黃曉東， 馬銘龍， 巨向紅， 吳炳雄， 賈汝敏*

( 1.廣東海洋大學(xué)農(nóng)學(xué)院，廣東湛江 524088;2.廣東省揭陽市匯盛獅頭鵝養(yǎng)殖有限公司，廣東揭陽 515500)

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提高反季節(jié)獅頭鵝種蛋孵化率的研究(Ⅰ)
——胚蛋發(fā)育基礎(chǔ)參數(shù)測(cè)定與分析

黃曉東1， 馬銘龍1， 巨向紅1， 吳炳雄2， 賈汝敏1*

( 1.廣東海洋大學(xué)農(nóng)學(xué)院，廣東湛江 524088;2.廣東省揭陽市匯盛獅頭鵝養(yǎng)殖有限公司，廣東揭陽 515500)

[目的]研究獅頭鵝種蛋孵化期間失水率、蛋溫變化等基礎(chǔ)數(shù)據(jù)及其對(duì)孵化率的影響。[方法]對(duì)孵化期的獅頭鵝種蛋進(jìn)行稱重，并測(cè)定孵化期內(nèi)蛋內(nèi)溫度和蛋殼溫度的變化，分析氣孔數(shù)對(duì)孵化效果的影響。[結(jié)果]失水率不僅影響孵化率，而且影響雛鵝質(zhì)量，孵化第6、15、24和28天種蛋最佳失水率分別為3.28%、4.75%、9.48%和14.22%。隨著胚齡的增加，蛋殼表面溫度相對(duì)穩(wěn)定( 37.32 ℃→37.17 ℃→37.37 ℃→36.83 ℃)，而殼內(nèi)胚胎溫度上升較快(37.75 ℃→39.22 ℃→39.82 ℃→40.62 ℃)。蛋殼氣孔數(shù)量顯著影響胚胎發(fā)育。蛋形指數(shù)影響孵化率，但不影響受精率。[結(jié)論]降低濕度、嚴(yán)格選蛋、孵化中后期加強(qiáng)涼蛋是提高鵝蛋孵化率的重要措施。

獅頭鵝；孵化；失水率；氣孔密度；蛋溫

獅頭鵝是我國著名的優(yōu)良品種，也是國內(nèi)外最大型的肉鵝品種，被譽(yù)為“世界鵝王”，現(xiàn)今已成為國家畜禽品種資源重點(diǎn)保護(hù)品種之一。獅頭鵝原產(chǎn)于廣東省饒平縣浮濱鎮(zhèn)溪樓村，已有200多年歷史，現(xiàn)今主要分布于潮汕地區(qū)及其周邊，并被引種到全國各地。潮汕獅頭鵝歷來聞名遐邇，以獅頭鵝為原料的潮汕傳統(tǒng)名吃“鹵鵝”更是膾炙人口，聲名遠(yuǎn)播，肉味尤其鮮美，深受消費(fèi)者歡迎，現(xiàn)已成為地方特色“名片”。但是，獅頭鵝蛋大、殼厚，人工孵化效果一直不理想，低孵化率已成為制約獅頭鵝規(guī)?；曫B(yǎng)及產(chǎn)業(yè)化的重要限制因素。

