小東西來(lái)頭頗大 清新幽雅是水芹

在西菜中，有三樣?xùn)|西，被稱為調(diào)味圣物，分別是洋蔥、胡蘿卜和芹菜。當(dāng)然，這種芹菜乃是西芹，上海人在做羅宋湯的時(shí)候，也用芹菜來(lái)增加香氣，裝盆時(shí)再放入幾片芹菜葉子，也可增加美感。

中國(guó)也有芹菜，而且不止一種。從植物學(xué)的分法上，一種叫旱芹，是長(zhǎng)在泥土里的；另一種是水芹，并不是長(zhǎng)在河湖里，只是長(zhǎng)在水田里罷了。蘇滬一帶的人把前者稱為藥芹，而后者則還是叫做水芹。

有人說(shuō)，旱芹可以入藥，故名藥芹。其實(shí)不然，水芹的藥用價(jià)值也很高。自號(hào)“芹圃”、“芹溪”的曹雪芹先生，就用水芹煮湯救過(guò)他人性命。將旱芹喚作藥芹，乃是因?yàn)樗兄鴱?qiáng)烈的藥草香味之故。

中國(guó)自古以來(lái)就有水芹，詩(shī)經(jīng)有云：“思樂(lè)泮水，薄采其芹?！便⒉皇且粭l河的名稱，說(shuō)起來(lái)名聲可大了，那是古代學(xué)宮前的半月形水池。鄭玄曰：“泮之言半也。半水者，蓋東西門以南通水，北無(wú)也?！边@個(gè)水池就叫做泮水，乃是古代學(xué)校的象征，因此學(xué)校也叫泮宮。到了科舉時(shí)代，童生入學(xué)為生員，便稱之為“入泮”，清蒲松齡《聊齋志異·嬰寧》：“（王子服）早孤，絕慧，十四入泮?！?/p>

泮池中，就種著芹菜，當(dāng)然是水芹啦，而且這些水芹還不是隨便種種的。待到讀書人考上“士子”（后來(lái)變成“生員”）后的儀式上，要將芹菜采下插在帽子上，成為“采芹人”?！敦?fù)曝閑談》第十三回：“（陳鐵血）十三歲上擷泮芹，一時(shí)有神童之目?！?/p>

這水芹不得了吧？不但有藥用，還有“雅用”。當(dāng)然對(duì)于大多數(shù)人來(lái)講，水芹也是芹，藥芹也是芹，無(wú)不是菜耳。

那么，如何來(lái)分辨藥芹、水芹呢？記住，并不是沾著泥的才是藥芹哦。其實(shí)，要分藥芹水芹再容易不過(guò)，藥芹的桿子是扁扁的、實(shí)心的，而水芹的桿子則是圓圓的、空心的。

藥芹的香味很“霸道”，或者說(shuō)“濃烈”，所以不妨和豆干一起炒食，而水芹則有“幽幽淡雅”之意，我們今天就來(lái)說(shuō)說(shuō)清炒水芹。

水芹，在菜場(chǎng)有賣，和藥芹不同的是，水芹只在夏末才有，到了冬天，水結(jié)起冰來(lái)，種不出水芹（然而最近過(guò)年，上海奇冷，菜場(chǎng)中依然有售，想是暖棚貨色）。

菜場(chǎng)的水芹是一把一把捆好的，購(gòu)買的時(shí)候，用手指掐一下，能夠“脆生生”一掐就斷的，則比較嫩。水芹的粗細(xì)倒無(wú)所謂，反正嫩者為佳。一般來(lái)說(shuō)，靠近根部的地方比較老，若用手指甲一掐就斷，不但說(shuō)明其嫩，更說(shuō)明其新鮮。很多人不喜歡水芹菜，因?yàn)樘半y收作”了。菜場(chǎng)的水芹并不是從田里割上來(lái)賣的，而是拔上來(lái)賣的，所以帶著長(zhǎng)長(zhǎng)的根，而芹菜葉子，上海人一般也是不吃的，因此，又要去根又要摘菜，加之水芹是濕的，很容易“滴滴答答”，所以很多人都不喜歡買水芹自弄。

還是我來(lái)告訴大家訣竅吧！要準(zhǔn)備一把鋒利的小刀，以前在西瓜上切個(gè)三角洞的那種就很多，其實(shí)美工刀也很好，只是太過(guò)鋒利，使用的時(shí)候要千萬(wàn)小心。

