文│昝林森（西北農(nóng)林科技大學(xué)）

秦川牛種質(zhì)資源保護(hù)與肉用選育改良

文│昝林森（西北農(nóng)林科技大學(xué)）

畜禽遺傳資源是畜牧業(yè)可持續(xù)發(fā)展的基礎(chǔ)，它們?cè)谛竽辽a(chǎn)和新遺傳資源形成過程中具有非常重要的作用。秦川牛是中國(guó)黃牛的代表性品種，因原產(chǎn)于陜西八百里秦川而得名，具有體軀高大、遺傳穩(wěn)定、適應(yīng)性強(qiáng)、肉用性能好等特點(diǎn)，是肉牛新品種培育和產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的基礎(chǔ)。秦川?，F(xiàn)已被載入《中國(guó)牛品種志》《陜西省畜禽品種志》《中國(guó)土特名產(chǎn)》等著作；2000年8月被農(nóng)業(yè)部列入國(guó)家級(jí)品種資源保護(hù)名錄，也曾載入法國(guó)出版的《世界名牛圖譜》中，被列為珍畜。秦川牛是陜西省及其陜甘寧毗鄰地區(qū)廣泛飼養(yǎng)的地方優(yōu)良黃牛品種，目前存欄量約350萬(wàn)頭左右，“九五”以來(lái)，秦川牛作為優(yōu)良品種被列入農(nóng)業(yè)部重點(diǎn)推廣計(jì)劃，已被推廣到全國(guó)20多個(gè)省、市、自治區(qū)，在我國(guó)地方黃牛改良中發(fā)揮了重要作用。

一、秦川牛種質(zhì)資源保護(hù)

1.保種縣建設(shè)情況。陜西省秦川牛產(chǎn)區(qū)涉及全省8個(gè)地市30個(gè)縣、市、區(qū)，其核心產(chǎn)區(qū)主要集中在陜西關(guān)中地區(qū)。關(guān)中地區(qū)氣候溫和，水草茂盛，盛產(chǎn)玉米、小麥等農(nóng)作物，生態(tài)條件和地理環(huán)境優(yōu)良，是傳統(tǒng)的家畜養(yǎng)殖區(qū)，當(dāng)?shù)厍卮ㄅｐB(yǎng)殖歷史悠久。目前，陜西秦川牛存欄約100萬(wàn)頭左右，并已經(jīng)形成扶風(fēng)、鳳翔、岐山、眉縣、楊凌、武功、興平、乾縣、禮泉、臨潼、富平、蒲城、大荔等13個(gè)秦川牛基地縣。其中，扶風(fēng)縣是秦川牛的主要發(fā)源地和生產(chǎn)地，擁有優(yōu)良種質(zhì)資源和良好的群眾基礎(chǔ)，早在1964年扶風(fēng)縣就被農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)列為秦川?；乜h。該縣境內(nèi)既有國(guó)家級(jí)秦川牛保種場(chǎng)——陜西省農(nóng)牧良種場(chǎng)，秦川牛保種群規(guī)模穩(wěn)定在200頭以上；也建有標(biāo)準(zhǔn)化秦川牛繁育龍頭企業(yè)——陜西省秦川肉牛良種繁育中心，并在全省率先創(chuàng)辦了秦川肉?？萍际痉秷@區(qū)、秦川?？萍紝＜掖笤汉腿馀f(xié)會(huì)。扶風(fēng)縣先后榮獲國(guó)家級(jí)“秸稈養(yǎng)牛示范縣”“秦川肉牛產(chǎn)業(yè)開發(fā)基地縣”等稱號(hào)。

2.保種場(chǎng)建設(shè)情況。從1958年開始，陜西省開始建立秦川牛繁育體系，在建立秦川牛良種基地縣后，全省先后在扶風(fēng)、周至、乾縣、蒲城等縣建立了秦川牛場(chǎng)，以加強(qiáng)對(duì)秦川牛的資源保護(hù)。發(fā)展至今，承擔(dān)秦川牛保種任務(wù)的有陜西省秦川牛原種場(chǎng)、乾縣秦川牛場(chǎng)、陜西省秦川肉牛良種繁育中心和陜西省家畜改良站等4個(gè)單位。

