本報(bào)駐日本特約記者　蔣豐

近些年來(lái)，在建筑安全和地震防災(zāi)上，日本給我們提供了很多經(jīng)驗(yàn)和借鑒，其中有一個(gè)很有意思的領(lǐng)域，那就是防災(zāi)食品。防災(zāi)食品到底該儲(chǔ)備什么？總不能買一大堆吃的，如果沒(méi)等來(lái)地震、海嘯與臺(tái)風(fēng)，就又過(guò)期扔掉吧！有需求就有市場(chǎng)，日本政府對(duì)于防災(zāi)工作的高度重視和宣傳，以及日本民眾對(duì)于防災(zāi)食品意識(shí)的高漲，都為日本企業(yè)提供了極大的發(fā)揮空間。

公開(kāi)資料顯示，日本在1960年就通過(guò)了內(nèi)閣會(huì)議，將9月1日制定為防災(zāi)日。因?yàn)槿毡?923年9月1日發(fā)生了導(dǎo)致10萬(wàn)多人死亡或行蹤不明的關(guān)東大地震，190萬(wàn)人被迫過(guò)上了災(zāi)民生活。由于道路交通受損嚴(yán)重，很難確保支援物資分發(fā)到每一個(gè)災(zāi)民手中。此事過(guò)后，日本內(nèi)閣府就開(kāi)始大力推行防災(zāi)用品，還制定了具體的指標(biāo)：每個(gè)日本家庭最低限度要儲(chǔ)備夠所有家庭成員食用的至少3天的食物和水，有條件的話最好是一周。

日本防災(zāi)食品學(xué)會(huì)還曾公布“日本防災(zāi)食品認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)”，申請(qǐng)防災(zāi)食品認(rèn)證必須符合嚴(yán)格的條件審查。通過(guò)日本防災(zāi)食品學(xué)會(huì)認(rèn)證委員會(huì)層層的調(diào)查和評(píng)審后，即便是獲得了認(rèn)證證書(shū)的企業(yè)，證書(shū)的有效期也僅為5年。5年后還需要重新申請(qǐng)，重新審核。

日本“AlphaFoods株式會(huì)社”經(jīng)過(guò)研發(fā)，率先在不使用任何防腐劑的情況下，將罐頭的保質(zhì)期延長(zhǎng)到了5年以上。株式會(huì)社“面包的akimoto”研發(fā)了保質(zhì)期為3年的罐裝面包，并在非營(yíng)利組織的協(xié)助下，開(kāi)展“救罐鳥(niǎo)”工程，面向海外的饑餓國(guó)家、內(nèi)戰(zhàn)地區(qū)提供罐裝面包等儲(chǔ)備食品，每?jī)赡赀M(jìn)行一次以舊換新的折扣服務(wù)。

值得一提的是，追求生活細(xì)節(jié)的日本人，盡管是災(zāi)難當(dāng)頭，也對(duì)食品的安全、口味絕不將就。2013年，日本甚至評(píng)選出了防災(zāi)食品里的米其林三星，獲選的是一種保質(zhì)期高達(dá)6年的營(yíng)養(yǎng)機(jī)能餅干，它具有重量輕、包裝小、容易購(gòu)買、口味絕佳等諸多優(yōu)點(diǎn)，而且價(jià)格也很便宜。即便是在沒(méi)有水的情況下，也能輕松咽服。

2015年8月在橫濱獲得防災(zāi)食品最高獎(jiǎng)項(xiàng)的是“尾西食品”生產(chǎn)的可保存5年以上的三文魚(yú)飯團(tuán)。該企業(yè)還開(kāi)發(fā)了12種口味的防災(zāi)米飯，售價(jià)只在500日元左右，跟24小時(shí)便利店里的便當(dāng)價(jià)格相當(dāng)。

考慮到有些災(zāi)民要長(zhǎng)期在臨時(shí)住宅里生活，為了能讓他們緩解壓力，保障生活質(zhì)量，“東京高木咖啡”還出品了防災(zāi)用速溶咖啡，包裝里有發(fā)熱劑，無(wú)需點(diǎn)火就能將水加熱到80度。

日本無(wú)論是企業(yè)還是學(xué)校，都會(huì)定期舉辦防災(zāi)訓(xùn)練，其中的一個(gè)環(huán)節(jié)，就是跟企業(yè)合作，讓大家試吃各類防災(zāi)食品。日本大型購(gòu)物網(wǎng)站上的防災(zāi)食品種類已經(jīng)多達(dá)5200種。最近市面上又新出了糖尿病患者和特定食物過(guò)敏人群需要的防災(zāi)食品。可以說(shuō)，日本的防災(zāi)食品市場(chǎng)，時(shí)刻都在進(jìn)步。

根據(jù)日本厚生勞動(dòng)省在2011年的調(diào)查結(jié)果，日本已有47%的家庭儲(chǔ)備了防災(zāi)食品。在“311東日本大地震”發(fā)生后，互聯(lián)網(wǎng)調(diào)查結(jié)果顯示，1000名受訪者當(dāng)中，有82.3％的人儲(chǔ)備了罐裝飲用水，72.5％的人儲(chǔ)備了方便面，23.3％的人儲(chǔ)備各類罐頭。

從民眾個(gè)人角度來(lái)講，便宜又美味且保質(zhì)期長(zhǎng)的防災(zāi)食品是生活的必需品；而從企業(yè)發(fā)展的商機(jī)來(lái)講，這塊“大蛋糕”也會(huì)越做越大、越做越甜?！?/p>