宋哲+王宏+里程輝+于年文+張秀美+李宏建

摘要：介紹了我國蘋果產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀，并重點探討了我國目前蘋果產(chǎn)業(yè)存在的主要問題，以及未來我國蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢，在此基礎上提出了解決我國蘋果產(chǎn)業(yè)存在問題的辦法。

關鍵詞：蘋果產(chǎn)業(yè)；存在問題；發(fā)展趨勢；解決辦法

中圖分類號： F326.13 文獻標志碼： A

文章編號：1002-1302（2016）09-0004-05

2014年世界蘋果種植面積479.36萬hm2，同比增長0.65%。其中我國蘋果種植面積為222.15萬hm2，占世界蘋果種植面積的46.34%，近幾年我國蘋果產(chǎn)量增長率維持在7%左右[1]。2014年我國蘋果出口量87萬t，由于受果品質(zhì)量及全球經(jīng)濟不景氣的影響，同比下降13%。出口額僅10.3億美元，同比下降0.24%；蘋果汁出口45.9萬t，同比下降23.8%，出口額6.4億美元，同比下降29.6%。以上數(shù)據(jù)顯示，我國目前蘋果產(chǎn)量穩(wěn)步提高，蘋果市場較好，農(nóng)民發(fā)展蘋果有積極性；但蘋果生產(chǎn)季節(jié)性過剩，結構性過剩、勞動力老齡化、婦女化等諸多問題凸顯，蘋果栽培省力化，果品優(yōu)質(zhì)安全增效，標準園創(chuàng)建引領即規(guī)?；N植、標準化生產(chǎn)、商品化處理、品牌化銷售、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營等應提到議事日程。國家農(nóng)業(yè)部目前正在做引領工作，有些地區(qū)做得很好，但大多數(shù)地區(qū)不知道怎么做，問題亟待解決，因此提出“我國蘋果產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀存在的主要問題、發(fā)展趨勢及解決辦法”，以供廣大讀者參考。

1 我國蘋果產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

據(jù)2013年數(shù)據(jù)統(tǒng)計顯示[2]，我國蘋果栽培面積達227萬hm2，同比增長1.8%，產(chǎn)量3 968萬t，同比增長3.1%。蘋果栽培面積穩(wěn)中有增，結果面積在不斷增加，部分果園進入盛果期；蘋果產(chǎn)量穩(wěn)步提高，蘋果市場較好，農(nóng)民發(fā)展蘋果有積極性；季節(jié)性過剩和結構性過剩局部出現(xiàn)；同時增收作用日益提升，是蘋果優(yōu)勢區(qū)農(nóng)民致富的主要途徑之一。

2014年統(tǒng)計顯示，鮮蘋果出口量87萬t，同比下降13%，出口額10.3億美元，同比下降0.24%；蘋果汁出口45.9萬t，同比下降23.8%，出口額6.4億美元，同比下降29.6%；鮮蘋果進口量3.8萬t，同比下降37.2%，進口額0.7億美元，同比下降27%；出口鮮蘋果平均價格1 454美元/t，同比增長15.8%；進口鮮蘋果平均價格1 420美元/t，同比下降7.9%；出口蘋果汁平均價格1 404美元/t，同比下降5.8%；進口蘋果汁平均價格2 153美元/t，同比增長1.3%。2014年中國蘋果主要出口的國家有美國、越南、俄羅斯、泰國、日本。

近年來歐盟經(jīng)濟萎縮，消費需求持續(xù)低迷，中國對歐盟的蘋果出口急劇下跌，對東盟、北美出口增長。隨著中國-東盟自貿(mào)區(qū)的全面建成和深入發(fā)展，中國對東盟的蘋果出口快速增長，再加上美國經(jīng)濟的緩慢復蘇，拉動了蘋果進口的需求、對美國的蘋果出口恢復增長，彌補了對歐盟出口下降的空缺。

2 我國蘋果產(chǎn)業(yè)存在的主要問題

2.1 產(chǎn)業(yè)結構不夠協(xié)調(diào)、苗木繁育體系建設滯后

蘋果區(qū)域布局、品種結構仍然存在不協(xié)調(diào)、不均衡的問題。非適宜區(qū)和次適宜區(qū)種植面積仍占一定比例。蘋果栽培面積比例過高，蘋果產(chǎn)量接近6成，占57%。熟期搭配不盡合理，如蘋果晚熟品種約占總產(chǎn)量的80%，且集中在10—12月份上市。我國蘋果苗木繁育以個體經(jīng)營為主，缺乏規(guī)?；恼?guī)苗木生產(chǎn)企業(yè)，出圃苗木質(zhì)量參差不齊、品種純度難以有效保證，脫毒苗和矮化苗的推廣受到制約。

2.2 果樹生產(chǎn)標準化程度低、果品質(zhì)量均一性差

蘋果生產(chǎn)標準化程度低，果品質(zhì)量參差不齊、競爭力弱、售價低等問題突出。究其原因，一是缺乏系統(tǒng)配套、先進實用的果品生產(chǎn)全程質(zhì)量控制技術標準體系，二是開展果品標準化生產(chǎn)缺乏原動力和推動力，三是果品標準實施缺乏有效的監(jiān)督檢查。

