文/孟慶輝

甲魚產(chǎn)業(yè)進(jìn)入追求高品質(zhì)階段——當(dāng)前中華鱉生產(chǎn)形勢(shì)分析

文/孟慶輝

為掌握中華鱉當(dāng)前生產(chǎn)形勢(shì)，了解中華鱉產(chǎn)業(yè)狀況，浙江省水產(chǎn)技術(shù)推廣總站組織人員于2016年秋季對(duì)中華鱉主要養(yǎng)殖省份進(jìn)行了調(diào)研。調(diào)研組重點(diǎn)對(duì)主要養(yǎng)殖省份當(dāng)前中華鱉生產(chǎn)養(yǎng)殖面積、出售情況、成分效益情況進(jìn)行了摸底，現(xiàn)將中華鱉生產(chǎn)形勢(shì)調(diào)研情況進(jìn)行總結(jié)分析如下。

一、調(diào)研區(qū)域及調(diào)研企業(yè)數(shù)量

主要在浙江、廣東、廣西、湖北、湖南、江蘇等6個(gè)省份開展調(diào)研，涉及48家中華鱉養(yǎng)殖企業(yè)，具體分布見表1。

表1　中華鱉秋季生產(chǎn)形勢(shì)調(diào)研區(qū)域及企業(yè)分布情況

調(diào)研區(qū)域是我國(guó)中華鱉養(yǎng)殖主產(chǎn)區(qū)及主要消費(fèi)市場(chǎng)，2015年6省中華鱉總產(chǎn)量25.25萬(wàn)噸，占全國(guó)總產(chǎn)量的73.9%，其中單浙江地區(qū)產(chǎn)量就有13.33萬(wàn)噸，占全國(guó)總產(chǎn)量的39.0%。

二、調(diào)研內(nèi)容及形式

為保證調(diào)研數(shù)據(jù)的可靠性及代表性，本次調(diào)研主要內(nèi)容有調(diào)查點(diǎn)所在區(qū)域、名稱、類型、養(yǎng)殖面積、養(yǎng)殖品種、聯(lián)系人與聯(lián)系方式等基本信息，涉及到生產(chǎn)情況的調(diào)研指標(biāo)有養(yǎng)殖方式、面積、苗種價(jià)格、產(chǎn)量、出塘價(jià)格、畝均效益、養(yǎng)殖成本、影響成本的主要因素、生產(chǎn)損失情況、市場(chǎng)形勢(shì)特點(diǎn)等一系列與中華鱉養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)相關(guān)的指標(biāo)。

調(diào)研形式主要是發(fā)放調(diào)查表與電話咨詢相結(jié)合的形式。

三、調(diào)查點(diǎn)類型及養(yǎng)殖方式

本次調(diào)研涉及多種類型，包括養(yǎng)殖企業(yè)、專業(yè)合作社、家庭農(nóng)場(chǎng)、個(gè)體養(yǎng)殖戶等。主要養(yǎng)殖方式有生態(tài)養(yǎng)殖、仿野生養(yǎng)殖、溫室養(yǎng)殖、普通池塘養(yǎng)殖、陽(yáng)光大棚養(yǎng)殖、二段法養(yǎng)殖等。由于不同的養(yǎng)殖方式與不同類型的養(yǎng)殖企業(yè)，在成本控制、產(chǎn)品品質(zhì)、銷售形勢(shì)、銷售渠道等都有差異，多類型涵蓋能夠更加全面的反映中華鱉生產(chǎn)形勢(shì)。

四、調(diào)研基本情況

（一）調(diào)查點(diǎn)養(yǎng)殖面積及產(chǎn)量

48家調(diào)查點(diǎn)，養(yǎng)殖面積共有18045.2畝，其中養(yǎng)殖面積最大的為湖北高田生態(tài)魚鱉養(yǎng)殖專業(yè)合作社與老柳河甲魚養(yǎng)殖專業(yè)合作社，面積分別為5000畝和4000畝。面積最小的是浙江蘭溪個(gè)體養(yǎng)殖戶1.5畝外塘養(yǎng)殖。絕大部分養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖面積集中在30畝～100畝。

