JonesCK，F(xiàn)rantzEL，BinghamAC，BergstromJR，DeRouchey J M，Patience J F

（1.堪薩斯州立大學(xué)谷物科學(xué)與工業(yè)系，曼哈頓66506；2.堪薩斯州立大學(xué)動物科學(xué)與工業(yè)系，曼哈頓66506；3.帕西帕尼帝斯曼集團營養(yǎng)產(chǎn)品部，新澤西州07054；4.愛荷華州立大學(xué)動物科技學(xué)院，美國埃姆斯50011）

中國·豬營養(yǎng)國際論壇

添加非淀粉多糖酶對以干旱玉米為基礎(chǔ)日糧的保育豬生長性能的影響

JonesCK1，F(xiàn)rantzEL1，BinghamAC1，BergstromJR3，DeRouchey J M2，Patience J F4

（1.堪薩斯州立大學(xué)谷物科學(xué)與工業(yè)系，曼哈頓66506；2.堪薩斯州立大學(xué)動物科學(xué)與工業(yè)系，曼哈頓66506；3.帕西帕尼帝斯曼集團營養(yǎng)產(chǎn)品部，新澤西州07054；4.愛荷華州立大學(xué)動物科技學(xué)院，美國埃姆斯50011）

中國豬營養(yǎng)國際論壇是由美國動物科學(xué)學(xué)會、上海亙泰實業(yè)集團和上海優(yōu)久生物科技有限公司聯(lián)合主辦，以“凝聚全球科研力量，驅(qū)動豬業(yè)創(chuàng)新思維”為宗旨，力邀全球一流的機構(gòu)、專家和學(xué)者，傾力打造一個動物營養(yǎng)領(lǐng)域具有國際性、前沿性和權(quán)威性的論壇。該論壇每兩年舉辦一屆，聚焦行業(yè)發(fā)展中的熱點、難點，通過專家學(xué)者和企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者之間進行開放建設(shè)性的學(xué)術(shù)探討、理論研究和實踐經(jīng)驗交流，整合全球動物營養(yǎng)領(lǐng)域最新的技術(shù)和研究成果，推動行業(yè)發(fā)展，創(chuàng)造和提升產(chǎn)業(yè)價值。

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試驗選用360頭豬（PIC 1050×337，初始體重5.85 kg）用于評估干旱玉米中添加或不添加非淀粉多糖酶對保育豬生長性能和營養(yǎng)物質(zhì)消化率的影響。收集34個樣品，找到具有代表性的正常和干旱玉米。所選其代表性的正常玉米容重為719.4 kg/m3，水分含量15.0%，木聚糖含量4.2%。所選代表性的干旱玉米容重為698.8 kg/m3，水分含量14.3%，木聚糖含量4.7%。斷奶后10 d適應(yīng)期，保育豬被隨機分配至8個日糧組。試驗選用2×4因素設(shè)計，主要因素為玉米（正常玉米、干旱玉米）和酶（不添加、100 mg/kg酶A、250 mg/kg酶B、100 mg/kg酶A+250 mg/kg酶B）。兩種酶分別為β-葡聚糖酶、纖維素酶和木聚糖酶（酶A）或半纖維素酶和果膠酶（酶B）的混合物。斷奶后10～35 d按照兩階段飼喂方式。斷奶后30 d收集飼料和糞便樣品測定營養(yǎng)物質(zhì)的表觀全腸道消化率。結(jié)果表明，正常和干旱玉米的營養(yǎng)成分相似，因此不同玉米類型或酶種類的各個處理間的差異很小。玉米類型和酶種類之間無交互作用（P＞0.10）。整個階段（10～35 d），試驗處理對平均日增重和采食量無影響，但酶A有增加飼料轉(zhuǎn)化率的趨勢（P＜0.10；0.74、0.69），主要是由于第2階段（斷奶后10～25 d）豬飼喂酶A提高了飼料轉(zhuǎn)化率（0.76、0.72；P＜0.05），從而改善木聚糖酶利用率。由此可見，干旱并不改變玉米中除木聚糖以外的非淀粉多糖含量，因此添加酶對保育豬生長性能影響較小。斷奶后10～25 d飼喂含酶A的日糧提高了仔豬飼料轉(zhuǎn)化率。

