黃志勇，陳 艷，馮 慧，劉 超，景 贊（樂山市食品藥品檢驗檢測中心，四川 樂山 614000）

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乙酸酐衍生GC-ECD法測定飲料中三氯蔗糖含量

黃志勇，陳 艷，馮 慧，劉 超，景 贊
（樂山市食品藥品檢驗檢測中心，四川 樂山 614000）

建立一種乙酸酐衍生-氣相色譜-電子捕獲器檢測食品中三氯蔗糖含量的方法。樣品經水稀釋、1-甲基咪唑催化、乙酸酐衍生，生成的衍生物采用氣相色譜-質譜法定性，氣相色譜-電子捕獲器法定量。結果表明：衍生目標物為4，1′，6′-三氯-2，3，6，3′，4′-五乙?；崽牵⑶以?.02～1.2 mg/mL范圍內線性關系良好（R= 0.999 4），檢出限為0.23 mg/kg，回收率為90.0%～94.5%，相對標準偏差（n=6）為0.6%～2.5%。該方法操作簡單、干擾少、檢出限低、靈敏度高、線性好、結果準確，能很好地滿足飲料中三氯蔗糖含量的測定。

三氯蔗糖；乙酸酐衍生；氣相色譜-電子捕獲器；氣相色譜-質譜聯(lián)用

三氯蔗糖（4，1′，6′-三氯-4，1′，6′-三脫氧半乳型蔗糖），俗稱蔗糖素［1］，是天然產物蔗糖的氯代衍生物，首先由英國泰萊公司與倫敦大學合作研究小組成功合成。因其具有甜度高（甜度是蔗糖的600 倍）、且甜味純正、穩(wěn)定性好、熱值低（熱值幾乎為零）、安全性高［2-4］等諸多優(yōu)點而被視為是一種較理想的新型甜味劑5-6］。但也有三氯蔗糖可誘發(fā)偏頭疼發(fā)作［7］以及可能通過作用于人類腸道中的細菌，從而加重代謝性疾病病情的報道［8］。三氯蔗糖作為食品添加劑時必須按照GB 2760—2014《食品添加劑使用標準》［9］中規(guī)定的范圍和限量使用。

目前，食品中三氯蔗糖的測定方法主要集中在液相色譜-質譜聯(lián)用法［10-12］和高效液相色譜的柱前衍生紫外檢測［13-14］、蒸發(fā)光散射檢測［15-19］和示差折光檢測［19-21］，但采用蒸發(fā)光散射檢測器其重現(xiàn)性還不夠理想，示差折光檢測器靈敏度低，不能進行梯度淋洗，達不到良好的分離效果。而對于實驗室儀器普及率很高的氣相色譜（gas chromatography，GC）在這方面的應用報道較少。Qiu Wenlong［22］、Farhadi［23］等報道了非食品中的三氯蔗糖在吡啶溶劑中進行三甲基硅烷化衍生后GC法測定，都獲得了不錯的結果，但此方法過程較復雜且對無水條件要求較高，產物易水解，同時在用氫火焰離子檢測器檢測時生成的二氧化硅容易附著其電極上對檢測器造成污染。本實驗采用廖洪梅等［24］、賀永惠［25］等單糖的乙?；椒ǎ谒芤褐幸?-甲基咪唑為催化劑，乙酸酐為衍生化試劑，直接對三氯蔗糖進行衍生，并利用GC-MS儀對生成的糖醇乙酸酯衍生物進行定性分析，并利用三氯蔗糖中含有氯原子而采用GC-電子捕獲檢測器（electron capture detector，ECD）對其進行定量測定。該方法操作簡單、干擾少、靈敏度高、結果準確。

1 材料與方法

1.1 材料與試劑

三氯蔗糖（純度98%） 北京百靈威科技有限公司；三氯甲烷（色譜純） 美國Mreda Technology公司；亞鐵氰化鉀、乙酸鋅、乙酸酐（均為分析純）成都長征化學試劑公司；1-甲基咪唑（純度99%）成都化夏化學試劑有限公司；超純水（電阻率：18.25 MΩ·cm）。

1.2 儀器與設備

UPT-Ⅱ-10T優(yōu)普純水機 成都超純科技有限公司；CP225D雙量程電子天平 德國賽多利斯公司；2010plus GC儀（配ECD）、TQ8040 GC-MS聯(lián)用儀日本島津公司。