◎秦川肉牛育種基礎(chǔ)群

陜西省秦川牛原種場(chǎng)創(chuàng)建于1965年，現(xiàn)位于陜西省扶風(fēng)縣，是秦川牛種質(zhì)資源保護(hù)、繁殖、選育、推廣的重要基地，2008年被農(nóng)業(yè)部確定為“國(guó)家級(jí)畜種保種場(chǎng)”。該場(chǎng)秦川牛純正、品質(zhì)優(yōu)良，檔案齊全，現(xiàn)存欄210頭，其中基礎(chǔ)母牛140頭、種公牛20頭、青年后備牛50頭；基礎(chǔ)母牛全是特一級(jí)，公牛全為特級(jí)；成年母牛平均體高132厘米，體重420千克，成年公牛平均體高148厘米，體重820千克。

乾縣秦川牛場(chǎng)屬省級(jí)保種場(chǎng)，現(xiàn)存欄秦川牛120頭。多年來(lái)，該場(chǎng)大力推廣應(yīng)用科學(xué)管理技術(shù)，堅(jiān)持優(yōu)勝劣汰，提純復(fù)壯，每年向社會(huì)提供良種秦川牛60余頭，輻射帶動(dòng)全縣養(yǎng)殖秦川牛3萬(wàn)多頭。

陜西省秦川肉牛良種繁育中心成立于2002年，是由陜西省、寶雞市兩級(jí)政府和西北農(nóng)林科技大學(xué)共同組建的省級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，是全省最大的秦川牛肉用選育擴(kuò)繁企業(yè)。中心現(xiàn)存欄特、一級(jí)種公牛56頭，基礎(chǔ)母牛2000余頭，并建有肉牛凍精生產(chǎn)車間，引進(jìn)法國(guó)卡蘇式凍精生產(chǎn)設(shè)備1套。中心在秦川牛良種保護(hù)、肉用選育擴(kuò)繁等方面做了大量工作。

陜西省家畜改良站始建于1980年，承擔(dān)陜西省優(yōu)良種畜選育、良種凍精生產(chǎn)和技術(shù)培訓(xùn)等服務(wù)工作，現(xiàn)存欄優(yōu)秀秦川種公牛21頭，年生產(chǎn)推廣秦川牛凍精70萬(wàn)份。原陜西省種公牛站現(xiàn)改制成立了陜西秦申金牛育種有限公司，是經(jīng)農(nóng)業(yè)部驗(yàn)收并確定的首批“國(guó)家級(jí)種公牛站”之一。

二、秦川牛肉用選育改良

1.秦川牛肉用選育改良?xì)v程。第一階段(50年代中期至70年代中期)：1956年，以西北農(nóng)學(xué)院邱懷教授為隊(duì)長(zhǎng)，由前西北畜牧獸醫(yī)科學(xué)研究所、西北農(nóng)學(xué)院、陜西省農(nóng)業(yè)廳組成的調(diào)查隊(duì)，對(duì)秦川牛進(jìn)行了有史以來(lái)最為系統(tǒng)的調(diào)研，基本掌握了秦川牛的分布、體型外貌、生產(chǎn)性能等情況。

第二階段(70年代中期至80年代初期)：在邱懷教授積極倡導(dǎo)下，農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)成立了全國(guó)地方良種黃牛育種委員會(huì)（后更名為“中國(guó)良種黃牛育種委員會(huì)”），邱懷教授率先組建“陜西省秦川牛選育協(xié)作組”，并起草了《秦川牛選育方案(初稿)》，提出了秦川?！包c(diǎn)上保種、面上改良”的8字方針，為秦川牛選育改良工作指明了方向。主持修訂了《陜西省秦川牛種畜企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》(1980年)，修正了秦川牛評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)，選育方向由役用向肉用轉(zhuǎn)變。