影響種蛋孵化率的因素很多，如溫度、濕度、翻蛋、季節(jié)、種鵝的年齡、蛋重、蛋內(nèi)和蛋殼表面溫度變化、蛋形指數(shù)、蛋殼質(zhì)量以及蛋殼氣孔等?？迪酀萚1]對(duì)蛋重與孵化關(guān)系進(jìn)行了研究。謝克和[2]測(cè)定了不同雞品種的種蛋失水率，并分析了失水率與孵化率之間的關(guān)系。在正常的孵化過程中，在不同的孵化階段受精蛋的失水存在不平衡性，失水量與孵化效果有很大的關(guān)系，但不同品種的種蛋失水率存在差異[3-4]。耿照玉等[5]研究了未出雛雞種蛋失水率的差異性及死亡胚胎與蛋殼氣孔數(shù)等的關(guān)系，結(jié)果表明蛋殼氣孔密度對(duì)胚胎發(fā)育的影響很大，蛋殼上的氣孔數(shù)很多，氣孔在胚胎與外界的氣體交換中起著決定性的作用，但真正起作用的是那些比較大的氣孔。若要獲得高孵化率的優(yōu)質(zhì)雛雞，蛋殼的孔隙度和水蒸氣通透性比蛋殼強(qiáng)度更重要[6-7],蛋殼各部位的有效氣孔數(shù)量對(duì)胚胎發(fā)育至關(guān)重要，未出雛的死胚蛋氣孔密度低[8],且早期胚胎死亡與蛋鈍端氣孔密度有關(guān)[9]。然而，有關(guān)鵝蛋孵化的研究報(bào)道很少，特別是鵝蛋孵化期間蛋內(nèi)和蛋殼表面溫度的變化規(guī)律研究。

溫度和濕度是影響種蛋孵化的重要因子，高濕阻礙胚蛋的正常失水，進(jìn)而影響胚胎發(fā)育及雛鵝質(zhì)量。但是，反季節(jié)繁殖期間恰逢廣東的高溫高濕季節(jié)，很長時(shí)間內(nèi)空氣相對(duì)濕度都在80%以上，下雨及臺(tái)風(fēng)季節(jié)甚至高達(dá)90%以上。筆者通過研究鵝蛋孵化期間蛋殼表面溫度和蛋內(nèi)溫度的變化規(guī)律，分析種蛋孵化期間的失水及其對(duì)孵化率的影響，探索蛋殼大氣孔密度與胚胎發(fā)育的關(guān)系,旨在探索反季節(jié)獅頭鵝種蛋的最佳人工孵化參數(shù)。

1　材料與方法

1.1試驗(yàn)材料供試種蛋來自廣東省揭陽市匯盛獅頭鵝養(yǎng)殖有限公司鵝群所產(chǎn)種蛋388枚。

1.2儀器與設(shè)備SWK-8B型微電腦溫濕度孵化機(jī)，為廣東任氏孵化機(jī)廠產(chǎn)品；CEM華盛昌天T-8806H紅外線人體測(cè)溫儀；電子天平(精度0.01 g);IP54防水金屬殼數(shù)顯游標(biāo)卡尺(0～150 mm),購自上海恒量量具有限公司。

1.3試驗(yàn)方法對(duì)收集的種蛋逐個(gè)編號(hào)，并記錄每只種蛋的蛋形指數(shù)、蛋重、種蛋各階段的失水率。在孵化第0、6、15、24、28天用電子天平(精度0.01 g)逐一稱重，測(cè)定胚胎失水，同時(shí)測(cè)量種蛋表面溫度、蛋內(nèi)溫度以及孵化機(jī)內(nèi)的溫度。第28天胚蛋開始陸續(xù)出殼時(shí)，在出殼雛鵝腳上貼1個(gè)相應(yīng)的標(biāo)簽，待毛干后立即稱量雛鵝體重，記錄未出雛的種蛋序號(hào)。

孵化結(jié)束后，隨機(jī)取無精蛋、死胚蛋和出雛后的蛋殼各15枚，放入石灰水中煮30 min，除去蛋殼內(nèi)膜，晾干后，加入一定量的藍(lán)墨水在蛋殼中，觀察蛋殼的氣孔數(shù)，分別在蛋殼的大頭、中部和小頭各取1 cm2,統(tǒng)計(jì)單位面積的大氣孔數(shù)。以蛋形指數(shù)、蛋重、種蛋各階段的失水率分組統(tǒng)計(jì)孵化效果。按照以下公式計(jì)算種蛋失水率：種蛋失水率 =(前次種蛋重量-后次種蛋重量)/入孵前蛋重×100%。

