張玉偉

【摘要】我國食品工業(yè)是一個與人們?nèi)粘Ｉ蠲芮邢嚓P的工業(yè)，改革開放以來，食品工業(yè)升級為我國制造業(yè)中的第一大產(chǎn)業(yè)，其中近年來發(fā)展最快的是方便面行業(yè)。根據(jù)統(tǒng)計報告，中國超過95%的城鎮(zhèn)居民食用過方便面以及相當數(shù)量農(nóng)村人口的消費，截至目前，我國已成為世界上最大的方便面生產(chǎn)和銷售基地。

本文以今麥郎食品公司為主要研究對象，運用企業(yè)管理戰(zhàn)略理論研究面類制品行業(yè)發(fā)展趨勢、特點及今麥郎未來發(fā)展方向，分析研究公司所面臨的內(nèi)外環(huán)境，進而分析出其面臨的機遇與威脅、優(yōu)勢與劣勢，并在其基礎上提出今麥郎今后戰(zhàn)略選擇和戰(zhàn)略實施。

【關鍵詞】食品行業(yè) 競爭戰(zhàn)略 戰(zhàn)略管理 戰(zhàn)略選擇

一、引言

食品工業(yè)是關系到民生的重要工業(yè)，同時也是衡量一個國家、一個民族經(jīng)濟發(fā)展狀況和人民生活水平的重要標志。改革開放使得我國食品工業(yè)升級為國民經(jīng)濟的重要產(chǎn)業(yè)，在社會經(jīng)濟發(fā)展過程中起著舉足輕重的作用。目前，經(jīng)濟全球化趨勢不斷增強，科技革命相應迅猛發(fā)展，產(chǎn)業(yè)結構調(diào)整不斷加快，面對如此嚴峻形勢，食品行業(yè)必須做出抉擇，為適應現(xiàn)代經(jīng)濟發(fā)展要求，在戰(zhàn)略管理上提出新的發(fā)展要求。

二、企業(yè)戰(zhàn)略理論論述

（一）企業(yè)戰(zhàn)略層次

企業(yè)管理戰(zhàn)略分為三個層次：總體戰(zhàn)略、職能戰(zhàn)略、經(jīng)營單位戰(zhàn)略。

總體戰(zhàn)略在企業(yè)戰(zhàn)略中處于最高層次。它需參考企業(yè)的發(fā)展目標，鎖定企業(yè)能競爭的經(jīng)營領域，合理調(diào)節(jié)配置企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營所必需的資源，使得各項生產(chǎn)經(jīng)營業(yè)務相互協(xié)調(diào)、相互支持。

職能戰(zhàn)略是在職能部門中，由職能管理人員制定的規(guī)劃和目標，目的是讓管理人員能更明晰地認識到該職能部門在實施企業(yè)總體戰(zhàn)略中的要求和責任，能有效地運用各部門的經(jīng)營職能，實現(xiàn)公司和各部門的戰(zhàn)略管理計劃。職能戰(zhàn)略一般包括市場策略、研究與開發(fā)策略、財務策略、生產(chǎn)策略、人事策略等職能策略。

經(jīng)營單位戰(zhàn)略是在總體戰(zhàn)略的制約下，管理和指導具體經(jīng)營單位的行動和計劃，為企業(yè)的總體發(fā)展目標服務。該種戰(zhàn)略所圍繞的決策問題是在選定的市場產(chǎn)品區(qū)域內(nèi)或選定的業(yè)務范圍內(nèi)，各經(jīng)營單位應以何種基礎來進行競爭，來獲得超過競爭對手的優(yōu)勢。因此，管理者需加倍努力鑒別和穩(wěn)固最有發(fā)展前途和盈利能力的市場，以發(fā)揮其競爭優(yōu)勢。