2.3 農(nóng)藥化肥不合理及過量使用、果品質(zhì)量安全和果園生態(tài)環(huán)境保護污染風險不明

果樹生產(chǎn)中，農(nóng)藥（包括植物生長調(diào)節(jié)劑）、化肥不合理使用現(xiàn)象非常突出，具體表現(xiàn)在使用未登記農(nóng)藥及超濃度使用農(nóng)藥，果園土壤酸化和面源污染時有發(fā)生，致使果品質(zhì)量安全得不到保證。另一方面，果品質(zhì)量安全及環(huán)境日益受到政府和公眾的關注與重視，已成為敏感問題。

2.4 采后處理和加工能力不足、果品加工品單一

果品貯藏能力和商品化處理能力均有限。蘋果貯藏能力僅為其總產(chǎn)量的30%，采后商品化處理能力僅為其總產(chǎn)量的15%。加工能力也相對不足，蘋果加工比例最高達到總產(chǎn)量的30%。另外，我國果品加工還存在加工品過于單一的問題，蘋果以濃縮果汁為主。

2.5 生產(chǎn)成本迅速提高、農(nóng)民經(jīng)濟效益增長緩慢

農(nóng)村勞動力轉移步伐加快造成的勞動力短缺、生產(chǎn)者素質(zhì)下降問題日益凸現(xiàn)。蘋果產(chǎn)業(yè)是典型的勞動、資金和技術復合密集型產(chǎn)業(yè)。近年來，人工、農(nóng)資和運輸價格不斷上漲，對果農(nóng)增收和生產(chǎn)投入影響很大。據(jù)資料分析，2007年蘋果生產(chǎn)成本為32 610元/hm2，比2002年增長1.68倍。其中，生產(chǎn)資料成本為20 355元/hm2，增長2.2倍；人工成本為12 255元/hm2，增長1.1倍。另據(jù)主產(chǎn)區(qū)調(diào)查，2008年成本比上年增加1倍。最近幾年，勞動力成本上揚，老齡化和婦女化趨勢明顯，肥料、農(nóng)藥、包裝、能源價格上漲等，果樹生產(chǎn)成本又有大幅度增加，抑制了果農(nóng)經(jīng)濟效益的增長速度。

2.6 生產(chǎn)組織化程度仍較低

經(jīng)營規(guī)模小，兼業(yè)農(nóng)家為主，戶均0.2 hm2以下的占70%。

2.7 果園生產(chǎn)環(huán)境惡化，果品質(zhì)量下降

產(chǎn)地以丘陵山區(qū)為主（80%以上），果園基礎設施較差。

2.8 果品市場銷售的不確定性

受國際政治形勢波動的影響，國內(nèi)外經(jīng)濟形勢出現(xiàn)了下滑趨勢，這樣一來國內(nèi)外果品市場銷售出現(xiàn)很多不確定性，以往我國蘋果出口的國家，歐盟占很大比重，現(xiàn)如今出口歐盟卻很少，幾近為零。出口俄羅斯近年卻有所增加，原來俄羅斯蘋果絕大部分是從歐盟所屬許多國家進口，現(xiàn)如今由于俄羅斯對歐盟在經(jīng)濟上實行反制裁政策，致使農(nóng)產(chǎn)品絕大部分從中國進口，使我國蘋果價格有所回升，但由于全球整體購買力的下降，果品市場、果品價格也都存在許多不確定性。

3 我國蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢

3.1 繼續(xù)調(diào)整優(yōu)化蘋果種植區(qū)域布局和品種結構，確保蘋果產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展

繼續(xù)實施和完善蘋果的優(yōu)勢（重點）區(qū)域發(fā)展規(guī)劃，調(diào)整優(yōu)化我國蘋果區(qū)域布局和品種結構。適當控制蘋果栽培面積，使其穩(wěn)定在果樹栽培面積的50%以下。同時，選育推廣有自主知識產(chǎn)權的蘋果優(yōu)良品種，盡快實現(xiàn)早中晚熟期配套、加工鮮食比例協(xié)調(diào)，從根本解決熟期過于集中和鮮食果品相對過剩的局面。國家根據(jù)蘋果產(chǎn)業(yè)基礎，確定渤海灣、西北黃土高原為優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)帶重點建設目標，該產(chǎn)業(yè)帶集中了全國近80%的蘋果栽培面積和產(chǎn)量、絕大部分加工企業(yè)和出口企業(yè)。

3.2 適宜蘋果優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)發(fā)展的蘋果優(yōu)良品種

近年來在我國蘋果育種、栽培工作者的共同努力下，育成和引進適宜我國蘋果優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)的蘋果優(yōu)良品種有：早熟品種包括藤牧1號、珊夏、美國8號、秦陽等；中熟品種包括優(yōu)系嘎拉、紅蓋露、GS58、津輕、紅露、岳艷等；中晚熟品種包括優(yōu)系喬納金、元帥系短枝型、紅將軍、華紅、短枝華冠、金冠、涼香、岳陽紅等；晚熟品種包括優(yōu)系富士（如煙富3號、6號）、粉紅女士、王林、寒富、紅安卡、岳華、岳冠等，2013年紅富士產(chǎn)量占蘋果總產(chǎn)量的68.9%；鮮食加工兼用品種包括澳洲青蘋、紅玉系等。優(yōu)良砧木-M26、M9、SH系、GM256等。