1.3 方法

1.3.1 標準品的衍生化及標準曲線的繪制

精密稱取適量三氯蔗糖標準品于25 mL容量瓶中，加水溶解，并定容至刻度，搖勻，即得質量濃度為10 mg/mL的三氯蔗糖儲備液。分別吸取三氯蔗糖儲備液0.02、0.04、0.2、0.4、0.6、1.2 mL于10 mL容量瓶中，各加水稀釋至刻度，即得質量濃度為0.02、0..04、0.2、0.4、0.6、1.2 mg/mL的標準系列溶液。分別吸取0.5 mL標準系列溶液于50 mL離心管中，加入冰乙酸100 μL，混勻，再加入0.5 mL 1-甲基咪唑和5 mL乙酸酐，混勻，90 ℃水浴反應1 h，冷卻后加入10 mL水，分解乙酸酐終止反應，加入2 mL三氯甲烷，充分振搖萃取，靜置5 min后取下層，用適量的無水硫酸鈉干燥后用0.22 μm微孔膜過濾后，進行GC-ECD分析，以三氯蔗糖的質量濃度為橫坐標，峰面積為縱坐標繪制標準曲線。其中對質量濃度為0.01 mg/mL標準溶液同時進行GC-MS分析。

1.3.2 樣品溶液制備與分析

1.3.2.1 亞鐵氰化鉀溶液配制

稱取106 g亞鐵氰化鉀，加水至1 000 mL；乙酸鋅溶液：稱取220 g乙酸鋅，溶于少量水中，加入30 mL冰醋酸，加水稀釋至1 000 mL。

1.3.2.2 樣品分析

準確稱取混勻后的樣品2.5 g于25 mL容量瓶中，加入15 mL水混勻，超聲20 min提取，用水定容至刻度，搖勻待衍生。對于含蛋白質較多的樣品則加入亞鐵氰化鉀溶液和乙酸鋅溶液各2.5 mL處理提取液，沉淀蛋白質。按1.3.1節(jié)法衍生、萃取、過濾后進行GC-ECD分析。

1.3.3 標準品和樣品衍生測定

1.3.3.1 GC條件

色譜柱：Rtx-5石英毛細柱（30 m×0.32 mm，0.25 μm）；進樣口溫度300 ℃；檢測器溫度310℃；升溫程序：180 ℃保持2 min，以20 ℃/min升至280 ℃，保持12 min；柱流量2.08 mL/min；不分流進樣；進樣量1.0 μL；溶劑延遲時間5 min。

1.3.3.2 GC-MS條件

電子電離源；電子能量70 eV；離子源溫度200℃；質量掃描范圍m/z 50～700。色譜柱：Rxi-5Sil MS （30 m×0.25 mm，0.25 μm）；進樣口、柱溫箱溫度均與GC條件一致。色譜柱流量0.83 mL/min；分流比1∶10；進樣量1.0 μL；溶劑延遲時間5 min。

2 結果與分析

2.1 GC-MS聯(lián)用分析

圖1 T OSP A的 GC-M S碎片離子圖譜Fig.1 GC-MS analysis of TOSPA

從圖1可以看到，沒有出現(xiàn)4，1′，6′-三氯-2，3，6，3′，4′-五乙?；崽牵?，1′，6′-trichloro-2，3，6，3′，4′-sucrose pentaacetate，TOSPA）的分子離子峰（m/z 607），這是由于電子電離源能量為70 eV，遠高于普通化學鍵的鍵能，容易產生碎片離子，加之目標物本身具有多碳數、多支鏈的結構特點，導致分子離子峰的穩(wěn)定性下降，最終沒有分子離子峰的出現(xiàn)，但其糖苷鍵在電子轟擊下斷裂產生了2 個較大的碎片離子m/z 283、307，以及分離一個乙酰酯基后得到的碎片離子m/z 223、347。實驗結果表明，該方法獲得的三氯蔗糖衍生物為TOSPA。

