李敏娟

摘 要本學(xué)期，我園結(jié)合省級(jí)課題的研究開展了家鄉(xiāng)美食的篇章活動(dòng)。根據(jù)大腦記憶原理表明大腦必須依賴人的五官把外界信號(hào)傳給它，而且同一個(gè)信號(hào)往往需要給它傳導(dǎo)多次才能記住。所以，基于以上原因并結(jié)合美食的特點(diǎn)，我園從“看”、“品”、“做”、和“評(píng)”這四方面進(jìn)行深入研究。

【關(guān)鍵詞】看；品；做；評(píng)

飲食文化是一個(gè)地區(qū)文化的重要組成部分及參照物。本學(xué)期，我園結(jié)合省級(jí)課題的研究開展了家鄉(xiāng)美食的篇章活動(dòng)。研究表明幼兒的學(xué)習(xí)就是通過幼兒的視覺、聽覺、觸覺等感覺器官反復(fù)刺激大腦的記憶皮層，從而讓大腦記住視覺、聽覺、觸覺所傳導(dǎo)過來的信號(hào)的過程。而大腦記憶原理表明大腦必須依賴人的五官把外界信號(hào)傳給它，而且同一個(gè)信號(hào)往往需要給它傳導(dǎo)多次才能記住。所以，基于以上原因并結(jié)合美食的特點(diǎn)，我園從“看”、“品”、“做”、和“評(píng)”這四方面進(jìn)行深入研究，以下是我們的具體做法。

1 看——調(diào)動(dòng)幼兒的視覺，讓家鄉(xiāng)的美食在幼兒的心中泛起漣漪。

古羅馬政治家西塞羅認(rèn)為視覺是人類最敏銳的感覺，幼兒的視覺是個(gè)體最重要的感知覺之一。所以，在家鄉(xiāng)美食的活動(dòng)中我們以“看”為切入點(diǎn)激起家鄉(xiāng)美食在幼兒心中的漣漪。

1.1 看圖片

圖片能夠直接地向幼兒傳遞直觀形象的信息特征，所以，利用圖片可以間接地引發(fā)幼兒對(duì)家鄉(xiāng)美食的興趣。我園在此篇章活動(dòng)的前期為幼兒收集了大量的圖片讓幼兒進(jìn)行欣賞。如：在幼兒園的門廳布置了家鄉(xiāng)美食系列的展板，“好吃的阿婆團(tuán)子”、“震澤的四碗茶”、“黑豆腐干也美味”等。在班級(jí)里創(chuàng)設(shè)了“我與古鎮(zhèn)美食”主題墻系列。教師還利用網(wǎng)絡(luò)收集了古鎮(zhèn)美食的圖片讓幼兒進(jìn)行欣賞。

1.2 看現(xiàn)場(chǎng)

我們適時(shí)邀請(qǐng)美食手藝精湛的爺爺奶奶和開美食店的家長(zhǎng)來園為幼兒現(xiàn)場(chǎng)做團(tuán)子、包粽子、烘熏豆、制作待帝等，還結(jié)合家鄉(xiāng)美食主題的開展帶領(lǐng)幼兒走進(jìn)古街、走進(jìn)美食店、走進(jìn)美食工作坊。第三，看視頻。俄文藝?yán)碚摷臆嚑柲嵫┓蛩够f過：“藝術(shù)來源于生活又高于生活?！蔽覉@與美食店聯(lián)系，讓他們幫忙錄制美食糕點(diǎn)師制作美食、大廚美食烹飪等過程錄像，還從網(wǎng)上下載美食制作的視頻讓幼兒欣賞，幼兒在欣賞的過程中能夠獲得更加豐富和有趣的美食制作方法，從而達(dá)到拓展幼兒經(jīng)驗(yàn)的效果。

2 品——開啟幼兒的味覺，讓幼兒心中泛起的漣漪蕩起層層浪花。

味覺是指食物在人的口腔內(nèi)對(duì)味覺器官化學(xué)感受系統(tǒng)的刺激并產(chǎn)生的一種感覺。開啟幼兒的味覺能夠有效地幫助幼兒打通身體內(nèi)部的感知通道，促進(jìn)幼兒體內(nèi)細(xì)胞的活躍，所以，在家鄉(xiāng)美食的篇章活動(dòng)中我園又以另一個(gè)切入點(diǎn)“品”來開啟新的篇章。

2.1 品“他人之食”

在品嘗家鄉(xiāng)美食的環(huán)節(jié)中，我們主要結(jié)合古鎮(zhèn)的傳統(tǒng)節(jié)日讓幼兒品嘗家鄉(xiāng)的美食；還結(jié)合古鎮(zhèn)季節(jié)性美食讓幼兒品嘗，如春季的麥芽塌餅、夏季的南瓜餅、秋季的四碗茶和冬季的待帝、年糕等；也結(jié)合幼兒的社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，讓幼兒走進(jìn)古鎮(zhèn)的美食節(jié)活動(dòng)、走進(jìn)家鄉(xiāng)美食工作坊進(jìn)行品嘗活動(dòng)。

2.2 品“自我佳作”

