出品餐廳/Mercato Hong Kong

JEAN-GEORGES經(jīng)典風(fēng)格的意大利美饌

出品餐廳/Mercato Hong Kong

由名廚Jean-Georges Vongerichtenn與上海外灘三號合作的意大利高級餐廳Mercato 今年六月正式在香港中環(huán)開設(shè)分店。Mercato Hong Kong沿用了上海的模式，為顧客提供了Jean-Georges經(jīng)典風(fēng)格的意大利美饌。

JEAN-GEORGES

J e a n-G e o r g e s Vongerichten是全球享負(fù)盛名的米其林三星主廚，擅長以簡約的方式烹調(diào)上乘食材。他的星級名菜放棄一貫采用肉湯和忌廉烹調(diào)的傳統(tǒng)，改用蔬菜汁、水果萃取精華、清湯及香草醋汁入饌。這一健康輕盈的烹飪理念為餐飲界奠定了全新標(biāo)準(zhǔn)，大大改變了人們的飲食方式。

家制芝士配草苺蜜餞、橄欖油和烤面包

做法

果醬由草莓、生姜、橙子、紅酒醋、青檸和蜂蜜制成，撒上橄欖油，海鹽和黑胡椒。佐以木炭烤箱烤過的自制酸面包。

酥脆牛仔骨配炸玉米條伴煙熏辣椒紅酒醬

做法

將澳大利亞谷飼的牛肋燉煮到酥嫩，然后炸至外脆內(nèi)嫩。配紅酒煙熏辣椒醬，此醬用墨西哥安佳辣椒、大蒜、基安蒂和紅酒醋燒制成。配菜有炸芝士玉米粥和香草。

什錦蘑菇薄餅配三種芝士和有機(jī)雞蛋

做法

比薩面團(tuán)上撒上三種芝士（手工馬蘇里拉、芳提娜干酪和帕爾瑪干酪），然后蓋上白蘑菇、香菇、平菇和金錢菇，加入農(nóng)場蛋，淋上大蒜歐芹橄欖油，放入木炭烤箱直到蘑菇烤熟。最后撒上海鹽、黑胡椒、辣椒碎、特級初榨橄欖油和檸檬皮。

牛肝菌裹鮭魚配韭蔥油醋汁和香草

做法

挪威鮭魚覆蓋上意大利牛肝菌脆皮，用慢火烤。配菜有暖熱蔥和檸檬醋汁，最后撒上新鮮香草點綴。