王 磊，馮 健

（1.寧夏大學(xué) 人文學(xué)院旅游管理系，寧夏 銀川 750021；2.中國科學(xué)院 地理科學(xué)與資源研究所， 北京 100101）

“一帶一路”戰(zhàn)略下寧夏清真餐飲品牌提升戰(zhàn)略研究

王 磊1,2，馮 健1

（1.寧夏大學(xué) 人文學(xué)院旅游管理系，寧夏 銀川 750021；2.中國科學(xué)院 地理科學(xué)與資源研究所， 北京 100101）

在“一帶一路”戰(zhàn)略背景下對寧夏清真餐飲產(chǎn)業(yè)進(jìn)行了SWOT分析，提出了寧夏清真餐飲產(chǎn)業(yè)品牌提升應(yīng)依托清真餐飲文化資源稟賦以及現(xiàn)有餐飲產(chǎn)業(yè)布局和規(guī)模，以標(biāo)準(zhǔn)化、特色化戰(zhàn)略為主，通過“挖掘品牌內(nèi)涵——整合品牌載體和品牌要素——培育品牌知名度——提升品牌形象”的路徑，實(shí)現(xiàn)弘揚(yáng)寧夏地方清真餐飲文化，擴(kuò)大清真餐飲經(jīng)營規(guī)模，增強(qiáng)民族文化自豪感和認(rèn)同感，提高餐飲業(yè)服務(wù)水平的目標(biāo)，最終形成具有濃郁回鄉(xiāng)特色的清真餐飲產(chǎn)業(yè)。

寧夏； 清真餐飲； 品牌

一、引言

“一帶一路”戰(zhàn)略是目前我國拓展對外開放合作的重要戰(zhàn)略，寧夏作為國內(nèi)首個(gè)內(nèi)陸開放型經(jīng)濟(jì)實(shí)驗(yàn)區(qū)，是中阿合作的橋頭堡和絲綢之路經(jīng)濟(jì)帶的戰(zhàn)略支點(diǎn)。[1]作為回族文化一部分的清真餐飲文化既是實(shí)現(xiàn)寧夏與廣大阿拉伯國家“民心相通”的重要紐帶，也是寧夏“建設(shè)特色鮮明的國際旅游目的地”最具辨識性的壟斷性資源。

中國清真飲食是伊斯蘭飲食規(guī)范同中國傳統(tǒng)飲食文化結(jié)合后產(chǎn)生的飲食文化類型，在中國飲食文化體系中占有舉足輕重的地位。在當(dāng)前食品安全成為國人關(guān)注焦點(diǎn)的背景下，清真食品以其良好聲譽(yù)、口碑以及安全性獲得了越來越多人的認(rèn)可。[2]

寧夏作為回族人口最多、最集聚的省份，清真食品產(chǎn)業(yè)是其發(fā)展特色民族經(jīng)濟(jì)的主打品牌,[3]寧夏與世界穆斯林文化相近、習(xí)俗相通,具有發(fā)展清真食品產(chǎn)業(yè)獨(dú)特的人文環(huán)境、區(qū)位優(yōu)勢和產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)。[4]但是，目前寧夏清真餐飲業(yè)缺乏統(tǒng)一和鮮明的品牌形象，這就導(dǎo)致了清真餐飲業(yè)空間分布較為分散，企業(yè)規(guī)模、產(chǎn)品類別、品牌知名度以及市場規(guī)模都處在一個(gè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的初始階段。其實(shí)，清真不僅僅是一個(gè)概念,亦可樹立品牌。[5]因此，在“絲綢之路經(jīng)濟(jì)帶”戰(zhàn)略背景下，如何塑造、提升寧夏的清真餐飲業(yè)品牌，具有一定的現(xiàn)實(shí)和理論意義。

二、寧夏清真餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展SWOT分析

（一）優(yōu)勢

1.清真餐飲文化底蘊(yùn)豐厚。寧夏素有“塞上江南、魚米之鄉(xiāng)”的美稱，適宜的氣候環(huán)境，“天下黃河富寧夏”的灌溉條件，使這里物產(chǎn)豐富，為寧夏餐飲文化的發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的物質(zhì)基礎(chǔ)。寧夏在飲食習(xí)慣上深受回族風(fēng)俗習(xí)慣的影響，清真文化對當(dāng)?shù)赜绊懮钸h(yuǎn)。

