范志紅

烤肉中不含有碳水化合物，所以它永遠(yuǎn)不能代替主食。不過，烤肉的時(shí)候可以一起烤些紅薯片、土豆片、藕片等，它們可是很不錯(cuò)的主食，同時(shí)還兼有蔬菜的功能。烤得半熟的土豆片等含有相當(dāng)多的“抗性淀粉”，對于進(jìn)食肉類過多的人來說，有幫助大腸有益細(xì)菌增殖的作用。如果在烤肉的同時(shí)配點(diǎn)這些含淀粉的材料，既能保護(hù)胃腸，又能增加膳食纖維，還有利于各種礦物質(zhì)的平衡?？拘┭笫[、青椒、茄子、胡蘿卜、蘑菇之類的蔬菜配著肉一起吃，不僅味道相得益彰，也能改善營養(yǎng)平衡，提供不少的膳食纖維、鉀、維生素C和抗氧化成分。

如果在吃烤肉的時(shí)候，控制肉類的數(shù)量，增加蔬菜和薯類的數(shù)量，至少做到一份薯類、一份蔬菜，再加上一份肉，營養(yǎng)平衡就能大大改善，也能在很大程度上避免血脂和血壓上升的麻煩。最令人高興的是，還有利于減少誘發(fā)腸癌的危險(xiǎn)。