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        “FROM GRASS TO GLASS,從牧場到餐桌”
        ——看荷蘭奶業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式

        2016-09-27 01:54:23邵大富
        中國乳業(yè) 2016年7期
        關(guān)鍵詞:奶農(nóng)考察團(tuán)乳品

        文/本刊記者 邵大富

        “FROM GRASS TO GLASS,從牧場到餐桌”
        ——看荷蘭奶業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式

        文/本刊記者邵大富

        2016年6月12~18日,《中國乳業(yè)》雜志社記者受SDDDC(中荷奶業(yè)發(fā)展中心)的邀請,參加了荷蘭奶業(yè)考察團(tuán),進(jìn)行為期7 天的荷蘭奶業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈參觀考察。此次考察團(tuán)成員15 人,有伊利、完達(dá)山、飛鶴、中墾乳業(yè)、中鼎聯(lián)合牧業(yè)、北京東方聯(lián)鳴等大型集團(tuán)企業(yè)和供應(yīng)商企業(yè)的高管,還有內(nèi)蒙古、河南、山西等區(qū)域型乳品企業(yè)的老板和高管們。這是SDDDC成立以來組織的第九次荷蘭奶業(yè)考察活動,每一次考察都會涉及到荷蘭奶業(yè)的各個環(huán)節(jié),包括供應(yīng)商、牧場、乳品加工廠、技術(shù)服務(wù)體系、教育科研機(jī)構(gòu)和政府監(jiān)督部門。From grass to glass,從牧場到餐桌,這是荷蘭人的奶業(yè)發(fā)展理念,也是他們向外界和消費(fèi)者詮釋的核心價值。隨著考察團(tuán)的足跡,記者陪您細(xì)細(xì)品讀荷蘭奶業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀,講述考察團(tuán)的所見所聞。

        牧場普遍虧損

        ▲考察團(tuán)合影

        ▲荷蘭皇家菲仕蘭乳品加工廠

        荷蘭,作為荷斯坦奶牛的發(fā)源地,擁有全世界最得天獨(dú)厚的奶牛養(yǎng)殖地理?xiàng)l件、氣候優(yōu)勢、飼草資源,以及100 多年來形成的完善的奶業(yè)產(chǎn)業(yè)體系、強(qiáng)有力的農(nóng)業(yè)金融系統(tǒng)、先進(jìn)的農(nóng)業(yè)科技研發(fā)等優(yōu)勢資源,使一個只有兩個半北京市土地面積的北歐國家,成為世界上第二大農(nóng)產(chǎn)品出口國,其中,荷蘭皇家菲仕蘭成為了世界第六大乳品公司。

        荷蘭皇家菲仕蘭、CRV公司分別帶領(lǐng)考察團(tuán)參觀了荷蘭的家庭牧場,這幾家牧場飼養(yǎng)奶牛不到200 頭,泌乳牛100 頭以內(nèi),擁有廣闊的草場,擠奶采用全自動擠奶機(jī),一家夫妻二人打理全部牧場事務(wù),而獸醫(yī)和繁育都依托成熟的技術(shù)服務(wù)體系……講到這里,相信大家都已明白,這是荷蘭最典型的家庭牧場。

        這些牧場大多飼養(yǎng)成本較低,疫病控制良好,牛群健康度高,與乳品公司有著緊密的合作關(guān)系。然而,在如今的全球奶業(yè)形勢下,效益并不可觀,甚至虧損,荷蘭18 000 多個牧場現(xiàn)在也處于盈少虧多的狀態(tài)??疾靾F(tuán)做客的Jasper Huetink Hartman家庭牧場,平均每頭牛虧損大約500 歐元。

        全球的乳業(yè)行業(yè)低迷,讓處于上游的奶牛養(yǎng)殖業(yè)舉步維艱,南到新西蘭、澳大利亞,北至荷蘭、法國,生鮮乳的銷售價格幾乎跌至牧場完全成本以下。消費(fèi)低迷,歐盟配額放開,俄羅斯貿(mào)易禁令,石油、大宗商品價格波動……種種因素讓奶農(nóng)的日子不好過,而且是全世界的奶農(nóng)都不好過。

        ▲《中國乳業(yè)》雜志記者采訪荷蘭皇家菲仕蘭奶業(yè)發(fā)展負(fù)責(zé)人Atze Schaap

        ▲ SDDDC奶業(yè)考察團(tuán)做客Jasper Huetink Hartman家庭牧場

        ▲ 奶牛愜意地在草場上散步

        ▲ 溝通交流 找尋共識

        兩個關(guān)鍵詞:Co-operation合作,Innovation創(chuàng)新

        合作

        不論是奶農(nóng),還是乳品公司高管,亦或是服務(wù)體系和機(jī)構(gòu),當(dāng)他們介紹到荷蘭奶業(yè)發(fā)展歷史、發(fā)展理念的時候,提到最多的一個詞就是“合作”。比如,140年前的奶農(nóng)合作,造就了如今的荷蘭皇家菲仕蘭。