（二）競爭戰(zhàn)略

1.競爭戰(zhàn)略概念。競爭戰(zhàn)略是事業(yè)部、戰(zhàn)略經(jīng)營單位的戰(zhàn)略。在總體戰(zhàn)略的約束下，管理和指導具體經(jīng)營單位的行動和計劃，為企業(yè)的總體目標服務。競爭戰(zhàn)略所關聯(lián)的問題是在給定的一個行業(yè)或業(yè)務內(nèi)，具體經(jīng)營單位如何在競爭中獲取勝利籌碼的問題，即在何種基礎上獲得競爭優(yōu)勢。

2.戰(zhàn)略制定手段。當前對戰(zhàn)略制定手段的觀點可總結為兩種：一是常規(guī)性手段；二是是自發(fā)性手段。常規(guī)性手段認定公司戰(zhàn)略實質(zhì)上是理性和直線式的過程，也就是從“目前我們在哪里”起始到為組織制定新的手段。而自發(fā)性手段認定公司戰(zhàn)略需要適合人們的需要，并隨時間發(fā)展而漸漸形成的。本文根據(jù)今麥郎集團的行業(yè)及主頁實際情況，在研究分析上采用常規(guī)性戰(zhàn)略手段。

三、今麥郎食品公司戰(zhàn)略制定的宏觀背景

隨著行業(yè)成熟度和整合的逐漸提高，我國面制品行業(yè)競爭日益加劇。AC尼爾森的數(shù)據(jù)顯示，2014年二季度康師傅方便面銷售量的市場占有率為47.4%，同比上升3.2%，銷售額的市場占有率為57.1%，同步上升1.5個百分點。2008年統(tǒng)一推出老譚酸菜牛肉面，其市場份額迅速上升，2012年達到了頂峰，市場占有率攀升至15.8%，目前統(tǒng)一市場占有率暫居第二，不過與白象、今麥郎之間的差距仍在微小，三者市場占有率均在20%之下徘徊。面對如此嚴峻的形勢，今麥郎集團必須順應局勢發(fā)展潮流，在戰(zhàn)略上進行有效改革，以改變現(xiàn)在的局面，提高市場占有比重。

四、今麥郎有限公司外部環(huán)境狀況分析

腳踏實地分析外部環(huán)境是制定企業(yè)競爭戰(zhàn)略的必備條件，挖掘出企業(yè)所面臨機遇與挑戰(zhàn)，進而采取相應的競爭戰(zhàn)略，把握機會，減輕或回避威脅所帶來的不良影響。

（一）行業(yè)宏觀環(huán)境分析

法律和政治環(huán)境分析：2013年以來，中國政府提升了對食品安全的監(jiān)管力度，一系列法律條文的出臺，使得我國食品行業(yè)得以安全運營，使得我國食品安全水平大大提高。這一系列的利好政策，對今麥郎公司發(fā)展的市場化、規(guī)范化和公司的發(fā)展和壯大提供了有利條件。

經(jīng)濟環(huán)境分析：近年來我國經(jīng)濟得到快速發(fā)展，目前仍然是世界第二大經(jīng)濟體，我國在國際上地位逐步提高，在國際上的影響力也越來越大。國民經(jīng)濟的迅速發(fā)展及城市化水平的穩(wěn)步提高，為今麥郎的發(fā)展創(chuàng)造了優(yōu)良的發(fā)展空間。

技術環(huán)境分析：在科學技術迅猛發(fā)展的今天，先進技術的出現(xiàn)無疑更加推動了方便面產(chǎn)業(yè)向工業(yè)生產(chǎn)的邁進，而企業(yè)應更改遇見新技術給企業(yè)帶來的巨大變化，積極應對技術革新，以獲得新的競爭優(yōu)勢。

（二）外部環(huán)境分析總結

1.政府政策支持。我國一直以農(nóng)業(yè)大國自稱，這就決定了我國的農(nóng)業(yè)在我國經(jīng)濟中的基礎性地位。我國政府對農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)的鼎力支持，為公司的健康發(fā)展提供了良好的政策環(huán)境，同時也為公司的展指明了方向。對今麥郎公司來說，一定要抓住良好的機遇，增強公司競爭力，提升企業(yè)的影響力，擴大市場占有率。

