工業(yè)明膠充當(dāng)食用明膠使用，其中含有的重金屬（鉻、砷、汞、鉛等）會(huì)導(dǎo)致出現(xiàn)頭暈、頭痛、失眠等神經(jīng)系統(tǒng)中毒的癥狀，也會(huì)導(dǎo)致消化道和肝、腎功能損傷，會(huì)威脅健康。

近日新華社披露的工業(yè)明膠被當(dāng)成食用“佐料”大肆添加案件引起主管部門高度重視。新聞稿件中報(bào)道遼寧營口警方破獲系列有毒有害食品案件，查獲6000多公斤有毒有害食品，端掉7個(gè)黑加工點(diǎn)，價(jià)值近億元的工業(yè)明膠流向全國8省，引起社會(huì)廣泛關(guān)注，繼“皮鞋膠囊、皮鞋酸奶”后有關(guān)工業(yè)明膠的新聞再次出現(xiàn)，究竟我們是否中槍了？

明膠是由動(dòng)物皮膚、骨、肌膜、肌魅等結(jié)締組織中的膠原部分降解而成為白色或淡黃色、半透明、微帶光澤的薄片或粉粒，可以緩慢吸水膨脹軟化，被廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥及化工產(chǎn)業(yè)，因其用途的區(qū)別被分為食用明膠、醫(yī)用明膠、工業(yè)明膠，食用明膠是國家規(guī)定可以使用的食品添加劑，但使用應(yīng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估證明安全可靠，方可使用，然無論前些年的“皮鞋膠囊、皮鞋酸奶”事件，還是近期發(fā)生的工業(yè)明膠被當(dāng)成食用“佐料”，這都是以非法添加物充當(dāng)食品添加劑添加入食品中使用的事件。

工業(yè)明膠充當(dāng)食用明膠使用，其中含有的重金屬（鉻、砷、汞、鉛等）會(huì)導(dǎo)致出現(xiàn)頭暈、頭痛、失眠等神經(jīng)系統(tǒng)中毒的癥狀，也會(huì)導(dǎo)致消化道和肝、腎功能損傷，會(huì)威脅健康。

當(dāng)然，明膠僅是食品添加劑的一種，起著增稠的作用，根據(jù)不同的用途色素、香精、防腐劑等也是我們經(jīng)常使用的食品添加劑，然這些沒有營養(yǎng)價(jià)值的食品添加劑如果孩子攝入過多也會(huì)導(dǎo)致人體需要的營養(yǎng)素吸收障礙，嚴(yán)重甚至?xí)霈F(xiàn)異食癖，成人也需要肝、腎代謝，所以我們應(yīng)該盡量少食用含有大量沒有營養(yǎng)價(jià)值的食品添加劑的預(yù)包裝食品，多吃新鮮、天然的食物，這樣也能夠杜絕工業(yè)明膠充當(dāng)食品級(jí)明膠食用“佐料”威脅健康的事情屢屢發(fā)生，真正做到從吃飽到吃好、吃健康的轉(zhuǎn)變，健康全家人！

郭曉薇，國家二級(jí)公共營養(yǎng)師；國家高級(jí)中式烹調(diào)師；國家高級(jí)健康講師；國家高級(jí)營養(yǎng)講師。