        當(dāng)采訪荷蘭皇家菲仕蘭奶業(yè)發(fā)展負(fù)責(zé)人Atze,問他對中國奶業(yè)發(fā)展的建議時,他若有所思地兩手十指相扣,說出了這個詞——合作;當(dāng)Qlip荷蘭最大的國家級乳品質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)經(jīng)理介紹如何實(shí)現(xiàn)質(zhì)量檢測的公平公正公開的時候,他提出了這個詞——合作;當(dāng)GD動物健康研究中心負(fù)責(zé)人介紹如何全方位保障荷蘭奶牛疫病監(jiān)測防控和動物健康時,他講到了這個詞——合作;當(dāng)荷蘭合作銀行項(xiàng)目負(fù)責(zé)人介紹銀行對奶業(yè)支持的動力和投資期望時,他也說到了這個詞——合作。

        他們每個人講到的“合作”也許都有著不同的含意,但唯一能感受到的是作為奶業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的同行之間、亦或不同角色之間的信任和理解。

        這其中包含了:奶農(nóng)之間的合作,技術(shù)互補(bǔ),達(dá)成共識,聯(lián)合提高生產(chǎn)效率;養(yǎng)殖、加工、監(jiān)管對第三方檢測機(jī)構(gòu)的信任和支持;資本市場對行業(yè)的信任等等方面??傊?,合作建立在每一個企業(yè)和部門誠信經(jīng)營的基礎(chǔ)之上。

        ▲ 參觀Qlip荷蘭乳品質(zhì)量檢測中心

        創(chuàng)新

        也許,從全球經(jīng)濟(jì)發(fā)展來看,歐洲的某些國家給人們留下了社會發(fā)展緩慢甚至倒退的印象,然而,在考察團(tuán)這幾日的參觀學(xué)習(xí)中,深刻地體會到了荷蘭奶業(yè)對創(chuàng)新的重視,從牧場到餐桌,從養(yǎng)殖到加工到營銷,創(chuàng)新的理念貫穿整個產(chǎn)業(yè)鏈。

        奶牛信號學(xué)的創(chuàng)新和應(yīng)用,讓牧場管理者更全面而直觀地發(fā)現(xiàn)和解決牧場存在的問題;乳品質(zhì)量檢測中心、動物健康研究中心技術(shù)的不斷創(chuàng)新,讓檢測技術(shù)更加便捷、實(shí)用,讓檢測結(jié)果更加科學(xué)、公正;荷蘭皇家菲仕蘭產(chǎn)品品類、營銷模式的不斷創(chuàng)新,讓其產(chǎn)品銷售持續(xù)增長,大大減小了合作牧場的生鮮乳銷售壓力。因此,即便是奶業(yè)的寒冬時期,荷蘭皇家菲仕蘭仍有能力給了牧場主更高的收奶價格。

        了解了荷蘭奶業(yè)的優(yōu)勢,讓我們更加冷靜地思考中國的奶業(yè)狀況。中國奶業(yè)一直都受到國家的高度重視,也得到了國家和各級政府部門在政策上的支持,以及行業(yè)協(xié)會和各聯(lián)盟、團(tuán)體的協(xié)作推動。改革開放以后,特別是2000年以后,中國奶業(yè)快速發(fā)展;2008年后,現(xiàn)代奶業(yè)產(chǎn)業(yè)迅速崛起,奶牛養(yǎng)殖規(guī)?;潭炔粩嗵岣?,萬頭級牧場世界矚目,高端乳品屢獲世界級大獎。這些都是值得稱贊的成就。

        然而,中國奶業(yè)還沒有走上穩(wěn)定的可持續(xù)發(fā)展道路,市場波動大、產(chǎn)業(yè)鏈條不緊密等狀況依然需要不斷完善。

        在這個過程中,在未來的發(fā)展道路中,中國奶業(yè)可能已經(jīng)不再大量需要新技術(shù)應(yīng)用、高端設(shè)備使用、資本支持等投入,而“自主研發(fā)”“模式創(chuàng)新”……也許會變得更加重要,也更加符合“供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革”“大眾創(chuàng)業(yè)、萬眾創(chuàng)新”“新型城鎮(zhèn)化建設(shè)和農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化”等國家層面的大政方針。

        今天,荷蘭奶業(yè)的“合作”和“創(chuàng)新”給考察團(tuán)的每一位成員留下了深深的思考,也希望能給看過此文的每一位奶業(yè)人留下深深的思考。

        ▲ 奶牛信號學(xué)培訓(xùn)