48家調(diào)查點(diǎn)2016年中華鱉產(chǎn)量9723.3噸，仿野生養(yǎng)殖產(chǎn)量一般較少，集中在每畝產(chǎn)量80kg/畝～200kg/畝，如江蘇阜寧家庭農(nóng)場(chǎng)為80kg/畝、湖南長(zhǎng)永甲魚養(yǎng)殖基地207kg/畝、浙江紹興上虞家庭農(nóng)場(chǎng)100kg/畝、浙江溫嶺特種養(yǎng)殖場(chǎng)112kg/畝、浙江嘉興生態(tài)鱉養(yǎng)殖公司只有49kg/畝。二段法養(yǎng)殖和外塘普通池塘養(yǎng)殖產(chǎn)量集中在400kg/畝～800kg/畝，如浙江桐鄉(xiāng)典型的二段法養(yǎng)殖戶，都集中在400kg/畝的產(chǎn)量水平，但是也有外塘高密度養(yǎng)殖企業(yè)，產(chǎn)量可以達(dá)到1000kg/畝～1500kg/畝，如廣西桂平黃沙鱉合作社1000kg/畝、湖南橫欄養(yǎng)殖場(chǎng)1003kg/畝、廣東中山三角鎮(zhèn)養(yǎng)殖場(chǎng)1150kg/畝、浙江德清新安閩冠水產(chǎn)養(yǎng)殖場(chǎng)1500kg/畝。

（二）調(diào)查點(diǎn)出塘價(jià)格與畝均效益情況

在所調(diào)查的中華鱉養(yǎng)殖企業(yè)中，由于養(yǎng)殖方式、產(chǎn)量、銷售渠道等不同，甲魚出塘價(jià)格參差不齊，從浙江桐鄉(xiāng)五家個(gè)體養(yǎng)殖戶二段法養(yǎng)殖出塘價(jià)格10.3元/ kg～11.8元/kg，到廣西桂平黃沙鱉生態(tài)養(yǎng)殖出塘價(jià)110元/kg,再到浙江溫嶺融特養(yǎng)殖場(chǎng)280元/kg和溫嶺誠(chéng)達(dá)養(yǎng)殖公司316元/kg。大部分二段法或溫室養(yǎng)殖企業(yè)，甲魚出塘價(jià)格在30元/kg～80元/kg之間，普通生態(tài)法養(yǎng)殖出塘價(jià)格在90元/kg～150元/kg之間，一些仿野生養(yǎng)殖、銷售渠道好、品牌知名的企業(yè)，價(jià)格就可以達(dá)到200元/kg以上的價(jià)格。

由于出塘價(jià)格與畝產(chǎn)量的影響，調(diào)查點(diǎn)養(yǎng)殖企業(yè)畝均效益也是有云泥之別。除廣東中山民豐養(yǎng)殖場(chǎng)與東莞市源自興水產(chǎn)養(yǎng)殖有限公司由于塘租費(fèi)用、飼料價(jià)格上漲、病害發(fā)生等原因養(yǎng)殖出現(xiàn)虧損以外，其余46家調(diào)查企業(yè)全部處于盈利狀態(tài)。畝均效益最好的企業(yè)是廣西桂平市黃沙鱉養(yǎng)殖企業(yè)，調(diào)查的三家黃沙鱉養(yǎng)殖企業(yè)畝均效益均在10萬(wàn)元/畝以上；其次是仿野生狀態(tài)與外塘高密度養(yǎng)殖的企業(yè)，如湖北老柳河甲魚養(yǎng)殖專業(yè)合作社12000元/畝、浙江杭州利湘農(nóng)林科技有限公司15000元/畝、浙江桐廬瑤琳水產(chǎn)養(yǎng)殖有限公司溫室高密度養(yǎng)殖1.8萬(wàn)元/畝～6萬(wàn)元/畝、浙江平湖汪言生養(yǎng)殖戶34500元/畝、浙江平湖呂國(guó)慶養(yǎng)殖場(chǎng)28000元/畝；相對(duì)來說，二段法養(yǎng)殖戶，利潤(rùn)率比較穩(wěn)定，基本維持在3000元/畝～7000元/畝。

