楊錄萍，任曉芳，張雨婷（山西省長治市郊區(qū)農(nóng)業(yè)委員會，長治 046011）

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茶樹菇無公害生產(chǎn)操作技術(shù)

楊錄萍，任曉芳，張雨婷
（山西省長治市郊區(qū)農(nóng)業(yè)委員會，長治 046011）

摘 要：文章介紹了在自然條件下，根據(jù)菇類的生物學(xué)特性，控制好溫、濕、氣、光等。闡述如何依靠季節(jié)性、程序化栽培茶樹菇無公害生產(chǎn)的基本條件、生產(chǎn)管理技術(shù)，以及病蟲害的防治。

關(guān)鍵詞：茶樹菇 無公害 程序化栽培

1 茶樹菇基本栽培條件

1.1 栽培時間

山西省長治市晝夜溫差大，濕度中等，可秋冬兩季栽培，一般秋季9月起至春季3月初，栽培周期為6個月。

1.2 栽培場所

產(chǎn)地栽培區(qū)域范圍明確、地勢良好、土質(zhì)肥沃、灌排方便，周圍3 km內(nèi)沒有對茶樹菇生產(chǎn)活動和產(chǎn)地造成潛在危害的污染源。菇房結(jié)構(gòu)、面積、生產(chǎn)通道、機械、配套設(shè)施等，符合無公害茶樹菇生產(chǎn)操作規(guī)程，與無公害茶樹菇生產(chǎn)流程、生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)，各生產(chǎn)工藝之間的流程、設(shè)備相配套，布局合理。

2 茶樹菇生產(chǎn)管理技術(shù)

2.1 培養(yǎng)料配比

一般選用棉籽殼、甘蔗渣、麥麩、玉米粉等原料，作為配制栽培茶樹菇的培養(yǎng)料。配方比例：棉籽殼35%、甘蔗渣30%、麥麩30%、玉米粉3.5%、石膏1%、石灰0.5%。

2.2 菌袋制作

根據(jù)生產(chǎn)所需要的數(shù)量，按以上配方進(jìn)行配料。各種原料要求新鮮、干凈、無蟲害、無霉變。拌料要求均勻一致，棉籽殼要提前預(yù)濕，培養(yǎng)料含水量掌握在60%左右、茶樹菇菌絲生長的pH值在5.5～6.5，按比例稱量好各種原料，拌攪均勻，再悶2～4 h，即可裝菌袋。

2.3 裝袋滅菌

選用厚0.04 mm，規(guī)格為17 cm×35 cm的聚丙烯塑料袋專業(yè)筒裝料。塑料袋寬度不易過大，否則易感染雜菌，菌柄易倒伏。裝料時，先把少量培養(yǎng)料裝到袋中，用手指沿袋底兩端的邊角從外向內(nèi)擠壓緊實，要壓緊至培養(yǎng)料能直立站穩(wěn)，然后繼續(xù)裝料，邊裝料邊壓實，袋上端可留出15 cm長度供菌柄生長用。裝袋后，套上塑料環(huán)，用棉塞封口或者綁牢菌袋；裝袋后，進(jìn)行高壓滅菌（壓力10.4×105Pa，溫度127℃，滅菌時間1.5～2.0 h）。滅菌后的栽培袋，立即移放到預(yù)先消好毒的冷卻室或接種室中，待溫度冷卻至30℃以下時，即可接種。

2.4 接種與培菌

接種箱用甲醛10 ml/m3、高錳酸鉀5 g進(jìn)行滅菌30 min。接種時，要嚴(yán)格按規(guī)程操作，塑料袋口要接近酒精燈火焰處，但同時一定要注意不能碰到火焰，以免把塑料袋燒熔。接種量要比實際用量稍多些，一般每袋接3匙的菌種。接種時，采用一端接種的方法，把少量的菌種接入洞中，大部分菌種分布在培養(yǎng)基表面，這樣做有利于出菇的整齊程度。接種后，及時將菌袋移到培養(yǎng)室內(nèi)。培養(yǎng)室溫度以20℃為宜，發(fā)菌期間定期翻袋，調(diào)換菌袋位置，使之發(fā)菌均勻。

經(jīng)過25～30 d左右，菌絲才能長滿菌袋。在培養(yǎng)過程中，要防止老鼠和蟑螂危害，造成雜菌污染。同時，在操作過程中，不要刺破塑料袋。

3 發(fā)菌期管理

3.1 . 調(diào)節(jié)溫度與濕度

茶樹菇較抗高溫，也能耐低溫。菌絲在5～35℃下，都能正常生長。最適溫度范圍為18～28℃，子實體形成溫度為13～28℃，最適宜溫度為8～24℃。子實體形成時，空氣相對濕度由100%降至85%，才能促進(jìn)子實體健壯發(fā)育。

3.2 光照管理

茶樹菇的菌絲生長過程一般不需要光照，光會抑制菌絲的生長，但是，足夠的散射光，可以促進(jìn)早出菇、多出菇；黑暗不利于出菇；光照不足也會使出菇量減少，而且畸形菇的數(shù)量也會增多。

4 出菇期管理

4.1 催蕾管理

出菇前要進(jìn)行催蕾管理。催蕾時，菌袋按墻式堆疊排放。然后將棉花塞拔掉，并拉直袋口排袋催蕾，直立排放80袋/m2左右。讓菌絲由營養(yǎng)生長轉(zhuǎn)入生殖生長，料面顏色也隨之轉(zhuǎn)化，一開始有黃水，然后變褐色，出現(xiàn)小菇蕾。

4.2 溫度管理

出菇期溫度控制分階段進(jìn)行，菌絲生長階段18～20℃；催蕾階段6～8℃；抑制階段3～4℃；字實體生長階段14～16℃，并根據(jù)不同生長階段，適量通風(fēng)。

4.3 水分管理

為達(dá)到保濕目的，棚內(nèi)要經(jīng)常噴水。催蕾在栽培室內(nèi)，先把棉塞去掉，再把塑料袋完全撐開，在袋口覆蓋一層報紙，每天噴水于報紙上，可噴2～3次，保持報紙濕潤。幾天之后，培養(yǎng)基上就會形成琥珀色的洙，有時還會形成一層白色棉狀物，這是現(xiàn)蕾前兆，再過13～15 d就會出現(xiàn)菇蕾；噴水過程中，不能把水噴在菇蕾上，否則菌柄基部就會變成黃棕色至咖啡色，影響出菇的質(zhì)量，同時會產(chǎn)生根腐病。

4.4 通風(fēng)套筒

當(dāng)菇蕾冒出袋時，應(yīng)輕輕吹風(fēng)，可使菇蕾長得更好，發(fā)生更整齊。套筒是防止茶樹菇的下垂散亂，減少氧氣供應(yīng)，抑制菇蓋生長，促進(jìn)菌柄伸長的措施?？捎?0 cm塑料袋或牛皮紙，高度35 cm作筒。當(dāng)茶樹菇伸出袋口2～3 cm時，套筒。套筒后，每天可在紙筒上噴少量水，保持濕度90%左右，早晚通風(fēng)15～20 min，溫度保持在6～8℃之間。

參考文獻(xiàn)

［1］ 陳躬國，林原，鄭英姿，吳漢瓊，郭德章.茶樹菇周年生長栽培技術(shù).中國食用菌，2012，（01）：56～57

［2］ 任曉芳，牛麗君，崔旭燕.設(shè)施平菇無公害生產(chǎn)操作技術(shù).農(nóng)業(yè)技術(shù)與裝備，2014，（16）：61～63