文/吳微　攝/陳果出品酒店/江寧萬(wàn)達(dá)嘉華酒店欄目贊助/本來(lái)生活網(wǎng)

春食韭菜香。

文/吳微攝/陳果出品酒店/江寧萬(wàn)達(dá)嘉華酒店欄目贊助/本來(lái)生活網(wǎng)

詩(shī)人杜甫曾留下詩(shī)句：“夜雨剪春韭，新炊間黃粱”，一幅閑適的畫(huà)面讓不少人羨慕不已。韭菜是春香、夏辣、秋苦、冬甜，可見(jiàn)春季的韭菜最鮮嫩可口。春天的韭菜葉似翡翠，根如白玉，脆嫩鮮美，清香馥郁，無(wú)論如何做食都是好吃至極，如果您也如成羽希一般希望盡享春韭美味，那就接著往下看吧。

攝影·旅行·美食

她安靜地走來(lái)，面帶微笑，這就是我第一次看到成羽希，舒服暖心而不做作。

她自幼學(xué)畫(huà)，大學(xué)畢業(yè)之后便進(jìn)入攝影的世界，也就是從那時(shí)開(kāi)始發(fā)現(xiàn)這兩件點(diǎn)燃她激情的藝術(shù)竟然可以完美地結(jié)合，并允許她發(fā)揮無(wú)限的想象力。

有的人喜歡用文字在日記本里記錄著每一天的心情；有的人喜歡在素描本上繪上幾幅小畫(huà)一兩行箴言訴說(shuō)著每一刻的感動(dòng)；有人善于用鏡頭捕捉生活中的風(fēng)景和故事。無(wú)論是哪種方式，每個(gè)人都是帶著自己情愫的虔誠(chéng)記錄者。

攝影和旅行有時(shí)候密不可分有時(shí)候又會(huì)相互影響，說(shuō)密不可分是很多時(shí)候如果不是攝影的話(huà)旅行就變得沒(méi)有意義或者沒(méi)有收獲。但是從純粹旅行的意義上來(lái)講攝影有時(shí)候會(huì)影響旅行的體驗(yàn)和感受，可能攝影師們光顧著構(gòu)思和尋找拍攝美的鏡頭而忘記了和當(dāng)?shù)厝说慕佑|以及深刻地體驗(yàn)旅行的生活。愛(ài)攝影的人是最會(huì)捕捉美麗的人，用每一個(gè)鏡頭展示每一秒的瞬間。無(wú)論哪一片土地、哪一個(gè)季節(jié)，一旦舉起相機(jī)一秒都不愿放下。諸多的客戶(hù)積累，優(yōu)良的客戶(hù)口碑，頻繁的空中飛行，以及繁忙的拍攝業(yè)務(wù)，使得羽希更加堅(jiān)定了自己的信念。對(duì)客戶(hù)負(fù)責(zé)，做好影像這是她唯一所關(guān)心的事情。這樣天南地北地跑著，自然也能多些機(jī)會(huì)品嘗各地美食。她是個(gè)很熱愛(ài)生活且隨性的人，旅行于她既是工作也是愛(ài)好，而品嘗和記錄美食也是旅行中不可或缺的環(huán)節(jié)。

春天吃韭菜的6大好處

春寒還料峭，春韭入菜來(lái)。韭菜又叫“起陽(yáng)草”，性溫，有補(bǔ)腎補(bǔ)陽(yáng)的作用。春天氣候冷暖不一，建議人們到春季不妨多吃一些春韭，以祛陰散寒。而且，春季人體肝氣偏旺，影響脾胃消化吸收功能。多吃春韭可增強(qiáng)脾胃之氣，有益肝功能。

1.增進(jìn)食欲

韭菜中含有植物性芳香揮發(fā)油，具有增進(jìn)食欲的作用，老人、孩子、孕婦等適當(dāng)吃些春韭，有益于增進(jìn)健康。

2.健胃消食

韭菜具保暖、健胃的功效，其所含的粗纖維可促進(jìn)腸蠕動(dòng)，幫助人體消化。不但可預(yù)防習(xí)慣性便秘和腸癌，還可將消化道中的某些雜物包裹起來(lái)，隨大便排出體外，所以在民間還被稱(chēng)為“洗腸草”。

3.散瘀活血

韭菜有散瘀、活血、解毒的功效，有益于人體降低血脂，防治冠心病、貧血、動(dòng)脈硬化。

4.殺菌消炎

韭菜所含的硫化合物有一定的殺菌消炎作用，可抑制綠膿桿菌、痢疾、傷寒、大腸桿菌和金黃色葡萄菌。

5.護(hù)膚明目

韭菜富含維生素A，多吃不僅能美容護(hù)膚、明目和潤(rùn)肺，還能降低患傷風(fēng)感冒、寒喘等疾病的幾率。

6.補(bǔ)氣壯陽(yáng)