2.初具飲食文化聲譽(yù)。當(dāng)前寧夏的餐飲業(yè)呈現(xiàn)出蓬勃發(fā)展的良好態(tài)勢，“中國清真餐飲看寧夏”的形象在全國已初步形成，寧夏也被譽(yù)為“中國清真美食之鄉(xiāng)”。

3.業(yè)態(tài)發(fā)展勢頭良好。隨著寧夏與阿拉伯國家合作的不斷深入，其清真餐飲產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大，與此同時(shí)，與本土餐飲文化相結(jié)合，自身特色愈發(fā)突出。目前，有數(shù)萬家各類清真餐飲經(jīng)營單位，餐飲產(chǎn)品有300多個(gè)花色品種。其中不乏有“中華名小吃”等優(yōu)質(zhì)菜品。還擁有德隆樓、老毛手抓等“中華餐飲名店”。

4.清真餐飲相關(guān)支撐產(chǎn)業(yè)較為發(fā)達(dá)。以伊利、金河、夏進(jìn)為龍頭的奶制品加工企業(yè)達(dá)20家，2015年奶產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值突破130億。以鹽池、同心、紅寺堡為重點(diǎn)的羊畜產(chǎn)業(yè)優(yōu)質(zhì)飼草種植面積達(dá)到420萬畝，羊只飼養(yǎng)量達(dá)到620萬只，肉牛23萬頭，草畜產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值11億元以上。這些優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)勢必會為寧夏清真餐飲產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)保障。

（二）劣勢

1.清真餐飲品牌與地區(qū)整體品牌形象銜接不夠。就目前寧夏總體形象而言，無論是網(wǎng)絡(luò)媒介還是官方宣傳的內(nèi)容，如“塞上江南 神奇寧夏”與當(dāng)?shù)靥厣嬍畴y以產(chǎn)生緊密的聯(lián)系，難以讓當(dāng)?shù)鼐用窈吐糜握呗?lián)想到本地的清真餐飲特色。

2.餐飲業(yè)服務(wù)質(zhì)量有待提高。與東部經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)相比，寧夏服務(wù)人員的知識水平和素質(zhì)還有一定差距，服務(wù)質(zhì)量亟待提高。從業(yè)人員大多存在專業(yè)文化知識水平不高的問題。餐廳經(jīng)營者大多文化素質(zhì)不高，缺乏管理現(xiàn)代企業(yè)的能力和經(jīng)驗(yàn)。觀念落后，思路不開闊，缺乏對相應(yīng)的現(xiàn)行法律和政策知識的掌握，更談不上運(yùn)用法律知識和政策保護(hù)自己的合法權(quán)益，造成企業(yè)管理只能在低水平、低層次徘徊。

3.餐飲企業(yè)在品牌形象塑造方面各行其是，缺少統(tǒng)一規(guī)劃。將寧夏清真餐飲作為統(tǒng)一品牌進(jìn)行打造和提升，就必然要涉及對餐飲企業(yè)各自的品牌發(fā)展策略進(jìn)行統(tǒng)籌協(xié)調(diào)，然而，對已成形的餐飲業(yè)布局和經(jīng)營習(xí)慣進(jìn)行變革將面臨相當(dāng)大的挑戰(zhàn)。

（三）機(jī)遇

1.“一帶一路”戰(zhàn)略機(jī)遇。“一帶一路”戰(zhàn)略覆蓋面廣，涉及亞、歐、非眾多國家和地區(qū)，涵蓋總?cè)丝诩s 44 億，經(jīng)濟(jì)總量達(dá) 21 萬億美元。其沿線絕大多數(shù)是發(fā)展中國家和新興經(jīng)濟(jì)體，其中有 57個(gè)伊斯蘭國家，與寧夏開展互助合作的前景十分廣闊，有利于清真餐飲業(yè)的大發(fā)展。

2.多層面營銷宣傳機(jī)遇。寧夏全區(qū)開展的各種推介和交流活動，如中阿論壇、回商大會、 “塞上江南 神奇寧夏”旅游推介會等，為寧夏清真餐飲產(chǎn)業(yè)的跨越式發(fā)展?fàn)I造了良好的發(fā)展環(huán)境，寧夏清真餐飲企業(yè)也從中獲得了提升知名度和美譽(yù)度的契機(jī)。

