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        動(dòng)漫主題餐廳的現(xiàn)狀及對(duì)策研究

        2016-10-19 13:14:57陳瑋
        當(dāng)代旅游 2016年5期
        關(guān)鍵詞:現(xiàn)狀對(duì)策

        陳瑋

        摘 要:近年來隨著動(dòng)漫主題餐廳的出現(xiàn),不僅給餐飲業(yè)帶來了新的變革和機(jī)遇,更為顧客帶來新的服務(wù)體驗(yàn)。根據(jù)當(dāng)前動(dòng)漫主題餐廳的經(jīng)營情況,通過詳細(xì)的資料收集和信息整理,探討其經(jīng)營的方式和效果,找出其經(jīng)營不足的地方,繼而提出一系列相應(yīng)的改善策略。

        關(guān)鍵詞:動(dòng)漫主題餐廳;現(xiàn)狀;對(duì)策

        一、動(dòng)漫主題餐廳的概念

        動(dòng)漫主題餐廳,顧名思義就是將動(dòng)漫主題作為經(jīng)營理念,注重消費(fèi)者體驗(yàn)動(dòng)漫文化,從室內(nèi)設(shè)計(jì)到菜品搭配等方面將動(dòng)漫主題文化融入餐廳,既能夠迎合現(xiàn)代潮流男女及動(dòng)漫迷們對(duì)環(huán)境和口味等方面的要求,同時(shí)又能讓消費(fèi)者感受到動(dòng)漫主題文化的休閑餐廳。

        二、動(dòng)漫主題餐廳經(jīng)營中存在的問題

        (一)主題缺乏更新規(guī)劃

        目前許多動(dòng)漫主題餐廳的主題定位比較單一,雖然都是有著鮮明的主題特色,但是主題的內(nèi)容是一成不變的。它們從開業(yè)經(jīng)營到現(xiàn)在,餐廳里面的格局、環(huán)境等都沒有任何的變化,經(jīng)營者也沒有對(duì)餐廳的主題和內(nèi)部的菜品、餐具、裝飾等一系列內(nèi)容做一些調(diào)整和更新規(guī)劃,這樣的動(dòng)漫主題餐廳,對(duì)于消費(fèi)者來說,無疑缺乏新鮮感,因而會(huì)減少客源。

        (二)忽略主題文化內(nèi)涵

        主題餐廳的魅力在于讓文化因美食而延伸,讓美食因文化而更具深意,而主題文化卻是一種深層次的內(nèi)涵,經(jīng)營者往往對(duì)動(dòng)漫餐廳文化內(nèi)涵的感悟較為膚淺,過度強(qiáng)調(diào)表面形式,導(dǎo)致對(duì)主題文化的內(nèi)涵缺乏深度挖掘。

        (三)忽視菜肴的品質(zhì)

        一個(gè)餐廳無論它的定位是什么,主題是什么,如果只是一味的將注意力放在內(nèi)部裝修、菜單和餐具的設(shè)計(jì)上,卻將菜肴的質(zhì)量拋到腦后,那么這個(gè)餐廳的生命一般不會(huì)長久。目前,許多動(dòng)漫主題餐廳只注重餐廳的裝修設(shè)計(jì),而忽視了餐廳的最根本的功能和生命力是菜品的創(chuàng)新和質(zhì)量。

        (四)主題環(huán)境營造的外在化

        餐廳的整體設(shè)計(jì)和空間環(huán)境的裝飾非常重要,但是很多動(dòng)漫主題餐廳的經(jīng)營者只注重模仿外在的環(huán)境裝飾,總是把注意力放在主題的選擇和營造方面,這在一定程度上是可以吸引顧客,但是這只能是一次性的消費(fèi),缺乏對(duì)主題文化的重視只會(huì)使得動(dòng)漫主題餐廳缺乏靈魂。

        三、動(dòng)漫主題餐廳經(jīng)營對(duì)策研究

        (一)確定大主題并時(shí)常更換小主題

        現(xiàn)在的消費(fèi)者比較喜歡新奇的事物,特別是一些年輕人,因?yàn)檫@些東西可以滿足他們的好奇心。因此,在策劃和經(jīng)營動(dòng)漫主題餐廳的時(shí)候可以先定位餐廳的大主題,然后在此基礎(chǔ)上定期或不定期地更換小主題,這樣可以保證消費(fèi)者對(duì)于餐廳的新鮮感,形成持久的客源。

        (二)深入挖掘主題文化的底蘊(yùn)

        隨著消費(fèi)能力的不斷增強(qiáng),餐飲消費(fèi)者越來越重視精神需求的滿足了。主題文化是延續(xù)主題餐廳生命必備條件,是吸引顧客進(jìn)行再次消費(fèi)的重要因素,單一的沒有文化內(nèi)涵的主題不能夠長久的吸引顧客,因此想要長久發(fā)展也是很困難的。要想動(dòng)漫主題餐廳能夠持久經(jīng)營和發(fā)展,就必須重視挖掘和宣傳動(dòng)漫主題文化,培養(yǎng)顧客對(duì)餐廳的忠誠度。

        (三)創(chuàng)新菜品并關(guān)注其質(zhì)量

        菜品的質(zhì)量是消費(fèi)者特別在意的一件事,菜肴的品種也是關(guān)鍵,消費(fèi)者之所以會(huì)來到動(dòng)漫主題餐廳用餐,除了來感受這里獨(dú)特的文化氛圍以外,更主要的是想品嘗一下獨(dú)具特色的菜肴。因此對(duì)于餐廳來說,除了要打好動(dòng)漫這一主題,還要定期對(duì)菜肴進(jìn)行創(chuàng)新、更新,形成自己的特色,并在此基礎(chǔ)上嚴(yán)格把關(guān)菜肴的質(zhì)量,盡量做到菜肴的色、香、味俱全,使得消費(fèi)者在滿足其好奇心之后,還能夠成為餐廳的忠實(shí)顧客。

        (四)從軟硬設(shè)施營造主題環(huán)境

        餐廳不僅要從菜品和環(huán)境上體現(xiàn)主題文化,同時(shí)工作人員的服飾與妝容也應(yīng)該與動(dòng)漫主題相互襯托。根據(jù)資料顯示,大部分的顧客來到動(dòng)漫主題餐廳都會(huì)關(guān)注服務(wù)人員的著裝,切合主題意境的工作服能夠增強(qiáng)餐廳的用餐氣氛,從而成為吸引顧客的一大法寶。其次,優(yōu)質(zhì)的服務(wù)是顧客來到餐廳享受到的精神上的第一道“菜肴”。因此需要加強(qiáng)人員培訓(xùn),使其不斷提升服務(wù)質(zhì)量。例如,在餐廳內(nèi)增加配套的娛樂設(shè)施,或者在顧客用餐的過程中設(shè)計(jì)一些游戲或者活動(dòng),可供顧客消磨閑暇時(shí)間,也可以在每一個(gè)位置旁邊放置伸手就可以拿到的原裝正版的漫畫以及各種動(dòng)漫資訊等,來保持主題的豐富性和特色性。

        參考文獻(xiàn)

        [1]陳歡歡,胡電喜.論文化營銷在主題餐廳運(yùn)營中的應(yīng)用[N].蘭州教育學(xué)院學(xué)報(bào),2013,(04):31-33.

        [2]李想.主題餐廳中的主題營銷[J].餐飲時(shí)尚,2012,(05):70-72.

        [3]馬瑞穎.主題餐廳營銷理念探析[J].理論實(shí)踐,2010,(12):86.

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