1.4孵化管理試驗(yàn)蛋入孵前，嚴(yán)格按照種蛋的處理程序進(jìn)行,剔除雙黃蛋、過小蛋、沙皮蛋、裂紋蛋、皺紋蛋等不合格種蛋,測(cè)量蛋形指數(shù)和稱重后，熏蒸消毒并放入全自動(dòng)孵化機(jī)孵化。孵化室有濕簾降溫系統(tǒng)，溫度保持在23～26 ℃。每2 h自動(dòng)翻蛋1次，翻蛋角度110°。種蛋孵化10～11 d每天涼蛋1 次，20 d后每天涼蛋2次, 每次約30 min。用28～30 ℃的溫水早晚噴灑種蛋。孵化期間各階段的溫度和濕度見表1。

表1　 孵化期間的溫度和濕度變化

1.5數(shù)據(jù)處理使用Excel 2013軟件計(jì)算平均數(shù)和標(biāo)準(zhǔn)差，采用SPSS19.0統(tǒng)計(jì)軟件對(duì)試驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)與分析。

2　結(jié)果與分析

2.1孵化效果種蛋孵化結(jié)果表明，入孵種蛋388枚，其中受精蛋267枚，弱雛數(shù)14只，獅頭鵝受精蛋孵化率為67.79%。在孵化過程中，0～6 d 37枚胚胎死亡，7～15 d 26枚種蛋胚胎死亡，16～24 d 13枚胚胎死亡，25～30 d 10枚胚胎死亡。

2.2種蛋失水由表2～5可知，獅頭鵝種蛋在孵化第6、15、24和28天的累計(jì)失水率分別為2.69%、5.75%、9.44%和11.38%。前6 d平均每天失水率為0.45%; 7～15 d平均每天失水率為0.34%; 16～24 d平均每天失水率為0.41%,25～28 d平均每天失水率為0.49%。由此可見，種蛋失水規(guī)律為前期快、中期慢、后期變得更快。

由表2～5可知，種蛋失水率顯著影響胚胎發(fā)育。第6、15、24、28天胚胎最佳失水率分別為2.91%～4.27%、3.74%～5.28%、8.67%～10.41%和12.34%～20.40%，若超出此范圍，胚胎死亡率會(huì)有所增加。不同階段胚胎最佳失水率也不同?？傮w而言，到落盤前(28胚齡)胚胎失水率越大越好，失水率過小，則弱雛比例增高(P<0.05)。這說明后期失水過少對(duì)胚胎發(fā)育不利。

表2　第6天總失水率與孵化效果

注：同列數(shù)據(jù)肩標(biāo)不同小寫字母表示差異顯著(P<0.05)。

Note: Different lowercases indicated significant differences (P< 0.05).

表3　第15天總失水率與孵化效果

注：同列數(shù)據(jù)肩標(biāo)不同小寫字母表示差異顯著(P<0.05)。

Note: Different lowercases indicated significant differences (P< 0.05).

表4　第24天總失水率與孵化效果

注：同列數(shù)據(jù)肩標(biāo)不同小寫字母表示差異顯著(P<0.05)。

Note: Different lowercases indicated significant differences (P< 0.05).

表5　第28天總失水率與孵化效果

注：同列數(shù)據(jù)肩標(biāo)不同小寫字母表示差異顯著(P<0.05)。

Note: Different lowercases indicated significant differences (P< 0.05).

2.3蛋內(nèi)溫度和蛋殼表面溫度從圖1可以看出，隨著胚齡的增加，蛋內(nèi)和蛋殼溫度均呈上升趨勢(shì)，但蛋內(nèi)溫度(37.75 ℃→39.22 ℃→39.82 ℃→40.62 ℃)始終高于蛋殼表面溫度(37.32 ℃→37.16 ℃→37.37 ℃→36.83 ℃)。從第6天開始，蛋內(nèi)溫度上升速度加快，越到臨近出雛則溫度越高。

2.4氣孔密度與胚胎發(fā)育的關(guān)系由表6可知，出雛蛋和死胚蛋的氣孔密度差異顯著(P<0.05), 但出雛蛋和無精蛋的氣孔密度差異不顯著(P>0.05)，出雛蛋的氣孔密度較死胚蛋高。這說明氣孔密度與受精率無關(guān)。

