文/林錦彬

幾種偏高水分玉米保管方法的分析比較

文/林錦彬

目前，許多儲糧倉庫采取機(jī)械通風(fēng)法、谷物冷卻機(jī)低溫法、高濃度磷化氫抑菌防霉法等保管偏高水分玉米，能夠達(dá)到安全儲藏的目的。筆者所在的廣西南寧國家糧食儲備庫經(jīng)過多年的摸索和實踐，分別使用過上述三種方法，同時還探索出一套除濕降水法保管偏高水分玉米，均獲得較理想的成果，也積累了一定經(jīng)驗。效果雖好，但因工作機(jī)理各不相同，優(yōu)缺點也比較明顯?，F(xiàn)將各種保管方法優(yōu)劣之處加以總結(jié)，與同行探討。

一、機(jī)械通風(fēng)法

工作原理是利用大功率離心風(fēng)機(jī)把倉外干涼空氣壓到糧堆中并穿過糧層，從而改變糧堆內(nèi)氣體介質(zhì)的參數(shù)，帶走水分和熱量，達(dá)到安全儲藏的目的。其優(yōu)點一是靈活機(jī)動性強(qiáng)，只要通風(fēng)條件允許，無論是在進(jìn)倉過程中還是入滿倉后，無論是白天還是黑夜，都可以用通風(fēng)方式及時處理偏高水分玉米，防止霉變。二是能平衡糧堆糧溫和水分。進(jìn)倉新糧的糧溫和水分往往高低不一，有的甚至相差較大，對儲藏不利。如果適時通風(fēng)，能夠轉(zhuǎn)移糧溫和水分，減少分層分級現(xiàn)象，使糧堆的糧溫和水分趨于平衡。三是不需密閉倉房。利用離心風(fēng)機(jī)從糧堆底部壓入式通風(fēng)，打開糧堆面之上的窗口和軸流風(fēng)機(jī)口（兩口裝紗網(wǎng)，防止害蟲感染），形成氣流的回路，讓糧堆中的氣體及時排走，同時逐漸帶走玉米中的熱量和水分，達(dá)到降溫降水的效果。四是方便檢查糧情。倉房沒有密閉并且無毒，人員可以在任何時間進(jìn)倉檢查通風(fēng)效果、溫濕度、玉米水分、害蟲密度和其他情況，及時處理異常問題。

其缺點一是易受天氣因素制約。廣西屬亞熱帶地區(qū)，風(fēng)雨變幻無常，雨水經(jīng)常不期而至且連續(xù)數(shù)天。在這種氣候條件下，不能進(jìn)行通風(fēng)操作。天氣條件決定保管成敗。偏高水分玉米特別是已出現(xiàn)發(fā)熱苗頭或者已經(jīng)發(fā)熱狀況，如果不及時和連續(xù)通風(fēng)，發(fā)熱范圍由點到面擴(kuò)散速度快，后果不堪設(shè)想。二是工作量大。在機(jī)械通風(fēng)過程中，工作人員必須經(jīng)常到現(xiàn)場巡查離心風(fēng)機(jī)運行情況，防止因風(fēng)機(jī)停轉(zhuǎn)等因素引發(fā)的安全事故。還要進(jìn)倉檢查玉米水分和溫度，判別通風(fēng)效果。如果不慎遇到玉米發(fā)熱且點多范圍廣，用離心風(fēng)機(jī)通風(fēng)仍然達(dá)不到降溫效果的現(xiàn)象，就必須加裝單管風(fēng)機(jī)，正對發(fā)熱點通風(fēng)，加快散熱速度，解除燃眉之急。每當(dāng)完成一個發(fā)熱點散熱之后，立即把單管風(fēng)機(jī)插到另一個發(fā)熱點通風(fēng)降溫。這種救護(hù)式操作，需消耗相當(dāng)多的人力。三是重量損失較大。偏高水分玉米保持不發(fā)熱不變色狀態(tài)，能夠安全度夏，需要長時間通風(fēng)。在用大功率離心風(fēng)機(jī)長時間通風(fēng)的同時，玉米水分必定降低，其重量隨之減少。同時也勢必增加電能消耗，增大儲糧成本。

二、谷物冷卻機(jī)低溫法

工作原理是外界空氣經(jīng)過谷物冷卻機(jī)處理后，得到一定的溫度和濕度，在穿過糧堆時與糧食進(jìn)行熱濕交換，使倉內(nèi)糧食溫度降到低溫狀態(tài)，并能一定程度地控制倉內(nèi)糧食水分，從而達(dá)到安全儲糧的目的。其優(yōu)點一是降溫速度快、保持低溫效果好。夏天，如果儲藏不當(dāng)，偏高水分玉米易發(fā)熱霉變。每當(dāng)糧溫偏離正常范圍時，立即開動谷物冷卻機(jī)，把冷空氣壓到糧堆中，糧溫很快降低下來。平時動態(tài)監(jiān)測糧溫變化，若果糧溫升至設(shè)定值，再次向糧堆補(bǔ)充冷源，及時降低溫度，在準(zhǔn)低溫狀態(tài)下儲存偏高水分玉米，從而保持玉米的良好儲藏品質(zhì)，延緩其劣變速度。二是不受自然條件限制。凡具備機(jī)械通風(fēng)系統(tǒng)的倉房都可以應(yīng)用此法，根據(jù)糧情需要，任何時候都可以開機(jī)降溫，受氣候條件牽制少。三是水分損耗少。采取保持水分冷卻模式冷卻通風(fēng)，在降溫過程中水分雖然有所損耗，但比較少，玉米減量也少，從而減少因重量損耗造成的經(jīng)濟(jì)損失。