3.產(chǎn)業(yè)政策機(jī)遇?！秾幭那逭娌惋嫯a(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃綱要（2009年－2020年）》中明確指出，2009年至2020年期間，將寧夏打造成“中國清真飲食文化的美食天堂”。這一針對清真餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展的專門規(guī)劃對寧夏清真餐飲業(yè)的品牌提升將會起到積極的促進(jìn)作用和政策支持。

（四）威脅

1.國內(nèi)其他地區(qū)的競爭。競爭主要來自兩個(gè)方面，一是，外省知名餐飲企業(yè)陸續(xù)進(jìn)軍寧夏市場，比如：傳統(tǒng)名店東來順，餐飲新銳綠茶等，這對寧夏本土清真餐飲企業(yè)的發(fā)展帶來一定的威脅。二是，從清真品牌來看，“清真”已不僅僅是寧夏本土餐飲企業(yè)的特色，新疆、青海、內(nèi)蒙古等地的一些清真餐飲企業(yè)也紛紛加入清真品牌的打造上，這使得寧夏清真餐飲業(yè)因市場集中度過高和競爭加劇而面臨生存和發(fā)展的嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。

2.清真餐飲的假冒現(xiàn)象。寧夏本地以及國內(nèi)其他地區(qū)出現(xiàn)假冒清真餐飲（尤其是清真飯店）的現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生，清真餐飲形象產(chǎn)生了一定的負(fù)面影響。

三、 寧夏清真餐飲業(yè)品牌提升路徑

（一）提煉清真品牌，統(tǒng)一餐飲形象

提煉寧夏的品牌本體，既本底特色和顯著標(biāo)志，將其與清真餐飲企業(yè)的品牌標(biāo)志有機(jī)結(jié)合，使寧夏形象與清真餐飲形象交相呼應(yīng)，相互憑借，從而做到本地總體形象與清真餐飲業(yè)的形象同時(shí)向外界投射，便于當(dāng)?shù)鼐用竦恼J(rèn)同，尤其使旅游者無論在接觸寧夏還是清真餐飲時(shí)都能產(chǎn)生交互性的聯(lián)想，形成類似“寧夏+清真餐飲”或“寧夏=清真餐飲”的深刻印象。

圖1　清真餐飲企業(yè)品牌標(biāo)志的規(guī)范

（二）豐富清真菜品，培育清真菜系

注重清真餐飲業(yè)產(chǎn)品文化的挖掘整理工作，深入發(fā)掘?qū)幭牡胤絺鹘y(tǒng)餐飲文化的商業(yè)價(jià)值，以內(nèi)涵式發(fā)展提升寧夏清真餐飲的文化品位。

1.總結(jié)歷史，挖掘內(nèi)涵。通過建立清真餐飲專家團(tuán)隊(duì)，加大對寧夏本土清真菜理論研究與歷史文化挖掘，，在創(chuàng)意和附加值上可以根據(jù)當(dāng)?shù)夭似返拿Q、來歷、典故對其在盛裝方式、使用方法、介紹的形式上賦予文化內(nèi)涵，從而提升服務(wù)的價(jià)值與品質(zhì)，為地方菜創(chuàng)新發(fā)展夯實(shí)基礎(chǔ)。

2.創(chuàng)新產(chǎn)品，開發(fā)菜肴。大力推進(jìn)地方清真餐飲企業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展，加強(qiáng)與其他知名菜系的融合。在制作工藝上既要保留傳統(tǒng)的烹飪工藝同時(shí)要?jiǎng)?chuàng)造出符合現(xiàn)代烹飪的技術(shù)，獨(dú)創(chuàng)出一些有較高實(shí)用性和文化性的新菜品。在學(xué)習(xí)借鑒的基礎(chǔ)上，創(chuàng)新、開發(fā)寧夏傳統(tǒng)清真菜肴、風(fēng)味名小吃。

開展寧夏清真?zhèn)鹘y(tǒng)、特色名菜、名點(diǎn)、名宴的研發(fā)、挖掘整理工作，統(tǒng)一制作標(biāo)準(zhǔn)、宣傳標(biāo)準(zhǔn)，報(bào)政府組織驗(yàn)收后確定為“寧夏清真餐飲名菜、名點(diǎn)、名宴”。

