李偉

菠菜雖然是蔬菜，但是菠菜做湯也是很好喝的，但前提是搭配和做法都要恰當(dāng)，那么菠菜可以做什么湯呢？

菠菜湯的家常做法

一、菠菜雞蛋湯

材料：菠菜500 g，雞蛋3個(gè)，雞湯適量，鹽少量。

做法：1. 菠菜切去根部。將菠菜洗凈，切段備用。

2. 將鍋中加水燒開，加入適量雞湯調(diào)鮮，將雞蛋打成蛋液，并在鍋中打出蛋花。

3. 轉(zhuǎn)小火，煮出雞蛋香氣時(shí)，加入菠菜，轉(zhuǎn)大火煮開，加入適量鹽。

二、羊肉菠菜湯

材料：羊肉，菠菜，蔥絲，姜絲，鹽，香油，海鮮醬油。

做法：1. 菠菜清洗干凈之后，切成段備用。

2. 羊肉清洗干凈之后，切成片，鍋里面冷水燒開，將羊肉片倒入，焯去血沫，變色立即盛出。

3. 鍋內(nèi)重新加入冷水燒開，放入蔥絲、姜絲及海鮮醬油。水開后放入菠菜及羊肉，同時(shí)添加鹽，水開后關(guān)火即成。

三、豬骨菠菜湯

材料：豬脊骨或肋骨500 g，菠菜100 g，火腿50 g，胡椒粉、精鹽各適量。

做法：1. 豬骨斬段，入沸水鍋內(nèi)汆一下，撈出瀝水?；鹜惹谐蓷l。菠菜擇洗干凈，切成段。

2. 將豬骨放入鍋內(nèi)，加適量清水，熬成濃湯。

3. 鍋中下入菠菜段、火腿條，以胡椒粉、精鹽調(diào)味，燒開即成。

功效：此湯含有蛋白質(zhì)、鈣、鐵、維生素和胡蘿卜素，營(yíng)養(yǎng)豐富，有補(bǔ)鐵、補(bǔ)血、填髓、壯骨的作用，是滋補(bǔ)調(diào)養(yǎng)之佳品。

四、豬肝菠菜湯

材料：菠菜400 g，豬肝150 g，生姜幾片，鹽，油，酒。

做法：1. 豬肝整塊放在清水里泡1 h，然后切薄片，放進(jìn)姜片、鹽、油、酒拌勻。

2. 鍋里放4～5碗清水，水開后，放進(jìn)洗干凈的菠菜。

3. 大火煮開，用筷子壓一下，讓全部菠菜都浸在水里。

4. 菠菜斷生后，倒進(jìn)腌好的豬肝，打開鍋蓋煮至豬肝變色，夾起豬肝，翻面，再煮至變色后再煮3～5 min，放鹽調(diào)味即可。

五、菠菜粉絲湯

材料：粉絲，紅干椒，西紅柿，蔥花，胡椒粉，菠菜，味精。

做法：1. 粉絲先用開水煮一下。熱鍋涼油，加紅干椒炒變色出香味，加西紅柿炒香，加蔥花和胡椒粉。

2. 將西紅柿炒爛后，加適量的水，煮滾。煮滾后加入菠菜。

3. 加入粉絲，燒開后，加入水淀粉，適量味精即可。