朱海燕

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淺談高職旅游類學(xué)生酒店頂崗實(shí)習(xí)管理策略

朱海燕

【摘 要】大學(xué)生就業(yè)一直是社會(huì)備受關(guān)注的問題，為了提高就業(yè)率，讓學(xué)生提前適應(yīng)工作生活，每個(gè)學(xué)校在臨近畢業(yè)都會(huì)讓學(xué)生找實(shí)習(xí)單位進(jìn)行工作。作為學(xué)校到社會(huì)的橋梁，實(shí)習(xí)的重要性是不言而喻的，尤其對(duì)于高職旅游類學(xué)生更為重要，他們的就業(yè)方向大多對(duì)實(shí)際操作能力要求較高，酒店頂崗實(shí)習(xí)就是其中一個(gè)。目前高職學(xué)生的酒店頂崗實(shí)習(xí)存在很多問題，導(dǎo)致不能達(dá)到有效幫助學(xué)生就業(yè)的目的，為了幫助高職旅游類學(xué)生更好地在酒店頂崗實(shí)習(xí)，本文分析了實(shí)習(xí)中存在的一些問題，并指出這些問題的原因，最后針對(duì)這些問題給出了一些建議。

【關(guān)鍵詞】酒店 頂崗實(shí)習(xí) 管理

一、高職旅游類學(xué)生酒店頂崗實(shí)習(xí)的意義

所謂頂崗實(shí)習(xí)，其含義是指學(xué)校在實(shí)施專業(yè)人才培養(yǎng)方案的過程中，根據(jù)高職教育人才培養(yǎng)規(guī)律和目標(biāo)，有目的、有計(jì)劃地組織學(xué)生到目標(biāo)工作單位的實(shí)際工作崗位上從事生產(chǎn)、服務(wù)和管理一線工作的一種實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)［1］。對(duì)于旅游管理專業(yè)學(xué)生來說，頂崗實(shí)習(xí)可以讓他們切身體會(huì)企業(yè)的氛圍，看到企業(yè)的具體操作，培養(yǎng)職業(yè)素養(yǎng)，還能提高職業(yè)技能，為日后的工作打好基礎(chǔ)。

二、高職旅游類學(xué)生酒店頂崗實(shí)習(xí)中存在的問題

（一）學(xué)生自身的主觀性問題

有些學(xué)生不能在實(shí)習(xí)單位得到很好的鍛煉，是因?yàn)樽陨泶嬖诤芏鄦栴}。

1、沒有明確的規(guī)劃

很多學(xué)生沒能理解實(shí)習(xí)的重要意義，單純地將其作為學(xué)校的硬性要求，他們是為了得學(xué)分拿到實(shí)習(xí)鑒定表，從而順利畢業(yè)。所以他們對(duì)實(shí)習(xí)沒有明確的目標(biāo)和規(guī)劃，純粹將自己作為酒店的廉價(jià)勞動(dòng)力，或者只是為了賺外快而將實(shí)習(xí)的最終目的忘記了。

2、缺乏耐心，好高騖遠(yuǎn)

剛剛畢業(yè)的大學(xué)生年輕氣盛，比較高傲，他們渴望追逐內(nèi)心的詩和遠(yuǎn)方，而不屑于眼前的茍且生活。對(duì)于酒店的日常工作，比如端盤子、清潔、打掃衛(wèi)生等，他們難以抱著虛心學(xué)習(xí)的態(tài)度去完成。

3、不懂為人處世

實(shí)習(xí)的時(shí)候相當(dāng)于一只腳邁入了社會(huì)，學(xué)生所接觸的人都是社會(huì)人，不再是單純的老師和同學(xué)。要想自己能夠愉悅和舒適的工作，維護(hù)好人際關(guān)系是第一步。而很多學(xué)生并不懂得如何為人處世，在人際交往中經(jīng)常碰壁，導(dǎo)致實(shí)習(xí)狀態(tài)不佳。

（二）酒店的管理問題

酒店的管理問題是頂崗實(shí)習(xí)中存在的一個(gè)客觀問題，學(xué)生的實(shí)習(xí)環(huán)境由酒店決定，如何打造一個(gè)良好的實(shí)習(xí)氛圍，是酒店面臨的責(zé)任。

1、培訓(xùn)期不夠

很多實(shí)習(xí)酒店跟學(xué)校簽了合約要接收學(xué)生前來實(shí)習(xí)，但他們對(duì)學(xué)生的重視程度不夠，只是將其當(dāng)作臨時(shí)勞動(dòng)力，沒有給予全面專業(yè)的培訓(xùn)，這讓學(xué)生的職業(yè)技能無法得到很大提高。

