賈曉珉

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豐子愷散文中的飲食文化探析

賈曉珉

【摘 要】飲食文化是豐子愷散文創(chuàng)作中常用的一個(gè)題材類型。本文在分析豐子愷散文飲食文化體現(xiàn)的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步的探析在飲食文化背后所蘊(yùn)藏的作家的故鄉(xiāng)情結(jié)與人文情懷。

【關(guān)鍵詞】豐子愷 散文 飲食文化 故鄉(xiāng)情結(jié) 人文情懷

夏沔尊在《談吃》中說；“在中國，衣不妨污濁，居士不妨簡陋，道路不妨泥濘，唯獨(dú)在吃上絲毫不能馬虎，中國民族的文化，可以說是口的文化。”［1］的確，在一個(gè)擁有幾千年文明的國家，不僅平常百姓重視吃，在無數(shù)文人墨客的筆下，也喜歡將“吃”作為一個(gè)津津樂道的話題。他們不僅寫美食的種類，也在描述“吃”的同時(shí)透露人情事理。豐子愷作為一個(gè)漫畫家、散文家，用自己細(xì)致的筆觸書寫故鄉(xiāng)的飲食文化，在更深層面折射出作家內(nèi)在的故鄉(xiāng)情結(jié)與人文情懷。

一、飲食文化的體現(xiàn)

民以食為天，飲食在生活中占有十分重要的位置。它不僅能滿足人們的生存需要，而且具有豐富的文化內(nèi)涵，在一定程度上也滿足了人們精神層面的需求，從而形成豐富多彩的飲食文化。［2］豐子愷的散文，充斥著故鄉(xiāng)日常食俗、節(jié)日食俗、祭祀食俗等的飲食記憶。

（一）日常食俗

豐子愷追求的藝術(shù)是“生活化的藝術(shù)”。日本學(xué)者古琦潤一郎在《讀緣緣堂隨筆》一文中贊揚(yáng)豐子愷“一是說豐‘非常喜歡孩子’，二是說豐不寫‘實(shí)用或深?yuàn)W的東西’，但任何瑣屑輕微的事物，一到他的筆端，就有一種風(fēng)韻?！保?］豐子愷的散文，是將日常飲食融入自身的生活氛圍之中，從小處著筆，細(xì)致描摹以潛移默化的方式呈現(xiàn)出來。

在《憶兒時(shí)》中，豐子愷記敘了兒時(shí)與家人一起吃蟹的情景?！跋日坌纺_，后開蟹斗……蟹螯上的骨頭可以拼成一只很好看的蝴蝶……父親吃蟹真是內(nèi)行，吃的非常干凈?！彼麑⒏赣H吃蟹的風(fēng)雅之事描寫得淋漓盡致，每一個(gè)動(dòng)作都傳達(dá)出父親動(dòng)作的嫻熟?！拔覀兌紝W(xué)父親，剝的很精細(xì)……剝完之后，放一點(diǎn)姜醋，拌一拌，就作為下飯的菜，此外沒有別的菜?！比缃?，在豐子愷的故鄉(xiāng)，河蟹作為一道美食傳承下來。這里不僅有兒時(shí)吃蟹的“窮”樂，而且作為兒時(shí)的美味，是作者對故鄉(xiāng)的懷戀。

其實(shí)日常食俗在豐子愷的散文中還有多次出現(xiàn)，譬如在回到家時(shí)“老妻忙著燒素菜，故鄉(xiāng)的臭豆腐干，故鄉(xiāng)的冬菜，故鄉(xiāng)的紅米飯”（《家》）；在離家求學(xué)前，母親總要讓他吃糕和粽子意味著“高中”（《舊話》）等等，都體現(xiàn)了故鄉(xiāng)的飲食民俗，更重要的是飲食文化代代傳承，極具價(jià)值。