3.3 建立行業(yè)苗木生產(chǎn)“許可證”制度

為滿足蘋果產(chǎn)業(yè)對優(yōu)質(zhì)苗木的需求，建立蘋果行業(yè)苗木生產(chǎn)“許可證”制度，取締無證生產(chǎn)行為。確立一批規(guī)模大、技術力量強、設施設備完善的果樹苗木生產(chǎn)企業(yè)為果樹苗木生產(chǎn)定點企業(yè)。建立以定點生產(chǎn)企業(yè)為主體、以國家和省級果樹科研和技術推廣機構為依托的果樹苗木繁育體系，實現(xiàn)果樹苗木生產(chǎn)的有序性、規(guī)范化和規(guī)?；?，保證果樹苗木質(zhì)量、純度，控制檢疫性病蟲害蔓延擴散，促進果樹脫毒苗木和矮化苗木的推廣和普及。

3.4 栽培管理標準化、機械化、智能化

蘋果樹栽培管理標準化、品質(zhì)一致化是指對蘋果生產(chǎn)過程中的產(chǎn)量和品質(zhì)進行嚴格控制，果樹整形修剪、土肥水和花果管理及病蟲害防治等技術，均按制定的各種技術規(guī)程或規(guī)范進行操作。

提高蘋果生產(chǎn)的機械化程度，提高生產(chǎn)效率。從蘋果樹種植、整形、施肥、耕作、噴藥、采收到包裝等均有相應的作業(yè)機械，實現(xiàn)蘋果生產(chǎn)管理的全程機械化、自動化和智能化。

3.5 土肥水和病蟲害防控管理科學化，高效利用經(jīng)濟化

在土肥水管理方面，加強土壤調(diào)查及重視保護土壤結構，改良土壤，提高肥力，大面積推廣自然生草、人工生草和覆蓋等土壤管理制度；施肥技術科學化，開展精準施肥和配方施肥等現(xiàn)代肥料高效利用技術研發(fā)與普及，大幅提高肥料利用率，開發(fā)化肥替代技術，減少化肥使用量。研發(fā)與應用果園節(jié)水灌溉技術，推廣更加科學與經(jīng)濟的節(jié)水生產(chǎn)技術，大力推行果園水肥一體化技術。

在病蟲害防控方面，加強果樹病蟲害綜合防治技術研發(fā)與推廣，對重要病蟲害實施“統(tǒng)防統(tǒng)治”，降低防治成本，提高防治效果，減少化學農(nóng)藥使用量，提高果品質(zhì)量安全水平。

3.6 大力發(fā)展果品產(chǎn)后貯藏、加工業(yè)，增加果品附加值

提高果品采后貯藏保鮮及商品化處理和加工能力，使蘋果商品化處理能力、加工能力分別達到60%、30%以上。優(yōu)化果品加工品結構，促進果品加工業(yè)由大量單一的粗加工向深加工、精加工方向發(fā)展，大幅度地提高產(chǎn)品附加值。同時，提高加工設備利用率，加快適宜加工品種生產(chǎn)基地建設，形成一批穩(wěn)定的優(yōu)質(zhì)加工原料基地。促進貯藏運輸技術的進步，做到鮮食蘋果實現(xiàn)周年供應。

3.7 開發(fā)蘋果產(chǎn)業(yè)新功能，滿足人們對保健果品、文化和休閑觀光環(huán)境的消費需求

隨著信息技術、園林文化與設計、休閑觀光都市農(nóng)業(yè)和果品保健食療等與蘋果產(chǎn)業(yè)的結合，特色果品文化、果樹休閑觀光與功能保健果品及其加工品生產(chǎn)等迅速興起和發(fā)展，擴大了蘋果產(chǎn)業(yè)功能范圍，也大幅度增加了蘋果產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟效益。

果品銷售價格中，文化價值的比例逐步增大（貼字、祝壽等）。富硒、富鋅和富鈣等功能性保健果品及加工品生產(chǎn)技術研發(fā)與推廣。隨著現(xiàn)代都市農(nóng)業(yè)和農(nóng)業(yè)旅游模式的發(fā)展，在城市近郊蘋果樹栽植地區(qū)出現(xiàn)的旅游觀光型、庭院型、莊園（酒莊）式果園等模式得到進一步發(fā)展，供游人觀賞、采摘體驗、餐飲、養(yǎng)生等休閑娛樂。

3.8 實施推廣節(jié)本增效技術，增加蘋果產(chǎn)業(yè)收益

蘋果產(chǎn)業(yè)面臨勞動力成本上揚，老齡化和婦女化趨勢明顯，高耗勞動力的技術難以推廣，肥料、農(nóng)藥、包裝、能源價格上漲，種果利潤下降等問題突現(xiàn)，為緩解果品生產(chǎn)成本不斷增長和適應世界蘋果生產(chǎn)發(fā)展趨勢，必須實施推廣蘋果節(jié)本增效技術，降低果品生產(chǎn)成本尤其是人力成本，保證果農(nóng)經(jīng)濟收入，保護果農(nóng)生產(chǎn)果品的積極性。這些技術包括適宜品種及砧穗組合的栽培模式（采用矮化砧苗木和適于機械化的抗性品種）、輕簡化生產(chǎn)配套核心農(nóng)藝措施（簡約化高光效樹形和修剪術）、輕簡化生產(chǎn)配套農(nóng)機裝備（實行機械化生產(chǎn)）等。因此，蘋果樹輕簡化生產(chǎn)技術是促進和實現(xiàn)蘋果生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高效可持續(xù)發(fā)展的省力、節(jié)本、簡單易操作和適于機械化管理的栽培模式、生產(chǎn)關鍵技術與配套機械設備，是我國現(xiàn)代果業(yè)發(fā)展的重要趨勢和必然要求。