第三階段(80年代初至90年代末)：隨著西北農(nóng)學(xué)院農(nóng)業(yè)部黃牛研究室（1982年）的組建成立和《秦川?！穱?guó)標(biāo)制定和頒布實(shí)施，在陜西省政府的大力支持下，邱懷教授率領(lǐng)的科研團(tuán)隊(duì)加大了對(duì)秦川牛的選育力度，其肉用體型有所改善，肉用性能指標(biāo)有所提高。

第四階段(2000年至今)：西北農(nóng)林科技大學(xué)先后獲批組建了“國(guó)家肉牛改良中心”“現(xiàn)代牛業(yè)生物技術(shù)與應(yīng)用國(guó)家地方聯(lián)合工程研究中心”“陜西省肉牛工程技術(shù)研究中心”“陜西省現(xiàn)代牛業(yè)工程研究中心”等平臺(tái)；昝林森教授領(lǐng)銜的“肉牛奶牛遺傳改良與種質(zhì)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)”“肉牛遺傳改良與生物技術(shù)育種創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)”先后受到教育部“長(zhǎng)江學(xué)者與創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)發(fā)展計(jì)劃”和農(nóng)業(yè)部“全國(guó)農(nóng)業(yè)科研杰出人才及其創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)支持計(jì)劃”的資助，通過統(tǒng)籌多方科技資源和產(chǎn)學(xué)研合作，強(qiáng)化了早期選種和良種快速擴(kuò)繁工作，秦川牛肉用選育改良工作得到進(jìn)一步加強(qiáng)。

2.秦川牛肉用選育改良進(jìn)展。與我國(guó)其他地方黃牛品種一樣，秦川牛具有耐粗飼、抗逆性強(qiáng)、肉質(zhì)好等優(yōu)點(diǎn)，但存在前期生長(zhǎng)較慢、后軀發(fā)育不良、產(chǎn)肉量較低等缺陷。為此，我們首先確定了秦川牛肉用選育改良的指導(dǎo)思想是“點(diǎn)上保種選育，面上改良開發(fā)”，基本原則就是“不徹底改造秦川牛，只是揚(yáng)長(zhǎng)補(bǔ)短，提純復(fù)壯，突出肉用生產(chǎn)性能”。

在秦川牛本品種選育方面，我們主要做了以下工作：組建了秦川牛肉用選育核心群和基礎(chǔ)群，核心群現(xiàn)存欄母牛580頭，種公牛56頭；基礎(chǔ)群現(xiàn)存欄基礎(chǔ)母牛2000頭以上。研究確定了秦川肉牛育種目標(biāo)性狀，確定了生長(zhǎng)發(fā)育性狀、繁殖性狀、胴體性狀等3大類9個(gè)育種目標(biāo)性狀（初生重、周歲重、18月齡體重、育肥期日增重、生長(zhǎng)能力、初產(chǎn)年齡、產(chǎn)犢間隔、胴體品質(zhì)和大理石花紋），強(qiáng)化了肉用秦川牛選育工作的科學(xué)性，研究確定了秦川肉牛主選性狀遺傳進(jìn)展，為制定秦川肉牛育種方案和發(fā)展規(guī)劃奠定了基礎(chǔ)，避免了育種工作的盲目性。建立健全了肉用秦川肉牛開放式核心群育種體系（ONBS）和線性外貌評(píng)定系統(tǒng)，創(chuàng)立了根據(jù)體尺指標(biāo)估測(cè)活重的數(shù)學(xué)模型和不同經(jīng)濟(jì)類型牛評(píng)定方法。篩選出了肉用秦川牛肉質(zhì)和生長(zhǎng)相關(guān)基因，確立了分子標(biāo)記輔助育種技術(shù)體系。針對(duì)傳統(tǒng)育種方法周期長(zhǎng)、選種難度大、育種效率低等特點(diǎn)，挖掘篩選了31個(gè)與胴體品質(zhì)和生長(zhǎng)發(fā)育相關(guān)的基因，發(fā)現(xiàn)了123個(gè)SNPs位點(diǎn)和30個(gè)微衛(wèi)星位點(diǎn)，其中72個(gè)位點(diǎn)在秦川牛上首次發(fā)現(xiàn)。將各多態(tài)位點(diǎn)與秦川牛18個(gè)經(jīng)濟(jì)性狀關(guān)聯(lián)分析，結(jié)果顯示，分布在15個(gè)基因上的20個(gè)分子標(biāo)記位點(diǎn)與秦川牛生長(zhǎng)及胴體性狀顯著相關(guān)，其中13個(gè)標(biāo)記在秦川牛上首次發(fā)現(xiàn)。