將水芹對(duì)準(zhǔn)根部碼齊，用刀切去根部，稍微多切去點(diǎn)也無(wú)妨，畢竟切得多一點(diǎn)，省去不少事呢。然后將水芹捏住根部抓起，捏水芹的手靠近自己的身體，另一手則持刀刮打葉子，動(dòng)作的姿勢(shì)有點(diǎn)像刨甘蔗皮似的。

刮打幾下，捏菜的手松一松，轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)，讓里面的葉子透出來(lái)，如是幾次，不過(guò)兩三分鐘，就可以弄好一大把水芹了。這種弄法，菜葉飛濺，如果怕弄臟家里，你可以帶把小刀到菜場(chǎng)，現(xiàn)場(chǎng)弄好了再回來(lái)。

水芹菜買來(lái)，沖洗干凈，瀝去水，切成小手指般長(zhǎng)短，如果不是現(xiàn)炒，不妨浸在水里，此物本是水生，不怕水淹。

我經(jīng)常說(shuō)炒菜要舍得放油，但是對(duì)于水芹則不然，此物最是天然，油多了則無(wú)趣。起個(gè)油鍋，把鍋燒得熱熱的，倒入水芹，翻炒至熟加鹽即可。鹽只可少許，著意而已。

有許多“俗人”，用蔥油炒水芹，更有許多“渾人”，居然勾芡著膩。水芹講究的就是清清爽爽，色清、香清、味清、口感清、方才諳了“清炒”之髓，方能現(xiàn)出水芹之“清雅”來(lái)。

邵宛澍

作家，代表作《下廚記》系列、《上海閑話》、《尋味記》等。

吃水芹，不宜用酒，有茶為上，碧螺春絕佳。不如一盤紅菱，一盤水芹，泡上杯茶，淺斟慢飲，待茶過(guò)二巡，撤下席面，再上白水魚(yú)一條，白米蝦一盆，用紹酒伴之，不亦樂(lè)乎也！

青城山六善酒店推出普照寺獨(dú)家太極課程

始建于清代，歷時(shí)兩百余年方才完工的古剎普照寺，坐落于太極發(fā)源地附近。得天獨(dú)厚的風(fēng)水將古樸寺廟自然融入寧?kù)o山林之中，相得益彰，使之成為了太極運(yùn)動(dòng)的理想場(chǎng)地。

普照寺距青城山六善僅有20分鐘車程。師承青城派掌門劉綏濱的太極大師將會(huì)在此迎接賓客的到來(lái)。一小時(shí)的體驗(yàn)中，太極大師會(huì)指導(dǎo)賓客進(jìn)行呼吸練習(xí)，展示基本的太極動(dòng)作。賓客可以在練習(xí)時(shí)靜聽(tīng)山中鳥(niǎo)鳴清越，觀看孔雀漫步閑游。

青城山六善總經(jīng)理Manish Puri表示； “太極是中國(guó)最迷人的藝術(shù)形式之一。而歷史悠久、氛圍古樸、風(fēng)水絕佳的普照寺則是練習(xí)太極的理想場(chǎng)地?！?。

溫德姆酒店集團(tuán)大中華區(qū)十六家酒店榮膺2016 TripAdvisor貓途鷹卓越獎(jiǎng)

近日，溫德姆酒店集團(tuán)旗下大中華區(qū)十六家酒店榮獲由全球領(lǐng)先的旅行點(diǎn)評(píng)網(wǎng)TripAdvisor貓途鷹網(wǎng)頒發(fā)的 “2016卓越獎(jiǎng)”。

已舉辦六年的TripAdvisor貓途鷹網(wǎng) “卓越獎(jiǎng)”評(píng)選，僅授予長(zhǎng)期獲得其用戶好評(píng)的旅游服務(wù)供應(yīng)商，旨在表彰旅游行業(yè)中的佼佼者。只有客人評(píng)分持續(xù)保持在四分以上（滿分五分） 的供應(yīng)商才能得到評(píng)獎(jiǎng)資格。獲得“卓越獎(jiǎng)”的商家是品質(zhì)服務(wù)的保證，因此85%的客人會(huì)更傾向預(yù)訂TripAdvisor貓途鷹評(píng)出的最佳酒店。