4 我國蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展節(jié)本增效關鍵技術

4.1 適宜品種及砧穗組合的栽培模式

矮化密植栽培模式是世界蘋果栽培發(fā)展的總趨勢，是我國蘋果省力化輕簡化栽培的主要栽培形式[3]。

4.1.1 蘋果輕簡化優(yōu)質(zhì)高效栽培管理技術發(fā)展方向 喬砧稀植向矮化密植演變；應用矮化品種；選用小冠樹形；栽植密度為1 500～2 000株/hm2，近年提出中密栽植為500～600株/hm2；目標產(chǎn)量控制在25～30 t/hm2，以保持優(yōu)級果率達到90%左右的高效經(jīng)營。小型樹修剪量輕，以長枝修剪為主，主要采用疏放、拉枝技術；適合勞動力老齡化和勞動力的不足，各項技術簡化和適于機械化生產(chǎn)。

4.1.2 蘋果矮化密植栽培模式制度優(yōu)點 省力化栽培、高投入，機械化、設施化、標準化，除采收果品，其他環(huán)節(jié)幾乎不用勞動力。高效化生產(chǎn)和高產(chǎn)出，栽后第2年結果、早掛果、早收入、早更新，盛果期提早縮短（3～15年生）。因此，蘋果矮砧栽培是一個省工、省力、低成本、簡單化的栽培模式，是現(xiàn)代蘋果生產(chǎn)的核心。

4.1.3 選擇原則 蘋果矮化砧木使接穗品種矮化或品種自身矮化（短枝型矮化品種）、]樹體緊湊、管理省工、品質(zhì)優(yōu)良。國外蘋果矮化密植絕大多數(shù)采用矮化自根砧，并且大多數(shù)為M9，意大利還在M9系中選育出代號T337的優(yōu)系矮化砧。采用0.8 m×（3.0～3.5） m密植栽培，栽植2 670～4 035株/hm2。一般建園第2年即開始結果，第4年產(chǎn)量即達45 000～60 000 kg/hm2，盛產(chǎn)期產(chǎn)60 000～75 000 kg/hm2，幾乎沒有大小年。

我國蘋果矮化密植栽培大多采用M26做中間砧，少部分選用M9；北部現(xiàn)選用SH系（SH6、SH38）、GM256。一般栽植行距3～4 m，株距2～2.5 m，栽植密度為1 245～1 665株/hm2。

采用優(yōu)良品種+優(yōu)良矮化砧木+優(yōu)化的配套技術（3優(yōu)栽培），栽后3年形成花芽，4年結果，6年單產(chǎn)45 t/hm2，果個大小均勻，平均單果質(zhì)量350 g，全面著色，優(yōu)質(zhì)果率85%以上，果實可溶性固形物含量14%～15%以上。

4.2 輕簡化栽培配套核心農(nóng)藝措施

4.2.1 矮化密植蘋果選用的高光效樹形 采用高紡錘形樹形。樹高3.0～3.5 m，冠幅僅0.8～1.2 m，適于密植，加之采用矮砧栽培，產(chǎn)量高，樹勢也好控制。修剪上多以疏除、長放2種手法為主，很少短截。

整形特點：培養(yǎng)強壯的中心干，在中心干上直接著生長短不一、角度下垂的結果枝。除利用自然萌發(fā)的2次枝結果外，還通過刻芽促使中心干上側芽的萌發(fā)，培養(yǎng)結果枝。競爭枝、徒長枝主要通過及時抹芽、拉枝下垂、疏枝控制。中心干延長頭生長過強時，拉彎刺激側枝萌發(fā)，再以花緩勢，以果壓冠，所以中心干的上部以結果枝為主。著生在中心干上的結果枝過大過粗時，多以疏除處理。

4.2.2 土壤管理技術

4.2.2.1 生草制 生草制是指在果園行間或全園長期種植植物的一種土壤管理方法，分為人工種草和自然生草2種方式。當草高30 cm左右時，留茬5～10 cm刈割，刈割的草可覆蓋在樹盤或行間，使其自然分解腐爛或結合畜牧養(yǎng)殖過腹還田，增加土壤肥力。

生草制優(yōu)點：減少土壤沖刷，增加土壤有機質(zhì)含量，改善土壤理化性狀，使土壤保持良好的團粒結構，保墑保肥，提高品質(zhì)；改善果園生態(tài)環(huán)境，為病蟲害的生物防治和生產(chǎn)綠色果品創(chuàng)造條件；減少果園管理用工，便于機械化作業(yè)；經(jīng)濟利用土地，提高果園綜合效益。