（三）養(yǎng)殖成本與影響?zhàn)B殖成本的主要因素情況

在養(yǎng)殖成本上，由于仿野生養(yǎng)殖及生態(tài)養(yǎng)殖要在養(yǎng)殖密度、單位面積產(chǎn)量、養(yǎng)殖周期等要素上投入更多，所以相對(duì)養(yǎng)殖成本也更高一些。從調(diào)查的養(yǎng)殖場(chǎng)情況來看，生態(tài)養(yǎng)殖成本基本在75元/kg～125元/kg之間，例如江蘇劉日松養(yǎng)殖場(chǎng)95元/kg、湖南衡陽(yáng)東方莊園91元/kg、湖北高田生態(tài)魚鱉養(yǎng)殖專業(yè)合作社100元/kg、浙江溫嶺誠(chéng)達(dá)有限公司120元/kg、浙江平湖煜耀水產(chǎn)養(yǎng)殖場(chǎng)100元/kg。普通生態(tài)外塘養(yǎng)殖模式成本基本在30元/kg～60元/kg之間，例如廣西桂平市金田鎮(zhèn)養(yǎng)殖場(chǎng)45.5元/kg、湖北京山付氏家庭農(nóng)場(chǎng)26元/kg、廣東東莞綠卡有限公司40元/ kg、浙江龔老漢控股集團(tuán)有限公司50元/kg。浙江桐鄉(xiāng)地區(qū)二段法養(yǎng)殖在成本投入上優(yōu)勢(shì)明顯，五家調(diào)查養(yǎng)殖場(chǎng)養(yǎng)殖成本在4.1元/kg～4.8元/kg之間。

根據(jù)調(diào)研情況，目前反映影響成本較多的主要因素有飼料、人工塘租等，其中又以飼料價(jià)格的上漲、人工成本的不斷增加反映最為突出。目前隨著我國(guó)糧食進(jìn)口數(shù)量的增多，城市化進(jìn)程的加快，糧食產(chǎn)量無(wú)法滿足需求已經(jīng)越來越明顯，影響?zhàn)B殖業(yè)飼料成本最主要的因素進(jìn)口豆粕等原材料價(jià)格上漲或不定期浮動(dòng)直接影響了一線養(yǎng)殖企業(yè)和養(yǎng)殖戶的利益。人工成本上漲也是經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展需要面臨的一個(gè)重要問題，反映在水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)，最直接的就是養(yǎng)殖工人用工成本的增加。

（四）生產(chǎn)損失情況

在養(yǎng)殖成熟地區(qū)，中華鱉養(yǎng)殖控制養(yǎng)殖密度、合理放養(yǎng)、及時(shí)捕撈上市、保持養(yǎng)殖環(huán)境穩(wěn)定，甲魚疾病等病害損失比較容易控制。但是，甲魚養(yǎng)殖也面臨起捕率低、苗種死亡率高、養(yǎng)殖時(shí)間越長(zhǎng)成活率越低的問題。48家調(diào)查企業(yè)，其中生產(chǎn)損失較大的企業(yè)有15家，浙江德清一家企業(yè)發(fā)病損失就達(dá)到250萬(wàn)元，有四家企業(yè)損失在20萬(wàn)～40萬(wàn)之間，其余10家企業(yè)除個(gè)別損失較少外，基本都在1萬(wàn)元～5萬(wàn)元之間。

