4個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)最為集中，周邊地區(qū)也有少量分布。

2 早勝牛外貌特征及習(xí)性

早勝牛體型外貌與秦川牛相似，具有身軀緊湊，前胸開闊，背腰平直，尻部寬廣，腹線平直，具有肉牛的典型特征；被毛以紫紅色和紅色為主，紫紅色更受重視；公母牛均有角，呈扁圓形；頭大小適中，眼眶突出，額寬面平，口方正；頸部粗短，肩峰高而寬厚，垂肉發(fā)達(dá)。根據(jù)其體型外貌，當(dāng)?shù)厝罕姺Q贊早勝牛：“蘿卜角，升子嘴，棗紅色，柱子腿，四蹄不露，兩頭齊”。

早勝牛耐粗飼，適口性好，易于育肥。常年粗飼料以玉米青貯、紫花苜蓿、蕎麥秸稈等為主，精飼料以玉米、胡麻餅、麩皮等為主。在中等飼養(yǎng)強(qiáng)度下，18月齡公母牛平均日增重分別為700 g和550 g,屠宰率達(dá)62%，凈肉率達(dá)50%。

3 早勝牛種質(zhì)資源調(diào)查結(jié)果

調(diào)查分兩次進(jìn)行，上次調(diào)查為1986～1990年原甘肅省畜牧獸醫(yī)工作隊(duì)(現(xiàn)甘肅省畜牧獸醫(yī)研究所)調(diào)查結(jié)果，此次調(diào)查為課題組2013～2015年調(diào)查結(jié)果，相關(guān)資料已收集并保存。對(duì)兩次調(diào)查結(jié)果進(jìn)行對(duì)比分析，客觀評(píng)價(jià)早勝牛種質(zhì)資源現(xiàn)狀及雜交改良效果。

3.1 飼養(yǎng)規(guī)模調(diào)查

此次調(diào)查，早勝牛飼養(yǎng)量及所占比例分別為47720頭和7%，較上次調(diào)查結(jié)果分別下降了32%和49%，如表1所示。而隨著黃改工作的持續(xù)推進(jìn)，肉牛飼養(yǎng)量快速擴(kuò)張，此次調(diào)查結(jié)果為700840頭，為上次調(diào)查結(jié)果的近5倍。此外，通過(guò)外貌觀測(cè)，農(nóng)戶養(yǎng)殖的早勝牛毛色大多以紫紅色為主，約占總?cè)旱?0%左右，其次為紅色，這符合當(dāng)?shù)厝罕妼?duì)紅毛色偏愛(ài)的傳統(tǒng)習(xí)慣。

表1 早勝牛飼養(yǎng)規(guī)模調(diào)查表

3.2 繁殖性能調(diào)查

此次調(diào)查，在甘肅寧縣興旺牧業(yè)公司養(yǎng)殖場(chǎng)隨機(jī)抽樣20頭成年母牛，通過(guò)查閱繁殖檔案，發(fā)現(xiàn)年產(chǎn)1犢的有12頭，占60%；4年產(chǎn)3犢的有5頭，占25%；3年產(chǎn)2犢的有3頭，占15%；若以母牛從初生開始到繁殖年齡2歲計(jì)算，則15個(gè)月左右生產(chǎn)1胎。這比姜西安等2006年調(diào)查結(jié)果縮短了2個(gè)月[2]，比1980年全國(guó)家畜禽品種資源調(diào)查結(jié)果又縮短了10個(gè)月[3]。

3.3 生產(chǎn)性能測(cè)定

由表2可見，初生重、6月齡重、成年重，此次調(diào)查結(jié)果較上次調(diào)查分別提高了23.69%、21.76%和22.33%。成年體高、體長(zhǎng)、胸圍、管圍、肉用指數(shù)，也以此次調(diào)查結(jié)果較高，尤其是反應(yīng)肉用特征的胸圍和肉用指數(shù)，分別提高了12.44%和2.64%，這表明通過(guò)多年持之以恒的雜交改良，早勝牛體軀結(jié)構(gòu)更加緊湊豐滿，肉用體型更加明顯。