4.2.2.2 覆蓋法 覆蓋栽培是一種較為先進的土壤管理方法，適于在干旱和土壤較為瘠薄的地區(qū)應用。常用的覆蓋材料為地膜或麥秸、麥糠、玉米秸、稻草或自然雜草等。一般于春夏覆蓋黑色地膜，夏秋覆蓋麥秸、麥糠、玉米秸、稻草或雜草等，覆蓋材料越碎越細越好。覆草多少根據(jù)土質(zhì)和草量情況而定，一般平均覆干草22 500 kg/hm2，厚度15～20 cm，上面壓少量土，每年結合秋施基肥深翻。覆蓋法的優(yōu)點：保持土壤水分，防止水土流失；增加土壤有機質(zhì)；改善土壤表層環(huán)境，促進樹體生長；提高果實品質(zhì)；果實生長期內(nèi)采用果園覆蓋措施可使水分供應均衡，防止因土壤水分劇烈變化而引起裂果；減輕果實日燒病。

4.2.3 肥水高效利用技術

4.2.3.1 機械施肥與節(jié)水灌溉 機械施肥包括機械追肥、機械施基肥；節(jié)水灌溉包括滴灌、小管束流、低壓微噴節(jié)水灌溉等。

4.2.3.2 肥水一體化 根據(jù)園地養(yǎng)分狀況、葉片分析、樹體狀況、需肥特性、肥料特性、氣象條件、栽培管理、施肥效果分析（產(chǎn)量、優(yōu)果率、效益）等制定不同品種的施肥配方、時期和用量等；制定不同品種的灌溉時期和用量等。

4.3 輕簡化生產(chǎn)配套農(nóng)機設備

4.3.1 果園土壤管理機械 果園行間碎草機、果園樹盤碎草機，可將自然綠肥或人工綠肥等粉碎為5～15 cm長的碎段；工作效率0.23～0.4 hm2/h。

4.3.2 果園施用基肥機械 偏置式開溝機（農(nóng)家肥）、偏置式攪拌回填一體機（農(nóng)家肥）、偏置式開溝施肥攪拌回填一體機（商品有機肥）。開溝深度40 cm左右，寬度30 cm左右，開溝位置最近距主干30 cm，施肥深度25～45 cm；工作效率200～800 m/h。

4.3.3 枝條處理機械 機械耙子、枝條粉碎機、疏花機，修剪機械平臺等。

4.3.4 果園植保管理機械 風送氣送靜電結合式高效精細彌霧機（牽引式通用型、籬架栽培模式等2種型號）、龍門架式普通噴霧機（籬架用），其中風送氣送靜電結合式高效精細彌霧機噴藥半徑2～6 m，液滴直徑30～100 μm；工作效率0.267～0.533 hm2/h。

4.3.5 果園機械動力平臺——橡膠履帶拖拉機 適于各種土壤條件，作業(yè)道寬度1.5 m以上，留有4 m以上行頭；動力輸出60、90馬力；農(nóng)藝指標：可以實現(xiàn)原地回轉、帶有標準3點懸掛和動力輸出，除安裝專用設備外還能加掛其他標準農(nóng)機具。

5 我國蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在問題的解決辦法

5.1 蘋果標準園的創(chuàng)建

目前全國水果標準園只有653個，蘋果占30%左右。2015年中央一號文件要求“繼續(xù)開展園藝作物標準園創(chuàng)建工作”，標準園數(shù)量將進一步增加。

5.1.1 蘋果標準園的創(chuàng)建背景

5.1.1.1 果品農(nóng)殘檢測結果不容樂觀 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全例行監(jiān)測結果顯示，果品合格率均在95%左右，總體上產(chǎn)品質(zhì)量是安全的，食用是放心的。但仍有5%的產(chǎn)品不合格，水果中草莓、桃、葡萄等農(nóng)殘監(jiān)測及生長調(diào)節(jié)劑合格率偏低。這部分產(chǎn)品數(shù)量不多，但負面影響大，社會關注度高。

5.1.1.2 蘋果生產(chǎn)快速發(fā)展 我國蘋果栽培面積達 227萬hm2，同比增長1.8%，產(chǎn)量3 968萬t，同比增長3.1%。

5.1.1.3 我國蘋果生產(chǎn)規(guī)模小 生存困難：小生產(chǎn)與大市場的矛盾越來越突出，很難與銷區(qū)建立相對固定的供貨渠道、占有相對穩(wěn)定的市場份額。做不大：規(guī)模效益差，抵御風險的能力弱，難以自我積累自我發(fā)展。做不強：面對千家萬戶，生產(chǎn)管理、技術推廣、質(zhì)量監(jiān)管難度大，嚴重制約了水果技術水平、產(chǎn)品質(zhì)量以及競爭力的提高。

5.1.2 蘋果標準園創(chuàng)建作用 通過標準園創(chuàng)建，提高蘋果產(chǎn)品質(zhì)量，保障人們消費安全；通過蘋果標準園創(chuàng)建，轉變蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展方式，保障優(yōu)質(zhì)蘋果有效供給；通過標準園創(chuàng)建提高蘋果產(chǎn)業(yè)化水平，增強競爭力。

5.1.3 蘋果標準園創(chuàng)建的思路

5.1.3.1 總體要求 集成技術、集約項目、集中力量，在優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)建設一批規(guī)模化種植、標準化生產(chǎn)、商品化處理、品牌化銷售、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的生產(chǎn)基地，示范帶動產(chǎn)品質(zhì)量提升和效益提高。

5.1.3.2 目標任務 一是確保產(chǎn)品質(zhì)量安全。這是標準園創(chuàng)建項目的首要任務，就是通過推進標準化生產(chǎn)，確保項目區(qū)產(chǎn)品100%符合食品安全國家標準或農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全行業(yè)標準。