五、中華鱉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的思考與建議

總體而言，甲魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展還沒有進(jìn)入深入成熟的階段，在養(yǎng)殖方式、放養(yǎng)密度、苗種來源、銷售渠道、品牌建設(shè)等都還處在發(fā)展階段，產(chǎn)業(yè)水平基本還處于由企業(yè)自主發(fā)展來帶動(dòng)整體行業(yè)發(fā)展的階段。通過調(diào)研發(fā)現(xiàn)，中華鱉養(yǎng)殖利潤(rùn)，與養(yǎng)殖水平、養(yǎng)殖品種、品牌建設(shè)、成本控制關(guān)系更為密切，無(wú)論是生態(tài)養(yǎng)殖、仿野生養(yǎng)殖、還是普通的池塘養(yǎng)殖、二段法養(yǎng)殖，都有能夠創(chuàng)造畝利潤(rùn)在5000元以上的企業(yè)，也都有畝利潤(rùn)在5000元以下甚至是微利或者虧損狀態(tài)的企業(yè)。

就產(chǎn)業(yè)發(fā)展的問題來講，浙江市場(chǎng)的整體低迷、廣東市場(chǎng)多年形勢(shì)變化不大及疾病的增多、廣西地區(qū)黃沙鱉養(yǎng)殖的高利潤(rùn)、各地大力提倡的生態(tài)養(yǎng)殖，這些都是中華鱉養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)真實(shí)存在且并不矛盾的情況。主要原因有一是商品鱉市場(chǎng)流通跨區(qū)域銷售情況并不多，中華鱉養(yǎng)殖還主要是供應(yīng)當(dāng)?shù)丶爸苓呏饕獏^(qū)域；二是企業(yè)自主經(jīng)營(yíng)水平的差異，有些企業(yè)長(zhǎng)期積累的生態(tài)、健康、風(fēng)味、口感等口碑，并在經(jīng)營(yíng)過程中不斷塑造的品牌形象，讓企業(yè)受整體市場(chǎng)環(huán)境影響并不大，但是一些以大批量、高密度養(yǎng)殖企業(yè)而言，整體行業(yè)狀況的變化，就很能夠影響到企業(yè)自主盈利水平。三是隨著不同養(yǎng)殖模式技術(shù)的成熟，整體養(yǎng)殖產(chǎn)量處于不斷增長(zhǎng)的水平，但是市場(chǎng)容量有限，中華鱉企業(yè)經(jīng)營(yíng)渠道單一，在產(chǎn)業(yè)下游甲魚周邊深加工產(chǎn)品開發(fā)方面的滯后，銷售渠道的拓展不足，養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)的合理化有待加強(qiáng)等問題，也使得中華鱉養(yǎng)殖面臨著許多的困難。四是隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平的提高，各種原材料成本和人工工資的上漲、塘租的增加都給中華鱉產(chǎn)業(yè)，乃至整個(gè)水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)都提出了更高的挑戰(zhàn)。

針對(duì)以上情況，調(diào)研認(rèn)為，現(xiàn)階段在全民追求無(wú)公害綠色食品等新背景下甲魚養(yǎng)殖已經(jīng)進(jìn)入到合理控制溫室養(yǎng)殖規(guī)模、全方位追求精品，追求生態(tài)養(yǎng)殖、無(wú)公害養(yǎng)殖的發(fā)展階段。生態(tài)養(yǎng)殖還有很大的潛力可挖，中華鱉養(yǎng)殖模式、多種經(jīng)營(yíng)渠道、拓展銷售渠道、加快發(fā)展中華鱉深加工等才是方向。對(duì)此建議：

創(chuàng)新甲魚養(yǎng)殖模式。通過仿野生生態(tài)甲魚養(yǎng)殖模式、蝦鱉魚混養(yǎng)模式、稻田綜合種養(yǎng)稻鱉共生模式、陽(yáng)光溫室大棚模式等不同養(yǎng)殖模式，創(chuàng)新甲魚養(yǎng)殖模式，堅(jiān)持生態(tài)為主線、模式為手段、質(zhì)量是核心的理念，促進(jìn)甲魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。

