劉佑華

客房實訓(xùn)教學(xué)中培養(yǎng)高職學(xué)生團隊精神的實踐與研究

劉佑華

培養(yǎng)高職學(xué)生的團隊精神是高職教育的重要內(nèi)容之一。本文運用文獻資料和筆者多年的客房教學(xué)經(jīng)驗，對如何通過在客房實訓(xùn)教學(xué)進行學(xué)生的團隊精神的培養(yǎng)進行了分析。

客房實訓(xùn) 高職團隊精神

賓客滿意的酒店服務(wù)需要各部門之間的密切配合，環(huán)環(huán)相扣從而形成一個服務(wù)鏈。一位客人從辦理check-in手續(xù)入住酒店到check-out離開酒店，整個過程需要好禮賓部、前臺部、客房部等部門的合作才能順利完成。禮賓將客人引領(lǐng)到前臺，前臺迅速為客人辦理入住手續(xù)，行李員迅速將客人的行李送到客房。而在這一切發(fā)生之前，客房部已經(jīng)為客人整理出了干凈整潔的房間。所以任何一個客人在酒店的愉快體驗，都取決于團隊協(xié)作精神的貫徹落實。既然團隊協(xié)作精神在企業(yè)那么重要，對于專門輸送人才給企業(yè)的高職院校，應(yīng)該從專業(yè)課程著手，著力提高高職學(xué)生的團隊精神。本文以酒店管理的專業(yè)核心課程------客房服務(wù)與管理為例，探討酒店管理專業(yè)學(xué)生的培養(yǎng)團隊意識。

一、培養(yǎng)途徑

（一）在具體實訓(xùn)項目中培養(yǎng)團隊精神，教師要做好團隊協(xié)作中的沖突管理

根據(jù)筆者多年的企業(yè)鍛煉和教學(xué)經(jīng)驗，得出客房典型的幾種實訓(xùn)項目包括中式鋪床、夜床整理、客人入住前的準備工作、客衣收送服務(wù)、客房介紹、客房物品的使用方法等。對高職學(xué)生進行客房課程教學(xué)過程中，大部分學(xué)生動手能力強，對理論知識的興趣相對來說很弱。學(xué)生的團隊合作精神的培養(yǎng)必須以具體的實訓(xùn)項目為載體的。來自客房實訓(xùn)課堂的沖突原因是多方面的，包括認知的差異、目標的分歧、價值觀的對峙、性格的差異以及競爭等等。一般來說，班級的沖突可以產(chǎn)生積極和消極兩方面的效果，一方面可以使?jié)撛诘拿芄_化，激發(fā)班級的活力和創(chuàng)造力；相反會導(dǎo)致矛盾雙方關(guān)系緊張，內(nèi)耗嚴重，課堂氛圍調(diào)動不起來。作為專業(yè)教師要學(xué)會洞察人性、積極化解沖突，確保實訓(xùn)課堂的健康有序。

（二）在競爭中培養(yǎng)團隊協(xié)作精神

通過比賽的形式不但可以培養(yǎng)學(xué)生的實訓(xùn)技能，提高學(xué)生的競爭力，更重要的還能培養(yǎng)學(xué)生的其他綜合能力：語言的表達、優(yōu)雅的體態(tài)、手臂力量的鍛煉、身體的協(xié)調(diào)能力、自信心的提高等等。課堂氛圍中學(xué)生們都希望獲得比賽的勝利，實訓(xùn)指導(dǎo)老師要善于洞察學(xué)生追求成功的積極心態(tài)，促進學(xué)生在比賽中相互協(xié)助，進而發(fā)展學(xué)生的團隊協(xié)作精神。例如中式客房鋪床的實訓(xùn)中，沒有比賽的課堂學(xué)生沒有目標，學(xué)習(xí)很枯燥，這個時候可以分組進行準備工作、甩單、包角、套被套、套枕套等各個小項目的競賽，甚至可以讓本班的專業(yè)選手和外班的業(yè)余選手進行套枕套競賽，一方面學(xué)生保證了中式鋪床的技能過關(guān)；另一方面，競賽過程中充分發(fā)揮了團結(jié)協(xié)作、互相鼓勵、共同進步的團隊精神，增強了團隊凝聚力。

