李朝平

任何室內(nèi)空間的內(nèi)部裝飾都是吸引消費(fèi)者的一個重要因素，而餐飲空間也不例外。餐飲空間想要完整的展現(xiàn)出新中式風(fēng)格的魅力，又不丟失現(xiàn)代的感覺，就必去了解傳統(tǒng)的中國特色飲食文化。飲食是一種文化，只有運(yùn)用造型裝飾的藝術(shù)來體現(xiàn)出飲食內(nèi)在的文化傳統(tǒng)，通過設(shè)計來呈現(xiàn)文化，來達(dá)到設(shè)計高層次內(nèi)涵。

自史料記載在過去的五千年華夏文明史當(dāng)中，“吃”更多體現(xiàn)的是種為吃而吃的饑餓文化。但是隨著社會經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人們的消費(fèi)能力也越來越強(qiáng)，以及社會交往文化發(fā)展的相對固化，在飲食方面人們越來越注重的是餐飲空間的環(huán)境和整個餐飲空間給人帶來的感覺和人文關(guān)懷。

因此，在飲食空間的設(shè)計中，我們應(yīng)該把關(guān)注更多的放在人際交往的促進(jìn)和新的社會人際關(guān)系的構(gòu)建中，而不是只便利于食物的消費(fèi)。所設(shè)計的空間也應(yīng)該是一個新型的公共空間，在這個空間中，顧客不僅能夠享受良好環(huán)境帶來的快樂用餐體驗(yàn)，還能夠愉快的而且必須是方便的實(shí)現(xiàn)他們情緒的宣泄，想法的交流、碰撞與融合，實(shí)現(xiàn)社會關(guān)系資源的自由流動，進(jìn)而打造一個開放式的人際關(guān)系譜系，無論任何一個人都有機(jī)會在這個系譜中寫上自己的名字。

餐飲空間的現(xiàn)狀和今后的發(fā)展趨勢

設(shè)計主題餐廳的最基本的特點(diǎn)就是要給餐廳賦予一種有特有的文化內(nèi)涵，并依據(jù)這種內(nèi)涵來營造餐廳的經(jīng)營環(huán)境和氛圍，讓餐飲空間內(nèi)的全部環(huán)境、造型、產(chǎn)品、服務(wù)和活動都由這個特色的主題來展開，并將這種特色的主題打造成能讓消費(fèi)者識別的餐廳特征和刺激消費(fèi)者的消費(fèi)行為。近些年來，在迅猛經(jīng)濟(jì)全球化發(fā)展的背景下，我國的餐飲行業(yè)也出現(xiàn)了非常繁榮的局面。據(jù)相關(guān)的部門有效數(shù)據(jù)統(tǒng)計，我國餐飲行業(yè)增長率正在持續(xù)的上升已經(jīng)連續(xù)16年保持在10%的比例以上。餐飲行業(yè)在我國將會是一個大發(fā)展大磅礴的時期，市場的潛力無法估量，前景非常的廣闊。

隨著時代的進(jìn)步科技的發(fā)展，吃慢慢成為了人們的一種消費(fèi)的文化，餐飲空間環(huán)境的個性化和文化氛圍越來越成為人們的焦點(diǎn)，消費(fèi)者們追求自身體驗(yàn)價值的消費(fèi)理念成為了餐廳發(fā)展的最大推動力。創(chuàng)造一個舒適宜人的餐飲環(huán)境，需要設(shè)計師不斷的思考和研究。

隨著大多數(shù)人發(fā)展傳承中國傳統(tǒng)文化元素的這一思想覺醒，無論是消費(fèi)者還是設(shè)計師在心目中都會把中國的古老傳統(tǒng)文化提升到一個很高的位置，我堅信以后中式的風(fēng)格不僅會在餐飲空間盛行在其他空間也會大放異彩。未來餐飲空間設(shè)計將會越來越采用高科技高技術(shù)對餐飲空間進(jìn)行整合，消費(fèi)者將會看到比現(xiàn)在更加科幻的餐飲空間。

