陳 宇

工學(xué)結(jié)合理念下的應(yīng)用型本科院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式探究

陳 宇

本文分析了工學(xué)結(jié)合理念下應(yīng)用型本科院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的模式構(gòu)架以及人才培養(yǎng)過(guò)程中存在的問題，探索了酒店管理專業(yè)在工學(xué)結(jié)合理念下人才培養(yǎng)的策略。

工學(xué)結(jié)合理念 應(yīng)用型本科院校 酒店管理專業(yè) 人才培養(yǎng) 模式

一、工學(xué)結(jié)合理念下應(yīng)用型本科院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式架構(gòu)

第一，培養(yǎng)目標(biāo)。培養(yǎng)目標(biāo)主要指應(yīng)用型本科院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的種類、標(biāo)準(zhǔn)和層次。具體來(lái)講，培養(yǎng)目標(biāo)包括培養(yǎng)方向和培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。人才培養(yǎng)的方向指酒店管理專業(yè)主要培養(yǎng)從事哪些崗位的人。培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)指酒店管理專業(yè)學(xué)生應(yīng)達(dá)到的素質(zhì)和崗位要求。第二，課程體系。課程體系是酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的載體，酒店管理專業(yè)的課程體系要根據(jù)酒店企業(yè)的崗位需求和職業(yè)知識(shí)結(jié)構(gòu)。第三，教學(xué)方法。教學(xué)方法是酒店管理專業(yè)開展教學(xué)的途徑，目的是完成人才培養(yǎng)目標(biāo)。在工學(xué)結(jié)合理念下，酒店管理專業(yè)應(yīng)根據(jù)酒店行業(yè)需求加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)，探索科學(xué)的實(shí)踐教學(xué)方法。第四，教師隊(duì)伍。教師隊(duì)伍是酒店管理專業(yè)教學(xué)活動(dòng)的實(shí)施者。工學(xué)結(jié)合理念要求應(yīng)用型本科院校積極培養(yǎng)雙師型教師，提高教師的實(shí)踐教學(xué)能力。第五，保障機(jī)制。保障機(jī)制的目的是維護(hù)應(yīng)用本科院校酒店管理專業(yè)教學(xué)活動(dòng)的正常開展。保障機(jī)制具體包括教學(xué)改革、人才培養(yǎng)體制建設(shè)、人才培養(yǎng)評(píng)價(jià)體系的構(gòu)建。

二、工學(xué)結(jié)合理念下應(yīng)用型本科院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)存在的問題

（一）企業(yè)缺乏積極性

雖然工學(xué)結(jié)合已經(jīng)成為應(yīng)用型本科院校開展酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的重要途徑。但是，大多數(shù)酒店企業(yè)缺乏校企合作意識(shí)。很多酒店企業(yè)都是在政府政策的引導(dǎo)下，接受高校的合作邀請(qǐng)的。并且，酒店企業(yè)開展校企合作的目的不是培養(yǎng)高素質(zhì)酒店管理人才而是為了補(bǔ)充酒店的人員缺口。另外，部分酒店企業(yè)認(rèn)為即便與高校開展校企合作，高校學(xué)生在畢業(yè)后也不一定會(huì)留在企業(yè)發(fā)展，認(rèn)為與高校開展校企合作是對(duì)企業(yè)資源的浪費(fèi)，企業(yè)參與校企合作的積極性不高。

（二）學(xué)校發(fā)展受到多方面因素制約

在當(dāng)前高校酒店管理專業(yè)教學(xué)中，知識(shí)本位仍然是當(dāng)前最重要的價(jià)值取向。大多數(shù)酒管理專業(yè)仍然以講授學(xué)科知識(shí)為主要內(nèi)容，忽視了酒店管理知識(shí)向能力的轉(zhuǎn)變。知識(shí)本位的教學(xué)理念不利于校企合作的開展，工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式難以實(shí)現(xiàn)。另外，工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)需要高質(zhì)量的雙師型教師。但是當(dāng)前，高校酒店管理專業(yè)普遍缺乏雙師型教師，大多數(shù)教師精通教育知識(shí)，卻缺乏對(duì)酒店管理新知識(shí)和新技能的了解，教師無(wú)法指導(dǎo)學(xué)生的企業(yè)實(shí)習(xí)，嚴(yán)重影響人才培養(yǎng)的質(zhì)量。