（二）節(jié)日食俗

節(jié)日食俗主要是指在歲時(shí)節(jié)日中的一些飲食文化。如在新年、清明、端午等節(jié)日中的飲食習(xí)慣與美食文化等。

與《新年懷舊》一文不同，在《過年》中，作者不是以回憶童年過年的樂趣為主，而是以客觀的筆致呈現(xiàn)過年的習(xí)俗，節(jié)日食俗描摹生動(dòng)有趣。在寫美食的同時(shí)也將一些食俗的禁忌融入其中?！笆迦铡痰昱f例，年酒席上的一只全雞，擺法大有道理：雞頭向著誰，誰就要免職。所以上菜的時(shí)候，要特別當(dāng)心。”這是送伙計(jì)回家的習(xí)俗。過年時(shí)的美食是豐富多樣的，每一天的食物也是變換的?！柏テ咭惯^年，是個(gè)盛典。白天忙著燒祭品：豬頭、全雞、大魚、大肉，都是裝大盤子的?！笔澄锏臄[放與盛盤的方式等都體現(xiàn)的節(jié)日習(xí)俗中的吉祥與禁忌的隱喻。

豐子愷的筆下《清明》并不像眾多文人墨客筆下抒寫的“路上行人欲斷魂”那樣，而是充滿怡人之樂的。在其散文中，祭品的擺放、上墳時(shí)的規(guī)矩等都有所涉及，而主旨則歸于文末。豐子愷感慨道：“我們終年住在市井塵囂中的低小狹窄的百年老屋里，一朝來到鄉(xiāng)村田野，感覺異常新鮮，心情特別快適，好似遨游五湖四海?！币蚨谒墓P下，清明呈現(xiàn)的是另一番愉悅的景象，悲傷的氛圍消失殆盡。

豐子愷筆下的節(jié)日食俗是以追憶兒時(shí)的歡樂時(shí)光而建構(gòu)起來的。盡管有些語句夾雜了成人的思想，可是在敘述時(shí)，卻以孩提時(shí)歡樂的眼光來講述，使得歡樂的氛圍躍然紙上，獨(dú)具魅力。

（三）祭祀食俗

祭祀食俗是源于人們靈魂不滅的觀念。“供奉神靈、祖先的食品最終還是被凡人享用，娛神和娛人融為一體?！保?］而祭祀食俗還有另外一層意義，就是認(rèn)為將人間美味用來祭祀，可以得到神靈或者祖先的庇護(hù)。

豐子愷不是單純地介紹祭祀食俗，而是將當(dāng)?shù)氐娜伺c事、自身的情感融入其中?？梢娖鋾鴮懙娘嬍澄幕⒉粏渭?yōu)榱擞涗涳L(fēng)俗，更多是為自己的情感表達(dá)作鋪墊，使得人物塑造更加的豐滿，環(huán)境定位更加真實(shí)。

在《四軒柱》中，寫何三娘娘的病，講述了當(dāng)?shù)亍爸x菩薩”的習(xí)俗?！啊x菩薩’又名拜三牲，就是買一個(gè)豬頭，一條魚，殺一只雞，供起菩薩像來，點(diǎn)起香燭，請一個(gè)道士來拜禱?！倍凇爸x菩薩”的背后蘊(yùn)藏著“陰謀”——讓人隨份子?！对獛浧兴_》一文，更是如出一轍。他從食俗著手，落腳于迷信的一套說辭，將元帥菩薩背后的秘密揭露出來。明明是父親為其買了丸藥吃了就好了，而在鄉(xiāng)人看來卻是因?yàn)椤澳赣H去許愿，菩薩原諒了之故。后來辦了三牲，去請菩薩?！痹诩漓胧乘椎谋澈?，隱含著作者內(nèi)心批判的聲音。百姓是被迷信規(guī)約的，失去了自身的判斷意識(shí)，是可悲與無奈的。

正是通過不同飲食文化的書寫，為讀者展示了一個(gè)充滿色彩的石門灣，呈現(xiàn)出了一幅生動(dòng)的飲食習(xí)俗畫卷，而在這幅畫卷的背后，作家的情感進(jìn)一步地表達(dá)出來，帶給讀者一個(gè)具有靈性與色彩的江南水鄉(xiāng)。

二、豐子愷飲食書寫的溯源

一個(gè)地方的風(fēng)俗，作為一種文化往往深深地烙印在作家的記憶里，影響著作家的創(chuàng)作。石門灣的飲食文化在潛移默化中體現(xiàn)在其散文之中，這種文化又隨著作家的筆觸流傳下來。這樣，不僅給散文增加了文化氣息，也使得豐子愷的創(chuàng)作更富有“人間氣”。

（一）故鄉(xiāng)情結(jié)