3.協(xié)調(diào)統(tǒng)一，形成菜系。相關(guān)餐飲企業(yè)各自推出或研制創(chuàng)新一道或幾道最為拿手且最能代表各自特點(diǎn)的清真菜肴（也可以是一套清真宴席），以提升清真餐飲品位，帶動整個(gè)菜系品牌形象的提升，經(jīng)相應(yīng)部門和專家的認(rèn)定后給予官方的認(rèn)證。鼓勵(lì)名店將這些清真菜肴（或宴席）及時(shí)申請專利，這些創(chuàng)新研制菜品與“清真餐飲名店”聯(lián)合品牌相呼應(yīng)，通過此舉使各家名店在經(jīng)營傳統(tǒng)清真菜肴并開展良性競爭的同時(shí)，各自擁有一個(gè)能夠相互區(qū)別、相互呼應(yīng)的特征，使每家清真名店都有機(jī)會成為消費(fèi)者“吃在寧夏”這一印象中不可被分割、不可被遺漏的完整品牌鏈條中的一環(huán)，并最終形成寧夏清真菜系。

（三）打造龍頭企業(yè)，發(fā)揮帶動作用

采取措施培育一批具有競爭力的大型餐飲企業(yè)。利用龍頭企業(yè)、老字號企業(yè)、品牌企業(yè)的巨大影響力，推動品牌經(jīng)營理念和連鎖經(jīng)營等現(xiàn)代模式在全行業(yè)普及。

1.加大對“老字號”餐飲企業(yè)的扶持力度。以商務(wù)部推行實(shí)施的“振興老字號工程”為引領(lǐng)，指導(dǎo)寧夏“老字號”企業(yè)兼容并蓄，在傳承傳統(tǒng)美食文化的基礎(chǔ)上，不斷創(chuàng)新，努力實(shí)現(xiàn)管理與服務(wù)的人性化與科學(xué)和，從而增強(qiáng)“老字號”企業(yè)的品牌的知名度與美譽(yù)度。鼓勵(lì)老字號餐飲企業(yè)的連鎖經(jīng)營，從而實(shí)現(xiàn)餐飲業(yè)專業(yè)化、特色化、規(guī)范化和統(tǒng)一化的發(fā)展，做大做強(qiáng)寧夏當(dāng)?shù)鼗刈宀似诽厣?/p>

2.形成“聯(lián)合品牌”。通過官方部門組織和專家認(rèn)證寧夏清真名店“聯(lián)合品牌”的形式，對寧夏現(xiàn)有清真名店品牌進(jìn)行整合和包裝，例如“五大清真名店”或“八大清真名店”。確立名店聯(lián)合品牌后，借助寧夏旅游對外宣傳平臺，在與有關(guān)飲食特色的板塊中對此聯(lián)合品牌進(jìn)行著重宣傳，提高此聯(lián)合品牌在全區(qū)以及全國范圍內(nèi)的知名度。同時(shí)要努力發(fā)展具有寧夏特色的“大餐飲”，將餐飲業(yè)作為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，推動食品加工，速食產(chǎn)品等領(lǐng)域的研發(fā)，實(shí)現(xiàn)清真餐飲全產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展。

3．推動地方菜知名品牌餐飲企業(yè)的發(fā)展。將清真餐飲企業(yè)品牌培育與清真菜系、菜品創(chuàng)新和技術(shù)進(jìn)步相結(jié)合，發(fā)揮名店、名菜、名師的品牌疊加效應(yīng)。將餐飲與旅游、會展、文化創(chuàng)意等產(chǎn)業(yè)相融合，優(yōu)化服務(wù)的形式和功能，實(shí)現(xiàn)餐飲業(yè)與其他產(chǎn)業(yè)的交融性和關(guān)聯(lián)性。

（四）構(gòu)建清真美食街區(qū)，開展美食節(jié)慶活動

應(yīng)依托城市發(fā)展總體規(guī)劃將清真餐飲業(yè)納入城市商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)的布局，突出餐飲與會展、旅游、文化等產(chǎn)業(yè)緊密結(jié)合的特征，在人口集聚區(qū)、產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)、商務(wù)集聚區(qū)、旅游集散區(qū)，“高起點(diǎn)、高標(biāo)準(zhǔn)、高品味”地發(fā)展特色美食街區(qū)，培植一批美食城、美食村鎮(zhèn)，并使聚集式餐飲點(diǎn)的位置、功能與社區(qū)居民的日常需求相適應(yīng)，與外來消費(fèi)者的特殊需求相適應(yīng)。在外地打造若干寧夏餐飲集聚區(qū)，增強(qiáng)寧夏飲食的集聚效應(yīng)。