（三）資金支持不足

資金支持是應(yīng)用型本科院校酒店管理專業(yè)開展工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式的重要保障。但是，當(dāng)前，工學(xué)結(jié)合理念下的酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)缺乏充足的資金支持。政府的投資較少，難以滿足工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)的需求，導(dǎo)致工學(xué)結(jié)合模式下，基礎(chǔ)設(shè)施不夠完善，學(xué)生的企業(yè)實(shí)習(xí)效果無(wú)法保證。

三、工學(xué)結(jié)合理念下應(yīng)用型本科院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的策略

（一）準(zhǔn)確制定培養(yǎng)目標(biāo)

應(yīng)用型本科院校應(yīng)對(duì)酒店管理行業(yè)進(jìn)行深入調(diào)查，分析酒店管理行業(yè)的人才需求以及當(dāng)前酒店管理企業(yè)人才招聘的要求，將學(xué)生實(shí)踐能力和技術(shù)能力作為人才培養(yǎng)的重要目標(biāo)，構(gòu)建以知識(shí)、能力和素質(zhì)為基礎(chǔ)的人才培養(yǎng)目標(biāo)體系。

（二）完善課程體系

工學(xué)結(jié)合理念下，應(yīng)用型本科酒店管理專業(yè)應(yīng)積極完善課程體系，加強(qiáng)重視學(xué)生的企業(yè)實(shí)習(xí)，完善專業(yè)知識(shí)課程設(shè)置和實(shí)踐課程設(shè)置。為此，應(yīng)用型本科酒店管理專業(yè)應(yīng)在大一和大二階段開展酒店管理知識(shí)課程，完善學(xué)生的知識(shí)結(jié)構(gòu)，夯實(shí)學(xué)生的知識(shí)基礎(chǔ)。在大三階段開設(shè)酒店管理實(shí)踐課程，組織學(xué)生參加企業(yè)實(shí)習(xí)，讓學(xué)生體驗(yàn)真實(shí)的酒店管理崗位工作，將學(xué)生的專業(yè)知識(shí)轉(zhuǎn)化為實(shí)踐能力。在學(xué)生企業(yè)實(shí)習(xí)結(jié)束之后，酒店管理專業(yè)教師應(yīng)引導(dǎo)學(xué)生對(duì)企業(yè)實(shí)習(xí)進(jìn)行總結(jié)，運(yùn)用實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)完善學(xué)生的知識(shí)結(jié)構(gòu)，針對(duì)企業(yè)實(shí)習(xí)中遇到的問題和難題進(jìn)行深入研究，深化學(xué)生對(duì)專業(yè)知識(shí)的理解。

（三）加強(qiáng)教師隊(duì)伍建設(shè)

在工學(xué)結(jié)合理念下應(yīng)用型本科院校酒店管理專業(yè)應(yīng)積極加強(qiáng)教師隊(duì)伍建設(shè)，培養(yǎng)雙師型教師。為此，高校可以組織酒店管理專業(yè)教師參加企業(yè)培訓(xùn)，了解酒店管理行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，學(xué)習(xí)酒店管理行業(yè)出現(xiàn)的新知識(shí)和新技能，使酒店管理專業(yè)教師能夠?qū)W(xué)生的企業(yè)實(shí)習(xí)進(jìn)行科學(xué)指導(dǎo)，促進(jìn)工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式的開展。

[1]吳磊．應(yīng)用型本科院校酒店管理專業(yè)特色建設(shè)的思考與探索——以江西藍(lán)天學(xué)院為例[J]．科技廣場(chǎng),2010(02)．

[2]陳向陽(yáng),馬宇．走產(chǎn)學(xué)結(jié)合的發(fā)展道路,培養(yǎng)高素質(zhì)的技能型人才——旅游和賓館管理專業(yè)校企合作、工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式的探討和實(shí)踐[J]．科技信息(學(xué)術(shù)研究),2008(09)．

（作者單位：湖南信息學(xué)院）

本文系2015年湖南省普通高等學(xué)校教學(xué)改革研究項(xiàng)目《應(yīng)用型本科院校酒店管理專業(yè)課程體系研究》；2016年湖南省普通高校教學(xué)改革研究項(xiàng)目《基于CDIO 理念的酒店管理專業(yè)應(yīng)用型人才培養(yǎng)模式實(shí)踐與研究》。