本報駐日本特約記者　蔣豐

近些年來，在建筑安全和地震防災(zāi)上，日本給我們提供了很多經(jīng)驗和借鑒，其中有一個很有意思的領(lǐng)域，那就是防災(zāi)食品。防災(zāi)食品到底該儲備什么？總不能買一大堆吃的，如果沒等來地震、海嘯與臺風(fēng)，就又過期扔掉吧！有需求就有市場，日本政府對于防災(zāi)工作的高度重視和宣傳，以及日本民眾對于防災(zāi)食品意識的高漲，都為日本企業(yè)提供了極大的發(fā)揮空間。

公開資料顯示，日本在1960年就通過了內(nèi)閣會議，將9月1日制定為防災(zāi)日。因為日本1923年9月1日發(fā)生了導(dǎo)致10萬多人死亡或行蹤不明的關(guān)東大地震，190萬人被迫過上了災(zāi)民生活。由于道路交通受損嚴(yán)重，很難確保支援物資分發(fā)到每一個災(zāi)民手中。此事過后，日本內(nèi)閣府就開始大力推行防災(zāi)用品，還制定了具體的指標(biāo)：每個日本家庭最低限度要儲備夠所有家庭成員食用的至少3天的食物和水，有條件的話最好是一周。

日本防災(zāi)食品學(xué)會還曾公布“日本防災(zāi)食品認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)”，申請防災(zāi)食品認(rèn)證必須符合嚴(yán)格的條件審查。通過日本防災(zāi)食品學(xué)會認(rèn)證委員會層層的調(diào)查和評審后，即便是獲得了認(rèn)證證書的企業(yè)，證書的有效期也僅為5年。5年后還需要重新申請，重新審核。

日本“AlphaFoods株式會社”經(jīng)過研發(fā)，率先在不使用任何防腐劑的情況下，將罐頭的保質(zhì)期延長到了5年以上。株式會社“面包的akimoto”研發(fā)了保質(zhì)期為3年的罐裝面包，并在非營利組織的協(xié)助下，開展“救罐鳥”工程，面向海外的饑餓國家、內(nèi)戰(zhàn)地區(qū)提供罐裝面包等儲備食品，每兩年進(jìn)行一次以舊換新的折扣服務(wù)。

值得一提的是，追求生活細(xì)節(jié)的日本人，盡管是災(zāi)難當(dāng)頭，也對食品的安全、口味絕不將就。2013年，日本甚至評選出了防災(zāi)食品里的米其林三星，獲選的是一種保質(zhì)期高達(dá)6年的營養(yǎng)機(jī)能餅干，它具有重量輕、包裝小、容易購買、口味絕佳等諸多優(yōu)點，而且價格也很便宜。即便是在沒有水的情況下，也能輕松咽服。

2015年8月在橫濱獲得防災(zāi)食品最高獎項的是“尾西食品”生產(chǎn)的可保存5年以上的三文魚飯團(tuán)。該企業(yè)還開發(fā)了12種口味的防災(zāi)米飯，售價只在500日元左右，跟24小時便利店里的便當(dāng)價格相當(dāng)。

考慮到有些災(zāi)民要長期在臨時住宅里生活，為了能讓他們緩解壓力，保障生活質(zhì)量，“東京高木咖啡”還出品了防災(zāi)用速溶咖啡，包裝里有發(fā)熱劑，無需點火就能將水加熱到80度。

日本無論是企業(yè)還是學(xué)校，都會定期舉辦防災(zāi)訓(xùn)練，其中的一個環(huán)節(jié)，就是跟企業(yè)合作，讓大家試吃各類防災(zāi)食品。日本大型購物網(wǎng)站上的防災(zāi)食品種類已經(jīng)多達(dá)5200種。最近市面上又新出了糖尿病患者和特定食物過敏人群需要的防災(zāi)食品?？梢哉f，日本的防災(zāi)食品市場，時刻都在進(jìn)步。

根據(jù)日本厚生勞動省在2011年的調(diào)查結(jié)果，日本已有47%的家庭儲備了防災(zāi)食品。在“311東日本大地震”發(fā)生后，互聯(lián)網(wǎng)調(diào)查結(jié)果顯示，1000名受訪者當(dāng)中，有82.3％的人儲備了罐裝飲用水，72.5％的人儲備了方便面，23.3％的人儲備各類罐頭。

從民眾個人角度來講，便宜又美味且保質(zhì)期長的防災(zāi)食品是生活的必需品；而從企業(yè)發(fā)展的商機(jī)來講，這塊“大蛋糕”也會越做越大、越做越甜?！?/p>