開展多種經(jīng)營(yíng)渠道。例如浙江地區(qū)受困于自然條件的限制，一些甲魚企業(yè)利用浙江龐大的消費(fèi)市場(chǎng)和成熟的養(yǎng)殖技術(shù)、管理經(jīng)驗(yàn)，紛紛走出去和鄰近有資源的省市聯(lián)營(yíng)做種苗和商品養(yǎng)殖。這種經(jīng)營(yíng)，有利于充分發(fā)揮不同地域資源優(yōu)勢(shì)，也有利于甲魚企業(yè)做大做強(qiáng)，還可以帶動(dòng)當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)發(fā)展，一舉多得。

加快發(fā)展甲魚精深加工。發(fā)展甲魚深加工、延長(zhǎng)甲魚產(chǎn)業(yè)鏈，形成從美味食品到高檔食品、再到保健食品甚至醫(yī)藥品的產(chǎn)業(yè)鏈，逐步提高甲魚的使用價(jià)值，提升甲魚產(chǎn)業(yè)的整體效益，是甲魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展的出路之一。

發(fā)展電子商務(wù)。大力發(fā)展甲魚電子商務(wù)，拓寬甲魚銷售渠道，結(jié)合甲魚深加工產(chǎn)品，讓互聯(lián)網(wǎng)成為推動(dòng)甲魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展的助推器。

調(diào)整養(yǎng)殖品種結(jié)構(gòu)，科學(xué)管理。養(yǎng)殖戶可以根據(jù)自身的實(shí)際情況對(duì)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)進(jìn)行了適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。根據(jù)行情調(diào)整甲魚養(yǎng)殖量，在提高甲魚產(chǎn)品品質(zhì)的同時(shí)，適時(shí)地增加甲魚養(yǎng)殖的比例，分擔(dān)養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)中高檔魚類養(yǎng)殖因場(chǎng)地要求低，管理方便，經(jīng)濟(jì)及觀賞價(jià)值高而被越來越多的農(nóng)戶所接受，以甲魚為主，魚類為輔，養(yǎng)殖品種多元化也正在逐步走向成熟。此外可以和農(nóng)業(yè)結(jié)合，可以搞種養(yǎng)結(jié)合經(jīng)營(yíng)；和旅游業(yè)結(jié)合，可以搞鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)業(yè)；和餐飲業(yè)結(jié)合，可以搞龜鱉健康養(yǎng)生產(chǎn)業(yè)；和教育結(jié)合，可以搞科普教育基地；和保健加工業(yè)結(jié)合，可搞高檔保健品加工研發(fā)等。不但提高了經(jīng)營(yíng)效益，也降低了經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。

（作者單位：浙江省水產(chǎn)技術(shù)推廣總站）

公示

根據(jù)新聞出版總署《關(guān)于開展新聞?dòng)浾咦C核發(fā)情況自查工作并重申有關(guān)規(guī)定的緊急通知》（《2009》299號(hào)）、《新聞?dòng)浾咦C管理辦法》、《關(guān)于2009年換發(fā)新聞?dòng)浾咦C的通知》、《關(guān)于期刊申領(lǐng)新聞?dòng)浾咦C的有關(guān)通知》、《關(guān)于廣播電影電視新聞單位申領(lǐng)新聞?dòng)浾咦C的通知》要求，我單位已對(duì)申領(lǐng)記者證人員的資格進(jìn)行嚴(yán)格審核，現(xiàn)將我單位已領(lǐng)取或擬領(lǐng)取新聞?dòng)浾咦C人員名單進(jìn)行公示，公示期2016年12月1日——12月31日。舉報(bào)電話為010-59195481。

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