其缺點一是設(shè)備投資大。一臺谷物冷卻機(jī)價值幾十萬元。如果對高大平房倉所儲存的偏高水分玉米實施谷物冷卻機(jī)低溫法保管，為了快速、均衡地降溫，往往需要2臺或2臺以上谷物冷卻機(jī)同時工作才能達(dá)到理想效果，設(shè)備投資成倍增加。二是能耗大。谷物冷卻機(jī)是高能耗設(shè)備，為維持偏高水分玉米糧溫在可控制范圍內(nèi)，需時常啟動機(jī)器進(jìn)行工作，電耗很大，儲糧成本增大。

三、高濃度磷化氫抑菌防霉法

工作原理是在密閉的糧堆中施放磷化鋁片劑，釋放出磷化氫氣體并保持高濃度狀態(tài)，抑制霉菌繁殖生長，達(dá)到安全儲藏玉米的目的。其優(yōu)點一是不受氣候條件影響。采用此保管方法，為了防止磷化氫滲漏，倉房必須高度密閉、糧堆表面覆蓋大薄膜，致使倉內(nèi)環(huán)境與外界分離，不受氣候因素影響。二是費用低。在整個儲藏期間，只需適時補(bǔ)加磷化鋁片劑，以維持磷化氫濃度。此過程只耗損適量的磷化鋁藥劑，儲糧成本低廉。三是水分損耗少。由于儲存的玉米處于完全密閉的環(huán)境中，不需機(jī)械通風(fēng)，水分幾乎沒有損失。

其缺點一是受制于入庫進(jìn)度。要實施高濃度磷化氫抑菌防霉法保管偏高水分玉米，必須密封糧堆、密封倉房。如果玉米入庫進(jìn)度緩慢，長時間未堆滿倉房，不能及時密閉糧堆，就無法施放磷化鋁藥劑抑菌，先期進(jìn)庫的玉米可能會霉壞，迫使采取其他應(yīng)急措施加以處理。二是對操作人員傷害大。雖然在糧堆表面覆蓋有大薄膜以維持糧堆內(nèi)的高濃度磷化氫狀態(tài)，但再好的薄膜，也會有所滲漏，使得糧面空間有低劑量的磷化氫殘留。在保管期間，需要工作人員不定期地進(jìn)入倉內(nèi)糧面之上檢查糧情，按要求在整個糧面或者局部點加藥以保持高濃度。在操作過程中，進(jìn)倉人員必定受到磷化氫的侵害，健康受到威脅。

四、除濕降水法

工作原理是高濕度氣體借助風(fēng)機(jī)力量被引到除濕機(jī)除濕后變成低濕度氣體，然后再利用大功率離心風(fēng)機(jī)把這些低濕度氣體壓到倉內(nèi)糧堆中，置換走高濕度氣體，逐漸降低玉米水分，達(dá)到安全儲藏的目的。其優(yōu)點一是不受氣候條件影響。采用除濕降水法，倉房密閉，倉內(nèi)環(huán)境與外界完全分離，可以全天候操作，不受氣候因素影響。二是方便檢查糧情。倉內(nèi)無毒，人員可以在任何時間進(jìn)倉檢查通風(fēng)降水效果、糧情、溫濕度、玉米水分、害蟲密度和其他情況。隨時掌握實情，及時處理異常問題。三是可以就倉干燥。經(jīng)過除濕機(jī)干燥并加熱的空氣與高水分玉米充分接觸，使糧粒表面水分不斷汽化，并逐漸移出糧堆，進(jìn)而降低水分，達(dá)到干燥目的。

其缺點一是工作量大。在除濕過程中，值班人員必須經(jīng)常到現(xiàn)場巡查離心風(fēng)機(jī)、除濕機(jī)和輔助風(fēng)機(jī)的運行情況，防止因機(jī)器設(shè)備停轉(zhuǎn)等因素引發(fā)的安全事故；必須經(jīng)常檢查從除濕機(jī)流出的水是否堵塞或倒流，防止水溢流到玉米中而損壞糧食現(xiàn)象發(fā)生；經(jīng)常進(jìn)倉檢查玉米水分和糧溫，判別除濕效果。這些工作需要花費大量人力。二是水分損耗大。高水分玉米經(jīng)過除濕降水之后，水分逐漸降低；水分損失大，玉米的重量必定減少，造成一定量的經(jīng)濟(jì)損失。另外，幾臺離心風(fēng)機(jī)和除濕機(jī)同時工作，也耗費不少電能，儲糧成本增加。三是糧溫緩緩升高。由于倉內(nèi)密閉，進(jìn)行除濕操作時，除濕機(jī)長時間運轉(zhuǎn)所排出的大量熱量無法排出倉外，不斷積聚在倉內(nèi)而引起糧溫抬升。另外，在夏天，大量倉外輻射熱引起倉溫上升進(jìn)而導(dǎo)致糧溫上升。但是，此過程中的糧溫升高不可怕，它不是由于蟲、霉引起的，只是糧食籽粒所處的環(huán)境引起的，與夏天炎熱的地坪上晾曬糧食的道理一樣，只要除濕工作結(jié)束后適當(dāng)通風(fēng)降溫，糧溫便會降至正常水平。

除以上介紹之外，保管偏高水分玉米的方法還有許多，都有其優(yōu)缺點。在實際工作中，要根據(jù)倉房的條件、儲糧入庫的季節(jié)、自然氣候條件、糧溫情況、入庫進(jìn)度、設(shè)備配備、人員操作技能等因素，權(quán)衡每種方法的優(yōu)缺點后，選擇一種適宜的保管方法，或者選擇組合方法，在不同時間段采用不同方法，聯(lián)合使用，即可達(dá)到安全儲藏偏高水分玉米的目的。

（作者單位:廣西南寧國家糧食儲備庫）