胡旭進(jìn)，屠平光，陶志倫，黃劍鋒，樓芳芳，章嘯君

（1.金華市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院，浙江金華321017；2.金華家農(nóng)兩頭烏種豬場，浙江金華321017）

甜菜堿對金華豬生長性能及胴體肉品質(zhì)的影響

胡旭進(jìn)1，屠平光1，陶志倫2，黃劍鋒1，樓芳芳1，章嘯君1

（1.金華市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院，浙江金華321017；2.金華家農(nóng)兩頭烏種豬場，浙江金華321017）

試驗(yàn)研究了甜菜堿對金華豬生長肥育性能及胴體肉品質(zhì)的影響。結(jié)果表明，金華豬飼糧中添加甜菜堿可提高金華豬日增重，其中以1 250 mg/kg組最佳，比對照組提高8.77%，但差異不顯著（P＞0.05）；與對照組相比，添加1 250 mg/kg甜菜堿金華豬胴體瘦肉率提高4.84%（P＞0.05），3點(diǎn)平均背膘厚降低17.23%（P＜0.05）；甜菜堿對金華豬胴體肉品質(zhì)沒有影響。試驗(yàn)結(jié)果表明，飼糧中甜菜堿以1 250 mg/kg的添加量對提高金華豬日增重及改善胴體品質(zhì)較為理想。

甜菜堿；金華豬；生長性能；胴體肉品質(zhì)

隨著人們生活水平的提高，豬肉品質(zhì)日益引起消費(fèi)者的重視，金華豬等地方豬種以肉質(zhì)細(xì)嫩多汁、肉味香濃等優(yōu)點(diǎn)深受市民喜愛。但作為脂肪型地方豬種，金華豬早熟易肥，過多的脂質(zhì)沉積不僅降低了飼料利用率，高脂肪率的胴體品質(zhì)也讓消費(fèi)者望而卻步，嚴(yán)重影響了金華豬等地方豬種的市場競爭力。許多研究表明，甜菜堿具有提高畜禽生長性能[1-3]、降低料重比[2-4]、改變胴體組成[1，3-5]和改善肉質(zhì)[1，3，5]等作用，特別是對脂肪代謝有著突出的調(diào)控能力，甜菜堿被作為多功能新型飼料添加劑廣泛應(yīng)用于各種動(dòng)物配合飼料中，越來越為人們所重視。但目前有關(guān)甜菜堿在豬生產(chǎn)上的應(yīng)用效果試驗(yàn)中，少有關(guān)于地方豬種的試驗(yàn)報(bào)道。本試驗(yàn)旨在探討甜菜堿對金華豬生長性能及胴體肉品質(zhì)的影響，為進(jìn)一步提高金華豬等脂肪型地方豬種的胴體肉品質(zhì)提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)時(shí)間與地點(diǎn)

試驗(yàn)于2015年8月22日至12月7日在金華家農(nóng)兩頭烏種豬場進(jìn)行。預(yù)試期7 d，正試期100 d。

1.2 試驗(yàn)動(dòng)物及試驗(yàn)設(shè)計(jì)

選取體重在30 kg左右、日齡相近、健康無病、生長狀況良好的去勢金華豬48頭，隨機(jī)分成4組，每組設(shè)2個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)6頭豬，公母豬各半，對照組飼喂基礎(chǔ)飼糧，3個(gè)甜菜堿組分別在基礎(chǔ)飼糧中添加甜菜堿1 000 mg/kg、1 250 mg/kg、1 500 mg/kg。試驗(yàn)豬達(dá)75 kg左右時(shí)，每個(gè)重復(fù)選3頭（每組選6頭，公、母各半）進(jìn)行屠宰測定。

1.3 甜菜堿、基礎(chǔ)飼糧組成與營養(yǎng)水平

甜菜堿購自東陽市天宇化工有限公司，純度97%。各處理組基礎(chǔ)飼糧相同，其組成及營養(yǎng)水平見表1。

表1 基礎(chǔ)飼糧組成及營養(yǎng)水平

1.4 飼養(yǎng)管理

試驗(yàn)豬按豬場常規(guī)免疫程序接種疫苗后飼養(yǎng)在同一棟豬舍，各處理組相鄰排列，由專人負(fù)責(zé)，每天飼喂3次，飼料計(jì)量不限量，自由飲水。

1.5 測定指標(biāo)

試驗(yàn)豬于試驗(yàn)開始和結(jié)束時(shí)早晨逐頭空腹稱重，屠宰后測定屠宰率、瘦肉率、3點(diǎn)平均背膘厚、眼肌面積、pH1等指標(biāo)。

1.6 統(tǒng)計(jì)分析

采用Microsoft Excel對試驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行整理分析，并用LSR法進(jìn)行多重比較。

