吳紅霞， 楊文麗

(江南大學法學院，江蘇無錫 214122)

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基于農產品質量安全的農戶生產行為分析

吳紅霞， 楊文麗*

(江南大學法學院，江蘇無錫 214122)

農戶生產行為是影響農產品質量安全的重要源頭因素，根據計劃行為理論對農戶安全生產行為的主、客觀影響因素進行分析，以理論分析模型設置問卷在無錫市進行實地調研，在對調研結果進行因子分析提取主成分影響因子后，建立二項Logistic模型進行回歸分析得到農殘了解、政府政策等影響農戶安全生產行為的主要因素，根據調研分析結果提出政策建議。

農產品；質量安全；農戶生產行為；計劃行為理論；分析

農產品質量安全是指農產品質量符合保障人的健康、安全的要求，即農產品中不應含有可能損害或威脅人體健康的因素，不應導致消費者急性或慢性毒害，或感染疾病，或產生危害消費者及其后代健康的隱患。自20世紀90年代起，我國由傳統(tǒng)農業(yè)向現代農業(yè)的轉變大大加速，農業(yè)飛速發(fā)展，而農產品質量安全問題越來越突出，食物中毒、農殘、獸殘中毒事件屢屢發(fā)生，且有不斷上升的趨勢[1-2]。頻繁發(fā)生的農產品安全事件嚴重影響消費者對農產品質量的信任，進而使得農產品的銷售舉步維艱，對外出口亦嚴重受制于國外的技術性貿易壁壘。

2009年的“后危機時代的中國新農業(yè)投資機會”論壇上有學者指出：農產品安全問題很大程度上是由源頭生產的污染引起的；同時根據醫(yī)學及其他相關研究的統(tǒng)計情況，農產品質量安全的問題超過80%來源于初級農產品的污染。在農產品生產的鏈條中，農戶不僅充當生產者，還充當產前環(huán)節(jié)的決策者和產后環(huán)節(jié)的供給者。一方面，農業(yè)投入品的選擇由生產者做出，并在產中環(huán)節(jié)投入使用，決定產品的質量，此時的生產者在產前環(huán)節(jié)充當的是決策者；另一方面，產后環(huán)節(jié)的分級、加工、包裝、儲藏、運輸、銷售會對農產品安全構成一定的威脅，但其原料來源于生產者的供給，其質量安全仍主要由生產者提供的農產品決定，可見農戶生產行為對農產品的質量安全起著決定作用[3]。農戶的生產行為對農產品質量安全的影響主要體現在農戶對化肥、農藥等不科學和不合理的使用上。由于施藥行為的不科學等原因，在提高農產品產量、滿足數量需求的同時，農藥等化學品的大量使用也導致農藥殘留成為威脅農產品品質安全供給的重要因素。

依據計劃行為理論，可以假定農戶對農產品質量安全的認識水平等直接影響其在生產過程中的操作行為，進而影響初級農產品的質量安全[4-5]。該文基于計劃行為理論構建農產品質量安全的農戶生產行為的研究基本思路，首先設計農戶調查問卷在江蘇省無錫市南泉鎮(zhèn)實施問卷調查；其次通過統(tǒng)計分析和計量分析獲取分析數據，對農戶生產行為現狀、農戶對農產品質量安全認知、化肥農藥等施用技能獲取、政府對農戶生產行為的影響以及農戶對有機農產品的了解進行分析；最后依據實證分析結果結合農業(yè)生產實際提出切實的政策建議，為政府相應的制度安排提供參考，以改善對農戶的激勵機制和行為約束，使之形成正確的價值判斷，生產出更加符合需要的優(yōu)質農產品，確保農產品的質量安全。

1　農戶生產行為的理論分析

1.1影響農戶安全生產行為的主觀因素

1.1.1農戶個人特征。農戶因教育、性格、年齡等方面的不同而產生生產行為差異，Ntow等[6]認為年齡因素是區(qū)分農戶的施藥劑量、施藥頻率高低以及是否易中毒群體的重要因素。馮忠澤等[7]研究表明，絕大多數農戶的安全意識較差，同時對安全事故的可追溯意識也較差，對質量標準及操作不了解，農戶急需政府的技術指導，戶主的年齡、文化程度、家庭收入等都對農戶農產品安全認知有很大的影響。此外，吳林海等[8]認為農戶受教育程度對農戶農藥施用影響顯著。農戶的個人特征影響農戶對農藥的使用、農戶對農害問題的解決途徑以及農戶對農藥毒性的了解，因此農戶個人特征對農產品安全生產有著重要的作用。