“今年我們大中華區(qū)共有十六家酒店榮獲TripAdvisor貓途鷹卓越獎(jiǎng)。能夠獲此至高殊榮，我感到非常榮幸?！闭劶按舜潍@獎(jiǎng)，溫德姆酒店集團(tuán)大中華區(qū)總裁劉晨軍先生表示：“如今，客人線上點(diǎn)評(píng)在全球旅行業(yè)中發(fā)揮越來(lái)越重要的作用。眾所周知，TripAdvisor貓途鷹卓越獎(jiǎng)便是由最具權(quán)威的群體——我們尊貴的客人評(píng)選而出。對(duì)客人而言，獲此殊榮的酒店就是為其提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的承諾與保障。”

金陵傳統(tǒng)與現(xiàn)代都市的時(shí)空交匯

南京華泰萬(wàn)麗酒店在6月16日舉辦了一場(chǎng)別開(kāi)生面的“萬(wàn)麗集市”主題晚會(huì)，全面展示金陵古今的迷人風(fēng)情。

現(xiàn)場(chǎng)布置集老南京的多種特色元素于一體，展示了南京云錦、秦淮花燈等集市文化，還有南京特色小吃，為客人帶來(lái)地道的驚喜體驗(yàn)。表演既有南京白局和評(píng)彈，也有花式調(diào)酒和爵士樂(lè)隊(duì)演出，力求為賓客們打造南京傳統(tǒng)與現(xiàn)代都市的時(shí)空交匯。

南京華泰萬(wàn)麗酒店總經(jīng)理溫嘉儀女士表示：“新世代旅客都想在商務(wù)旅行中尋找生活樂(lè)趣，探索當(dāng)?shù)氐囊魳?lè)、藝術(shù)和美食文化體驗(yàn)。南京作為歷史名城可以全方位滿足賓客們的獵奇需要。通過(guò)參與到萬(wàn)麗酒店品牌的全球發(fā)現(xiàn)日活動(dòng)中，我們酒店致力于幫助客人發(fā)現(xiàn)南京這座城市的神韻與靈魂，感受金陵獨(dú)有的風(fēng)景人文、方言美饌和藝術(shù)文化。”

南京祿口機(jī)場(chǎng)鉑爾曼大酒店關(guān)愛(ài)兒童“攜手共進(jìn) 同播愛(ài)心”

六一兒童節(jié)，南京祿口機(jī)場(chǎng)鉑爾曼大酒店與業(yè)主南京祿口國(guó)際機(jī)場(chǎng)等，攜手南京錢潔語(yǔ)言康復(fù)中心，通過(guò)舉辦“歡樂(lè)童年 擁抱快樂(lè) 真情感恩“活動(dòng)，將自己的愛(ài)心傳播給康復(fù)中心的聾啞小朋友們。

酒店總經(jīng)理潘奇客先生、業(yè)主代表李從洲先生等先后致辭。隨后酒店捐助兒童文具，現(xiàn)場(chǎng)還有手語(yǔ)操、舞蹈等精彩互動(dòng)節(jié)目。錢潔康復(fù)中心的小朋友們向每一位來(lái)賓展示了自己多才多藝的一面，博得陣陣掌聲！

活動(dòng)結(jié)束后，鉑爾曼大酒店還特意在3樓“雅韻”西餐廳為小朋友們準(zhǔn)備了豐盛的兒童餐。酒店豐盛的美食和熱情的關(guān)愛(ài)，給小朋友們留下了一段美妙的回憶！

三亞文華東方酒店文華東方兒童活動(dòng)營(yíng)第七年揚(yáng)帆起航

三亞文華東方酒店宣布將于今年暑假第七年舉辦備受歡迎的文華東方兒童活動(dòng)營(yíng)，為小朋友們打造陽(yáng)光下的童趣樂(lè)園。

7月1日至8月31日，極富創(chuàng)新的戶外活動(dòng)團(tuán)隊(duì)誠(chéng)邀4-12歲的小朋友加入文華東方兒童活動(dòng)營(yíng)的陣隊(duì)，一同探索迷人的珊瑚灣，體驗(yàn)各種不同主題的趣味益智游戲和創(chuàng)意美術(shù)工藝活動(dòng)。