項(xiàng)目組在陜西關(guān)中秦川牛保種區(qū)，按照秦川牛肉用選育方案，綜合常規(guī)育種方法和現(xiàn)代分子生物學(xué)育種技術(shù)，對(duì)秦川牛長(zhǎng)期進(jìn)行提純復(fù)壯和系統(tǒng)選育，培育出24月齡體重達(dá)500～600千克的秦川肉牛新品系1個(gè)，屠宰率、凈肉率、眼肌面積分別提高了23.79%、32.20%和32.94%，平均日增重達(dá)到0.8千克以上，提高30%以上，且牛肉肌纖維細(xì)嫩(直徑35.24μm)，大理石花紋明顯，其嫩度、肌間脂肪含量、粗蛋白含量等指標(biāo)均達(dá)到或超過高檔牛肉標(biāo)準(zhǔn)，明顯優(yōu)于國(guó)內(nèi)其他黃牛品種，具有生產(chǎn)高檔牛肉的良好潛力。

在秦川牛雜交改良方面，項(xiàng)目組以秦川牛為母本，引進(jìn)國(guó)外肉牛良種（凍精）作父本，通過配合力測(cè)定，充分發(fā)掘雜交優(yōu)勢(shì)，共篩選出安秦、利秦、皮秦、和秦、和安秦等5個(gè)雜交組合。“安秦”“和安秦”2個(gè)優(yōu)勢(shì)雜交組合，其后代日增重達(dá)1.09千克，屠宰率達(dá)到66.54%，胴體凈肉率達(dá)到70.60%。

在產(chǎn)業(yè)化開發(fā)方面，項(xiàng)目組通過定向選育、良種良法配套和產(chǎn)學(xué)研合作，大幅提升了秦川牛科學(xué)化養(yǎng)殖水平和效益。建立秦川?？旆奔夹g(shù)體系，開發(fā)高效精液稀釋液和冷凍保護(hù)劑以及新型同期發(fā)情和超數(shù)排卵的藥物配方，完善MOET技術(shù)程序。研制了秦川牛胴體生產(chǎn)與分割技術(shù)規(guī)范及優(yōu)質(zhì)肉塊活體估測(cè)模型，明確了秦川牛胴體生產(chǎn)、肉塊分割與修整、包裝規(guī)格等技術(shù)工藝，制訂并統(tǒng)一了秦川牛胴體14個(gè)部位分割、修整等技術(shù)方法和圖例；為了在活體條件下評(píng)估秦川牛產(chǎn)肉性能，項(xiàng)目組根據(jù)線性回歸法進(jìn)行了大量的統(tǒng)計(jì)分析，應(yīng)用活體測(cè)膘儀測(cè)定的活體數(shù)據(jù)，創(chuàng)建了秦川牛優(yōu)質(zhì)肉塊活體估測(cè)模型。建立了牛肉質(zhì)量跟蹤與追溯系統(tǒng)。為實(shí)現(xiàn)秦川牛從良種繁育到餐桌消費(fèi)全程質(zhì)量控制，保障產(chǎn)品質(zhì)量安全，項(xiàng)目組借助計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)技術(shù)，以“RFID＋條碼”標(biāo)識(shí)為主鍵，對(duì)牛肉生產(chǎn)、銷售各個(gè)環(huán)節(jié)中可能出現(xiàn)的質(zhì)量問題進(jìn)行快速追溯，在國(guó)內(nèi)首先研究建立了產(chǎn)品信息數(shù)據(jù)庫(kù)和牛肉質(zhì)量跟蹤溯源系統(tǒng)。