（三）用科學(xué)的課程評價標準來培養(yǎng)團隊協(xié)作精神

制定合理的《客房服務(wù)與管理》的課程標準是培養(yǎng)團隊精神的前提條件?！犊头糠?wù)與管理》的課程標準包括課程的性質(zhì)、設(shè)計思路、課程目標和課程內(nèi)容與要求等方面。設(shè)計的思路要求以“工作項目”為主線，對中式鋪床、夜床整理、客人入住前的準備工作、客衣收送服務(wù)、客房介紹、客房物品的使用方法等進行創(chuàng)設(shè)情境教學(xué)。在實訓(xùn)教學(xué)總結(jié)中，通過對團隊協(xié)作過程和效果的理性評判，對表現(xiàn)優(yōu)秀的團隊給予肯定，強調(diào)團隊合作的重要意義，倡導(dǎo)同學(xué)們在未來工作和生活中也要學(xué)會發(fā)揮團隊精神，才能得到自我價值、社會價值的體現(xiàn)。值得注意的是，專業(yè)老師也要積極融入班級當中，共同參與同學(xué)們的技能指導(dǎo)、組織和學(xué)習(xí)等，并不斷地學(xué)習(xí)有關(guān)團隊精神培養(yǎng)的理論知識，完善教學(xué)方法，為班級的團隊精神建設(shè)提供更科學(xué)地途徑和方法。

（四）以參賽選手帶動全班學(xué)生的團隊精神建設(shè)

就我所教的班級而言，平均每個酒店班有三四名學(xué)生有機會參加國家級、省市組織的旅游類技能比賽，參賽選手在專業(yè)基礎(chǔ)知識、英語口語的表達能力、技能水平、心理素質(zhì)等各方面都非常拔尖。在實訓(xùn)課堂的教學(xué)中，教師在上課的過程中可以讓這些參賽選手做示范。例如在客房中式鋪床的教學(xué)過程中，教師對實訓(xùn)知識要點講解完畢后，可以讓參賽選手和專業(yè)教師一起給全班同學(xué)進行示范訓(xùn)練，示范完畢后可以先讓同學(xué)們對參賽選手和專業(yè)教師的操作進行評價，然后再讓參賽選手和專業(yè)教師進行師生互評。其他同學(xué)在進行訓(xùn)練過程中，參賽選手可以和專業(yè)老師共同指導(dǎo)實訓(xùn)項目。

二、結(jié)語

團隊精神作為高職學(xué)生成人、成材的一項重要素質(zhì)，值得我們在專業(yè)課教學(xué)中予以重視。在客房實訓(xùn)的教學(xué)過程中培養(yǎng)高職學(xué)生的團隊精神，不僅有利于達到最好的客房課程教學(xué)效果，而且對高職人才培養(yǎng)有著重要的帶動作用。通過具體的實訓(xùn)項目教學(xué)、競賽方法、科學(xué)地評價等方面來加強團隊精神的培養(yǎng)，積極合理的開發(fā)團隊精神培養(yǎng)模式，有助于同學(xué)們學(xué)會換位思考，培養(yǎng)和提高團隊協(xié)作的精神。同時，團隊精神的培養(yǎng)不僅有助于全面提高高職學(xué)生的專業(yè)技能水平，更能增進師生感情，培養(yǎng)集體主義榮譽感，提高職業(yè)道德素養(yǎng)?？傊?，只有技能、道德素養(yǎng)等綜合素質(zhì)的全面發(fā)展，才能真正完成社會交給高職教育的歷史使命。

（作者單位：長沙職業(yè)技術(shù)學(xué)院）

劉佑華（1980-），女，湖南新化人，本科，中級，研究方向：旅游管理。