充分利用戶外泳池、幽靜的珊瑚灣、迷人的中國(guó)南海及私密且貼近自然的地理優(yōu)勢(shì)，康樂(lè)團(tuán)隊(duì)特別設(shè)計(jì)了一系列清涼好玩的戶外活動(dòng)。小朋友可以與神奇的大自然親密接觸，開(kāi)拓眼界，學(xué)習(xí)更多新的知識(shí)。

SILVERSEA銀海郵輪呈獻(xiàn)“美食探索之旅”

Silversea旗下全套房豪華郵輪Silver Explorer現(xiàn)計(jì)劃于2016年及2017年推出三趟全新“美食探索之旅”，讓熱愛(ài)美食及探險(xiǎn)的賓客在船上和岸上享受獨(dú)特餐飲體驗(yàn)。

為期14日的南美西岸遠(yuǎn)征之旅將于10月31日由厄瓜多爾瓜亞基爾出發(fā)，以智利瓦爾帕萊索為終點(diǎn)站，沿途探索秘魯及智利的自然文化奇觀。賓客可于旅程中免費(fèi)乘坐飛機(jī)，從高空俯覽秘魯納斯卡沙漠上的巨型圖案。

此旅程附設(shè)美食增益活動(dòng)，以南美地區(qū)的獨(dú)特飲食文化為焦點(diǎn)。賓客將可在利馬的頂級(jí)食府一邊享用秘魯經(jīng)典雞尾酒“Pisco Sour”及晚餐，一邊欣賞土坯金字塔遺址；于16世紀(jì)的修道院食堂品嘗美宴；前往智利的阿他加馬沙漠，細(xì)呷著雞尾酒觀看當(dāng)?shù)赝林鴥x式；并于利馬里山谷的酒莊品味多款上乘佳釀。

Silver Explorer將于2017年10月25日再次展開(kāi)南美西岸探索之旅，內(nèi)容亦包括同類增益活動(dòng)。

恣意暢享，“輕”涼一夏

炎炎夏日，一波“輕”涼正在強(qiáng)勢(shì)來(lái)襲——來(lái)自法國(guó)的含氣天然礦泉水品牌Perrier正式在中國(guó)市場(chǎng)推出檸檬味PET便攜瓶裝。經(jīng)典綠色瓶身的延續(xù)及一手持握的設(shè)計(jì)巧思，展現(xiàn)品牌一貫鮮明的個(gè)性，詮釋優(yōu)雅、前衛(wèi)與創(chuàng)新的完美融合。

Perrier一直致力于打造更為輕巧的瓶身，滿足消費(fèi)者隨時(shí)隨地的勁爽需求。除了帶來(lái)暢爽體驗(yàn)，Perrier以其自然健康、獨(dú)特的氣體含量及低礦化的特質(zhì)，成為打造創(chuàng)意調(diào)飲的理想之選。

這個(gè)夏天，Perrier含氣天然礦泉水將以500毫升規(guī)格的檸檬味便攜瓶裝“輕”涼上陣。當(dāng)豐盈氣泡蘊(yùn)藏于小巧便攜的瓶裝中，其極致清爽的口感為享用者們帶來(lái)無(wú)與倫比的體驗(yàn)，在熱力夏日開(kāi)啟精神勁爽的一天。

溫德姆酒店集團(tuán)旗下16個(gè)品牌全面推進(jìn)全球戰(zhàn)略變革

作為全球最大且多元化的酒店企業(yè)，溫德姆酒店集團(tuán)此次全球變革對(duì)為旗下經(jīng)濟(jì)型、中端及高檔的16個(gè)品牌重新定位，以煥然一新的風(fēng)貌滿足日常旅客各類出行方式及不同價(jià)格的需求。

溫德姆酒店集團(tuán)大中華區(qū)總裁劉晨軍說(shuō)：“現(xiàn)在，是時(shí)候讓酒店行業(yè)自主化了，這不僅僅關(guān)乎性價(jià)比，更是讓客人有權(quán)利自由選擇探索世界的方式。溫德姆的變革正是要讓這種自由成為可能?！?/p>

溫德姆的變革正在開(kāi)啟潛在的機(jī)遇，更好地為日常旅客服務(wù)。這些客人往往有著比現(xiàn)有“經(jīng)濟(jì)型”選擇更細(xì)致的需求和偏好。溫德姆與全球公認(rèn)的戰(zhàn)略品牌公司思睿高合作，深入了解客人的喜好及優(yōu)先考慮因素，從而為各品牌量身打造品牌形象。