在牛肉深加工及新產(chǎn)品研發(fā)方面，以陜西秦川牛業(yè)有限公司、陜西秦寶牧業(yè)發(fā)展有限公司、西安兆龍食品有限公司等產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)為示范基地，改進(jìn)了傳統(tǒng)的牛肉加工工藝，實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)集群和全產(chǎn)業(yè)鏈開發(fā)。開發(fā)了“鄉(xiāng)黨”“秦寶”“兆龍”等系列優(yōu)質(zhì)牛肉產(chǎn)品，遠(yuǎn)銷韓國(guó)、中東、東南亞、獨(dú)聯(lián)體等國(guó)家和地區(qū)。提升了這些龍頭企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力和產(chǎn)品知名度，拉動(dòng)了產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

三、采取的主要工作措施

1.加強(qiáng)產(chǎn)學(xué)研合作。自2000年以來(lái)，在西北農(nóng)林科技大學(xué)的指導(dǎo)下，陜西省先后成立了陜西省秦川牛產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)、陜西省秦川牛商會(huì)、陜西省秦川牛生產(chǎn)力促進(jìn)中心、陜西省肉牛選育改良及產(chǎn)業(yè)化工程技術(shù)協(xié)作組（產(chǎn)學(xué)研聯(lián)盟）。創(chuàng)建了“政府引導(dǎo)、專家指導(dǎo)、企業(yè)主導(dǎo)”的秦川肉牛育種專家大院模式和“以品種選育改良為先導(dǎo)、以養(yǎng)殖大戶繁育為支撐、以公司育肥為主體、以全產(chǎn)業(yè)鏈開發(fā)為目標(biāo)”的產(chǎn)業(yè)化開發(fā)秦寶模式，并探索出了“公司＋專家＋農(nóng)戶”“公司＋協(xié)會(huì)＋農(nóng)戶”的推廣模式，以及“注入式”“鏈接式”“捆綁式”產(chǎn)學(xué)研合作模式，培育了一批產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)。

2.開展跨省區(qū)聯(lián)合育種。2010年，西北農(nóng)林科技大學(xué)牽頭發(fā)起成立了“陜甘寧毗鄰地區(qū)秦川牛肉用選育改良技術(shù)協(xié)作組”，統(tǒng)一編制并制定了秦川肉?？缡^(qū)聯(lián)合育種工作的組織實(shí)施和技術(shù)方案，每年舉辦技術(shù)培訓(xùn)會(huì)，重點(diǎn)開展秦川肉牛聯(lián)合育種。

3.實(shí)施項(xiàng)目帶動(dòng)戰(zhàn)略和科技示范工程。西北農(nóng)林科技大學(xué)聯(lián)合陜西省農(nóng)牧良種場(chǎng)、陜西省秦川肉牛良種繁育中心、陜西省秦川牛業(yè)有限公司、陜西秦寶牧業(yè)股份有限公司等單位，承擔(dān)了科技部863計(jì)劃、科技成果轉(zhuǎn)化資金、強(qiáng)縣富民計(jì)劃，農(nóng)業(yè)部良種繁育專項(xiàng)、農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)項(xiàng)目、世界銀行扶貧計(jì)劃和陜西省科技創(chuàng)新工程計(jì)劃等項(xiàng)目，修訂了《秦川?！穱?guó)標(biāo)，制定實(shí)施了《陜西省秦川牛標(biāo)準(zhǔn)綜合體》，獲批組建了國(guó)家級(jí)渭南農(nóng)業(yè)（秦川牛）科技園區(qū)和國(guó)家級(jí)秦川牛科技專家大院和寶雞市秦川?？萍际痉秷@區(qū)等。通過示范引導(dǎo)，先后建立了6個(gè)示范基地、12個(gè)中試示范點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)了“以用促保、以保促用、保用結(jié)合”，提高了秦川牛肉用選育改良效果，帶動(dòng)農(nóng)民養(yǎng)牛，示范帶動(dòng)作用明顯。