非淀粉多糖酶；玉米；干旱；酶；生長；豬

眾所周知，干旱條件會降低谷物產(chǎn)量，降低其能量，從而影響動物生長性能。在旱情嚴重期，由于胚乳沉積減少，通常使谷粒越來越少且?。╖inselmeier等，1999）。粒數(shù)量是影響產(chǎn)量的主要因素，粒大小有可能會影響容重（Andrade等，2002）。粒數(shù)量由授粉決定（Andrade等，2002）。如果干旱導(dǎo)致授粉期縮短，胚胎形成后中止，會大大減少粒數(shù)量，降低作物產(chǎn)量（Zinselmeier等，1999）。同時，谷物粒形成期干旱會導(dǎo)致粒重量減輕（?akir，2004）。水分限制使胚乳產(chǎn)量減少，從而可能改變胚乳/果皮比。因為谷物的果皮部分纖維含量高，因此該比例的變化可能改變谷物粒的營養(yǎng)組分，使其纖維成分含量變高，比如非淀粉多糖。

糖酶可能提高非淀粉多糖中碳水化合物的營養(yǎng)利用率（Jones等，2010）。市售非淀粉多糖酶在含有高水平非淀粉多糖的日糧中效果比玉米中好（Omogbenigun等，2004）。商業(yè)糖酶的效果在玉米-豆粕基礎(chǔ)日糧表現(xiàn)不一致；然而，干旱玉米中非淀粉多糖的增加可能為酶提供一種經(jīng)濟模式（D?nicke等，1999）。本研究旨在研究干旱玉米中添加市售非淀粉多糖酶對保育豬生長性能和營養(yǎng)物質(zhì)消化率的影響。

1　材料與方法

本試驗方案由堪薩斯州立大學(xué)動物保護和使用委員會批準(zhǔn)。本研究在曼哈頓堪薩斯州立大學(xué)早期隔離斷奶中心執(zhí)行。

1.1谷物組成和日糧生產(chǎn)收集并分析34個玉米樣品，分為“正常型”和“干旱”兩種玉米來源，用于日糧加工。選用的正常玉米容重為719.4 kg/m3，水分含量15.0%，β-葡聚糖含量0.77%，木聚糖含量4.2%，纖維素含量2.5%，半纖維素含量7.8%（表1）。正常玉米生長于平均降雨量83.5%的地區(qū)，正常平均土壤濕度（30cm，National Oceanic and Atmospheric Administration，2012a）。所選代表性的干旱玉米容重為698.8 kg/m3，水分含量14.3%，β-葡聚糖含量0.83%，木聚糖含量4.7%，纖維素含量2.5%，半纖維素含量7.6%。干旱玉米生長于平均降雨量58.0%的地區(qū)，低于平均土壤濕度（7.9 in.，National Oceanic and Atmospheric Administration，2012b）。根據(jù)美國聯(lián)邦谷物檢驗局公布的谷物標(biāo)準(zhǔn)，這兩種玉米均為馬齒型2級玉米。

表1　玉米生長環(huán)境、特征和營養(yǎng)組成（原樣）

在錘式粉碎機中將顆粒粉碎成相同的粒度，用于加工2個階段保育豬日糧。試驗有3階段保育飼喂系統(tǒng)，第1階段預(yù)試期飼喂基礎(chǔ)日糧。所有日糧設(shè)計為相同的配方，給予相同的營養(yǎng)和酶以替代谷物（表2）。以粉料的形式飼喂8種日糧，按照2×4因素設(shè)計，主因素為玉米（正常、干旱）和酶添加量（無、100 mg/kg酶A、250 mg/kg酶B、100 mg/kg酶A+250 mg/kg酶B）。兩種酶均為非淀粉多糖酶，酶A為70 U/kg β-葡聚糖酶、80 U/kg纖維素酶和270 U/kg木聚糖酶的混合物；酶B為50U/g β-葡聚糖酶，15000 U/g半纖維素酶和3000U/g果膠酶的混合物。