表2 早勝牛不同階段生長(zhǎng)發(fā)育性能測(cè)定表

3.4 肉用性能測(cè)定

根據(jù)《GB/T19477-2004 牛屠宰操作規(guī)程》，隨機(jī)選擇13頭年齡為1.5歲的育肥牛進(jìn)行屠宰試驗(yàn)，對(duì)宰前活重、胴體重、凈肉重等產(chǎn)肉指標(biāo)進(jìn)行測(cè)定，并計(jì)算屠宰率和凈肉率。結(jié)果表明，通過(guò)后期改良，早勝牛個(gè)體產(chǎn)肉量明顯提高，肉用性能得到改善，屠宰率、凈肉率分別比上次調(diào)查分別提高了11.98%和9.05%。

表3 早勝牛肉用性能測(cè)定表

4 早勝牛種質(zhì)資源變化原因分析

根據(jù)趙國(guó)琳等2005年對(duì)甘肅省黃牛種植資源的調(diào)查結(jié)果，通過(guò)30多年的雜交改良和精心選育，全省省黃牛品種資源不斷豐富和擴(kuò)展，個(gè)體生產(chǎn)能力明顯提高，個(gè)體產(chǎn)肉量明顯增加[4]。此次調(diào)查也發(fā)現(xiàn)早勝牛在生長(zhǎng)發(fā)育性能、繁殖性能、肉用性能等方面均有不同程度的提高和改善，這是隨著農(nóng)業(yè)機(jī)械化程度的不斷提高，黃牛的役用功能逐步減弱，肉牛發(fā)展方向已從過(guò)去單純的役用向肉用的商品化生產(chǎn)轉(zhuǎn)變。但我們也要清醒地意識(shí)到，與專用化品種相比，我國(guó)本地黃牛在體型結(jié)構(gòu)上依然存在前深后淺、胸部狹窄、尻部欠豐滿、背腰不平等缺陷，造成個(gè)體生產(chǎn)性能及商品率不高，這也是今后改良的重點(diǎn)[5]。

肉用指數(shù)是進(jìn)行肉用品種牛劃分的量化指標(biāo)，綜合考慮屠宰率、凈肉率等產(chǎn)肉指標(biāo)，在一程度上可以反映肉牛的肉用特性[6]。此次調(diào)查表明，早勝牛成年階段肉用指數(shù)為3.92 kg/cm，雖然低于種公牛肉用指數(shù)的平均值4.56 kg/cm，但明顯高于莫累灰牛和婆羅門牛與云南黃牛的雜交后代2歲時(shí)的肉用指數(shù)[7]，表明后期有待進(jìn)一步選育提高，改良潛力巨大。屠宰測(cè)定結(jié)果表明，18月齡，早勝牛屠宰率、凈肉率分別達(dá)到62.98%和52.31%，高于秦川牛、魯西牛、延邊牛、廣西黃牛、云南黃牛等地方黃牛的同類指標(biāo)[8-9]，也高于西門塔爾、安格斯、皮埃蒙特等品種與本地黃牛的雜交后代[10-12]。說(shuō)明通過(guò)多年改良，早勝牛類群較好的繼承了秦川牛的品種特性，又吸收了南德溫、利木贊等個(gè)體載肉量的優(yōu)點(diǎn)，具有培育肉用品種牛的特質(zhì)和潛力。

