武彤芳
如何健康地帶飯
武彤芳
職場中由于單位的餐廳沒有提供午餐的便利,回家的路途又過于遙遠;或者是喜歡家中飯菜的口味,有許多白領(lǐng)人士會帶自做的飯菜上班,趁著中午休息的時間來喂飽自己的肚子。應(yīng)該說,帶飯這種飲食方式適應(yīng)了許多職場人士的需要,相對于那些快餐,營養(yǎng)要更全面一些。
但是,其中存在的食品安全問題也不容忽視,尤其是在天熱的夏季,食物變質(zhì)的速度會大大加快。路上沒有冷藏條件,單位也未必有冰箱可以放,溫度高了,細菌生長快了,蔬菜中產(chǎn)生的亞硝酸鹽也會增加。解決該問題,可按如下方法操作:
先把飯盒里外都用沸水燙上一遍,以起到殺死細菌的作用。然后再把剛出鍋的大米飯裝進去,并立即將飯盒封裝嚴(yán)實。當(dāng)飯盒的溫度降到不燙手的時候,將其放到家里的冰箱里冷存一段時間。過一段時間取出來,待塑料飯盒的蓋子凹下去后,外面的細菌就很難進去了。
帶著這樣的飯去單位,放半天是很安全的。如果發(fā)現(xiàn)蓋子鼓起來,那可就要小心了,很可能是細菌活動的結(jié)果。
當(dāng)然,熱菜也可以同樣辦理。專門用一個盒子或瓶子,用沸水燙過,把剛出鍋的熱菜裝進去,然后蓋嚴(yán),稍微涼一點立刻放冰箱中即可。
想要攜帶健康的飯菜,除了上述程序中應(yīng)當(dāng)注意的事項之外,我們還應(yīng)該對食物的原材料有一個清楚的認識,分清楚哪些食物保存的時間會長久一些,哪些食物較易引發(fā)細菌等微生物的滋生。比如豆芽、豆腐、腐竹、豆皮等豆制品類的菜肴,它們雖然含有豐富的蛋白質(zhì),口味也極其美妙,但這些食品有一個致命的弱點:非常容易變質(zhì)。想要攜帶此類菜肴,就要掌握好時間,時間一長,其質(zhì)量就難以得到保證。
綠葉蔬菜也要注意,雖然其中含有豐富的纖維素,但是不能長時間地保存,時間一長或者是經(jīng)過加熱處理,這些蔬菜中的硝酸鹽就會轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽,給我們的身體健康帶來嚴(yán)重的負面影響。天熱害怕食物變質(zhì),天冷的時候我們所帶的飯菜也一定要記得加熱一下,冰冷的食物吃下去會造成我們腸胃系統(tǒng)的不適,對此,我們也要引起重視。
(摘自《身體健康,自我凈化》電子工業(yè)出版社圖/明山)