2.2 標準曲線和檢出限

在選定的色譜條件下進行測定，以峰面積對三氯蔗糖標準溶液質量濃度作校正曲線。配制標準溶液質量濃度分別為0.02、0.04、0.2、0.4、0.6、1.2 mg/mL，其線性方程為y=3 970 876x+69 602，R=0.999 4，其標準溶液的色譜圖如圖2A所示。將按1.3.2節(jié)前處理的加標樣品稀釋至含三氯蔗糖0.015 mg/mL，再按1.3.3.1節(jié)色譜條件進行測定，以3 倍信噪比計算該方法的檢出限為0.23 mg/kg。實驗結果表明，該方法在0.02～1.2 mg/mL范圍內線性關系良好，檢出限較低，能滿足飲料中三氯蔗糖含量測定的要求。2.3 加標回收率和精密度

圖2 三氯蔗糖對照品 （ A）、陰性樣品（ B）和陰性加標樣品 （ C）的色譜圖Fig.2 Chromatograms of sucralose standard， negative sample and spiked negative sample

在陰性果蔬飲料樣品中分別添加低、中、高3 個水平的工作溶液，按照上述衍生和色譜條件進行測定，每個水平重復6 次，色譜圖見圖2B、C?；厥章式Y果見表1，平均回收率為90.0%～94.5%，相對標準偏差（relative standard deviations，RSD）為0.6%～2.5%，證實該方法的準確度與精密度都較高，滿足測定要求。

表1 陰性樣品的加標回收率和RSD（n=6）Table 1 Spiked recoveries and RSDs of negatives ample（n= 6）

3 結 論

本實驗針對飲料中三氯蔗糖建立了一種衍生、GCECD檢測方法。利用1-甲基咪唑催化，在水溶液中直接對三氯蔗糖進行衍生，用GC-MS對生成的糖醇乙酸酯衍生物進行分析，確定其衍生物為TOSPA，用GC-ECD對其進行定量測定。在0.02～1.2 mg/mL范圍內具有良好的線性響應（R=0.999 4），方法檢出限為0.23 mg/kg，添加0.25、0.5、1.0 mg/kg三個水平條件下的平均回收率在90.0%～94.5%之間，RSD在0.6%～2.5%之間。該方法具有操作簡單、干擾少、靈敏度高、結果準確等特點，適用于飲料中三氯蔗糖含量的測定。

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Determination of Sucralose in Drinks by Gas Chromatography with Electron Capture Detector （GC-ECD） after Derivatization with Acetic Anhydride

HUANG Zhiyong， CHEN Yan， FENG Hui， LIU Chao， JING Zan
（Leshan Institute for Food and Drug Control， Leshan 614000， China）

A gas chromatographic （GC） method with an electron capture detector （ECD） after acetylation was developed for the determination of sucralose in drinks.Samples were diluted with water and then derivatized with acetic anhydride in the presence of 1-methylimidazole as a catalyst.Qualitative and quantitative analyses of the derivatives were achieved by GC-MS and GC-ECD， respectively.The results showed that the target derivative was 4，1′，6′-trichloro-2，3，6，3′，4′-sucrose pentaacetate （TOSPA）.The calibration curve for the analyte showed good linearity in the range of 0.02-1.2 mg/mL （R = 0.999 4）.The limit of detection （LOD） for sucralose was 0.23 mg/kg， and the recoveries obtained by standard addition method were between 90.0% and 94.5%， with relative standard deviations （RSD， n = 6） between 0.6% and 2.5%.This method provides the advantages of low LOD， high sensitivity， less disturbance， good linearity， high accuracy and simple operation.Thus， it can be applied in sucralose analysis in drinks.

sucralose； derivatization with acetic anhydride； gas chromatography-electron capture detector （GC-ECD）； gas chromatography-mass spectrometry （GC-MS）

10.7506/spkx1002-6630-201614037

O657

A

1002-6630（2016）14-0203-04

黃志勇， 陳艷， 馮慧， 等.乙酸酐衍生GC-ECD法測定飲料中三氯蔗糖含量［J］.食品科學， 2016， 37（14）: 203-206.

DOI:10.7506/spkx1002-6630-201614037. http://www.spkx.net.cn

HUANG Zhiyong， CHEN Yan， FENG Hui， et al.Determination of sucralose in drinks by gas chromatography with electron capture detector （GC-ECD） after derivatization with acetic anhydride［J］.Food Science， 2016， 37（14）: 203-206.（in Chinese with English abstract） DOI:10.7506/spkx1002-6630-201614037. http://www.spkx.net.cn

2015-10-25

黃志勇（1986—），男，碩士，研究方向為儀器分析與食品質量控制。E-mail：huangzhy86@163.com