劉中華劉雪瑩賈東珍韓瑩琰*

（1北京市優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷服務(wù)站，北京 100101；2北京農(nóng)學(xué)院植物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，北京 102206；3北京市密云區(qū)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心，北京 101500）

豌豆苗（尖）菜專用品種及其栽培技術(shù)

劉中華1劉雪瑩2賈東珍3韓瑩琰2*

（1北京市優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷服務(wù)站，北京 100101；2北京農(nóng)學(xué)院植物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，北京 102206；3北京市密云區(qū)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心，北京 101500）

豌豆苗（尖）菜脆嫩、易老化、不耐儲運，應(yīng)以訂單形式進(jìn)行有計劃生產(chǎn)。翠玉、豐優(yōu)1號和德華為豌豆苗（尖）菜專用品種，經(jīng)生產(chǎn)試驗，適宜在北京密云區(qū)各茬口種植。

豌豆苗（尖）菜又稱龍須菜，是以在土地上生長的豌豆幼嫩莖葉、嫩梢食用的一種綠葉菜，營養(yǎng)豐富，含有多種人體必需的氨基酸，味鮮美清香、質(zhì)柔嫩、滑潤適口，可以用來熱炒、做湯、涮鍋，倍受廣大消費者的青睞。豌豆苗（尖）菜的種植以南方居多，北京地區(qū)大部分農(nóng)戶缺少種植經(jīng)驗，栽培面積很小，市售豌豆苗（尖）菜大多來源于外阜或無土栽培，在貯運和生長過程中營養(yǎng)、新鮮風(fēng)味會流失。為滿足消費者的需求，北京市優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷服務(wù)站、北京市密云區(qū)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心在密云地區(qū)對豌豆苗（尖）菜進(jìn)行了生產(chǎn)試驗，并取得了成功，目前在密云縣套里村、北白巖等4個村年播種面積逾13.3 hm2（200畝）。

1　品種特征特性

豌豆苗（尖）菜生產(chǎn)的是小苗，嫩莖葉梢均可食用，品種上應(yīng)注意選擇莖葉肥嫩、纖維少、生長旺盛、無卷須或卷須不發(fā)達(dá)的品種，其莖蔓多為無限生長型，生育期內(nèi)可多次采收。生產(chǎn)上選用顆粒大、無病蟲、無破損、籽粒飽滿的種子，每667 m2播種量10～15 kg。目前生產(chǎn)上使用較多的豌豆苗（尖）菜專用品種主要有翠玉、豐優(yōu)1號（無須）、德華。

翠玉：由福州金苗種業(yè)有限公司從美國進(jìn)口的豌豆苗專用品種，出苗早，生長速度快，耐熱耐寒性中等，苗菜嫩綠，無卷須，多次采收不易變老，抗病能力強。

豐優(yōu)1號：成都仲衍種業(yè)有限公司選育品種，無須，葉片肥厚，羽狀復(fù)葉，質(zhì)地細(xì)膩，嫩而少渣，是生產(chǎn)豌豆苗（尖）菜的專用品種。早熟，幼苗嫩尖粗壯，無須，葉色深綠，主蔓采收后萌芽能力強，側(cè)枝生長快而粗壯，采收期長，商品性極佳，產(chǎn)量比普通豌豆苗菜高30%左右，適宜秋季種植，保護地栽培可提早上市。

德華：香港德華蔬菜種子有限公司選育品種，植株緊湊，莖稈粗壯，株高1.0～1.3 m，復(fù)葉，無卷須，嫩尖肥壯，葉片厚、嫩綠色，蛋白質(zhì)、維生素含量高，口感甜而清香，抗病、抗逆性強，適應(yīng)性廣。

2　茬口安排

豌豆苗（尖）菜在密云地區(qū)可以進(jìn)行露地、保護地生產(chǎn)，夏季6～8月氣溫偏高，自然條件下不適于生產(chǎn)，冬季溫室內(nèi)種植采收時間較長，春秋大棚及露地生產(chǎn)采收時間相對較短。豌豆苗（尖）菜脆嫩、易老化、不耐儲運，最好以訂單形式進(jìn)行有計劃生產(chǎn)。2015年筆者對3個豌豆苗（尖）菜品種進(jìn)行了播期試驗（表1），翠玉、豐優(yōu)1號、德華均適合不同時期各茬口生產(chǎn)。其他地區(qū)可以根據(jù)實際情況進(jìn)行生產(chǎn)安排和調(diào)整播期。