1.1.2農戶對綠色有機食品和生物農藥的認知。農戶對綠色有機食品和生物農藥的認知與其安全生產有一定的聯系。徐衛(wèi)濤[9]發(fā)現農戶的性別和受教育程度、政府技術支持力度、農戶對循環(huán)農業(yè)的認知程度是顯著影響農戶進行綠色農業(yè)技術選擇行為的主要因素。羅小鋒等[10]則發(fā)現文化程度、信息可獲得性和政府補助對農戶采用無公害生產技術有顯著影響，而多種研究表明年齡對有機農業(yè)生產意愿會產生顯著的正影響[11-12]，原因可能是由于年輕人更容易接受新事物。農戶只有對綠色有機食品有一定程度的了解和認知，才能夠實現農產品的安全生產，因此需要政府通過強制性信息披露、提供公共信息和教育、對提供信息給予補貼等方式建立質量信號傳遞機制。

1.2影響農戶農產品質量安全意愿的客觀因素

1.2.1市場環(huán)境。市場環(huán)境也可能成為外部約束，周應恒[13]、Udith[14]、馮琴琴[15]、劉暢等[16]研宄認為，在信息不對稱的情況下，市場對安全食品激勵不足、對不安全食品懲罰不夠，導致生產經營成本、收益嚴重不對等，使得市場經濟中追求利潤最大化的主體會壓縮質量控制成本，導致不安全食品大量出現，食品質量市場失靈，也是造成我國食品質量安全問題產生的深層原因。

1.2.2政府政策。政府的體制環(huán)境是一個非常重要的外部影響因素，研究表明[17]，農戶濫用高危農藥的根本原因在于缺乏有效的激勵和處罰結構，若對采用無公害生物農藥和綠色農藥的農戶進行一定的經濟激勵，而對有過量農殘的農戶施以處罰措施，將會有利于農戶合理使用農藥以及使用生物農藥。研究者基于北京海淀、山東壽光、黑龍江慶安三地的調查研究結果表明：政府作為第一推動力推動市場行為，并協助市場形成完整成熟的產業(yè)鏈的發(fā)展模式是提高生物農藥與綠色有機食品認知的最佳方法[18-20]。

2　變量設置與問卷設計

2.1樣本選擇該文所使用的實證數據來源于2015年11～12月江南大學10名碩士研究生對江蘇省無錫市南泉鎮(zhèn)和陽山鎮(zhèn)所做的問卷調查，陽山鎮(zhèn)因為富產陽山水蜜桃而聞名，且有大量的果農和菜農，對該地果農、菜農進行調查具有代表性，南泉鎮(zhèn)有大片的柑橘類水果種植地，也有一定代表性。

2.2調查方法問卷調查的設計基于計劃行為理論，主要以問卷和訪談的形式，圍繞影響農戶安全生產行為的因素進行調查，內容主要包括農戶個人特征、農戶對農藥的心理認知、政府政策影響和農戶對新型生物農藥了解程度等6個方面的近40個問題。共發(fā)放問卷250份，回收問卷250份，其中有效問卷為230份，占全部問卷的92%(其中陽山鎮(zhèn)90份、南泉鎮(zhèn)140份)。根據調查問卷的統(tǒng)計，被調查的230個農戶中，有60個農戶愿意實行安全生產，比例為26.1%，有174個農戶更希望使用高危農藥，比例為75.6%。

2.3變量設置與數據獲取根據農戶的生產行為理論，結合我國當前農戶農產品生產的實際情況，模型選取的變量如表1所示。農戶農產品安全生產意愿受到諸多因素的影響，該文對農戶個體特征、農戶對農藥的認知、農戶的心理因素、政府政策的影響因素以及農戶對綠色有機農業(yè)的了解程度5個方面進行詳細劃分，共分成19個具體變量，并對19個具體變量進行定義，同時給出變量相應的均值方差等統(tǒng)計數。

表1　變量設置與數據基本統(tǒng)計信息

3　樣本描述性分析

3.1農戶個人特征被調查農戶參與種植的家庭成員中，年齡在40歲以下的比例為14.5%，40～50歲的比例為34.9%，50歲以上的比例為50.6%，其中女性戶主占調查人數的54.2%，被調查農戶大部分是以農業(yè)為主的兼業(yè)農戶，并且無論是水果種植還是蔬菜種植的農戶均是小規(guī)模的經營形式。調研樣本中，農戶年齡偏大，文化程度偏低。