2.5蛋形指數(shù)對(duì)孵化效果的影響由表7可知，蛋形指數(shù)對(duì)受精蛋的孵化率無明顯影響(P>0.05)，但對(duì)種蛋的受精率有明顯的影響(P<0.05)。

2.6蛋重對(duì)孵化效果的影響由表8可知，蛋重為152.4～188.3 g的受精率最高，較蛋重116.3～152.3 g的受精率高15.29%(P<0.05)，說明蛋重過小會(huì)降低受精率。蛋重對(duì)孵化率的影響也呈現(xiàn)相似的趨勢(shì)，當(dāng)?shù)爸匦∮?52.4 g時(shí)會(huì)降低孵化率。

注：*表示蛋內(nèi)溫度與蛋殼溫度差異顯著(P<0.05)，**表示蛋內(nèi)溫度與蛋殼溫度差異極顯著(P<0.01)。Note: * indicated significant differences between inner shell temperature and shell surface temperature ( P < 0.05); ** indicated extremely significant differences (P < 0.01). 圖1　不同日齡胚蛋溫度的變化Fig. 1　Changes of embryonated egg temperature on different day ages

種類Type氣孔密度Stomataldensity∥個(gè)/cm2大頭Bighead中部Middle小頭Smallhead無精蛋Infertileeggs52.25±7.54a39.67±8.36ab39.54±6.63a死胚蛋Deadeggs46.82±6.72b35.53±7.82b33.49±6.38b出雛蛋Youngeggs53.39±5.43a41.27±6.57a37.65±5.38ab

注：同列肩標(biāo)不同小寫字母表示差異顯著(P<0.05)。

Note: Different lowercases indicated significant differences (P< 0.05).

3　討論

3.1種蛋失水率對(duì)胚胎發(fā)育的影響胚胎死亡在整個(gè)孵化期不是平均分布的，存在2個(gè)死亡高峰，第1個(gè)高峰在0～6 d，這個(gè)時(shí)期正是胚胎生長迅速、形態(tài)變化顯著時(shí)期，各種胎膜相繼形成而作用尚未完善。此時(shí)胚胎對(duì)外界環(huán)境的變化很敏感，稍有不適胚胎發(fā)育便受阻，甚至夭折。種蛋孵化過程中失水率的大小與諸多因素有關(guān)，孵化溫度和濕度決定孵化期間種蛋失水的速率,如果在溫度和濕度一定的情況下,種蛋失水與蛋殼厚度、蛋殼氣孔數(shù)目有很大關(guān)系,多孔的蛋殼能夠增加種蛋內(nèi)水分的蒸發(fā),生產(chǎn)出的雛鵝也比正常的要??；蛋殼較厚、致密的種蛋孵化出的雛鵝往往比正常的要大,但由于失水較少,影響了孵化率。沙殼蛋和鋼殼蛋不宜作為種蛋孵化的原因就在于此。

注：同列肩標(biāo)不同小寫字母表示差異顯著(P<0.05)。

Note: Different lowercases indicated significant differences (P < 0.05).

表8　蛋重對(duì)受精率和孵化效果的影響

注：同列肩標(biāo)不同小寫字母表示差異顯著(P<0.05)。

Note: Different lowercases indicated significant differences (P< 0.05).

鵝蛋孵化第15天胚胎尿囊在蛋的銳端合攏，照蛋時(shí)，除氣室外整個(gè)蛋布滿血管[10]，生產(chǎn)上常在第15天照蛋分析胚胎生長的快慢，以便及時(shí)調(diào)整孵化溫度。第24天，出現(xiàn)“封門”[11-12]，胚胎喙上的鼻孔已形成，小頭蛋白已全部輸入到羊膜囊中，蛋殼與尿囊極易剝離，以小頭對(duì)準(zhǔn)光源，再也看不到發(fā)亮的部分。孵化末期,發(fā)育中的胚胎吸收大量的鈣,使得蛋殼變薄,氣孔數(shù)增加,失水率提高。