4.加大技術(shù)宣傳和普及。編制及推廣《秦川牛飼養(yǎng)與育肥》《秦川牛標(biāo)準(zhǔn)綜合體》《肉牛高效益飼養(yǎng)法》《肉牛養(yǎng)殖新技術(shù)》《新編肉牛飼養(yǎng)配方600例》《牧草生產(chǎn)與深加工利用技術(shù)》等技術(shù)資料15000多份。每年開展技術(shù)培訓(xùn)及咨詢?nèi)藬?shù)達(dá)到2000多人次。配合中央電視臺(tái)7套節(jié)目組錄制肉牛養(yǎng)殖專題片7套。舉辦了三屆中國(guó)秦川牛節(jié)和一次楊凌農(nóng)高會(huì)秦川牛大賽，大幅提高了群眾養(yǎng)殖秦川牛的積極性。

四、工作設(shè)想與對(duì)策建議

1.工作設(shè)想。進(jìn)一步完善選育核心群、保種基礎(chǔ)群、重點(diǎn)保種區(qū)的秦川牛系譜和技術(shù)管理檔案，嚴(yán)格選種選配。加強(qiáng)秦川牛種群動(dòng)態(tài)監(jiān)測(cè)，完善秦川肉牛開放式育種體系，實(shí)現(xiàn)保種場(chǎng)與周圍保護(hù)區(qū)動(dòng)態(tài)結(jié)合，適時(shí)選拔優(yōu)秀個(gè)體進(jìn)入保種群和育種核心群，淘汰秦川牛保種群、秦川肉牛育種群不符合種用標(biāo)準(zhǔn)的個(gè)體。繼續(xù)加強(qiáng)產(chǎn)學(xué)研合作，完善秦川牛保種場(chǎng)、秦川肉牛良種擴(kuò)繁基地、商品肉牛生產(chǎn)區(qū)三級(jí)結(jié)構(gòu)的良種繁育體系。建立人工授精和胚胎工程相結(jié)合的繁育技術(shù)體系，對(duì)保種場(chǎng)選育的優(yōu)秀個(gè)體牛進(jìn)行擴(kuò)繁，加強(qiáng)定向選育，不斷擴(kuò)大秦川肉牛育種群規(guī)模。

2.對(duì)策建議。做好秦川牛種質(zhì)資源的保護(hù)和開發(fā)利用。加強(qiáng)秦川牛保種和選育提高，充分發(fā)揮秦川牛的種質(zhì)優(yōu)勢(shì)，理清秦川牛純種選育和雜交改良之間的關(guān)系，切勿盲目引種、無(wú)序雜交；以用促保，以保促用，保用結(jié)合，使秦川牛優(yōu)良地方資源得以有效保護(hù)和合理利用。

加強(qiáng)政府扶持和引導(dǎo)，明確改良計(jì)劃和主攻目標(biāo)，切勿隨意改變。調(diào)動(dòng)企業(yè)、農(nóng)戶肉牛養(yǎng)殖積極性。圍繞龍頭企業(yè)培育、肉?；亟ㄔO(shè)、品種改良，重點(diǎn)在信貸、項(xiàng)目、資金安排上給予政策傾斜。

保護(hù)母牛及犢牛。近年來(lái)，隨著養(yǎng)殖集約化、規(guī)模化程度的提高以及人們片面追求短期經(jīng)濟(jì)效益的影響，我國(guó)黃牛數(shù)量逐年下降，這樣難以保障肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的牛源基礎(chǔ)。因此，建議國(guó)家應(yīng)出臺(tái)更加普惠的扶持母牛養(yǎng)殖的政策法規(guī)，禁止“殺青弒母”現(xiàn)象。

建立保障機(jī)制。建立養(yǎng)牛擔(dān)保貸款基金、擔(dān)保貸款，解決流動(dòng)資金、公司保護(hù)價(jià)收購(gòu)的保障機(jī)制，從而形成互惠共贏機(jī)制。國(guó)家、省、市等各級(jí)政府部門應(yīng)加大對(duì)肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的投入，對(duì)規(guī)模養(yǎng)牛場(chǎng)、母牛養(yǎng)殖小區(qū)、母牛養(yǎng)殖戶進(jìn)行補(bǔ)貼，調(diào)動(dòng)廣大群眾飼養(yǎng)母牛的積極性，促進(jìn)肉牛產(chǎn)業(yè)健康持續(xù)發(fā)展。