3.2農戶農藥認知被調查農戶中，有80.4%的農戶經常使用殺蟲劑，且大部分農戶在出現農害問題時，選擇根據自己的經驗或者與有經驗的老鄉(xiāng)交流來進行農藥選擇，僅有12.7%的農戶選擇去農技中心或農機站尋求幫助。此外，58.2%的農戶對農藥毒性程度的標志很了解，約15.3%的農戶對農藥毒性不清楚。調查表明，政府和市場對農毒的宣傳教育有一定的成果，農機站和農售點應提高宣傳教育作用。

3.3政府監(jiān)管特征調查顯示，有38.2%的農戶對政府指導和監(jiān)管政策有一定了解，且有16.4%的農戶認為政府指導政策對其影響極大。在農戶生產行為中，政府一方面可以規(guī)范農藥使用行為、提供技術支持和檢測農殘，另一方面可以對綠色有機農業(yè)進行宣傳教育和提供技術資金支持。

3.4新型生物農藥認知調查顯示，37.2%的農戶對綠色新型有機農業(yè)政策完全不了解，僅有17.3%的農戶對生物農藥和綠色有機食品比較了解。造成農民對綠色有機食品和生物農藥不了解的原因可能為：目前我國政府還沒有制定針對有機農業(yè)的統(tǒng)一政策，雖然有地方政府制定了相關的地方政策，但宣傳力度不夠。

4　農戶安全生產影響因素的計量分析

4.1因子分析該研究的自變量有19個，自變量之間會存在多重共線性，會使模型不能很好地解釋自變量與因變量之間的關系，所以需要對數據進行因子分析來消除各變量之間的共線性。因此，筆者先對19個變量進行標準化無量綱處理，然后一起進行因子分析，以獲取具有代表性的公共因子，再將得到的公共因子作為新的自變量，帶入Logistic模型當中進行回歸分析。

4.1.1對原有變量進行KMO測度和Bartlett球體相關程度檢驗。研究結果為：KMO檢驗系數為0.537>0.500且顯著性水平為0.000，表明原始數據之間存在相關性，可進行因子分析。

4.1.2公共因子的抽取。運用因子分析法分析，通過SPSS進行處理，結果表明：提取的7個因子特征值都大于1，而且累計方法貢獻率為65.299%(表2)。在對社會科學的計量研究中，要保留的因子能夠解釋所有變量的60%以上就可以對其進行保留分析。

4.1.3公共因子提取與重定義。在提取完因子后需要進行因子旋轉，以更容易解釋因子的意義，并且在合理解釋因子的意義之后再對公共因子進行命名。經過因子旋轉(表3)后基于農戶個人特征的性別、年齡和對農技知識的了解聚成公共因子1，命名為個人特征因素；基于農戶對農藥的選擇和檢測農殘的關注程度聚成公共因子2，命名為農殘檢測因素；基于農藥施用變化等聚成公共因子3，命名為個人認知因素；基于農戶對傳統(tǒng)有害農藥的使用情況和新型生物農藥和綠色有機食品的了解聚成了公共因子4，命名為有機農業(yè)因素；基于農戶對農藥等級的了解以及對低毒農藥的購買意愿聚成公共因子5，命名為農藥毒性因素；基于農戶對政府政策的了解程度聚成公共因子6，命名為政府政策因素；農戶農藥購買渠道單獨成為因子7，命名為外部購買因素。

表2　主成分分析

表3　旋轉成分距陣

注：提取方法為主成分分析法；旋轉法為具有Kaiser標準化的正交旋轉法，旋轉在14次迭代后收斂。

Note: Extraction method is principal component analysis method; Rotation method is an orthogonal rotation method with Kaiser standard, which is weaked after 14 iterations.

