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        如何健康地帶飯

        2016-11-26 15:36:36武彤芳
        愛(ài)你 2016年10期
        關(guān)鍵詞:熱菜飯盒飯菜

        武彤芳

        如何健康地帶飯

        武彤芳

        職場(chǎng)中由于單位的餐廳沒(méi)有提供午餐的便利,回家的路途又過(guò)于遙遠(yuǎn);或者是喜歡家中飯菜的口味,有許多白領(lǐng)人士會(huì)帶自做的飯菜上班,趁著中午休息的時(shí)間來(lái)喂飽自己的肚子。應(yīng)該說(shuō),帶飯這種飲食方式適應(yīng)了許多職場(chǎng)人士的需要,相對(duì)于那些快餐,營(yíng)養(yǎng)要更全面一些。

        但是,其中存在的食品安全問(wèn)題也不容忽視,尤其是在天熱的夏季,食物變質(zhì)的速度會(huì)大大加快。路上沒(méi)有冷藏條件,單位也未必有冰箱可以放,溫度高了,細(xì)菌生長(zhǎng)快了,蔬菜中產(chǎn)生的亞硝酸鹽也會(huì)增加。解決該問(wèn)題,可按如下方法操作:

        先把飯盒里外都用沸水燙上一遍,以起到殺死細(xì)菌的作用。然后再把剛出鍋的大米飯裝進(jìn)去,并立即將飯盒封裝嚴(yán)實(shí)。當(dāng)飯盒的溫度降到不燙手的時(shí)候,將其放到家里的冰箱里冷存一段時(shí)間。過(guò)一段時(shí)間取出來(lái),待塑料飯盒的蓋子凹下去后,外面的細(xì)菌就很難進(jìn)去了。

        帶著這樣的飯去單位,放半天是很安全的。如果發(fā)現(xiàn)蓋子鼓起來(lái),那可就要小心了,很可能是細(xì)菌活動(dòng)的結(jié)果。

        當(dāng)然,熱菜也可以同樣辦理。專門用一個(gè)盒子或瓶子,用沸水燙過(guò),把剛出鍋的熱菜裝進(jìn)去,然后蓋嚴(yán),稍微涼一點(diǎn)立刻放冰箱中即可。

        想要攜帶健康的飯菜,除了上述程序中應(yīng)當(dāng)注意的事項(xiàng)之外,我們還應(yīng)該對(duì)食物的原材料有一個(gè)清楚的認(rèn)識(shí),分清楚哪些食物保存的時(shí)間會(huì)長(zhǎng)久一些,哪些食物較易引發(fā)細(xì)菌等微生物的滋生。比如豆芽、豆腐、腐竹、豆皮等豆制品類的菜肴,它們雖然含有豐富的蛋白質(zhì),口味也極其美妙,但這些食品有一個(gè)致命的弱點(diǎn):非常容易變質(zhì)。想要攜帶此類菜肴,就要掌握好時(shí)間,時(shí)間一長(zhǎng),其質(zhì)量就難以得到保證。

        綠葉蔬菜也要注意,雖然其中含有豐富的纖維素,但是不能長(zhǎng)時(shí)間地保存,時(shí)間一長(zhǎng)或者是經(jīng)過(guò)加熱處理,這些蔬菜中的硝酸鹽就會(huì)轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽,給我們的身體健康帶來(lái)嚴(yán)重的負(fù)面影響。天熱害怕食物變質(zhì),天冷的時(shí)候我們所帶的飯菜也一定要記得加熱一下,冰冷的食物吃下去會(huì)造成我們腸胃系統(tǒng)的不適,對(duì)此,我們也要引起重視。

        (摘自《身體健康,自我凈化》電子工業(yè)出版社圖/明山)

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