從調(diào)查結(jié)果我們也能發(fā)現(xiàn)，自早勝牛引入早勝塬大范圍開展黃牛雜交改良以來(lái)，雜種牛養(yǎng)殖規(guī)模逐年增長(zhǎng)，商品牛出欄量增加，隨之帶動(dòng)了養(yǎng)殖、屠宰、加工企業(yè)的興起，提高了畜牧業(yè)在地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展中的比重。但是早勝牛純種飼養(yǎng)量卻大幅下降，從80年代中期的7萬(wàn)多頭銳減到目前的4萬(wàn)多頭，降幅高達(dá)32%，這已成為不容忽視的事實(shí)，若不采取有力措施，早勝牛優(yōu)質(zhì)資源流失必將加快，會(huì)嚴(yán)重影響當(dāng)?shù)攸S牛改良的成效，削弱產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)。究其原因，主要有以下幾個(gè)方面：(1)在選育過(guò)程中，缺乏長(zhǎng)期有效的育種方案，難以開展科學(xué)的選育工作，主產(chǎn)區(qū)引入肉牛品種繁雜，憂慮共存，部分縣鄉(xiāng)盲目雜交，造成早勝牛血統(tǒng)不純，優(yōu)良性狀基因流失。(2)各級(jí)政府對(duì)早勝牛保種投入不足，還未形成較大規(guī)模的保種基地，核心群沒(méi)有得到及時(shí)保護(hù)和擴(kuò)繁。(3)受市場(chǎng)環(huán)境和封山禁牧的影響，造成養(yǎng)殖周期長(zhǎng)，成本增加，部分散戶退出養(yǎng)殖。(4)多年來(lái)輕繁育、重育肥的現(xiàn)象依然存在，為了追求更高的利益，部分養(yǎng)殖企業(yè)轉(zhuǎn)向屠宰加工行業(yè)，造成產(chǎn)業(yè)鏈脫節(jié)。

5 對(duì)策與建議

早勝牛作為秦川牛的優(yōu)秀類群，具有生產(chǎn)優(yōu)秀高檔牛肉的內(nèi)在潛質(zhì)和培育現(xiàn)代肉牛的外形特征，有望通過(guò)后期橫交固定、閉鎖繁育等手段培育成新品種。為此，結(jié)合當(dāng)?shù)貙?shí)際，建議抓好以下幾個(gè)環(huán)節(jié)形成合力，切實(shí)做好早勝牛保種工作。

5.1 加大政策扶持，建立多元投入機(jī)制

行政推動(dòng)是促進(jìn)肉牛產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的關(guān)鍵，各級(jí)政府應(yīng)加大政策扶持和資金投入，尤其是對(duì)早勝牛核心群的選育、基礎(chǔ)母牛繁育等關(guān)鍵環(huán)節(jié)應(yīng)盡快出臺(tái)扶持政策，調(diào)動(dòng)當(dāng)?shù)仄髽I(yè)和農(nóng)戶的養(yǎng)殖積極性，夯實(shí)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的根基。如陜西寶雞市、甘肅平?jīng)鍪?、寧夏固原市等都出臺(tái)了良種基礎(chǔ)母牛補(bǔ)貼政策。同時(shí)，建議建立“政府主導(dǎo)、企業(yè)主體、社會(huì)參與”的發(fā)展機(jī)制，多渠道廣泛融資，撬動(dòng)社會(huì)各界力量共同參與早勝牛遺傳資源的保護(hù)和開發(fā)，加快肉牛產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展。

5.2 抓好科技培訓(xùn)，培育養(yǎng)殖示范戶

以養(yǎng)殖基礎(chǔ)較好、規(guī)模較大的鄉(xiāng)鎮(zhèn)為重點(diǎn)，組織具有中、高級(jí)職稱的專業(yè)技術(shù)人員駐點(diǎn)開展技術(shù)培訓(xùn)和服務(wù)，廣泛宣傳養(yǎng)殖政策、科科學(xué)養(yǎng)殖、集中育肥、市場(chǎng)銷售等，使廣大養(yǎng)殖戶知曉政策，調(diào)動(dòng)養(yǎng)殖積極性，掌握養(yǎng)牛實(shí)用技術(shù)，提高科技普及率。同時(shí)，以養(yǎng)殖龍頭企業(yè)為依托，在各鄉(xiāng)鎮(zhèn)培育5～10戶具有一定養(yǎng)殖規(guī)模的科技示范戶，通過(guò)實(shí)例增強(qiáng)群眾養(yǎng)牛致富的信心，示范帶動(dòng)周邊農(nóng)戶發(fā)展養(yǎng)牛。