4.2二項Logistic回歸分析通過因子分析提取出7個公共因子，分別是個人特征因素、農殘檢測因素、個人認知因素、有機農業(yè)因素、農藥毒性因素、政府政策因素和外部購買因素。運用普通最小二乘法對影響農戶安全生產意愿的顯著性因素進行二項Logistic回歸分析，分析模型如下：

表4　Logistic模型回歸分析結果

5　結果討論與政策建議

5.1結果討論該文對無錫市農戶對農產品安全生產意愿的因子分析和Logistic回歸分析相結合，研究農戶對農產品安全生產的分析結果，利用因子分析中的標準化正交旋轉法和二項Logistic回歸模型擬合度檢驗以及參數的顯著性檢驗得到以下結論：

5.1.1農殘了解因素對農戶安全生產行為具有最顯著影響。消費者的態(tài)度因素在統(tǒng)計檢驗Sig.=0.002的條件下，Wald值為9.992，B=1.476，回歸系數為正值，其顯著性在7個公共因子中處于第1位，對農戶的安全生產行為的影響也是最大的。在因子分析中，農殘了解因素因子共包括兩個因素，分別是農戶對農藥的選擇是否安全和檢測農殘程度，二者呈正相關。從而可以說明，當農戶對農藥的選擇趨于安全而非藥效，農戶對安全生產的態(tài)度就越積極。此外，若農戶經常檢測農產品的農殘程度，則農戶將更趨向于選擇安全生產。

5.1.2政府政策因素對農戶安全生產行為具有顯著影響。該因素在檢驗Sig.=0.027的條件下，Wald值為2.331，B=1.399，回歸系數為正值，顯著性僅次于對農藥農殘了解因素，對農戶的意愿影響也是十分大的。從因子分析的角度來說，政府政策因素因子共包括三方面的因素，分別是農技和農藥的指導、違禁農藥的處罰以及新型農藥的宣傳和推廣。政府的有效激勵和處罰結構對農戶安全生產有一定積極作用。

5.1.3有機農業(yè)因素對農戶安全生產行為具有顯著影響。該因素在檢驗Sig.=0.001的條件下，Wald值為9.171，B=1.354，回歸系數為正值，顯著性在7個公共因子中處于第3位，對農戶的影響十分顯著，說明農戶對生物農藥和綠色有機食品了解程度越高，越能一定程度地提高其安全生產的意愿。

5.1.4農藥毒性了解因素對農戶安全生產行為具有顯著影響。該因素在檢驗Sig.=0.002的條件下，Wald值為10.369，B=1.026，回歸系數為正值，農藥毒性了解因素包括農戶對農藥的毒性了解以及農戶對低毒農藥的購買意愿，若農戶對農藥的毒性及其危害有一定的了解，將趨向于低毒農藥的購買，也就是將選擇安全生產。

5.2政策建議為保障農產品的質量安全，根據調查數據和研究結果分析，建議政府政策從以下角度完善：第一，應完善農藥殘留檢測體系與加大農藥安全知識的推廣，在思想上改善農戶對農藥使用的認識，提高農戶安全使用農藥的主觀能動性，同時通過完善農殘檢測與處罰機制，在實際收益上使農戶找到農藥使用的風險和收益平衡點；第二，通過服務引導農戶開展安全生產行為，例如通過向農戶提供安全農產品生產提供補貼，技術培訓等方式支持農戶進行安全生產；第三，加強推進農產品認證工作的開展，鼓勵支持農民種植認證農產品，并盡快促進農產品優(yōu)質優(yōu)價機制的形成，為安全農產品供給提供正向激勵；第四，通過建立農業(yè)合作組織或鼓勵農戶進行規(guī)模經營，將分散的農業(yè)生產向集中規(guī)范生產轉變，并在鼓勵支持的基礎上加強對相關組織的規(guī)范管理，真正做到為民服務。

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Analysis of Farmer Behavior in Production Based on Quality and Safety of Agricultural Products

WU Hong-xia, YANG Wen-li*

(College of Law, Jiangnan University, Wuxi, Jiangsu 214122)

Farmer behavior in production is an important contributing factor of quality and safety of agricultural product. The subjective and objective factors on farmers safe production behavior were analyzed based on theory of planned behavior. First the questionnaire was set up according to the theoretical model to conduct field research in Wuxi, then principal component factors were extracted from the survey results using factor analysis, the two Logistic model was established to complete regression analysis, and then major contributing factors of farmers safe behavior were obtained. The corresponding policy recommendations were given based on the survey results of the analysis.

Agricultural products;Quality and safety; Farmer behavior in production; Theory of planned behavior；Analysis

中央高?；究蒲袠I(yè)務費專項資金(2015JDZD016)。

吳紅霞(1981- )，女，安徽宣城人，碩士，從事農產品質量安全研究。*通訊作者，副教授，博士，碩士生導師，從事國際法學研究。

2016-05-25

F 324

A

0517-6611(2016)20-218-05