日糧含有0.4%的二氧化鈦作為內(nèi)標(biāo)物，其概略養(yǎng)分和碳水化合物組成見表3。

1.2試驗設(shè)計試驗選用360頭仔豬（PIC 1050×337，初始重5.85 kg，21日齡），進行25 d的生長和營養(yǎng)消化率試驗。斷奶時將豬分組（0 d），第1階段為10 d預(yù)試期，飼喂基礎(chǔ)日糧。10 d后，將豬稱重，完全隨機分配至8個日糧組。每欄5頭豬，每個處理9個重復(fù)。自由采食和飲水。試驗期按2階段進行：第2階段為斷奶后10～25 d，第3階段為斷奶后25～35 d。斷奶后第10、25和35 d記錄豬體重和耗料量，用于計算平均日增重（ADG）、平均采食量（ADFI）和飼料轉(zhuǎn)化率（G∶F）。

1.3數(shù)據(jù)分析使用SAS 9.3中GLIMMIX程序進行數(shù)據(jù)分析，主因素為固定因子，無隨機因子。交互作用不顯著（P＞0.24），因此從模型中移除。正交對比包括酶添加和不添加（忽略酶種類和玉米種類），添加酶A和不添加酶（忽略玉米類型），添加酶B和不添加酶（忽略玉米種類），酶A+B和不添加酶（忽略玉米種類）。P＜0.05表示差異顯著，0.05＜P＜0.10表示有差異趨勢。

表2　日糧組成（計算值，飼喂基礎(chǔ)）1

2　結(jié)果討論

第2階段，8種日糧總淀粉含量為34.8%～41.1%，纖維素為2.6%～3.1%，木質(zhì)素為27.5%～32.2%，β-葡聚糖酶為0.42%～0.50%。受干旱影響玉米的日糧木質(zhì)素含量較高，原因可能是正常玉米木質(zhì)素含量為4.2%，而受干旱影響玉米木質(zhì)素水平為4.7%。Bach Knudsen（1997）預(yù)測玉米和豆粕中木質(zhì)素含量分別為42 g/kg和17 g/kg，這與本試驗正常玉米木質(zhì)素水平相似。正常玉米和受干旱影響玉米加工的日糧其他方面無差異。第3階段，日糧總淀粉含量為40.2%～46.9%，纖維素為2.9%～3.5%，木質(zhì)素為30.4%～35.5%，β-葡聚糖酶為0.49%～0.58%。同樣除了木質(zhì)素含量，兩種日糧無差異。正常玉米和干旱玉米之間碳水化合物分析結(jié)果的相似性很令人吃驚，特別是考慮到兩種玉米來源產(chǎn)量的極端差異。盡管受干旱影響玉米的某些營養(yǎng)成分發(fā)生改變，值得注意的是蛋白質(zhì)和淀粉，其他代表著非淀粉多糖等營養(yǎng)組分的物質(zhì)基本未受影響。產(chǎn)量和平均土壤水分含量的綜合考慮，證實干旱玉米主要受水分影響。受精過程中干旱應(yīng)激導(dǎo)致胚胎死亡，從而導(dǎo)致穗粒數(shù)減少（?akir，2004；Grant等，1989）。然而，營養(yǎng)物質(zhì)組成的相似性表明水分應(yīng)激發(fā)生在吐絲期之前或期間。粒發(fā)育期水分應(yīng)激可能不足以干擾胚乳沉積或影響胚乳/果皮比。兩種玉米源非淀粉多糖相似性可能引起8種日糧含量相似。

玉米類型（正常、受干旱影響）不影響任何階段豬的末體重、平均日增重、平均采食量和飼料轉(zhuǎn)化率（P＞0.10，表4）。同樣的，玉米類型也不影響干物質(zhì)、灰分、粗蛋白質(zhì)和粗脂肪的表觀全腸道消化率（P＞0.10），但飼喂正常玉米日糧的豬粗纖維表觀全腸道消化率明顯比飼喂受干旱玉米日糧的豬高（P＜0.05），這可能是由于受干旱玉米的木質(zhì)素含量高。