2 試驗(yàn)結(jié)果

2.1 甜菜堿對金華豬生長性能的影響

由表2可知，添加不同劑量甜菜堿均提高了金華豬日增重，本試驗(yàn)中以1 250 mg/kg組效果最佳，比對照組提高8.77%，但差異不顯著（P＞0.05）；甜菜堿對料重比影響不大。

表2 甜菜堿對金華豬生長性能的影響

2.2 經(jīng)濟(jì)效益分析

由表3可知，飼糧中添加1 000 mg/kg和1 250 mg/kg甜菜堿，金華豬頭均毛收入分別為313元和307元，分別比對照組高10.60%和8.48%；頭均增收分別為30元和24元。

表3 經(jīng)濟(jì)效益分析

2.3 甜菜堿對金華豬胴體品質(zhì)的影響

由表4可知，甜菜堿對金華豬屠宰率無顯著影響，但對提高胴體瘦肉率有一定的作用，其中以添加1 250 mg/kg組最高，瘦肉率為53.91%，比對照組提高4.84%，差異不顯著（P＞0.05）。從脂肪率看，添加1 000 mg/kg和1 250 mg/kg甜菜堿對降低金華豬胴體脂肪率效果較佳，分別降低胴體脂肪率5.51%和9.96%（P＞0.05）。甜菜堿對降低金華豬3點(diǎn)平均背膘厚均有降低效果，以添加1 250 mg/kg組最佳，比對照組低17.23%，差異顯著（P＜0.05），其他各組間差異不顯著（P＞0.05）。

表4 甜菜堿對金華豬胴體品質(zhì)的影響

2.4 甜菜堿對金華豬胴體肉質(zhì)的影響

從表5可知，甜菜堿對金華豬胴體眼肌pH影響不大，各試驗(yàn)組均在6.70左右，差異不顯著（P＞0.05），肉質(zhì)比較理想。

表5 甜菜堿對金華豬胴體肉質(zhì)的影響

3 討論

3.1 本研究飼養(yǎng)試驗(yàn)結(jié)果表明，添加不同劑量甜菜堿均提高了金華豬的日增重，但差異不顯著（P＞0.05），且與添加劑量相關(guān)性不大，此外，金華豬飼糧中添加甜菜堿對降低料重比沒有影響?？v觀國內(nèi)外甜菜堿在養(yǎng)豬上促生長應(yīng)用的研究，甜菜堿對豬生產(chǎn)性能的提高效果差異較大，造成這種差異的原因與豬生長階段和性別、飼糧營養(yǎng)水平、甜菜堿的使用劑量及添加時(shí)間長短等因素有關(guān)[1，6-7]。

3.2 本試驗(yàn)結(jié)果表明，甜菜堿對提高金華豬屠宰率沒有影響，但可提高金華豬胴體瘦肉率，降低胴體脂肪率和3點(diǎn)平均背膘厚，其中以1 250 mg/kg組較為理想，胴體瘦肉率提高4.84%（P＞0.05），胴體脂肪率和3點(diǎn)平均背膘厚分別降低9.96%（P＞0.05）和17.23%（P＜0.05）。本次試驗(yàn)雖測定了試驗(yàn)豬血液生化指標(biāo)，但各指標(biāo)數(shù)值毫無規(guī)律可循，在此不一一贅述，需要進(jìn)一步深入研究甜菜堿調(diào)控脂肪沉積的作用機(jī)制。

3.3 金華豬飼糧中添加甜菜堿對金華豬胴體肉質(zhì)沒有影響，眼肌pH1均在6.70左右，肉質(zhì)較為理想。飼糧中添加適量甜菜堿可增加金華豬的養(yǎng)殖效益，添加1 000 mg/kg和1 250 mg/kg甜菜堿，頭均毛收入分別比對照組增收30元和24元。綜合分析，本試驗(yàn)條件下，金華豬飼糧中甜菜堿的添加量以1 250 mg/kg較為理想。

[1]汪以真，馮杰，許梓榮.甜菜堿對杜長大肥育豬生長性能、胴體組成和肉質(zhì)的影響[J].動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)報(bào)，1998，10（3）：21-28.

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[6]鄭黎，楊曉建，林映才，等.甜菜堿對生長肥育豬生產(chǎn)性能、胴體性狀及血清生化指標(biāo)的影響[J].廣東畜牧獸醫(yī)科技，2001，26（2）：16-20.

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（編輯：富春妮）

S816.7

A

1002-1957(2016)03-0016-02

2016-05-10

胡旭進(jìn)（1982-），男，浙江東陽人，畜牧師，主要從事金華豬生產(chǎn)管理與保種開發(fā)工作.E-mail:huxujin@sohu.com