甄少波，劉奕忍

（1.中國勞動關系學院，北京100048；2.北京市理化分析測試中心，北京100094）

大學生膳食結(jié)構(gòu)與體重的調(diào)查研究

甄少波1，劉奕忍2

（1.中國勞動關系學院，北京100048；2.北京市理化分析測試中心，北京100094）

通過對北京某高校學生的體質(zhì)指數(shù)、膳食結(jié)構(gòu)和飲食行為習慣進行調(diào)查，研究發(fā)現(xiàn)膳食結(jié)構(gòu)和飲食行為對體質(zhì)指數(shù)有一定影響，結(jié)果可為學生控制體重提供參考依據(jù)。

膳食結(jié)構(gòu)；體重；體質(zhì)指數(shù)；大學生

近年來，隨著人民物質(zhì)生活水平的不斷提高，學生的體質(zhì)健康狀況逐漸變好，但也存在一定的問題，如一些慢性非傳染性疾病的發(fā)生率呈增長趨勢[1]。大學生的身體素質(zhì)越來越受到社會的關注，學生體質(zhì)健康評價也成為學校教育評價體系的重要組成部分。健康體重是評判個人體質(zhì)健康狀況的一個重要指標，體重的影響因素比較復雜；膳食結(jié)構(gòu)是影響體重的一個重要因素，膳食結(jié)構(gòu)的合理與否對于個人體重管理控制極其重要。本文以某高校部分在校學生為研究對象，對其膳食結(jié)構(gòu)及飲食行為進行調(diào)查，以期對學生保持健康體重起到積極的作用。

1　研究對象與方法

1.1研究對象

北京市某高校學生406人，其中男生198人，女生208人；年齡18.3±2.4歲?；厥沼行柧?97份（其中男生192份，女生205份），問卷回收率為97.7%。

1.2方法

1.2.1膳食結(jié)構(gòu)調(diào)查

自制調(diào)查問卷，內(nèi)容包括性別、身高、體重、膳食食物種類、膳食制度等。問卷現(xiàn)場發(fā)放，學生獨立完成后現(xiàn)場收回。

1.2.2體質(zhì)指數(shù)調(diào)查

體質(zhì)指數(shù)（Body mass index，BMI）是國際上通用的評價健康體重的重要指標。判斷標準為：BMI＜18.5為消瘦，18.5～24.0為正常，＞24.0為超重，＞28.0為肥胖[2]。

1.3統(tǒng)計分析

數(shù)據(jù)經(jīng)核對后輸入計算機，用SPSS 12.0軟件進行統(tǒng)計處理。

2　結(jié)果

2.1學生體質(zhì)指數(shù)情況

不同性別學生的體質(zhì)指數(shù)見表1。

表1　不同性別學生的體質(zhì)指數(shù)

由表1可知，正常體重的學生占調(diào)查總?cè)藬?shù)的68.3%；BMI＜18.5的學生占13.9%，其中女生消瘦人數(shù)比例約為男生的2倍，原因可能是部分女生控制體重致使體質(zhì)指數(shù)過低；超重組男女比例分別為17.2%和11.6%；肥胖學生占總數(shù)比例為3.5%。

2.2不同組別學生膳食結(jié)構(gòu)情況調(diào)查

男生的糧谷類攝入量隨著體質(zhì)指數(shù)的增加而呈上升趨勢，但并無顯著性差異；超重的女生攝入糧谷類食物量顯著高于消瘦組，肥胖組女生與其他3組之間并無顯著性差異。原因可能是肥胖組女生不恰當?shù)娘嬍秤^念（認為體重增加是因為主食攝入量增加導致的），所以刻意減少主食攝入量。肥胖組男生肉類食物攝入量明顯高于其他3組；女性肥胖組只顯著高于消瘦組，與正常體重和超重組之間并無顯著性差異。對于含糖飲料的攝入，肥胖組學生不論性別均顯著高于其他3組。

不同體質(zhì)指數(shù)組別學生每日人均食物攝入量見表2。

表2　不同體質(zhì)指數(shù)組別學生每日人均食物攝入量

2.3不同組別學生飲食行為習慣調(diào)查

不同組別學生飲食行為調(diào)查見表3。

表3　不同組別學生飲食行為調(diào)查/次

由表3可知，4組學生在每周吃早餐次數(shù)上無顯著性差異，但體重正常組吃早餐的平均次數(shù)為6.2次，幾乎天天吃早餐；超重組學生每周夜宵次數(shù)為4.1次，顯著高于消瘦組和肥胖組，肥胖組學生僅為2.6次；消瘦組和正常組學生校外就餐次數(shù)分別為4.6次和4.8次，顯著低于肥胖組。

3　結(jié)論及建議

通過對該校部分學生的膳食結(jié)構(gòu)調(diào)研發(fā)現(xiàn)，學生的膳食結(jié)構(gòu)及飲食行為習慣對體重有一定的影響。大多數(shù)肥胖人群的膳食結(jié)構(gòu)屬于高熱量類型[3]，男同學飲食的高熱量特征體現(xiàn)得尤為明顯，肉類及含糖飲料的大量攝入直接造成能量的增加，從而導致體重增加；肥胖的女同學雖糧谷類和肉類食物的攝入量與正常組相比無明顯差異，但含糖飲料的攝入量幾乎達到正常組的3倍。不同體重組學生的飲食行為習慣差異明顯，超重學生夜宵次數(shù)和校外就餐次數(shù)顯著高于消瘦組；肥胖學生夜宵次數(shù)低于正常組，但校外就餐次數(shù)明顯高于正常組，原因可能是學生不了解真正健康飲食觀念導致的。因此，建立合理膳食結(jié)構(gòu)對于學生群體保持正常體重非常重要[4]。除此之外，養(yǎng)成科學的飲食行為習慣，樹立平衡膳食觀念也是必要的。

[1]李立明，饒克勤，孔靈芝，等.中國居民2002年營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查[J].中華流行病學雜志，2005（6）：478-484.

[2]甄少波.大學生營養(yǎng)狀況，健康知識及飲食行為的調(diào)查分析[J].農(nóng)產(chǎn)品加工（學刊），2010（10）：83-84.

[3]柳春紅，Bin Xie，Carl Andersn Johson，等.中學生膳食營養(yǎng)攝入與自我體重意識研究[J].現(xiàn)代預防醫(yī)學，2008（10）：1 842-1 846.

[4]江雷，陶宏軍，彭圣堂.膳食結(jié)構(gòu)與進餐次數(shù)對控制體重的影響[J].中國老年學雜志，2016（2）：998-1 001.◇

Research on the Relationship between Dietary Structure and Body Weight of Undergraduate

ZHEN Shaobo1，LIU Yiren2
（1.China Institute of Industrial Relations，Beijing 100048，China；2.Beijing Centre for Physical and Chemical Analysis，Beijing 100094，China）

The paper investigates the body mass index（BMI），dietary structure and behaviour of undergaduate students.The results find that dietary structure and behaviour influence the BMI，it could provide a reference basis on the healthy body weight.

dietary structure；weight；BMI；undergraduate

R151

A

10.16693/j.cnki.1671-9646（X）.2016.10.051

2016-08-02

中國勞動關系學院中央高?；究蒲袠I(yè)務費專項基金項目（2013）（13YQ011）。

甄少波（1983—），男，博士，副教授，研究方向為食品安全。

1671-9646（2016）10b-0074-02