葉圣陶有一段對豐子愷漫畫的回憶：“其中的《挑芥菜》《斷線鷂》《賣花女》，曾經(jīng)引起當(dāng)時(shí)在北京的佩弦對江南的懷念。我想，要是我在看這些幅畫，一定會(huì)像佩弦一樣懷念起江南來，懷念起兒時(shí)來”［4］特別是在旅居他鄉(xiāng)時(shí)，豐子愷更是懷念故鄉(xiāng)美味。以至于在寓居在上海的弄堂時(shí)，依然保留故鄉(xiāng)的生活習(xí)慣。“我們是浙江石門灣人，住在上海，也只管說石門灣的土白。吃石門灣的菜，度石門灣似的生活……這真是一種奇妙的生活?！?/p>

在走過來很多省市之后，作家仍然保留著自己的土白，其中蘊(yùn)含著對故鄉(xiāng)的懷念。美食也是如此，豐子愷筆下書寫的是自己孩提時(shí)代熟知的美味?；貞浗蠒r(shí)，他說：“我很高興，我很滿足，我對于我們的江南十分滿足?！弊骷夜P下的家鄉(xiāng)是“自然之美，最為豐富；詩趣畫意，俯拾即是?！?/p>

飲食作為表現(xiàn)人們?nèi)粘Ｉ罘绞降奈镔|(zhì)形態(tài)，在民間風(fēng)俗中占有不容小覷的地位。不論是日常食俗還是節(jié)日食俗都帶有了一種地域文化特色。處于江浙一帶的石門灣，飲食文化更是多姿多彩的。豐子愷通過味覺體驗(yàn)，用筆墨將其描寫出來?！稇泝簳r(shí)》中的桑葚、炒蠶蛹等都深深地烙印在作者的成長記憶中，也成為他創(chuàng)作的一部分，通過自覺不自覺地方式將其表現(xiàn)出來。節(jié)日里的食物更是孩子們的快樂。在《清明》中，一個(gè)雞蛋，因?yàn)殡y得搶到而變成了無限的美味。豐子愷是將兒時(shí)的快樂與自身的故鄉(xiāng)情結(jié)都融入自己的筆觸之下，使自身的情感表達(dá)真實(shí)而感人。

（二）佛家思想

豐子愷師從李叔同，在老師出家之后，豐子愷的思想觀念也開始發(fā)生轉(zhuǎn)變。豐子愷逐漸變成“居士”。“作為‘現(xiàn)代中國最像藝術(shù)家的藝術(shù)家’，豐子愷的散文正如他的人和他的畫一樣，是一個(gè)‘赤裸裸的自己’。”［5］在描寫飲食文化的同時(shí)，作家自身的思想也融入其中，特別佛家思想。

《憶兒時(shí)》中，豐子愷回憶了兒時(shí)的三件趣事，可在每一小節(jié)結(jié)束時(shí)，都寫到“回憶一面使我永遠(yuǎn)神往，一面又使我永遠(yuǎn)懺悔。”內(nèi)心的懺悔是因?yàn)檫@三件小事都是殺生的。對于信仰佛教的人而言，殺生是大的罪過。這篇散文的主旨最終歸于內(nèi)心的罪惡之感。在《癩六伯》一文中，作家寫酒文化的同時(shí)，也有對癩六伯生活的詳細(xì)描述。癩六伯的“后花園”令人神往，那里有作家內(nèi)心渴望的寧靜之感。另一方面，他對癩六伯的孤苦無依，也流露出悲世情懷。豐子愷雖然深受佛家思想的影響，但是他的內(nèi)心又是充滿矛盾的。在《新年小感》一文中，他寫道：“人生的幸?？捎扇俗约褐圃斐鰜?。物極必反。人生苦到了極點(diǎn)，必然會(huì)得福。好比長夜必定會(huì)天亮一樣。新年之樂的蠟燭快點(diǎn)完了。不要可惜已經(jīng)點(diǎn)去的部分，還是設(shè)法換一支新的更長大的蠟燭；最好換一盞長明燈，光明永遠(yuǎn)不息?！必S子愷的散文常常在文末點(diǎn)題，升華文章的主旨。這一段話中正是佛家思想的體現(xiàn)，是在黑暗中對光明的期盼。

