王諍

想必許多朋友已經(jīng)用彩筆將辦公桌日歷牌上的“9月15日”圈紅了，起碼我就是如此。那一天是今年中秋節(jié)，可以想見(jiàn)，彼時(shí)即便無(wú)法舉頭望明月，低頭看看朋友圈那也一定是月圓人圓的。關(guān)于中秋，關(guān)于團(tuán)圓，關(guān)于月亮，關(guān)于美酒佳肴和月餅，之于每個(gè)中國(guó)人皆是茲事體大，古往今來(lái)更有太多的詩(shī)詞歌賦曾予禮贊?！昂Ｉ仙髟拢煅墓泊藭r(shí)?！敝^之雄渾壯闊，“遙憐小兒女，未解憶長(zhǎng)安?！敝^之兒女情長(zhǎng)，“人有悲歡離合，月有陰晴圓缺，此事古難全?！眳s又最是堪透紅塵俗世。

其實(shí)不獨(dú)中國(guó)人，人類常常喜歡將節(jié)日與吃食聯(lián)系在一起。這大抵是因?yàn)?，人類的?jié)日多起于先民時(shí)代，往往和祭祀相關(guān)，而為“祭祀”說(shuō)文解字，則本就是“用手抓著肉獻(xiàn)祭”的意思。節(jié)日的意義固然重要，但形而上的想象與回憶，卻似乎非要有道美味勾著饞蟲(chóng)做引子，才是完滿。巴伐利亞啤酒節(jié)，顧名思義本就要把酒言歡，豬肘子卻更是少不了的。中國(guó)人就更是如此了，中秋節(jié)自古便有祭月、賞月、拜月、吃月餅、賞桂花、飲桂花酒等習(xí)俗，流傳至今，經(jīng)久不息。中秋節(jié)以月之圓兆人之團(tuán)圓，為寄托思念故鄉(xiāng)，思念親人之情，祈盼豐收、幸福，成為豐富多彩、彌足珍貴的文化遺產(chǎn)。中秋節(jié)與端午節(jié)、春節(jié)、清明節(jié)并稱為中國(guó)四大傳統(tǒng)節(jié)日。

而作為中秋吃食中的重中之重，月餅自然當(dāng)仁不讓。不過(guò)自古有多久呢？唐代典籍中記載了一則唐高祖李淵在中秋之夕與群臣一起分食“圓餅”的故事：花好月圓的中秋之夜，唐高祖李淵與群臣一起歡宴賞月，席上有吐蕃商人進(jìn)獻(xiàn)的珍撰“圓餅”，唐高祖龍顏大悅，接過(guò)華麗的餅盒，取出鏤刻著精美圖案的彩色圓餅，指著懸掛天空的明月說(shuō)道：“應(yīng)將胡餅邀蟾蛛（月亮）”。隨后，將圓餅分賞文武大臣。從此，中秋節(jié)吃月餅的習(xí)俗便流傳了下來(lái)。到了唐玄宗當(dāng)朝時(shí)，一年，唐玄宗和楊貴妃中秋佳節(jié)賞月，在嘗月餅中，唐玄宗嫌胡餅叫法不好聽(tīng)，楊貴妃仰望皎潔的明月，脫口而出“月餅”，從此“月餅”一名就傳開(kāi)來(lái)。

宋朝蘇東坡《月餅》一詩(shī)寫(xiě)道：“小餅如嚼月，中有酥和怡。默品其滋味，相思淚沾巾。”此詩(shī)已將“月”與“餅”聯(lián)到一起，月餅寄托了相思之情?！八趾外敝傅木褪翘K式月餅酥松易化的特點(diǎn)，由此可見(jiàn)當(dāng)時(shí)月餅的制作工藝已十分考究。蘇式月餅，別稱“白皮”，最得江南點(diǎn)心清雅典麗的真諦。而制造糕點(diǎn)的那些模子，民間俗稱“餅?zāi)！被颉帮炗　保鄬倜耖g雕塑藝術(shù)的一類，由此可見(jiàn)餅?zāi)Ｔ煨退囆g(shù)應(yīng)已經(jīng)形成。我就專門(mén)問(wèn)過(guò)上海外灘半島酒店的葉永華師傅，逸龍閣的“龍紋”月餅?zāi)Ｗ颖闶菣文舅?，再上好的，也用過(guò)楠木。這家酒店的月餅每每能逗引著市民爭(zhēng)搶，甚至在中秋前后不少“打樁模子”還會(huì)逡巡在酒店附近轉(zhuǎn)手倒賣，一時(shí)成為一景。半島酥皮奶黃月餅一聽(tīng)名字便是粵式口味了，嶺南一地近代以來(lái)屢屢開(kāi)風(fēng)氣之先，也領(lǐng)風(fēng)氣之先，要義一點(diǎn)便是東情西韻，博采眾長(zhǎng)：半島酥皮蛋黃月餅是基于1986年香港半島酒店獨(dú)家配方的基礎(chǔ)上完成，選取傳統(tǒng)蓮蓉及鴨蛋蛋黃作為陷料并且由葉師傅及他的廚師團(tuán)隊(duì)手工制作，歷來(lái)深受賓客喜歡。

“星辰讓光彩，風(fēng)露發(fā)晶英。能變?nèi)碎g世，攸然是玉京?！碧拼?shī)豪劉禹錫在 《八月十五夜玩月》 的詩(shī)中將玩月之情洗煉而出，飄飄然毫無(wú)俗塵氣，讀來(lái)令人神往。但近些年來(lái)月餅卻在中國(guó)這樣一個(gè)“關(guān)系”社會(huì)變了味兒，雖然沒(méi)有發(fā)生過(guò)一包“九五至尊”抽倒數(shù)位大員的“事故”，但過(guò)度包裝以及由此而來(lái)溢至“天價(jià)”卻已然成為眾矢之的。撥亂反正是當(dāng)務(wù)之急，矯枉過(guò)正卻又過(guò)猶不及。中國(guó)人向來(lái)“情理法”三字自處處事，現(xiàn)在將“理、法”提前以警示世人，但一個(gè)“情”字卻總是萬(wàn)水千山割不斷。筆者細(xì)細(xì)追問(wèn)了半島、華爾道夫、柏悅等幾家酒店今年的月餅行情，大都在數(shù)百元左右，制作精美，口味別致，可以說(shuō)早已回歸了月餅的本義和真趣。