表1　3個豌豆苗（尖）菜品種不同播種期產(chǎn)量結(jié)果

3　豌豆苗（尖）菜栽培關(guān)鍵技術(shù)

3.1浸種催芽 將豌豆種子用清水淘洗干凈后，浸泡12～24 h（小時），水量是種子量的2～3倍，待種子吸水膨脹后，撈出用濕布包好，在20～25℃的條件下催芽，每天翻動2～3次。

3.2整地、播種 豌豆根系較弱，應(yīng)選擇土質(zhì)疏松、排灌方便、有機質(zhì)豐富的地塊進(jìn)行栽培，整地時適當(dāng)深耕細(xì)耙。底肥以有機肥為主，增施磷、鉀肥，每667 m2施腐熟農(nóng)家肥3 000 kg左右、過磷酸鈣20～25 kg。精耕后整理成1.3 m寬的平畦，保護地內(nèi)最好做成小高畦，按行距20 cm、株距3～5 cm進(jìn)行直播，播后覆土2～3 cm厚，壓實。

3.3生長期管理 播種后要澆透水，促進(jìn)出苗，一般10 d（天）左右澆1次水，每次澆水量不宜過大，根據(jù)生長期不同，隨水追肥1～3次，主要以氮肥為主。春秋季節(jié)保護地生產(chǎn)需蓋遮陽網(wǎng)降溫，最好棚內(nèi)溫度長時間保持在18～24℃，以利于苗菜莖稈粗壯，纖維含量少，口感細(xì)嫩。小水勤澆，防止土壤過干過濕，以促進(jìn)嫩梢肥大，提高產(chǎn)量。生長期間要注意除草，雜草多的地塊可在播后出苗前施用乙草胺等化學(xué)除草劑，進(jìn)行封閉滅草。

3.4采收 豌豆苗在氣候條件合適時生長迅速，應(yīng)及時采收，防止老化，當(dāng)幼苗長到7～8片葉時開始采收植株上部嫩梢，以后15 d（天）左右可再采收分枝嫩梢。每次采收后根據(jù)地力情況適當(dāng)追肥，每667 m2追施尿素10～15 kg，并澆足水。

4　病蟲害防治

豌豆苗（尖）菜生長期間主要發(fā)生白粉病、根腐病等病害，蟲害主要有潛葉蠅和蚜蟲。栽培上應(yīng)采用綜合防治措施，以防為主。

白粉病多發(fā)生在生長中后期，噴藥預(yù)防應(yīng)在植株采收前10 d（天）進(jìn)行，每667 m2噴50%硫磺懸浮劑600倍液或15%三唑酮可濕性粉劑1 500～2 000倍液。

根腐病用77%氫氧化銅（可殺得）可濕性粉劑500倍液，或50%多菌靈可濕性粉劑1 000倍液，或70%代森錳鋅可濕性粉劑1 000倍液灌根防治。

蚜蟲為害常導(dǎo)致葉片卷縮變黃，嫩梢失去商品價值，同時其又容易傳播病毒病，使新葉黃化變小、皺縮卷曲，植株矮小枯死，應(yīng)重點防治。潛葉蠅和蚜蟲每667 m2可用1.8%齊螨素（阿維菌素）乳油2 000倍液，或4.5%高效氯氰菊酯乳油2 000倍液進(jìn)行噴霧，保護地栽培可以采用防蟲網(wǎng)封閉、懸掛黃板誘殺的方法進(jìn)行物理防治。

劉中華，男，農(nóng)藝師，主要從事蔬菜育種、蔬菜新品種推廣與優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)與銷售咨詢工作，E-mail：caulzh@126.com

韓瑩琰，女，博士，副教授，專業(yè)方向：葉類蔬菜品質(zhì)營養(yǎng)及功能基因的挖掘與調(diào)控，E-mail：hyybac@126.com

2016-04-06；接受日期：2016-06-28

北京市農(nóng)作物種子專項資金項目〔京農(nóng)種專（2015）-11〕