知名巧克力被檢測(cè)出可致癌物

外媒報(bào)道，健達(dá)巧克力日前在德國(guó)被檢測(cè)出存在可致癌物礦物油芳香烴，德國(guó)最大的連鎖超市已經(jīng)開始將一款健達(dá)巧克力條下架并做召回處理。消息一出來(lái)，不少家長(zhǎng)們都嚇了一跳，即使在中國(guó)，這也是個(gè)有名的進(jìn)口品牌，許多人都吃過(guò)。

為什么巧克力里會(huì)有礦物油芳香烴？原來(lái)是包裝材料惹的禍。上海市食品安全工作聯(lián)合會(huì)秘書長(zhǎng)姜培珍介紹，目前尚無(wú)法律法規(guī)明確地對(duì)食品和食品包裝紙中的礦物油進(jìn)行限定，但關(guān)于礦物油的代謝研究已經(jīng)比較清晰，不排除會(huì)在人體內(nèi)蓄積，還需要更深入的毒理學(xué)研究。

都是包裝惹的禍

據(jù)德國(guó)某新聞網(wǎng)站近日?qǐng)?bào)道，德國(guó)食物監(jiān)察組織Food-watch在抽查當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)20多款零食后發(fā)現(xiàn)，健達(dá)巧克力條（KinderReigel）等3款食品含有可致癌物芳香烴礦物油，呼吁供貨商召回。其中，健達(dá)巧克力條中的礦物油芳香烴含量最高，達(dá)到1.2 mg/kg。

不過(guò)，德國(guó)零食業(yè)協(xié)會(huì)對(duì)此反駁稱，這一化學(xué)物品是于包裝上發(fā)現(xiàn)，而調(diào)查所指的礦物油芳香烴含量，可安心食用。德國(guó)糖果協(xié)會(huì)也表示，現(xiàn)在檢測(cè)到的礦物油芳香烴含量可以被人體完全無(wú)害地分解掉，目前還沒(méi)有召回的必要，其風(fēng)險(xiǎn)也是比較小的。

然而，德國(guó)最大的連鎖超市阿爾迪已經(jīng)開始將這款健達(dá)巧克力條下架并做召回處理。Foodwatch成員表示：“芳香烴礦物油含量在食品中沒(méi)有可接受的水平。你看不見它，也嘗不出來(lái)，但是這種物質(zhì)就是存在。所以，我們不建議消費(fèi)者購(gòu)買這些食品。”

健達(dá)巧克力作為費(fèi)列羅集團(tuán)旗下的品牌，費(fèi)列羅公司發(fā)言人也表示，食品中礦物油的主要遷入源是印刷油墨里面的礦物油滲入循環(huán)再生包裝材料中，并通過(guò)包裝材料中的再生纖維進(jìn)行轉(zhuǎn)移，出現(xiàn)在食品或者原料當(dāng)中，將通過(guò)技術(shù)研究出臺(tái)相關(guān)的解決方案。

礦物油會(huì)在人體蓄積

上海市食品安全工作聯(lián)合會(huì)秘書長(zhǎng)姜培珍介紹，根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》，礦物油的功能是消泡劑、脫模劑、防粘劑、潤(rùn)滑劑，使用范圍包括發(fā)酵工藝、糖果、薯片和豆制品的加工工藝。從目前的研究來(lái)看，食品包裝紙中礦物油向食品/食品模擬物的遷移量幾乎都超出了食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)所指定的特定遷移量。不同貨架期的食品會(huì)因存放時(shí)間的長(zhǎng)短而導(dǎo)致遷移各異。

姜培珍表示，目前關(guān)于礦物油的代謝研究已經(jīng)比較清晰。礦物油主動(dòng)經(jīng)過(guò)小腸和肝臟代謝為脂肪酸和脂肪醇，但也不能排除其在人體內(nèi)的蓄積。礦物油主要蓄積在人體的肝臟、腎臟、脾臟和腸系膜淋巴結(jié)。

據(jù)介紹，現(xiàn)在還沒(méi)有法律法規(guī)明確地對(duì)食品和食品包裝紙中的礦物油進(jìn)行限定，但是食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)和歐洲食品安全局已經(jīng)對(duì)不同礦物油的每日允許攝入量、毒理學(xué)特征、特定遷移量做了大量研究工作。礦物油對(duì)人體的毒性研究還在不斷地深入，在肝毒性、生殖毒性、基因毒性和致癌性等方面都有一定的進(jìn)展，但是不同類型礦物油引起的毒性沒(méi)有統(tǒng)一的界定，需要更深入的毒理學(xué)研究。

歐盟食品安全局表示，雖然很難斷定消費(fèi)者接觸芳香礦物油烴類的危險(xiǎn)，但礦物油成分具有致癌性并且會(huì)在脂肪組織中聚集。鑒于一些礦物油成分潛在的致癌性被低估，因此可認(rèn)為礦物油的反復(fù)使用有潛在風(fēng)險(xiǎn)。

3歲以下幼兒別吃巧克力

在我國(guó)，比較常見的健達(dá)巧克力為健達(dá)繽紛樂(lè)和健達(dá)奇趣蛋。健達(dá)繽紛樂(lè)內(nèi)部填充了牛奶和榛果，威化外部由巧克力脆皮覆蓋。健達(dá)奇趣蛋則是一款外形酷似鴨蛋，內(nèi)含牛奶巧克力及松脆可可球、玩具的蛋形巧克力。外媒所提到的健達(dá)巧克力條在淘寶等網(wǎng)站上也能找到，10支裝售價(jià)在50～70元不等，口味都是牛奶夾心。這些產(chǎn)品大多宣稱德國(guó)代購(gòu)或者德國(guó)直郵。

根據(jù)評(píng)估，未成年人群的膳食暴露要高于成年人和老年人，3～10歲的兒童為每日最高膳食暴露的消費(fèi)人群。

我國(guó)食藥監(jiān)總局發(fā)布安全提醒，巧克力中脂肪和糖的含量較高，能量也較高，營(yíng)養(yǎng)成分的比例不符合兒童生長(zhǎng)發(fā)育的需要，幼兒需要來(lái)自多方面的均衡飲食來(lái)提供生長(zhǎng)發(fā)育所需的營(yíng)養(yǎng)，如果過(guò)多食用可能會(huì)使正常的生活規(guī)律和進(jìn)餐習(xí)慣被打亂，并引發(fā)蛀牙。同時(shí)，由于巧克力中多酚物質(zhì)含量較高，因此不建議3歲以下幼兒食用巧克力。

此外，由于巧克力的水分含量低，應(yīng)在陰涼避光處儲(chǔ)存，做到少量多次購(gòu)買。

（徐妍斐）