該試驗(yàn)結(jié)果與耿照玉等[5]、劉宗政[13]研究結(jié)果相似，即失水對(duì)胚胎發(fā)育有影響，但鵝蛋的最佳失水率要大于雞蛋，這可能與品種有關(guān)。在生產(chǎn)中，應(yīng)注意鵝蛋孵化后期失水率較大這個(gè)特點(diǎn),不要過早地將胚蛋移出孵化機(jī),以免濕度過大造成胚蛋失水減少,阻礙胚胎氣體交換而導(dǎo)致孵化率降低的現(xiàn)象。種蛋在孵化期間的失水與出雛之間的關(guān)系復(fù)雜,該試驗(yàn)只考慮了失水與出雛之間的簡單關(guān)系,其詳細(xì)機(jī)理尚待進(jìn)一步研究。

3.2孵化期間蛋溫的變化孵化期胚胎發(fā)育的物質(zhì)代謝是一個(gè)十分復(fù)雜的生理生化過程。孵化期胚胎發(fā)育的物質(zhì)代謝主要依靠胎膜來完成。前期的胚胎發(fā)育還不完善，物質(zhì)代謝較弱，釋放的能量較少，蛋殼表面溫度和蛋內(nèi)溫度增加較為平緩，后期胚胎發(fā)育較為成熟，物質(zhì)代謝釋放的熱量迅速放大，蛋殼表面溫度和蛋內(nèi)溫度上升速度比前期快；第25天，出雛蛋殼表面溫度和蛋內(nèi)溫度迅速上升，因?yàn)榕咛グl(fā)育后期胚胎有氧呼吸強(qiáng)度很大，釋放出很多的能量。該試驗(yàn)中殼內(nèi)胚胎溫度的變化(37.75 ℃→39.22 ℃→39.82 ℃→40.62 ℃)給予有力的證明。蛋殼表面溫度相對(duì)比較穩(wěn)定(37.32 ℃→37.16 ℃→37.37 ℃→36.83 ℃)，可能與測(cè)量方法有關(guān)。該試驗(yàn)中盡管將種蛋拿出孵化機(jī)后立即測(cè)量蛋溫，但由于整個(gè)測(cè)定需要一定的時(shí)間，蛋殼表面溫度下降速度快，后期測(cè)量的殼溫有點(diǎn)低，才導(dǎo)致不同階段蛋殼表面溫度不大，因此應(yīng)改進(jìn)測(cè)量方法。

3.3氣孔密度對(duì)胚胎發(fā)育的影響蛋殼氣孔密度對(duì)胚胎發(fā)育有影響。氣孔在胚胎與外界的氣體交換中起著決定性的作用，蛋殼的孔隙度和水蒸氣通透性比蛋殼強(qiáng)度更重要,蛋殼氣孔不足[5], 通透性差, 透過蛋殼的CO2和O2氣體交換減少,導(dǎo)致胚胎死亡。蛋殼氣孔的相對(duì)較少可能是由于鈣化和蛋殼膜結(jié)構(gòu)異常綜合作用的結(jié)果。蛋殼上的氣孔數(shù)很多，但只有大氣孔才是有效氣孔。若能通過營養(yǎng)、管理等措施得到蛋殼氣孔密度較多且一致的種蛋, 可望獲得更高的孵化率和優(yōu)良的雛禽。

3.4蛋形指數(shù)對(duì)胚胎發(fā)育的影響不是所有的種蛋都可進(jìn)行孵化，過長、過圓的蛋不宜作種蛋，在入孵前要嚴(yán)格選蛋才能保證優(yōu)良的孵化效果。楊山[14]報(bào)道蛋用型雞最好的蛋形指數(shù)為1.35，蛋形指數(shù)為1.32～1.39時(shí)孵化率高。簡承松等[15]報(bào)道肉雞種蛋的蛋形指數(shù)為1.32～1.42時(shí)孵化率最高。該試驗(yàn)中黑腳獅頭鵝種蛋的蛋形指數(shù)為1.26～1.44時(shí)孵化率和受精率均較高(P<0.05)，說明蛋形指數(shù)對(duì)鵝蛋的胚胎發(fā)育有影響。該試驗(yàn)結(jié)果表明鵝蛋蛋形指數(shù)與孵化率、受精率存在一定的關(guān)系，但其內(nèi)在機(jī)理尚不清楚。