古人稱(chēng)韭菜為“壯陽(yáng)草”，可防治陽(yáng)萎、多尿、腰痛、腿軟等腎氣虛癥。

TIPS:如何科學(xué)搭配韭菜飲食

韭菜有多種吃法，可作主料單炒；可作配料與雞蛋、肉絲炒、爆、熘等；可做面點(diǎn)小吃的餡料，如包餃子、包子、鍋烙、餛飩、烙盒子、做春卷等。

美廚娘の私房話(huà)

Q：這次大廚做的四道菜里，你最中意哪一道？有什么特點(diǎn)？

A:最喜歡韭菜螺絲頭，韭菜本身就是一種營(yíng)養(yǎng)很豐富的蔬菜，它的口感也是很鮮香細(xì)嫩，搭配了肉質(zhì)特別鮮美的螺螄肉一起炒制，這兩樣簡(jiǎn)單的食材放在一起，有一種獨(dú)特的味道。

Q：再給我們推薦一些春季的食材。

A：春天火盛，人體內(nèi)易生肝火。此時(shí)多吃些清解里熱的蔬菜，可以起到滋養(yǎng)肝臟、潤(rùn)肝明目的作用。這類(lèi)蔬菜有：薺菜、芹菜、菊花苗、萵筍、茄子、荸薺、黃瓜、蘑菇、紫菜等。紫菜中富含碘、鈣、褐藻膠、甘露醇、粗纖維等多種成分，有助降低膽固醇、軟化血管。春季氣候干燥，多吃些新鮮蔬菜可清熱生津，尤其是西紅柿等蔬果兩用的蔬菜。西紅柿富含維生素C，可提高機(jī)體的免疫力，清熱解毒，對(duì)肝臟極為有利。此外，多吃動(dòng)物肝臟和奶制品，對(duì)于保護(hù)肝臟、促進(jìn)肝細(xì)胞的修復(fù)和再生具有一定的意義。

讓同樣熱愛(ài)美食的你，更了解她的煮意……從對(duì)話(huà)開(kāi)始，讓美廚娘與你一同分享她的好【食】光。

韭香鮰魚(yú)

“周睿，他深諳美食之道，是地地道道的老饕，從業(yè)廚師20余年，自南京萬(wàn)達(dá)嘉華酒店2013年籌備開(kāi)業(yè)至今，他一直服務(wù)于此。他，為人親和爽朗，其烹飪風(fēng)格一如他的性格。周睿曾于2007年獲得“南京名廚”稱(chēng)號(hào)，2010年榮獲“江蘇省烹飪大師”稱(chēng)號(hào)，2012年榮獲“第七屆江蘇省創(chuàng)新菜特金獎(jiǎng)”。 先后在南京中心大酒店、溧水中心大酒店、南京鳳凰臺(tái)飯店、高檔會(huì)所任職主廚及廚師長(zhǎng)工作。

韭菜螺絲頭

用料配料

冬筍韭菜段400g干辣椒丁少許

螺絲頭150g

做法

1、加工螺絲頭，并焯水；

2、放入姜末、蒜泥、干辣椒煸香；

3、放入適量醬油、胡椒粉、鹽、味精、糖、白酒等翻炒，可以略微帶少許生粉水勾芡。

家常菜的炒法

建議用菜籽油加豬油去炒，并且是爆炒、火候猛、速度快。

成菜特點(diǎn)

菜挺，咸鮮味。

廚娘品鑒

清脆爽口，肉質(zhì)鮮美，此乃下酒佳品。

用料用料

鮰魚(yú)一整條蒜頭8個(gè)生姜塊

配料洋蔥塊

18cm長(zhǎng)的韭菜段青椒塊1個(gè)干辣椒丁少許香菜少許

做法

1、豬油加入少許豆油煸大料；

2、加入少許辣妹子醬、濃湯、胡椒粉、鹽、味精、糖、香醋燒鮰魚(yú)，自然收汁為佳。

成菜特點(diǎn)

色澤紅亮，韭菜碧綠，魚(yú)肉入味、鮮嫩。

廚娘品鑒

魚(yú)質(zhì)鮮嫩，搭配上韭菜的香氣，回味無(wú)窮。

韭香文蛤羹

用料

韭菜末250g

鮮文蛤肉30個(gè)

配料

蛋清1個(gè)

做法

1、若買(mǎi)回的文蛤很新鮮，建議用焯水文蛤的水去做菜，文蛤水不夠，添加自來(lái)水；

2、水燒開(kāi)后放鹽、味精、雞粉、胡椒粉、生粉水；

3、淋麻油出鍋。

成菜特點(diǎn)

廚娘品鑒

文蛤入口美味，再喝一碗湯，清爽香甜，意猶未盡。

咸鮮，欠汁不要太厚，蛋清打入湯里要求成絲狀。

韭菜炒蘆蒿

用料

韭菜段350g蘆蒿200g

配料

干辣椒丁少許

做法

1、菜籽油加豬油煸；

2、加入鹽、味精、雞粉、白醋2滴翻炒。

成菜特點(diǎn)

蘆蒿脆、韭菜挺，口味咸鮮。

廚娘品鑒

兩者搭配異常清爽，入口香滑。