二是確保生產(chǎn)供應穩(wěn)定。就是通過改善生產(chǎn)條件，提高抵御災害能力，增強綜合生產(chǎn)能力和應急供應保障能力。

三是確保農(nóng)民收入增加。就是通過推廣節(jié)本增效技術，純收入提高10%以上。

四是確保產(chǎn)業(yè)提檔升級。就是通過培育壯大農(nóng)民專業(yè)合作社和企業(yè)，提高生產(chǎn)組織化程度和產(chǎn)業(yè)化水平。

5.1.3.3 標準園創(chuàng)建遵循原則 目標任務：“4個確?！贝_保產(chǎn)品質(zhì)量安全、確保生產(chǎn)供應穩(wěn)定、確保農(nóng)民收入增加、確保產(chǎn)業(yè)提檔升級。主要內(nèi)容：“5化”——規(guī)?；N植、標準化生產(chǎn)、商品化處理、品牌化銷售和產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營。

基本原則：“4得”——農(nóng)民看得見、學得會、用得上、得實惠。

5.1.4 蘋果標準園創(chuàng)建的內(nèi)容

5.1.4.1 規(guī)?；N植 基本要求：一是區(qū)域布局，蘋果標準園布局在全國蘋果優(yōu)勢區(qū)域；二是產(chǎn)地環(huán)境條件，蘋果標準園的土壤、空氣、灌溉水質(zhì)量符合安全食品（包括無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機農(nóng)產(chǎn)品）蘋果產(chǎn)地環(huán)境條件標準的要求；三是創(chuàng)建規(guī)模，集中連片面積66.67 hm2以上；四是規(guī)劃布局，統(tǒng)一規(guī)劃、科學設計、合理布局。

產(chǎn)地環(huán)境：獲得無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品或有機食品產(chǎn)地環(huán)境認定的，提供在有效期內(nèi)的認定證書；提供產(chǎn)地環(huán)境檢測報告。

種植規(guī)模：企業(yè)種植面積為自有基地面積+合同訂購基地，提供訂購合同供抽查。合作社種植面積為社員基地面積，提供社員種植面積清單供抽查。

5.1.4.2 標準化生產(chǎn) 標準化是標準園創(chuàng)建的核心，包括技術、設施和管理標準化，是項目資金補助的主要內(nèi)容。

技術標準化，就是應用標準化的生產(chǎn)技術。一方面，要有標準，包括產(chǎn)品質(zhì)量安全標準、生產(chǎn)技術規(guī)程和產(chǎn)品分等分級標準等。產(chǎn)品質(zhì)量安全標準和產(chǎn)品分等分級標準等，可以是企業(yè)標準，也可以引用國標、行標和地方標準。生產(chǎn)技術操作規(guī)程要體現(xiàn)先進、實用和操作性。另一方面，要全面應用標準。要將標準印發(fā)到項目區(qū)每個農(nóng)戶，張掛到標準園醒目位置，并通過組織現(xiàn)場觀摩和技術培訓，使項目區(qū)所有的農(nóng)戶都要按照生產(chǎn)技術操作規(guī)程進行田間管理。

技術標準化驗收依據(jù)：有標準，查驗文件；有行動，現(xiàn)場觀摩和技術培訓，留存通知文件、簽到表、照片等；進村入戶，要將標準印發(fā)到項目區(qū)每個農(nóng)戶，張掛到標準園醒目位置；落地，項目單位按照產(chǎn)品質(zhì)量檢測或送檢農(nóng)殘，項目區(qū)農(nóng)戶要按照標準進行生產(chǎn)管理、分等分級。

設施標準化，就是建設標準化的基礎設施。首先，要應用生態(tài)栽培技術。重點是應用殺蟲燈、性誘劑、滴（噴）灌、套袋等生態(tài)栽培物化技術；其次，要完善田間基礎設施。果園主干道硬化、田間道路完備，能通過運輸車輛；園內(nèi)水、電設施完善，有排灌條件。

管理標準化，就是實施標準化的全程質(zhì)量安全管理制度：投入品管理制度，投入品購買、存放、使用及包裝容器回收處理，實行專人負責，建立進出庫檔案；檔案記錄制度：統(tǒng)一印發(fā)生產(chǎn)檔案本，詳細記載使用農(nóng)業(yè)投入品的名稱、來源、用法、用量和使用、停用的日期，病蟲草害發(fā)生與防治情況、產(chǎn)品收獲日期，檔案記錄保存2年以上；產(chǎn)品檢測與準出制度：配備必要的農(nóng)藥殘留檢測儀器，對標準園蘋果進行檢測，凡不符合食品安全國家或行業(yè)標準的不得采收，檢測不合格的產(chǎn)品一律不準銷售，銷售的產(chǎn)品要有準出證明；質(zhì)量追溯制度：對標準園內(nèi)生產(chǎn)者和產(chǎn)品實行統(tǒng)一編碼管理，統(tǒng)一包裝和標志，有條件的要實現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量信息自動化查詢。