2.市場發(fā)展前景。我國周邊國家方便面人均消費量巨大，越南54包、印尼61包、韓國達70包，，而我國相對較低為30包，方便面在中國依然處于朝陽產(chǎn)業(yè)，還有較大的市場容量，市場發(fā)展?jié)摿^大、前景較好。

3.低成本產(chǎn)業(yè)鏈。今麥郎所在地理位置為河北省隆堯縣，隆堯縣是我國優(yōu)質(zhì)小麥生產(chǎn)基地，今麥郎擁有著其他方便面企業(yè)無法可比的自然優(yōu)勢，而今麥郎在河北各地農(nóng)村基本上實現(xiàn)了一體化的生產(chǎn)體系，養(yǎng)殖、種植、加工運輸產(chǎn)業(yè)鏈已基本形成，配套企業(yè)和常規(guī)模的發(fā)展策略取得了低成本優(yōu)勢。

五、今麥郎公司內(nèi)部環(huán)境分析

一個企業(yè)的發(fā)展不僅要對外部環(huán)境進行透徹的分析，更重要對企業(yè)內(nèi)部進行剖析，發(fā)現(xiàn)企業(yè)內(nèi)部問題，進而結合外部環(huán)境才可提出新的發(fā)展戰(zhàn)略。

（一）內(nèi)部優(yōu)勢

第一，作為大陸面制品行業(yè)的領導者之一，該公司具有優(yōu)良的公眾形象和品牌效應。

第二，制定了合理詳細的戰(zhàn)略規(guī)劃，發(fā)展方向和思路清晰。

第三，擁有世界上最優(yōu)質(zhì)的小麥生產(chǎn)基地和最先進的生產(chǎn)線，為其提供了極大競爭優(yōu)勢。

（二）劣勢

第一，公司尚未上市，資金壓力相對大于競爭對手。

第二，缺乏功能設備齊全的專業(yè)物流公司。

第三，今麥郎技術專業(yè)人才出現(xiàn)斷層，后備干部儲備不足。

六、今麥郎競爭戰(zhàn)略抉擇

通過對今麥郎企業(yè)內(nèi)外部環(huán)境分析，今麥郎在產(chǎn)品實力，品牌實力與資本實力上都沒有做到足夠強大。面對來自競爭者的強大壓力，今麥郎企業(yè)必須制定出目前的發(fā)展戰(zhàn)略，積極應對市場變化，改革創(chuàng)新，擴大市場占有率。

堅持把飲品、方便面作為公司的主業(yè)，堅持把提高效益作為主要動力、堅持把資本運營、信息、人才平臺建設作為基礎、堅持以資源優(yōu)化配置為主線，堅持把提高終端服務質(zhì)量作為核心、堅持把管理文化和科學建設作為保證。

七、今麥郎競爭戰(zhàn)略實施

今麥郎在總量規(guī)模擴張方面的主要任務是通過擴大規(guī)模實現(xiàn)規(guī)模經(jīng)濟。在未來幾年，今麥郎應著手管理策略上的改善，重點構建和鞏固好公司層面的資本運營、信息交流、人才成長的平臺，做好擴張資本的準備。通過今麥郎學院培養(yǎng)年輕的營銷人才和管理人才、專業(yè)技術人才，提升在崗員工的整體素質(zhì)。當前我國正處于一個互聯(lián)網(wǎng)+的時代，順應時代的發(fā)展潮流，與互聯(lián)網(wǎng)結合，也無疑是一個正確的銷售渠道；通過資本運作，解決資金問題，加大資金的流轉，兼并和收購其他中小企業(yè)，努力打造為我國實力雄厚的食品經(jīng)營集團，并嘗試向多元化、農(nóng)場休閑旅游、物流產(chǎn)業(yè)等方向發(fā)展，并最終成為多元化控股集團公司。

參考文獻

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