年華

秋梨膏也叫雪梨膏，是一道傳統(tǒng)的漢族藥膳。相傳始于唐朝。以精選之秋梨（鴨梨或雪花梨）為主要原料，配以其他止咳、祛痰、生津、潤(rùn)肺藥物，如生地、葛根、蘿卜、麥冬、藕節(jié)、姜汁、貝母、蜂蜜等，精心熬制而成。臨床上常用于治療因熱燥傷津所致的肺熱煩渴、便干燥悶、咳吐白痰、久咳咯血等呼吸道病癥。

秋梨膏過(guò)去是宮廷專(zhuān)用的藥膳，后傳入民間，成為北京傳統(tǒng)特產(chǎn)。下面，教大家自制兩款秋梨膏。

百合秋梨膏

原料：梨3個(gè)（約500克），紅棗100克，姜100克，冰糖100克，百合100克，蜂蜜200 克。

做法：把梨榨汁，梨汁、冰糖倒入不銹鋼鍋里，大棗洗凈后去核，對(duì)半切開(kāi)，姜切片，都放入鍋中，加一杯水大火煮開(kāi)，小火熬制；等到汁液剩一半時(shí)，放入洗好的百合，再熬15～20分鐘；過(guò)濾后汁液就剩半碗了，等汁液稍微涼一點(diǎn)后，拌入蜂蜜就好了。

功效：梨潤(rùn)肺，棗補(bǔ)血，姜暖胃，蜜養(yǎng)神，乃一道秋季滋補(bǔ)良品。尤其適用于抽煙喝酒又不愛(ài)喝水的人，清肺潤(rùn)肺、養(yǎng)胃和胃。美容暖身，女性佳飲。

川貝甘草秋梨膏

原料：雪花梨500克，紅棗肉100克，蜂蜜200克，冰糖100克，姜片20克，川貝粉10克，甘草10克。

做法：雪花梨榨汁，將梨汁倒入鍋中，加入切片的棗肉、姜、冰糖、川貝粉和甘草；中火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火慢慢熬煮，至黏稠后關(guān)火；梨汁晾涼后，用濾網(wǎng)過(guò)濾，加入蜂蜜調(diào)勻，裝入瓶中即可。

功效：潤(rùn)肺止咳，生津利咽。用于陰虛肺熱之咳嗽喘促、痰涎黏稠、胸膈滿(mǎn)悶、煩躁聲啞。對(duì)肺熱久嗽傷陰者尤佳。

秋梨膏的服用方法

1.空腹直接服用。2.早餐時(shí)加入牛奶、豆?jié){中飲用。3.臨睡前兩勺以溫開(kāi)水稀釋后服用。

【溫馨提示】

1.煮梨汁時(shí)，紅棗不宜放多，否則成品顏色較深，且紅棗味道會(huì)蓋過(guò)梨膏的味道。

2.秋梨膏的濃度可依據(jù)自己的喜好增減熬煮時(shí)間。

3.蜂蜜應(yīng)選用普通的、沒(méi)有特殊口味的蜂蜜，不然蜂蜜的味道會(huì)蓋過(guò)梨膏味道。

4.制作好的秋梨膏應(yīng)裝入密封罐放入冰箱內(nèi)冷藏保存。