3.5蛋重對(duì)孵化效果的影響選擇合格種蛋時(shí)，不僅要考慮蛋形，更要考慮蛋重。若蛋過小，孵化出的雛禽小，影響此后的生長；若蛋過大，則孵化率低。種蛋過大，前期受熱慢且不均勻，會(huì)影響胚胎發(fā)育，導(dǎo)致弱胚多；孵化后期散熱難，而胚胎在后期脂肪代謝加強(qiáng)，產(chǎn)熱多，容易引起胚胎悶熱致死，從而導(dǎo)致孵化率下降[15-18]。蛋重的遺傳力約為0.50～0.67，屬于高遺傳力性狀，因而通過選種來控制蛋重是有效的[19-20]。對(duì)同一批入孵種蛋應(yīng)以平均蛋重為標(biāo)準(zhǔn)，平均蛋重越接近，孵化效果越好。不同品種家禽的蛋重不同，其合格種蛋蛋重的劃分標(biāo)準(zhǔn)也不同?？迪酀萚1]試驗(yàn)表明豫州褐種蛋蛋重為53～56 g時(shí)，其受精率、孵化率和健雛率分別達(dá)到98.11%、94.23%和97.96%。該試驗(yàn)結(jié)果表明，獅頭鵝種蛋為152.4～188.3 g時(shí)受精率和孵化率最高，分別達(dá)到71.17%和68.50%。由此可見,蛋重與孵化期間失水也有一定的關(guān)系。

4　結(jié)論

(1)入孵第6、15、24、28天胚蛋最佳失水率分別為3.28%、4.75%、9.48%和14.22%。

(2)隨著胚齡的增加，蛋內(nèi)和蛋殼溫度均呈上升趨勢(shì)，但蛋內(nèi)溫度(38.2 ℃→38.6 ℃→39.4 ℃→40.7 ℃)始終高于蛋殼表面溫度(37.32 ℃→37.17 ℃→37.37 ℃→36.83 ℃)。

(3)氣孔密度影響胚胎發(fā)育，但與受精率無關(guān)。

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Increase of Anti-season Hatchability of Shitou Goose Eggs: Ⅰ Parameter Measurement and Analysis of the Basis of Eggs Embryo Development(Ⅰ)

HUANG Xiao-dong, MA Ming-long, JU Xiang-hong,JIA Ru-min1et al

(College of Agronomy, Guangdong Ocean University, Zhanjiang, Guangdong 524088)

[Objective] To research the effects of egg water loss, eggs temperature change and other basic data on the hatchability of Shitou goose. [Method] The Shitou goose eggs were weighed during hatching period. Temperature changes of shell surface and the inner shell were detected. Effects of eggshell porosity on hatching results were researched. [Result] Water loss rate not only affected the hatching rate, but also the gosling quality. On the 6, 15, 24 and 28 d of hatching, the optimal water-loss rates of egg were 3.28%, 4.75%, 9.48% and 14.22%, respectively. With the increase of embryonic age, temperature of shell surface was relatively stable (37.32 ℃ → 37.17 ℃ → 37.37 ℃ → 36.83 ℃); embryo temperature of inner shell enhanced relatively fast (37.75 ℃ → 39.22 ℃ → 39.82 ℃ → 40.62 ℃). Eggshell stomatal number significantly affected the embryonic development. Egg shape index influenced the hatchability, but had no impacts on fertilization rate. [Conclusion] Reducing humidity, strictly selecting egg, and cooling egg from the medium- and late-term of incubation are important measures to enhance the hatchability of goose eggs.

Shitou goose; Incubation; Water loss; Stoma density; Egg temperature

黃曉東(1987- )，男，山東青島人，碩士研究生，研究方向：動(dòng)物遺傳育種與繁殖。*通訊作者，教授，碩士生導(dǎo)師，從事動(dòng)物遺傳育種與繁殖研究。

2016-05-21

S 835

A

0517-6611(2016)20-133-05