5.3 突出發(fā)展重點(diǎn)，制定科學(xué)的育種規(guī)劃

畜禽遺傳資源的保護(hù)過(guò)程中，應(yīng)采取保種和育種相結(jié)合的方式，突出經(jīng)濟(jì)性狀、品種特征屬性、抗逆性狀的保護(hù)和關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)的開發(fā)，制定切實(shí)可行的育種方案。通過(guò)依托龍頭企業(yè)組建早勝牛育種核心群，開展純繁純育，擴(kuò)大基礎(chǔ)母牛群，保護(hù)早勝牛種資源的優(yōu)良性狀。通過(guò)發(fā)展種植業(yè)、母牛養(yǎng)殖等上游產(chǎn)業(yè)，輻射帶動(dòng)屠宰加工、餐飲等下游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，形成各環(huán)節(jié)緊密聯(lián)結(jié)、上下聯(lián)動(dòng)的全產(chǎn)業(yè)鏈條，確保各環(huán)節(jié)相互制約，利益均沾，共同發(fā)展。

5.4 應(yīng)用新技術(shù)，完善畜禽遺傳資源庫(kù)

目前，優(yōu)良畜禽品種資源的保存方式仍以活體保護(hù)為主，而通過(guò)表型選擇的活體的方式，存在選擇效率低、準(zhǔn)確性差、世代間隔長(zhǎng)和成本較高等問(wèn)題。因此，建議依托省內(nèi)高等院校、科研院所，應(yīng)用分子標(biāo)記輔助選擇技術(shù)、體細(xì)胞保存、胚胎移植等新技術(shù)和新成果，建立甘肅省優(yōu)良畜禽品種資源基因庫(kù)，使早勝牛等優(yōu)良基因得以保存，為畜禽遺傳資源的長(zhǎng)期保護(hù)開辟新的途徑，也為擴(kuò)大優(yōu)良畜種改良面提供基礎(chǔ)。

[1] 甘肅省畜牧廳主編.甘肅省畜禽品種志[M].蘭州:甘肅人民出版社,1986.

[2] 姜西安，張 力.早勝牛調(diào)查[J].中國(guó)牛業(yè)科學(xué),2007,33(3):92-94.

[3] 陸離.我國(guó)畜禽品種資源調(diào)查工作已完成[J].草與畜雜志,1985,2(3):8-11.

[4] 趙國(guó)琳，祁占勝，王曉平.甘肅省黃牛種質(zhì)資源現(xiàn)狀淺析[C].陜甘寧毗鄰地區(qū)秦川牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇論文集，2010：70-73.

[5] 昝林森，劉海良.論中國(guó)肉牛生產(chǎn)面臨的根本問(wèn)題及肉牛新品種培育[C].陜甘寧毗鄰地區(qū)秦川牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇論文集，2010：19-23.

[6] 張英漢.論牛的肉用、役用經(jīng)濟(jì)類型劃分的意義和方法( BPI指數(shù))[J].中國(guó)牛業(yè)科學(xué)，2001，27(2)：1-4.

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[12] 楊曉冰,陳宏,滑留帥,等.利木贊牛與中國(guó)西部2個(gè)黃牛群體雜交效果分析[J].西北農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào),2007,16(4):55-58.

Investigation and Analysis on Current Situation of Germplasm Resources in Zaosheng Cattle

XU Jian-feng, RONG Wei-zhong, WANG Ke

(AnimalHusbandryandVeterinaryResearchInstituteinGansuProvince,PingLiang,Gansu, 744000,China)

The current situation and cross improvement results of Zaosheng cattle germplasm resources were investigated by random inspecting and field testing. Then, this article proposed some recommendations for the existing problems to formulate breeding in later stage and to provide reference for accelerating the pace of beef cattle breeding.

Zaosheng cattle; germplasm resources; survey; problems; countermeasures

2016-02-10

2016-02-29

甘肅省技術(shù)研究與開發(fā)專項(xiàng)計(jì)劃“分子遺傳標(biāo)記在早勝牛遺傳多樣性研究中的應(yīng)用”(項(xiàng)目編號(hào)：1207TCYL016)。

徐建峰(1981-)，男，漢，甘肅天水人，碩士研究生。

S823

A

1001-9111(2016)02-0049-04

*通訊作者：王 珂(1978-)，男，漢，甘肅慶陽(yáng)人，副研究員，研究方向?yàn)榧倚蠓敝臣皟雠浼夹g(shù)。