不同玉米類型和日糧間由于其他的非淀粉多糖底物差異很小，因此添加酶并未影響豬的末重、平均日增重和平均采食量（P＞0.10）。添加酶對10～25 d或25～35 d仔豬的飼料轉(zhuǎn)化率沒有影響（P＞0.10），但對整階段（10～35 d）飼料轉(zhuǎn)化率有增加的趨勢（P＜0.10），添加酶A的日糧組飼料轉(zhuǎn)化率最大。添加酶不影響干物質(zhì)、粗脂肪和粗纖維的表觀全腸道消化率（P＞0.10），但對灰分表觀全腸道消化率有顯著影響（P＜0.05）。研究表明非淀粉多糖對體外礦物質(zhì)消化率有影響，尤其是半纖維素可以結(jié)合鈣、鎂、猛等必需礦物質(zhì)元素（Mod等，1982）。然而，也有研究認為非淀粉多糖對豬礦物質(zhì)元素利用率影響很?。↘err和Shurson，2013；Kornegay和Moore，1986）。值得注意的是，添加酶A組灰分消化率增加，單獨添加或與酶B混合添加時，其灰分消化率都比不添加酶要高（P＜0.05）。同時，日糧中添加含有半纖維素酶的酶B，灰分消化率與不添加酶無差異（P＞0.10）?？梢灶A(yù)測添加酶可以提高氮消化率，因為非淀粉多糖使內(nèi)源氮分泌增加，從而分泌菌體氮（Kerr和Shurson，2013；Borel等，1989）。然而，與不添加酶相比，添加酶B有降低蛋白質(zhì)消化率的趨勢這一現(xiàn)象無法解釋（P＜0.10）。因為添加酶對生長性能無影響，所以這個結(jié)果仍需要進一步確定。

表3　保育豬日糧營養(yǎng)成分計算分析值%

正交對比試驗發(fā)現(xiàn)，在生長性能方面，與不添加酶組相比，僅添加酶A有提高整體平均日增重的趨勢（P＜0.10），并明顯提高10～25 d的飼料轉(zhuǎn)化率（P＜0.05）。這可能是由于日糧中木聚糖利用率提高，因為酶A中含有木聚糖酶，而酶B不含。有研究表明，玉米-豆粕型基礎(chǔ)日糧中添加含有木聚糖酶的復(fù)合酶，能提高生長性能和營養(yǎng)物質(zhì)消化（Yi等，2013；Fang等，2007）。與不添加酶組相比，添加酶A或酶A的復(fù)合物能提高灰分的表觀全腸道消化率（P＜0.05），但未發(fā)現(xiàn)對其他營養(yǎng)消化率有影響，（P＞0.10）。

關(guān)于糖酶的作用機制并不是很清楚，結(jié)論也不一致（Bedford，2000）。日糧配方中含有小麥DDGS、黑麥或小麥等高纖維組分時，糖酶應(yīng)該是最有效的處理方式（Emiola，2009；Omogbenigun等，2004）。多種復(fù)合酶在玉米豆粕基礎(chǔ)日糧和玉米DDGS日糧中效果不佳。Jones等（2010）研究發(fā)現(xiàn)，在含有30%DDGS的玉米豆粕日糧中添加半乳糖苷酶、半乳甘露聚糖酶、β葡聚糖酶或木聚糖酶不能改善動物生長性能。Ji等（2008）和Li等（1996）發(fā)現(xiàn)添加β葡聚糖復(fù)合酶也不能提高豬生長性能，但Ji等（2008）發(fā)現(xiàn)干物質(zhì)、粗蛋白質(zhì)、粗纖維、粗脂肪和灰分的消化率有所提高。目前糖酶的功效可能取決于酶分解可利用底物數(shù)量。粗纖維底物組成和濃度可能在糖酶功效中起重要作用（Bedford，2000）。因此，在豬日糧中使用糖酶之前，應(yīng)當(dāng)對玉米粒組成作全面分析，包括木聚糖、β-葡聚糖、果膠、纖維素、木質(zhì)素和半纖維素的濃度和比例。

表4　干旱玉米和添加酶對保育豬生長性能和營養(yǎng)物質(zhì)消化率的影響1

上述可見，正常和干旱玉米營養(yǎng)組成，以及兩者對豬生長性能的影響相似。因為各日糧中非淀粉多糖底物含量相似，所以添加酶對保育豬生長性能影響較??；而對于斷奶后10～25 d，飼喂添加酶A的日糧可以提高豬的飼料轉(zhuǎn)化率，但還需要進一步研究，尤其是需要參考木聚糖底物的可利用性。

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S816.7

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1004-3314（2016）13-0039-06

10.15906/j.cnki.cn11-2975/s.20161310