2、獎(jiǎng)勵(lì)措施不夠

一般酒店頂崗實(shí)習(xí)工資不會(huì)太高，加上很多學(xué)生也只是為了完成實(shí)習(xí)報(bào)告，自己也將自己視為廉價(jià)勞動(dòng)力，所以工作沒有動(dòng)力。如果酒店有獎(jiǎng)勵(lì)措施，可以大大激發(fā)學(xué)生的工作熱情，同時(shí)可以提高酒店的服務(wù)質(zhì)量。

（三）學(xué)校的制度問題

學(xué)校是學(xué)生實(shí)習(xí)的第一責(zé)任方，但很多學(xué)校對(duì)學(xué)生的實(shí)習(xí)安排過于強(qiáng)調(diào)流程化，他們與企業(yè)的合作不深，實(shí)習(xí)效果和長期合作難以保證。目前很多學(xué)校與合作企業(yè)沒有過深的交流，選擇實(shí)習(xí)基地時(shí)片面強(qiáng)調(diào)酒店的星級(jí)、品牌、所處城市等硬性指標(biāo)，沒有考慮到酒店的軟性指標(biāo)，如酒店文化、內(nèi)部管理是否人性化，是否有較好的發(fā)展前景［2］。而這些指標(biāo)對(duì)于學(xué)生來說很重要。

三、高職旅游類學(xué)生酒店頂崗實(shí)習(xí)的管理對(duì)策與建議

針對(duì)這些問題，我們做出了以下幾點(diǎn)建議：第一，學(xué)生方面。作為一個(gè)成年人并且即將踏入社會(huì)，學(xué)生要對(duì)自己的未來有個(gè)詳細(xì)的規(guī)劃。要重視和把握好學(xué)校安排的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，調(diào)整心態(tài)，在酒店眾多的崗位中找到適合自己的職位。虛心向其他工作人員學(xué)習(xí)，愛崗敬業(yè)，做好吃苦的思想準(zhǔn)備。在瑣碎的工作中收獲自己的價(jià)值。

第二，酒店方面。酒店在接收實(shí)習(xí)生時(shí)，就等于承擔(dān)了實(shí)踐教學(xué)工作。酒店對(duì)實(shí)習(xí)生的培訓(xùn)應(yīng)當(dāng)與正式員工一視同仁，專門的入職培訓(xùn)不僅可以增強(qiáng)實(shí)習(xí)生的歸屬感和集體榮譽(yù)感，還能宣傳自己的品牌文化。在之后的工作中，酒店管理人員和正式員工也應(yīng)當(dāng)多給實(shí)習(xí)生一些關(guān)心和幫助，多鼓勵(lì)他們，為實(shí)習(xí)生打造一個(gè)良好的氛圍，同時(shí)為企業(yè)儲(chǔ)備人才，留下優(yōu)秀的實(shí)習(xí)生。

第三，學(xué)校方面。學(xué)校不能墨守成規(guī)，要走出去，積極考察各企業(yè)和單位，了解企業(yè)內(nèi)部的環(huán)境，為學(xué)生提供一個(gè)較好的實(shí)習(xí)平臺(tái)。而且要以地方商會(huì)、行會(huì)為依托，成片開發(fā)實(shí)習(xí)基地群，可以同時(shí)解決多個(gè)專業(yè)的頂崗實(shí)習(xí)難題，也便于實(shí)習(xí)管理。

四、結(jié)語

總之，高職旅游類學(xué)生的頂崗實(shí)習(xí)經(jīng)歷十分重要，是學(xué)校和社會(huì)都應(yīng)該關(guān)注的環(huán)節(jié)。雖然目前還存在問題，但是只要學(xué)生、酒店、學(xué)校三方進(jìn)行協(xié)調(diào)與改善，就能讓學(xué)生的頂崗實(shí)習(xí)得到一個(gè)質(zhì)的飛躍。

參考文獻(xiàn)：

［1］牛自成，張宏梅.高職酒店專業(yè)學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)效果分析和優(yōu)化設(shè)計(jì)［J］.江蘇第二師范學(xué)院學(xué)報(bào)，2015，09:110～114.

［2］劉鋒華，秦丹.高職旅游類學(xué)生酒店頂崗實(shí)習(xí)管理探討［J］.旅游縱覽（下半月），2015，12:285～286.

作者單位：（安徽工商職業(yè)學(xué)院）

基金項(xiàng)目：本文系安徽省高等學(xué)校省級(jí)質(zhì)量工程項(xiàng)目“高職酒店管理專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)質(zhì)量保障與監(jiān)控體系研究”，項(xiàng)目號(hào)（2015jyxm618）。