我園非常注重這個(gè)環(huán)節(jié)對(duì)于幼兒的成長(zhǎng)和發(fā)展。在每次實(shí)踐操作活動(dòng)之后，我們都讓幼兒品嘗自己的“佳作”，并組織相關(guān)的集體教學(xué)活動(dòng)，讓幼兒分享自己的感受，然后用不同的方式來表達(dá)自己的感受。如：繪畫、講述、圖文結(jié)合、照片等。

3 做——連通幼兒的觸覺，讓層層的浪花在幼兒的指尖不停翻滾。

杜威“從做中學(xué)”理論認(rèn)為兒童身上蘊(yùn)藏著充滿生機(jī)的沖動(dòng)，生來就有一種天然的欲望，要做事，要工作。所以 ，幼兒的學(xué)習(xí)一定要通過“做”才能對(duì)幼兒的發(fā)展產(chǎn)生效應(yīng)。第一，做一做，模仿著。模仿對(duì)于幼兒來說不僅獲得了直接的經(jīng)驗(yàn)，而且獲得了一種自在感和滿足感。所以，我園開展了模仿性的實(shí)踐活動(dòng)。如跟著阿婆做“阿婆團(tuán)子”、跟著保育員阿姨腌制橘子皮，讓幼兒在跟著成人學(xué)做家鄉(xiāng)美食的過程中了解美食制作的基本步驟，幫助幼兒積累美食制作的初步經(jīng)驗(yàn)，從而幫助幼兒初步構(gòu)建家鄉(xiāng)美食制作的知識(shí)框架。第二，想一想，創(chuàng)作著。我們?yōu)橛變簞?chuàng)設(shè)條件，提供機(jī)會(huì)，讓他們?cè)谠械慕?jīng)驗(yàn)基礎(chǔ)上創(chuàng)作家鄉(xiāng)的美食。我園為幼兒開展了“家鄉(xiāng)美食創(chuàng)作設(shè)計(jì)大賽”，讓幼兒將自己對(duì)家鄉(xiāng)美食進(jìn)行自我的創(chuàng)造。第三，玩一玩，快樂著。玩是孩子最重要的事情。我們以班級(jí)為單位開展了“快樂大玩家”的游戲，讓幼兒結(jié)合自己的生活經(jīng)驗(yàn)和自己的喜好盡情地創(chuàng)作單個(gè)的形象，如有趣的動(dòng)物類形象、交通工具等，還以主題的形式創(chuàng)作了“家鄉(xiāng)的公園”、“我們的社區(qū)”、“現(xiàn)代化的交通設(shè)施”等等。

4 評(píng)——憑借多方的資源，讓不停翻滾的浪花變得更加創(chuàng)意無限。

第一，幼幼互評(píng)。這樣的評(píng)價(jià)方式能夠讓幼兒進(jìn)行相互的學(xué)習(xí)，吸取同伴的長(zhǎng)處，進(jìn)行經(jīng)驗(yàn)的互補(bǔ)，從而達(dá)到共同成長(zhǎng)的目的。在實(shí)踐活動(dòng)《好吃的涼拌黑豆腐干》的評(píng)價(jià)環(huán)節(jié)中，我們將幼兒制作好的成品貼上幼兒的姓名擺放在長(zhǎng)桌上，讓幼兒自己進(jìn)行逐個(gè)欣賞，并邊欣賞邊試吃，然后相互交流。第二，師幼點(diǎn)評(píng)。這是一種縱向式的交互評(píng)價(jià)方式。在實(shí)踐活動(dòng)《好吃的涼拌黑豆腐干》中幼幼點(diǎn)評(píng)的基礎(chǔ)上，教師就組織幼兒進(jìn)行一個(gè)集體交流活動(dòng)，重點(diǎn)圍繞“你覺得誰做的菜最好吃？為什么？吃起來感覺怎樣呢？”這幾個(gè)點(diǎn)討論，然后引導(dǎo)幼兒從原料的選擇、色彩的搭配、味道的掌控等幾方面來了解美食制作的重點(diǎn)，從而有效地提升家鄉(xiāng)美食的質(zhì)量。第三，家園參評(píng)?！队變簣@教育指導(dǎo)綱要》在指導(dǎo)要點(diǎn)中指出：“社會(huì)學(xué)習(xí)是一個(gè)漫長(zhǎng)的積累過程，需要幼兒園、家庭和社會(huì)密切合作、協(xié)調(diào)一致，共同促進(jìn)幼兒良好社會(huì)性品質(zhì)的形成?！?所以，我園在家鄉(xiāng)美食篇章的評(píng)價(jià)活動(dòng)中將家長(zhǎng)資源引入其中，充分發(fā)揮家長(zhǎng)在幼兒園課程中的重要作用。在《阿婆團(tuán)子》的展示篇中，我們將幼兒制作的阿婆團(tuán)子放在幼兒園的門廳里展示，讓家長(zhǎng)利用來園和放學(xué)的時(shí)間進(jìn)行試吃，從而評(píng)比出“最好吃的團(tuán)子”、“最有創(chuàng)意的團(tuán)子”和“最喜歡的團(tuán)子”。我們還在全園的美食節(jié)活動(dòng)中，邀請(qǐng)家長(zhǎng)當(dāng)評(píng)委，為美食節(jié)烘托熱烈的氣氛。

作者單位

江蘇省蘇州市吳江區(qū)震澤鎮(zhèn)中心幼兒園 江蘇省蘇州市吳江區(qū) 215222