管理標準化驗收包括投入品管理制度：檢查有無禁限用農(nóng)藥，有無專門的倉庫、專人負責、出入庫臺賬；檔案記錄制度：檢查是否統(tǒng)一印發(fā)生產(chǎn)檔案本，抽查農(nóng)戶記載是否及時、完整；產(chǎn)品檢測與準出制度：檢查有無檢測設備、專人負責、操作規(guī)程，或委托檢測，檢測記錄是否完整，是否建立準出制度；質(zhì)量追溯制度：查包裝標志、粘貼追溯碼、上網(wǎng)信息查詢。

5.1.4.3 商品化處理 設施設備：加工廠能滿足標準化、清潔化生產(chǎn)的要求。加工應嚴格按操作規(guī)程操作。分等分級：按照蘋果等級標準，統(tǒng)一進行分等分級，保證同等級水果的質(zhì)量一致。包裝與標志：產(chǎn)品須經(jīng)統(tǒng)一包裝、標志后銷售。包裝材料必須符合《食品包裝用原紙衛(wèi)生標準》（GB 11680—1989）要求，并有明顯標志。標志內(nèi)容按國家相關規(guī)定執(zhí)行，至少標明產(chǎn)品的品名、產(chǎn)地、生產(chǎn)者、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品質(zhì)量等級、凈含量、產(chǎn)品標準代號等內(nèi)容。

5.1.4.4 品牌化銷售 目前，我國園藝產(chǎn)品數(shù)量充足，種類豐富，市場競爭激烈，加之隨著經(jīng)濟的發(fā)展和生活水平的提高，人們對蘋果安全、營養(yǎng)、保健的需求越來越高[4]，推動蘋果產(chǎn)品消費逐步進入品牌化時代。

一要突出特色。因地制宜篩選有優(yōu)勢、有特色、有規(guī)模的產(chǎn)品，進行集中開發(fā)培育，每個標準園都必須有叫得響、賣得好的品牌。

二要提升質(zhì)量。標準園的產(chǎn)品必須符合食品安全國家標準，這是基本要求。引入綠色、有機、GAP等認證，進一步打造精品，提高產(chǎn)品檔次。

三要擴大影響。加大產(chǎn)品推介宣傳力度，加強誠信建設，提升品牌知名度，提高產(chǎn)品市場占有率。

5.1.4.5 產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營 4大亮點：（1）項目規(guī)模明顯擴大。中央財政支持標準園創(chuàng)建，安排扶持專項資金由2010年的1億元增加到今年的6億元，扶持的水果標準園數(shù)從200個，增加到1 000個以上，蘋果標準園達300個之多。（2）標準化水平明顯提高。各地按照標準園創(chuàng)建規(guī)范要求，因地制宜集成了1套生態(tài)栽培技術，形成了1批標準化技術模式，控制病蟲危害、減少農(nóng)藥用量、降低農(nóng)藥殘留效果十分明顯。（3）產(chǎn)業(yè)化程度明顯提高。各地積極培育農(nóng)民專業(yè)合作社，引入龍頭企業(yè)，推行統(tǒng)一生產(chǎn)、統(tǒng)一加工、統(tǒng)一銷售的經(jīng)營方式，有效提升了組織化程度和產(chǎn)業(yè)化水平。（4）產(chǎn)品質(zhì)量明顯提高。據(jù)農(nóng)業(yè)部抽檢，2012年標準園產(chǎn)品農(nóng)殘檢測蘋果為99.6%，明顯高于全國大面積生產(chǎn)的質(zhì)量水平。目前，標準園創(chuàng)建已形成廣泛共識，成為發(fā)展蘋果產(chǎn)業(yè)的重要抓手，提高產(chǎn)品質(zhì)量的有效手段，轉變產(chǎn)業(yè)發(fā)展方式的重大舉措，提升了蘋果產(chǎn)業(yè)的競爭力，拓展了農(nóng)民增收渠道，展現(xiàn)了現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展前景。

4條經(jīng)驗：（1）責任落實不松勁。各地把開展標準園創(chuàng)建作為提升蘋果產(chǎn)業(yè)素質(zhì)的重要措施，加強組織領導，強化統(tǒng)籌協(xié)調(diào)，明確目標任務，完善創(chuàng)建內(nèi)容，落實行政負責人和技術責任人，有力有序推進。（2）技術指導跟得上。各地組織專家制定標準化生產(chǎn)技術方案、大力強化技術培訓，開展指導服務，推動各項措施落實，2009年以來農(nóng)業(yè)部舉辦蘋果等標準園生產(chǎn)技術、產(chǎn)品質(zhì)量管理培訓班近15期、培訓專業(yè)合作社、龍頭企業(yè)及農(nóng)業(yè)部門技術骨干1 300多人，而各省、市、縣農(nóng)業(yè)部門則培訓農(nóng)技人員、專業(yè)合作社和企業(yè)50多萬人次。（3）質(zhì)量管理嚴要求。各地制定標準園管理辦法，對投入品、生產(chǎn)檔案、產(chǎn)品檢測、基地準出、質(zhì)量追溯等5項質(zhì)量管理制度進行規(guī)范，推動了標準園建立產(chǎn)品質(zhì)量安全管理長效機制。（4）示范引導擴影響。各地在關鍵農(nóng)時季節(jié)，組織種植大戶、專業(yè)合作社及農(nóng)技人員，現(xiàn)場觀摩，擴大了示范效應。同時，在電視、報刊、網(wǎng)絡等媒體宣傳蘋果標準園創(chuàng)建的經(jīng)驗及取得的成效，加大宣傳力度，擴大了社會影響。