1.融休閑和飲食于一體的餐飲美食園。在公園、廣場等休閑設(shè)施中開辟一定空間和場地，接納多家商鋪進(jìn)行集中經(jīng)營清真餐飲、小吃。

2.主要街道建設(shè)專門的餐飲街區(qū)。在各轄區(qū)中選擇一些清真餐飲經(jīng)營規(guī)模較為可觀的地區(qū)，以及在游客集散地，開辟聯(lián)合經(jīng)營的清真餐飲業(yè)，力爭做到在寧夏每一個(gè)地級市打造出1～2個(gè)特色清真餐飲街區(qū)。

通過此舉，使所處地點(diǎn)、經(jīng)營內(nèi)容各不相同的餐飲企業(yè)能夠在一個(gè)較為集中的場所共同展示和提供其產(chǎn)品和服務(wù)，做到“一站式”享用。消費(fèi)者在一處便能品嘗眾多清真餐飲產(chǎn)品，從而在其頭腦中形成較為統(tǒng)一的清真餐飲品牌形象。

3.開展豐富多彩的美食節(jié)慶活動。節(jié)慶活動不僅可以將娛樂與飲食消費(fèi)二者巧妙地結(jié)合起來，同時(shí)可以獲得一定的宣傳效應(yīng)。另外，節(jié)慶活動本身也構(gòu)成了一種獨(dú)特的旅游資源。如果特定地區(qū)的節(jié)慶活動豐富多彩，便可以為外來游客提供更多可參與的活動，延長他們在本地的逗留時(shí)間，同時(shí)也能夠增加旅游者的消費(fèi)。

對原有的“清真美食節(jié)”在飲食類別、目標(biāo)市場、時(shí)間跨度和空間跨度四個(gè)維度上進(jìn)行擴(kuò)展，形成多樣化的主題賣點(diǎn)，使消費(fèi)者在參加不同類型的節(jié)慶活動時(shí)對清真餐飲獲得趣味迥異的體驗(yàn)。

在舉辦美食節(jié)慶活動時(shí)，科學(xué)恰當(dāng)?shù)貏澏ㄆ鋾r(shí)間跨度，使其能夠與當(dāng)?shù)芈糜谓哟淖罴褧r(shí)節(jié)相匹配，從而保證能夠有足夠的游客前來參與。在旅游景區(qū)開辟“體驗(yàn)型餐飲”。 可以通過專門的互動的方式更加直觀的感受回族飲食的文化，例如可以有專門的廚師在旁指導(dǎo)，游客可根據(jù)自己的喜好實(shí)現(xiàn)菜品的DIY，同時(shí)也可以進(jìn)行趣味比賽，這樣既增加了旅游的趣味性又能夠?yàn)槊朗吃鎏硪恍翱鞓贰钡奈兜馈?/p>

（五）依托“一帶一路”戰(zhàn)略，實(shí)施 “連鎖化”與“走出去”戰(zhàn)略

在“一帶一路”戰(zhàn)略中，清真產(chǎn)業(yè)既是寧夏的優(yōu)勢和特色產(chǎn)業(yè)，也是推進(jìn)中阿合作的重要領(lǐng)域。應(yīng)突出“清真”和“綠色”兩大品牌，加快推進(jìn)清真食品認(rèn)證，加快培育大型骨干龍頭企業(yè)，特別是謀劃引進(jìn)阿拉伯國家和穆斯林地區(qū)企業(yè)，發(fā)展清真食品產(chǎn)業(yè)，擴(kuò)大清真食品出口規(guī)模。積極落實(shí)清真餐飲“走出去”的戰(zhàn)略，鼓勵(lì)品牌餐飲企業(yè)在寧夏區(qū)外設(shè)立連鎖網(wǎng)點(diǎn)。

2012年，寧夏成為了我國第一個(gè)內(nèi)陸開放型經(jīng)濟(jì)試驗(yàn)區(qū)?！秾幭慕ㄔO(shè)內(nèi)陸開放型經(jīng)濟(jì)實(shí)驗(yàn)區(qū)規(guī)劃》明確提出將寧夏建設(shè)成為“重要的清真食品和穆斯林用品產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)”，要在轉(zhuǎn)變經(jīng)濟(jì)發(fā)展方式過程中，把寧夏逐步打造成面向阿拉伯國家和伊斯蘭世界的“清真食品與穆斯林用品”產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，集生產(chǎn)加工銷售、設(shè)計(jì)研發(fā)認(rèn)證、集散展示為一體的中心省份。