蘇寧與凱悅達(dá)成更緊密戰(zhàn)略合作南京蘇寧君悅酒店簽約

6月7日，蘇寧置業(yè)集團(tuán)與享譽(yù)世界的高端酒店品牌——美國(guó)凱悅酒店集團(tuán)的合作簽約儀式在南京蘇寧總部隆重舉行。這是繼無(wú)錫蘇寧凱悅酒店、徐州蘇寧凱悅酒店、鎮(zhèn)江蘇寧凱悅酒店、南京柏悅酒店成功簽約后的第五家由凱悅酒店集團(tuán)管理的蘇寧酒店。

簽約儀式上，蘇寧控股集團(tuán)副總裁金明在發(fā)言中表示，蘇寧置業(yè)作為蘇寧控股的第二大產(chǎn)業(yè)集團(tuán)，定位于高端的城市建設(shè)者、智慧地產(chǎn)的運(yùn)營(yíng)商，專注于在中高端城市綜合體的建設(shè)和一線城市中高端住宅的開(kāi)發(fā)，依托蘇寧強(qiáng)大的資源鏈、信息通道，通過(guò)會(huì)員共享、資源融合等方式，具備穩(wěn)固的實(shí)力成為“非一般的地產(chǎn)運(yùn)營(yíng)商”。

此次再度攜手，標(biāo)志著蘇寧置業(yè)與凱悅酒店集團(tuán)將在原有合作基礎(chǔ)上，展開(kāi)更深層次的全新合作。

文華東方酒店集團(tuán)正式推出中文版文華東方品牌書冊(cè)

文華東方酒店集團(tuán)于6月20日在上海浦東文華東方酒店舉行發(fā)布會(huì)，宣布正式推出文華東方品牌書冊(cè)中文版。文華東方酒店集團(tuán)大中華區(qū)市場(chǎng)及拓展副總裁杜冰女士與上海浦東文華東方酒店總經(jīng)理潘珀恩先生出席了發(fā)布會(huì)，啟動(dòng)并宣布了中文版的推出。

在文華東方品牌創(chuàng)立五十周年之際，集團(tuán)聯(lián)合著名出版社Assouline合作發(fā)布了這一本品牌書冊(cè)，以記錄傳奇五十年這一里程碑。自一九六三年在香港開(kāi)設(shè)首家旗艦酒店以來(lái)，從亞洲至歐洲，文華東方酒店集團(tuán)旗下的每家酒店均是傳統(tǒng)與創(chuàng)意，東方元素與當(dāng)?shù)靥厣昝廊诤希瑢⑸萑A舒適發(fā)揮極致，散發(fā)獨(dú)特魅力。

文華東方也特別邀請(qǐng)著名英籍華人女作家虹影負(fù)責(zé)中文版的編譯，進(jìn)一步體現(xiàn)了文華東方完美融合二十一世紀(jì)奢華與東方元素的品牌特點(diǎn)。

三亞One&Only度假酒店亮相2016亞洲國(guó)際豪華旅游博覽會(huì)

屢獲殊榮的頂級(jí)奢華度假酒店品牌——One&Only度假酒店在2016亞洲國(guó)際豪華旅游博覽會(huì)（ILTM Asia 2016）期間宣布中國(guó)首家One&Only度假酒店將于2017年在海南三亞開(kāi)業(yè)。One&Only度假酒店在全球擁有9間目的地精選酒店，每一間屢獲殊榮的One&Only度假酒店都為賓客們打造了獨(dú)一無(wú)二的風(fēng)格與目的地本土文化相交融的絕佳體驗(yàn)，并為他們呈現(xiàn)了品牌所擁有的無(wú)與倫比的熱情與活力。

三亞One&Only度假酒店配有190間豪華客房、套房和別墅，擁有多個(gè)風(fēng)味獨(dú)特的餐廳、酒吧及私人用餐設(shè)施，酒店特選的國(guó)際大廚團(tuán)隊(duì)將精選上乘的本地食材，同時(shí)，三亞One&Only度假酒店還會(huì)將活力健康的理念融入尊享水療中心。