        全球性乳業(yè)低迷,如何堅(jiān)守

        中國乳業(yè)的國際化已經(jīng)成為了不可逆轉(zhuǎn)的趨勢,了解國際形勢,并學(xué)習(xí)奶業(yè)發(fā)達(dá)國家的先進(jìn)理念、技術(shù)和管理體系,尤為重要。

        在全球性乳業(yè)低迷的狀況下,每個地區(qū)和國家都有著不同的抗風(fēng)險能力,雖然都在虧損,但狀態(tài)完全不同。法國的奶農(nóng)游行、新西蘭的奶農(nóng)自殺、加拿大PEI奶農(nóng)抗議……這樣的悲劇沒有在荷蘭發(fā)生:牢固的合作關(guān)系、堅(jiān)實(shí)的科研基礎(chǔ)、完善的管理體系、全民的行業(yè)熱情……造就了其強(qiáng)大的抗風(fēng)險能力。

        在荷蘭,上游養(yǎng)殖虧損,奶農(nóng)除了得到政府補(bǔ)貼,還可以從終端產(chǎn)品銷售環(huán)節(jié)分到一杯羹,同時,在消費(fèi)和金融端,荷蘭合作銀行(Rabobank)為荷蘭全國牧場主提供了90%的農(nóng)業(yè)貸款,有力支持了荷蘭奶業(yè)的穩(wěn)定。所以,終端產(chǎn)品的質(zhì)量和安全,也與奶農(nóng)產(chǎn)生了更加緊密的關(guān)系。公正公開公平的第三方檢測機(jī)構(gòu)真正發(fā)揮它的實(shí)質(zhì)性作用,并不會被大企業(yè)所左右,也不會被行業(yè)內(nèi)外的其它因素干擾。

        在這方面,擁有19 000 名奶農(nóng)股東的荷蘭皇家菲仕蘭所支撐的、全產(chǎn)業(yè)鏈緊密合作的奶農(nóng)合作社,是荷蘭奶業(yè),甚至是發(fā)達(dá)國家奶業(yè)的典型代表。作為處于第一產(chǎn)業(yè)的養(yǎng)殖行業(yè),如何能在第三產(chǎn)業(yè)中占有收益?背后的體系支撐是值得深深思考的。

        荷蘭皇家菲仕蘭公司制定了Foqus星球計(jì)劃等一系列乳品全產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量和安全控制標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范來保障食品安全與品質(zhì)。如飼料、獸藥、添加劑的認(rèn)證使用,糞污的處理、循環(huán)利用,飼草用地的施肥數(shù)量和時間等因素,都在系統(tǒng)管理范圍內(nèi)。企業(yè)體系標(biāo)準(zhǔn)均高于歐盟相關(guān)標(biāo)準(zhǔn),只有這樣嚴(yán)格要求,才能從食品安全、質(zhì)量、員工安全及環(huán)境方面保障“從牧場到餐桌”全產(chǎn)業(yè)鏈的安全和質(zhì)量。

        2004年,檢測牛奶“二噁英”含量時,發(fā)現(xiàn)一批產(chǎn)品中二噁英成分略高于正常值,但離限定值還有很大的差距,并沒有對乳品安全造成任何影響。然而公司仍層層追溯,從奶牛飼料中二噁英含量超標(biāo)的馬鈴薯皮,一直到使用了高含量二噁英高嶺土的馬鈴薯產(chǎn)品加工廠。這就是荷蘭的“從牧場到餐桌”,并不是一句政策口號和廣告噱頭。

        From grass to glass,從牧場到餐桌,如果說得天獨(dú)厚的自然資源為荷蘭發(fā)展奶業(yè)開啟了大門,那么,全產(chǎn)業(yè)鏈各個環(huán)節(jié)緊密相扣的發(fā)展理念和精益求精的創(chuàng)新精神,則將荷蘭奶業(yè)推向世界。

        在荷蘭期間,考察團(tuán)對荷蘭的家庭牧場、乳品加工廠、荷蘭合作銀行、奶業(yè)科研機(jī)構(gòu)、各類第三方檢測機(jī)構(gòu)等全產(chǎn)業(yè)的諸多環(huán)節(jié)進(jìn)行了深入了解。

        完善的管理機(jī)制、精細(xì)的科學(xué)研究、誠信的經(jīng)營理念,經(jīng)過一百多年的不斷發(fā)展,荷蘭奶業(yè)形成了以“政府—科研院?!髽I(yè)”為基礎(chǔ)的“金三角”合作發(fā)展模式。然而,一百多年來的發(fā)展也不可能是順風(fēng)順?biāo)?,?jīng)歷了期間的種種動蕩,才打下了穩(wěn)定的基石,荷蘭奶業(yè)的發(fā)展成果值得稱贊。

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