文：媛媛 編輯：繽紛

起泡酒，讓這個夏天爽得冒泡！

文：媛媛 編輯：繽紛

如果你只知道起泡酒能帶來美味享受，那就忽略了它更為強大的作用，這種讓法國人、澳大利亞人乃至南美人都引以為傲的美酒，可以立刻震動起你周圍空氣中的快樂頻率。

起泡酒的魔力就在于它擁有隨時能給你“美得冒泡”的好氣氛，就像是一個能調(diào)節(jié)氣氛的振動器，從“砰”一聲開瓶的那一刻，就點燃了周遭的熱情氛圍，想讓縈繞在周圍的人，每個細胞都開始釋放快樂因子，就一定少不了這樣法寶。捏著細高個兒的香檳杯，看著細膩的泡沫完成一場浪漫的舞蹈，嗅到水果、花朵或者青草的氣息，這就是起泡酒所帶來的美妙瞬間。

倒退100年，香檳和起泡酒的名字使用權沒有那么苛刻。直到法國人發(fā)現(xiàn)，上百萬瓶以勾兌或者其他粗制濫造方式制作出來的廉價起泡酒，已經(jīng)被美國人貼上“香檳”的標簽銷往世界各地，法國人震怒了，他們覺得自己一直引以為傲的美酒之名被玷污了。

浪漫而散漫的法國人，做過的最較真的事兒恐怕就是：為了奪回“Champagne”這個詞打了700多場官司，目的只是為了讓全世界的美酒愛好者都知道：“只有來自法國指定產(chǎn)地的起泡葡萄酒，才能配得起香檳之名！”

嚴格來講，只有巴黎東北部Reims和Epernay這兩個地方出產(chǎn)的起泡葡萄酒，才是真正的“香檳”。將條件放寬，則可以把產(chǎn)自法國的起泡葡萄酒稱為“香檳”，而其他國家和地區(qū)出產(chǎn)的只能被稱為“起泡酒”。法國人浪漫的頑固，讓起泡酒和香檳從此“分手”。決裂之后，起泡酒并沒有走向退步，反而在澳大利亞、西班牙、南美等國家和地區(qū)的釀酒師努力下走進了“最好的時代”。

命名之爭　法國人讓起泡酒和香檳分手

迷人香氣　請看我漂亮的堅持

用直觀的語言描述，起泡酒就是倒在酒杯里會涌出大量氣泡的葡萄酒。用專業(yè)的語言來解釋，起泡酒就是在20℃時，二氧化碳壓力等于或大于0.5巴的葡萄酒。用熱愛美酒的人才聽得懂的話來說，起泡酒就是嗅一嗅就能想起《仲夏夜之夢》，嘗一口就能感受到清涼氣氛的完美夏日酒。

歐洲人喜歡把起泡酒作為餐前開胃酒，美國人口味偏重，所以更喜歡用起泡酒作為飯后搭配甜品的飲品。在韓國、日本和中國，起泡酒則常常被用做直接佐餐，或者搭配小甜點。不論是哪個國家的人，都會把起泡酒冰鎮(zhèn)后飲用，溫度保持在8～12度時最為清爽宜人。

一般來講，飲用起泡酒都會選擇細高造型的香檳杯，因為可以細致地觀賞到氣泡的層次?？上У氖?，瘦高的杯子杯口通常都很小，讓人無法盡情領略起泡酒的迷人香氣，所以如果使用瓶口稍寬的郁金香杯來喝起泡酒，則能讓你更直觀地體會到起泡酒的美好水果味。

快樂開瓶　來吧！“砰”然心動！

起泡酒的氣泡來自瓶內(nèi)的二氧化碳，因此瓶內(nèi)壓強很高，不會開起泡酒的人會噴灑得到處都是。開起泡酒需要一點小技巧，非常容易學會。開啟前，最好用左手大拇指按著木塞，右手小心地撕開包裝紙并打開鐵絲，再一手握著起泡酒酒瓶，一手輕輕地轉(zhuǎn)動木塞，聽到輕巧的“砰”地一聲，開得好的標準是：清脆一聲，滴酒不灑。

還有一種更能調(diào)動氣氛的方法，就是將打開鐵絲后的起泡酒酒瓶傾斜，瓶口對著一面墻，或者空地，不要晃動瓶身，而是用右手大拇指輕輕推動木塞，慢慢地加大手指的力度，木塞會突然伴著“砰”地一聲跳到墻上，再在眾人驚喜的目光中反彈回來，酒會灑出來一點，不會浪費很多，但帶來的好氣氛卻不止一點點了。

看標簽就能知道“她”有多甜

大多數(shù)起泡酒口味都偏甜，因此比較受女性歡迎，但如何在選酒時就知道“她”有多甜呢？很簡單，看標簽就可以了。起泡酒的含糖量會以專業(yè)名詞來標注，這就相當于貼好了口味標簽，記住幾個名詞就能在選酒的時候以最短時間選到最對口味的起泡酒。

起泡酒根據(jù)其本身酒體的含糖量可以劃分為以下5類：

天然型：含糖量低于12g/L

絕干型：含糖量在12g/L～20g/L之間干型：含糖量在20g/L～35g/L之間半干型：含糖量35g/L～50g/L之間甜型：含糖量高于50g/L

嘗一嘗　帶著愛情氣氛的起泡酒

都說起泡酒最得女士鐘愛，很可能在于女士們總是能從中品嘗到與愛情相似的味道。

智利

以愛之名金色鑰匙系列起泡酒

Golden Key by Afeccion

喝一口就會明白為什么這款酒會叫“金色鑰匙”，因為它的確會一下子就準確開啟你的心。淡雅的稻黃色酒體掩映出綠色光澤，散發(fā)著青草氣息與熱帶水果的芳香。西番蓮果與醋栗口味調(diào)和出美妙的香氣，并略帶稀薄的草木香口感。酒體質(zhì)地完美，酸度適中，回味持久。

法國

我愛你桃紅玫瑰起泡葡萄酒

Je T'aime Brut Rose Sparkling Wine

這微妙而明亮的顏色來自釀造過程中加入的黑比諾葡萄皮，而新鮮的水果味道則來自草莓和覆盆子。小口啜飲，舌尖就能感受到明亮的、新鮮的水果味道，還有真切的酵母香氣，將酒在口中停留幾秒，感受平衡與優(yōu)雅，就像是成熟的伴侶在用成熟的方式表達著愛意。

澳大利亞

黃色峽谷桃紅起泡酒

Pink By Yellow Glen

熟悉澳大利亞起泡酒的人，一定不會對Yellow Glen感到陌生，這個品牌的酒出了多種顏色的多款，而粉紅色這一支是口感最適中的。由霞多麗、黑皮諾和西拉混釀，味道不會太輕，也不會太膩，11度的酒精度也剛剛好，就算平時不怎么喝酒的人也會馬上成為“粉紅控”。