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        菠菜湯的家常做法

        2016-10-31 03:39:14李偉
        烹調(diào)知識(shí) 2016年11期
        關(guān)鍵詞:豬肝胡椒粉火腿

        李偉

        菠菜雖然是蔬菜,但是菠菜做湯也是很好喝的,但前提是搭配和做法都要恰當(dāng),那么菠菜可以做什么湯呢?

        菠菜湯的家常做法

        一、菠菜雞蛋湯

        材料:菠菜500 g,雞蛋3個(gè),雞湯適量,鹽少量。

        做法:1. 菠菜切去根部。將菠菜洗凈,切段備用。

        2. 將鍋中加水燒開,加入適量雞湯調(diào)鮮,將雞蛋打成蛋液,并在鍋中打出蛋花。

        3. 轉(zhuǎn)小火,煮出雞蛋香氣時(shí),加入菠菜,轉(zhuǎn)大火煮開,加入適量鹽。

        二、羊肉菠菜湯

        材料:羊肉,菠菜,蔥絲,姜絲,鹽,香油,海鮮醬油。

        做法:1. 菠菜清洗干凈之后,切成段備用。

        2. 羊肉清洗干凈之后,切成片,鍋里面冷水燒開,將羊肉片倒入,焯去血沫,變色立即盛出。

        3. 鍋內(nèi)重新加入冷水燒開,放入蔥絲、姜絲及海鮮醬油。水開后放入菠菜及羊肉,同時(shí)添加鹽,水開后關(guān)火即成。

        三、豬骨菠菜湯

        材料:豬脊骨或肋骨500 g,菠菜100 g,火腿50 g,胡椒粉、精鹽各適量。

        做法:1. 豬骨斬段,入沸水鍋內(nèi)汆一下,撈出瀝水?;鹜惹谐蓷l。菠菜擇洗干凈,切成段。

        2. 將豬骨放入鍋內(nèi),加適量清水,熬成濃湯。

        3. 鍋中下入菠菜段、火腿條,以胡椒粉、精鹽調(diào)味,燒開即成。

        功效:此湯含有蛋白質(zhì)、鈣、鐵、維生素和胡蘿卜素,營(yíng)養(yǎng)豐富,有補(bǔ)鐵、補(bǔ)血、填髓、壯骨的作用,是滋補(bǔ)調(diào)養(yǎng)之佳品。

        四、豬肝菠菜湯

        材料:菠菜400 g,豬肝150 g,生姜幾片,鹽,油,酒。

        做法:1. 豬肝整塊放在清水里泡1 h,然后切薄片,放進(jìn)姜片、鹽、油、酒拌勻。

        2. 鍋里放4~5碗清水,水開后,放進(jìn)洗干凈的菠菜。

        3. 大火煮開,用筷子壓一下,讓全部菠菜都浸在水里。

        4. 菠菜斷生后,倒進(jìn)腌好的豬肝,打開鍋蓋煮至豬肝變色,夾起豬肝,翻面,再煮至變色后再煮3~5 min,放鹽調(diào)味即可。

        五、菠菜粉絲湯

        材料:粉絲,紅干椒,西紅柿,蔥花,胡椒粉,菠菜,味精。

        做法:1. 粉絲先用開水煮一下。熱鍋涼油,加紅干椒炒變色出香味,加西紅柿炒香,加蔥花和胡椒粉。

        2. 將西紅柿炒爛后,加適量的水,煮滾。煮滾后加入菠菜。

        3. 加入粉絲,燒開后,加入水淀粉,適量味精即可。

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