餐飲空間設(shè)計分析

餐飲空間的設(shè)計，不僅僅只能滿足的是功能上的需求，越來越需要的是精神上的滿足。無論一個餐飲空間是什么類型、形態(tài)、經(jīng)營什么樣的餐飲，無論他的文化背景如何、體現(xiàn)著什么樣的文化品位，所劃分的空間的大小、空間的形式和空間的組合方式，都必須從功能這個點(diǎn)散發(fā)，功能是其他形式的基礎(chǔ)。所以在設(shè)計空間的時候首要的是考慮整個空間的功能性，在滿足了功能性后，再去滿足顧客精神功能的需求。提高餐飲空間的精神功能是餐飲行業(yè)發(fā)展的靈魂，因此要用文化品位去打動消費(fèi)者的心。

1.新中式餐飲空間的設(shè)計原理與設(shè)計理念

新中式風(fēng)格空間設(shè)計是以功能主義與審美主義相結(jié)合穿插的特征。不再單單是為形式或功能而設(shè)計作為出發(fā)點(diǎn)，把實(shí)用性放在首要位置，結(jié)合方便性、審美性和科學(xué)性來進(jìn)行設(shè)計方案的實(shí)施。

設(shè)計理念是將現(xiàn)代時尚元素融于中國的傳統(tǒng)元素中，打破人們直認(rèn)為的傳統(tǒng)就是陳舊的思想，讓其在造型語言以及室內(nèi)空間功能上突破傳統(tǒng)餐廳的嚴(yán)肅面孔。積極吸取中國傳統(tǒng)元素的精華，結(jié)合現(xiàn)代人的審美需求，將兩種設(shè)計風(fēng)格相糅合，在發(fā)展現(xiàn)代設(shè)計的同時也展現(xiàn)了中國傳統(tǒng)的文化藝術(shù)。在設(shè)計上，以尋古懷舊結(jié)合田園風(fēng)格為主題，通過注入中式的風(fēng)雅意境，使空間散發(fā)著清新含蓄、端莊典雅的人文氣韻，而田園式的環(huán)境最大的特點(diǎn)就是：親切，實(shí)在，樸實(shí)，在喧囂的都市中，人們開始重新對鄉(xiāng)村生活感到向往，以溫文淡雅的室內(nèi)環(huán)境營造一個自然放松的氛圍。

2.新中式餐飲空間的陳設(shè)設(shè)計與色彩設(shè)計

餐飲空間的陳設(shè)藝術(shù)很重要，為了突出餐廳的感染力表現(xiàn)力和新中式的風(fēng)格必須通過一些墻上裝飾的一些字畫、軟編織的物品和一些帶有特色的小件飾品等，通過木質(zhì)文理的擺件展柜和陳設(shè)出的精美傳統(tǒng)風(fēng)格的餐飲器具從視覺上完美的表現(xiàn)出餐飲文化和審美的價值。還有些給室內(nèi)空間起著畫龍點(diǎn)睛作用的綠色植物和假山流水是必不可少的，這些都可以讓顧客在用餐品嘗美味的同事陶冶情操也增加了他們的藝術(shù)修養(yǎng)。

新中式風(fēng)格色彩的特性上是非常素雅溫和的，沒有歐式風(fēng)格的浮夸也沒有現(xiàn)代風(fēng)格的冷漠，主要還是以傳統(tǒng)的木頭色為主，搭配著青磚吉石、顯現(xiàn)懷古的仿古磚和一些亞麻布木紋石等，這些非傳統(tǒng)餐飲空間用到的材質(zhì)營造了個十分素雅溫和的環(huán)境。

結(jié)語

新中式指的就是要在傳統(tǒng)中繼承然后又要有迎合現(xiàn)代人的創(chuàng)新，這種創(chuàng)新并不是純粹元素的堆砌而是要通過對傳統(tǒng)文化的了解，將傳統(tǒng)元素和當(dāng)代流行元素的融合交結(jié)這樣才能創(chuàng)造出十分韻味的特色空間。新中式的設(shè)計風(fēng)格也是中國人繼承自己最悠久文明最古老的名族傳統(tǒng)文化的一種特殊的方式，而這種風(fēng)格在室內(nèi)設(shè)計的領(lǐng)域中獨(dú)樹一格成為了一道亮麗的風(fēng)景。