5.2 我國蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展未來核心任務

圍繞“3品”做大做強蘋果產(chǎn)業(yè)，即品種更新，結構優(yōu)化，適銷對路；品質(zhì)改善，提高競爭力，增加效益；名牌戰(zhàn)略，擴大影響，拓寬市場。

5.2.1 蘋果苗木體系建設

5.2.1.1 將保持旺盛態(tài)勢 未來我國蘋果產(chǎn)業(yè)對苗木需求仍將保持較大規(guī)模。一是調(diào)整優(yōu)化品種結構的需求。二是更新改造老果園的需要，[JP3]專家估算，未來我國每年需更新改造的老病蘋果園約66.67萬hm2，種苗年均需求預計為7億～9.6億株。

5.2.1.2 無病毒苗木將是未來苗木生產(chǎn)的主導方向 在我國蘋果產(chǎn)業(yè)前30年大發(fā)展中，苗木生產(chǎn)與調(diào)運基本上處于無序化、無檢測、無認證的狀態(tài)，病毒擴散傳播影響已逐漸顯現(xiàn)，為此未來一定要發(fā)展無病毒苗木。

5.2.1.3 建立苗木良種繁育基地 國家級良種繁育基地：鑒定、脫毒、保存；省級良種擴繁基地：良種擴繁；區(qū)域性苗木生產(chǎn)基地：選擇優(yōu)勢區(qū)域內(nèi)具備苗木繁育資質(zhì)的無病毒良種苗木繁育企業(yè)，主要承擔無病毒苗木的生產(chǎn)性繁育任務。

5.2.2 標準園創(chuàng)建程序

中央農(nóng)財兩部：切塊下達資金。

省農(nóng)財兩廳：公布申報條件。

合作社或企業(yè)：填報申報書，經(jīng)縣農(nóng)財兩局審核后報農(nóng)財兩廳。

農(nóng)業(yè)廳會同財政廳：組織專家評審。

農(nóng)業(yè)廳會同財政廳：公示評審結果。

農(nóng)業(yè)廳會同財政廳：將實施方案報農(nóng)財兩部備案。

農(nóng)業(yè)廳會同財政廳：負責督導。

農(nóng)業(yè)廳會同財政廳：組織專家驗收。

農(nóng)業(yè)廳會同財政廳：公示驗收結果（7 d以上）。

財政廳會同農(nóng)業(yè)廳：對驗收合格的按照評分順序給予補助。

合作社或企業(yè)：驗收合格、享受國家補貼的，按照規(guī)范

農(nóng)業(yè)部蘋果標準園（創(chuàng)建）標牌。

5.2.3 老果園改造 在蘋果優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)選擇一批重點縣（市、區(qū)），以改善生產(chǎn)條件、轉變生產(chǎn)模式、推進標準化、規(guī)?；?、專業(yè)化生產(chǎn)為重點，促進蘋果產(chǎn)業(yè)的綜合生產(chǎn)能力、可持續(xù)發(fā)展能力和市場競爭力提升。項目建設要相對集中連片，優(yōu)先安排基礎好、發(fā)展?jié)摿Υ?、增收效果顯著、群眾積極性高的區(qū)域，切實發(fā)揮示范帶動和整體效應。

5.2.4 化肥使用量零增長 蘋果化肥農(nóng)藥用量明顯高于大田作物，減肥減藥促進蘋果生產(chǎn)環(huán)境友好。蘋果肥料農(nóng)藥使用目標：提高肥料利用效率，節(jié)肥20%～40%，保持作物干燥，減少農(nóng)藥15%～30%。在思路上，轉變施肥方式，推進科學施肥；在路徑上，推進精準施肥，調(diào)整化肥使用結構，用有機肥替代部分化肥；在目標和措施上，提高化肥利用率、有機肥資源利用率、耕地基礎地力，推進適度規(guī)模經(jīng)營；在點上，要突出重點地區(qū)、重點環(huán)節(jié)，開展化肥減量增效試點，積累經(jīng)驗，探索模式，加力推進，建立健全蘋果省際化肥減量增效試點協(xié)調(diào)推進機制。

5.2.5 技術培訓 簡便、實用關鍵技術的應用；集約化、省力化技術；職業(yè)果農(nóng)與標準化生產(chǎn)。

參考文獻：

[1]智研咨詢集團.2015—2020年中國蘋果產(chǎn)業(yè)深度調(diào)研及市場專項調(diào)研報告. [2015-06-10]. http：//www.chyxx.com/research/201501/304256.html.

[2]李 莉. 水果標準園創(chuàng)建工作規(guī)范與生產(chǎn)技術[R]. 煙臺：“現(xiàn)代果業(yè)標準化示范區(qū)創(chuàng)建暨果樹優(yōu)質(zhì)高效生產(chǎn)技術”交流會，2015.

[3]劉鳳之. 果樹輕簡化生產(chǎn)技術[R]. 煙臺：“現(xiàn)代果業(yè)標準化示范區(qū)創(chuàng)建暨果樹優(yōu)質(zhì)高效生產(chǎn)技術”交流會，2015.

[4]張秀美，劉 志，張廣仁. 不同疏花劑對岳帥蘋果果實品質(zhì)的影響[J]. 江蘇農(nóng)業(yè)科學，2014，42（8）：157-159.