于荷

癌癥患者“吃全素”是誤區(qū)

●本刊記者： 山西讀者王先生是名前列腺癌患者，他聽(tīng)說(shuō)吃素有好處，于是就告別葷腥。近來(lái)他發(fā)現(xiàn)總是沒(méi)勁兒，醫(yī)院檢查顯示營(yíng)養(yǎng)不良，醫(yī)生建議他補(bǔ)充點(diǎn)“葷”，現(xiàn)在的他很茫然，不知如何是好。

○何裕民：很多癌癥患者會(huì)問(wèn)，吃素是不是比吃肉好？這是誤區(qū)。不可否認(rèn)少吃葷菜對(duì)于大腸癌、乳腺癌等癌癥患者有著重要意義，這些癌癥的發(fā)生大多和纖維素?cái)z入不足、油脂攝入過(guò)多及體型偏胖等因素有關(guān)。對(duì)于這些患者而言，少吃葷菜、多吃素食對(duì)于控制和抵抗疾病有利，但對(duì)于其他癌癥患者而言，健康、合理的飲食結(jié)構(gòu)才是康復(fù)期間用以對(duì)抗疾病的有利助手。

提倡多吃素的目的，是為了更好地獲得平衡的膳食和均衡的營(yíng)養(yǎng)。片面多吃葷腥，易導(dǎo)致心血管疾病和肥胖癥；同樣，如果只吃素而完全不吃肉，也是無(wú)法達(dá)到營(yíng)養(yǎng)均衡的。肉類和奶制品會(huì)提供給人體豐富的蛋白質(zhì)和動(dòng)物性脂肪，這些營(yíng)養(yǎng)是素食無(wú)法提供的。營(yíng)養(yǎng)均衡對(duì)于健康人群來(lái)說(shuō)都是維持健康狀況的基本要求，何況是對(duì)于處于康復(fù)期的癌癥患者呢？

光吃素食讓身體缺少足夠抵抗力

●本刊記者： 光吃素食會(huì)對(duì)身體有什么影響？

○何裕民：最大問(wèn)題是引起膳食不平衡，易導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)缺乏。長(zhǎng)期吃素會(huì)讓身體缺少必要的油水，令身體缺少有用的蛋白質(zhì)和脂肪儲(chǔ)備，也就是說(shuō)，在疾病面前身體缺少足夠的抵抗力。此外，身體如果缺少必須的動(dòng)物性油脂也可能會(huì)減慢腸道蠕動(dòng)的能力，并因此引起便秘。便秘對(duì)于健康而言是極具威脅性的敵人，排便不佳就意味著體內(nèi)毒素排出身體的時(shí)間延長(zhǎng)，加劇毒素在體內(nèi)留存的時(shí)間，這對(duì)于癌癥患者的健康而言是非常不利的。

吃肉盡量不吃煎炸烤

●本刊記者： 癌癥患者在“葷”上應(yīng)該注意哪些問(wèn)題？

○何裕民：癌癥患者應(yīng)限制過(guò)多添加劑和調(diào)味料的攝入，烹飪?nèi)澆艘矐?yīng)以清淡、原汁原味為主，如清蒸魚(yú)、排骨湯等，盡量少吃或不吃煎炸、紅燒和燒烤?？沙孕~(yú)、蛋、豬肉。羊肉、雞肉、海鮮等最好少吃或不吃。少喝牛奶，多喝酸奶和豆?jié){。

此外，癌癥患者每天最好能夠吃一個(gè)雞蛋，以白煮蛋為最佳。不喜歡吃白煮蛋的朋友也可以吃一碗蛋羹，易消化。荷包蛋的油脂較多，茶葉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不如白煮蛋，考慮到控制油脂和鹽的攝入量，我們還是建議吃白煮蛋為最佳。

●本刊記者： 任何偏頗的飲食習(xí)慣都是不應(yīng)該提倡的?；蛟S以前，你是因不良的飲食習(xí)慣而造成的癌癥，那么現(xiàn)在，你就需要一個(gè)良好的飲食習(xí)慣來(lái)從癌癥中康復(fù)過(guò)來(lái)。謝謝何教授，我們下期見(jiàn)！