（六）加強(qiáng)人才隊(duì)伍建設(shè)，確保品牌優(yōu)質(zhì)形象

1.加強(qiáng)對從業(yè)人員的培訓(xùn)力度，提升其綜合素質(zhì)。抓好發(fā)展餐飲業(yè)急需和短缺的技術(shù)人才的培養(yǎng)，鼓勵(lì)企業(yè)加強(qiáng)在崗培訓(xùn)，不斷提升從業(yè)人員的技術(shù)、管理和服務(wù)水平。

2.建立清真餐飲行業(yè)的就業(yè)準(zhǔn)入制度，實(shí)行從業(yè)人員資格認(rèn)定和等級考核制度，抓好從業(yè)人員的崗前培訓(xùn)、在職培訓(xùn)和職業(yè)技能鑒定工作，引進(jìn)和使用優(yōu)秀餐飲業(yè)人才。

3.建立校企合作機(jī)制，搭建餐飲專業(yè)人才的教育、就業(yè)、職業(yè)發(fā)展培養(yǎng)平臺，為寧夏市餐飲行業(yè)輸出高學(xué)歷的專業(yè)人才。

4.大力發(fā)展職業(yè)教育，建立以市場需求為導(dǎo)向的人才培養(yǎng)機(jī)制。支持和引導(dǎo)各類院校增設(shè)相關(guān)專業(yè)，加快培養(yǎng)多元化、復(fù)合型的清真餐飲人才。對各類教育培訓(xùn)機(jī)構(gòu)、企業(yè)、園區(qū)等開辦人才實(shí)訓(xùn)基地，地方政府給予適當(dāng)資金補(bǔ)助。制定吸引人才的優(yōu)惠政策，為人才發(fā)展提供優(yōu)良環(huán)境。

四、結(jié)語

寧夏應(yīng)在 “一帶一路”的戰(zhàn)略背景下，把握國務(wù)院《關(guān)于加快發(fā)展旅游業(yè)的若干意見》和寧夏打造“中國清真飲食文化的美食天堂”戰(zhàn)略等重要?dú)v史機(jī)遇，以清真餐飲為基礎(chǔ)，通過塑造清真餐飲品牌，整合清真餐飲產(chǎn)品創(chuàng)新、清真餐飲文化、技術(shù)、投資與市場等優(yōu)勢，將特色資源與優(yōu)勢品牌的結(jié)合，打造寧夏特有的清真菜系，最終形成具有濃郁回鄉(xiāng)特色的清真餐飲業(yè)。

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[7]馬平，東梅.寧夏清真食品國際貿(mào)易策略研究[J].回族研究, 2013,（4）: 50-52.

[8]楊小波，劉敦華.寧夏清真食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀[J].農(nóng)業(yè)科學(xué)研究，2011,（6）.

[9]楊韶艷.寧夏清真食品產(chǎn)業(yè)競爭力探討[J].農(nóng)業(yè)科學(xué)研究，2010,（3）.

On the Brand strategic Improvement of“the Belt and Road”in Halal Catering Industry in Ningxia

WANG Lei1,2FENG Jian1
（1. Tourism Management Department, School of Humanity, Ningxia University, Yinchuan, Ningxia 750021; 2. Institute of Geographic Sciences and Natural Resources Research, CAS, Beijing 100101）

Under the background of“The Belt and Road”strategy, with the SWOT analysis of Ningxia Halal food industry, the authors put forward the Ningxia brand of Halal food and beverage industry should rely on Ningxia Halal diet culture resources endowment and the existing catering industry layout and scale, at the same time, standardization and specialization should be taken at the first place. Through the “dig the connotation of the brand carrier, integration of brand and brand elements, cultivating brand awareness, enhance brand image”path, weshould carry forward the Ningxia local Halal food culture, expand the scale of halal food and beverage management, enhance the national cultural pride and identity, improve the service level of local social grand target, and finally forms with rich return characteristics of Halal food industry.

Ningxia; Halal catering industry; brand

F127

A

1009-9545（2016）03-0022-04

2016-06-14

寧夏高等學(xué)校科研項(xiàng)目（NGY2015014）

王磊（1981-），男，副教授，博士研究生，主要從事旅游地理、旅游企業(yè)文化等研究.