劉金枝，劉錫洪，馮立興

（1.天津市東麗區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心，天津 300300；2. 天津綠洲莊園農(nóng)業(yè)技術(shù)發(fā)展有限公司，天津 300450）

試驗研究

白色金針菇工廠化高效栽植技術(shù)

劉金枝1，劉錫洪2，馮立興2

（1.天津市東麗區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心，天津 300300；2. 天津綠洲莊園農(nóng)業(yè)技術(shù)發(fā)展有限公司，天津 300450）

目前天津市白色金針菇工廠化生產(chǎn)的技術(shù)已逐步成熟，本文結(jié)合天津綠洲莊園農(nóng)業(yè)技術(shù)發(fā)展有限公司多年進行金針菇生產(chǎn)的實際經(jīng)驗，對白色金針菇高效生產(chǎn)中的菌種選擇、栽培料選擇以及控制病蟲害的栽培關(guān)鍵技術(shù)進行了詳細的介紹，實用性較強，希望對提高白色金針菇種植戶及企業(yè)的種植效益提供幫助。

白色金針菇；工廠化栽植；菌種；栽培料；病蟲害防治

金針菇是我國最早進行人工栽培的食用菌之一。它肉質(zhì)脆嫩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富，深受人們喜愛。菇體富含精氨酸和賴氨酸，是孕婦和兒童的益智食品。其子實體含有樸菇素，是具有抗癌作用的堿性蛋白,因此，被人們譽為“超級保健食品”。

金針菇具有低溫結(jié)實性的特點，不適合傳統(tǒng)手工季節(jié)性栽培方式。20世紀50年代，日本創(chuàng)立了金針菇等木腐菌瓶栽和袋栽的工廠化周年生產(chǎn)模式。到80年代韓國和我國臺灣地區(qū)也相繼引進日本生產(chǎn)模式，并根據(jù)自身條件加以改進，生產(chǎn)規(guī)模不斷擴大，栽培技術(shù)日臻成熟。工廠化生產(chǎn)線引入我國大陸是在20世紀80年代。天津綠洲莊園農(nóng)業(yè)技術(shù)發(fā)展有限公司是在天津市率先實現(xiàn)工廠化周年生產(chǎn)白色金針菇的農(nóng)業(yè)企業(yè)，經(jīng)過多年的實踐摸索，總結(jié)出適合天津市的白色金針菇工廠化高效生產(chǎn)技術(shù)?，F(xiàn)將白色金針菇生產(chǎn)的關(guān)鍵技術(shù)要求總結(jié)如下。

1　材料和方法

1.1白色金針菇優(yōu)良菌株的引進與篩選

選取8個不同來源的菌株，對其進行編號。將1-8號菌株進行二級繁育。瓶栽配方：棉皮46%，麩皮35%，玉米芯18%，輕質(zhì)碳酸鈣0.5%，過磷酸鈣0.5%。采用瓶栽法，每瓶裝干料250 g，每個品種40瓶。高壓滅菌1.5 kg·cm-2，2 h。接種后放于23 ℃恒溫條件下培養(yǎng)，當菌絲長滿袋生理成熟后，將栽培瓶置于13～16 ℃環(huán)境下，給予適當?shù)纳⑸涔獯碳ぃ耘嗥烤娉錆M針狀小菇后，置于通風量大、溫度10 ℃左右的環(huán)境中，3～5 d后針狀菇倒伏、萎縮，再移入出菇房內(nèi)。設(shè)定溫度為l0～12 ℃ ，相對濕度80%～90%，當子實體長成后測定第一潮菇的轉(zhuǎn)化率、子實體的總柄數(shù)、菌柄長度、色澤、蓋徑。

1.2栽培料配方的篩選

培養(yǎng)基配方見表1。袋料高15 cm，松緊一致，每袋干料重為450 g。

表1　培養(yǎng)基配方優(yōu)化試驗?。?）

采用袋栽法，選用聚丙烯（PP）袋或聚乙烯（PF）袋，規(guī)格寬×長為18 cm×36 cm或17 cm×33 cm，厚度為0.04～0.06 mm的折角筒袋，每個配方20袋。高壓滅菌1.5 kg·cm-2，2 h。接種后放于23 ℃恒溫條件下培養(yǎng)，菌絲長滿袋后置于13～16 ℃環(huán)境下，給予適當?shù)纳⑸涔獯碳?，待栽培袋菌面充滿針狀小菇后，再拔除棉塞套環(huán)，用小刀割去塑料袋至菌料面基本平齊，置于溫度10 ℃左右的環(huán)境中，用再生法進行出菇管理。

1.3白色金針菇病蟲害的控制試驗

白色金針菇屬于大型真菌，與引發(fā)病害的真菌、細菌等病原菌親緣關(guān)系較近，因此，防治難度較大，依據(jù)主要雜菌和蟲害的感染途徑、生活習性和為害癥狀，細化以“預(yù)防為主、生物防治”的病蟲害綜合防治辦法?，F(xiàn)從生產(chǎn)角度進行說明，強調(diào)生產(chǎn)過程清潔化、無害化，降低高污染危害，保障生產(chǎn)效益，使雜菌污染率控制在2%以下，蟲害發(fā)生率控制在1%以下。