（三）人文關(guān)懷

民俗文化書寫的背后隱含著作家的人文情懷。豐子愷的漫畫中有對“民間相”“社會(huì)相”的描摹。他的漫畫是幽默與諷刺兼?zhèn)洌梢娯S子愷雖然有著佛家的思想，但更有著深刻的洞察力。在其散文中也有著對現(xiàn)實(shí)的關(guān)注與內(nèi)在的批判意識(shí)。

《過年》中有一段這樣的描寫，送完灶君之后，陳媽媽為父親做的飯，香氣猶存，父親認(rèn)為因?yàn)樵罹龥]有吸取，所以這飯菜香?！拔椰F(xiàn)在回想，他是假癡假呆，逢場作樂。因?yàn)樗辛诉@末代舉人，科舉就廢，不得伸展，蝸居在這窮鄉(xiāng)僻壤的蓬門敗屋中，無以自慰，唯有利用年中行事，聊資消遣，亦‘四時(shí)佳興與人同’之意爾?！闭峭ㄟ^這樣一個(gè)小的細(xì)節(jié)，作家內(nèi)心的思想就凸顯出來。我們不能獨(dú)斷的認(rèn)為作者對科舉制度的嚴(yán)厲批判，卻能從中體會(huì)到他內(nèi)心的無奈之感，父親的話也只是自欺欺人罷了。

在《癩六伯》一文中，豐子愷寫到農(nóng)夫喝時(shí)酒是因?yàn)樽淼目煨训囊部?，這樣一來，就不會(huì)耽誤干活，而癩六伯在喝酒之后發(fā)瘋、罵人。作者“參觀了”其處所后，給予癩六伯無限的同情?！鞍]六伯孑然一身，身材瘦小，身上有許多癩疤，無人知其姓甚名誰，愛喝酒，喝醉后，愛在橋上罵人。這些與魯迅筆下的阿Q有幾分相似。這是因?yàn)樗麄兌忌钤谡憬r(nóng)村，有著相似的生活背景。但是癩六伯身上沒有阿Q的某些缺點(diǎn)，如欺壓弱小等?！弊骷野寻]六伯描寫的如此鮮活生動(dòng)，一方面歸功于其文字功力，另一方面卻是因?yàn)樽髡邔τ诘讓用癖姷年P(guān)懷和同情，才能將癩六伯的孤苦無依與真誠善良表現(xiàn)出來。酒文化只是其中的配角，正是這樣的一個(gè)小配角，使得癩六伯的存在有了真實(shí)的可能性。

豐子愷作為一個(gè)散文家，他并沒有將自己的情感完全皈依于佛家傳統(tǒng)，在保留善心的同時(shí)，也極力地批評社會(huì)中存在的弱點(diǎn)。在關(guān)注底層百姓的同時(shí)，他也有著較為深刻的思想意蘊(yùn)。透過飲食文化的書寫，背后所隱含的人文情懷與故鄉(xiāng)情結(jié)體現(xiàn)出來。

三、結(jié)語

豐子愷的散文在對日常生活的描摹中，不乏對故鄉(xiāng)飲食文化的滲透。通過對他散文中飲食文化的細(xì)致分析，筆者看到的不單單是民俗，而是書寫飲食文化背后所蘊(yùn)藏的作家自身情懷。豐子愷在其散文中，常常表現(xiàn)出來對故鄉(xiāng)的懷戀之情，這是毋庸置疑的。而更深層的探索中，我們可以看到在書寫民俗文化的背后，是為了人物的塑造，環(huán)境的烘托，進(jìn)一步將作家內(nèi)心的人文情懷表露無遺。

參考文獻(xiàn)：

［1］夏丏尊.平屋雜文［M］.開明書店，1938：55.

［2］鐘敬文.民俗學(xué)概論［M］.上海：上海文藝出版社，2009：72～77.

［3］富華.豐子愷“緣緣堂隨筆細(xì)讀”［J］.文學(xué)評論，2009（3）.

［4］胡赤兵.論豐子愷散文思想內(nèi)容的兩重性［J］.安順師專學(xué)報(bào)，2000（02）.

［5］丁秀娟.感悟豐子愷［M］.上海：東華大學(xué)出版社，2014：296.

作者單位：（西南大學(xué)文學(xué)院）