1.3.1合理布局生產(chǎn)區(qū)域

生產(chǎn)區(qū)一般分為5個區(qū)域，I區(qū)為無菌區(qū)，包括冷卻室和接種室，是廠區(qū)潔凈度最高的區(qū)域。每次操作前及工作完成后都要進行消毒處理，用紫外燈照射30 min以上并輔以噴灑消毒殺菌劑殺菌，工作人員的衣服必須經(jīng)常洗換、消毒。Ⅱ區(qū)為培養(yǎng)區(qū)，對潔凈度有著嚴格的要求。Ⅲ區(qū)為搔菌、栽培、包裝區(qū)，對環(huán)境的整體要求較高。Ⅳ區(qū)為操作區(qū)，包括裝瓶和滅菌區(qū)域，對環(huán)境無特殊要求。V區(qū)為廢菌糠處理和原料堆場，是灰塵和雜菌較多的區(qū)域。根據(jù)日生產(chǎn)量和不同品種，合理布局各區(qū)域面積，對各個區(qū)域制訂不同清潔制度和人員管理制度。

1.3.2菇房管理

出菇管理是食用菌栽培中時間最長的一個階段，該階段工作重點是創(chuàng)造一個適宜的菇房小環(huán)境，防治病蟲害，控制出菇管理，促使子實體形成。菇房建造應(yīng)注意以下幾點:①避開低洼地，菇房朝向坐北朝南，單座菇房栽培面積不宜過大，一般為100～200 m2；②進口處應(yīng)設(shè)緩沖間兼工具間；③應(yīng)滿足出菇階段所需的溫度、濕度，空氣流通、無直射陽光、電燈照明亮度均勻、內(nèi)部清潔，控制好出菇場所的溫度、濕度、通風和CO2濃度可有效控制金針菇病害發(fā)生。蟲害以預(yù)防為主，除在門窗設(shè)有防蠅、防蟲設(shè)施外，菇房門窗內(nèi)外經(jīng)常撒石灰,以防害蟲進入產(chǎn)卵。栽培過程中應(yīng)盡量減少破袋。一個出菇周期結(jié)束后,對整個出菇車間要進行清潔、熏蒸消毒,切斷傳染源。

1.3.3栽培原料管理

蟲害的發(fā)生主要在原料貯存時發(fā)生，應(yīng)配備有專門的原料貯存庫，并定時進行防蟲處理。出菇后廢棄的菌棒容易孳生蟲害，因此，菌棒一經(jīng)出庫專地停留，及時處理，場地定期消毒，預(yù)防蟲害的發(fā)生，這樣菌棒蟲害發(fā)生率可控制在0.5%內(nèi)。

1.3.4常見雜菌與防治

常見雜菌有霉菌、放線菌和細菌。霉菌主要污染蕈菌菌絲和培養(yǎng)料。霉菌主要有曲霉、青霉、毛霉、木霉、脈孢霉、根霉等。其中，曲霉、青霉、毛霉、木霉、根霉的防治措施為：在發(fā)菌階段，適當降溫和降濕，時常噴撒干石灰粉進行徹底消毒；在生殖生長階段，適當降溫和降濕，時常噴灑干石灰水進行徹底消毒。脈孢霉又名鏈孢霉，紅色面包霉，主要防治措施為一旦發(fā)現(xiàn)立即深埋或焚燒。放線菌與細菌的防治方法與霉菌相同。

2　結(jié)果與分析

2.1優(yōu)良菌株的篩選結(jié)果

各菌株的子實體的經(jīng)濟性狀和產(chǎn)量如表2所示。試驗結(jié)果表明，參試菌株3號（FL8801）外觀質(zhì)量最好，其子實體通體白色，菇蕾數(shù)多，菌蓋小，菌柄長度適中，其生物學效率可達66.9%。

表2　各菌株的經(jīng)濟性狀及產(chǎn)量

2.2栽培料配方的篩選結(jié)果

栽培料配方的篩選結(jié)果見表3。生產(chǎn)周期：配方②最短。產(chǎn)量：配方②產(chǎn)量最高，袋產(chǎn)341 g，生物學效率為75.8﹪，A級菇率為95﹪；其次配方③，袋產(chǎn)311 g，生物學效率為69.1﹪，A級菇率為94.8﹪。

表3　不同配方出菇性能比較

2.3優(yōu)化技術(shù)應(yīng)用后成效

通過成果轉(zhuǎn)化與應(yīng)用，優(yōu)化了與優(yōu)良菌株相適應(yīng)的栽培料配方，取得良好的效果。經(jīng)統(tǒng)計平均生物學轉(zhuǎn)化率達到75.8﹪，A級菇率達95﹪（表4）。金針菇生長旺盛、轉(zhuǎn)化率提高，并有防止細菌污染的效果，雜菌污染率發(fā)生率極低，所發(fā)生的污染主要是菌袋轉(zhuǎn)運過程中造成塑料袋破袋導(dǎo)致的，污染率可控制在2﹪以內(nèi)。

表4　示范前后比較?。?）

[1]黃毅.食用菌栽培[M].北京:高等教育出版社，2008：177-180.

[2]訾惠君， 張志軍， 周永斌，等.白色金針菇周年工廠化栽培關(guān)鍵技術(shù)[J].天津農(nóng)林科技， 2011（2）：14-15.

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1002-0659（2016）05-0004-03

2016-07-10

主要作者簡介：劉金枝（1983-），女，農(nóng)藝師，主要從事農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣工作。E-mail:dlnwnyk@163.com