一天下午，江西省黎川縣德勝鎮(zhèn)眼看就要迎來(lái)一場(chǎng)大雨，在外勞作的村民都急忙躲回家中。然而有一群人卻不顧大雨的來(lái)臨，仍忙著在村里走家串戶。他們雖然不是本地人，但卻對(duì)當(dāng)?shù)氐拇迕裣喈?dāng)熟悉。他們就是來(lái)自福建省的做茶樹(shù)菇生意的收購(gòu)商。

陳忠坦，茶樹(shù)菇收購(gòu)商。從1997年開(kāi)始到現(xiàn)在，每年的4月他都來(lái)黎川縣，一年當(dāng)中基本上有半年的時(shí)間是在黎川縣度過(guò)的。從業(yè)10多年來(lái)，陳忠坦見(jiàn)證了茶樹(shù)菇市場(chǎng)的起起伏伏。

野生的茶樹(shù)菇，原產(chǎn)于江西省黎川縣境內(nèi)深山老林中的油茶樹(shù)腐朽的樹(shù)蔸部，數(shù)量極少。茶樹(shù)菇不僅味道香濃，而且富含多種人體必需的氨基酸，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，具有藥效滋補(bǔ)功能。價(jià)格最高的時(shí)候達(dá)到每公斤1500元，目前市場(chǎng)上已經(jīng)很難買到真正的野生茶樹(shù)菇了。自從1996年人工試種茶樹(shù)菇成功后，黎川縣就有2萬(wàn)多戶農(nóng)民在從事茶樹(shù)菇種植，參與其中的人數(shù)占全縣農(nóng)戶的一半多，茶樹(shù)菇的產(chǎn)量達(dá)1億多筒。

產(chǎn)量的盲目擴(kuò)大，必然會(huì)造成價(jià)格的暴跌。黎川縣潭溪鄉(xiāng)文清村村民曾木榮回憶起早期茶樹(shù)菇的高價(jià)格時(shí)興奮之情溢于言表：“1998、1999那兩年，茶樹(shù)菇價(jià)格非常好，高的時(shí)候1公斤可以賣到400元，最低也可以賣240～260元。”然而如此高的價(jià)格沒(méi)持續(xù)幾年，茶樹(shù)菇的市場(chǎng)便很快發(fā)生了變化，從開(kāi)始的幾百元1公斤，一路降到現(xiàn)在的40多元1公斤。

沒(méi)有了高價(jià)位支撐的茶樹(shù)菇產(chǎn)業(yè)，很快就讓村民們感到了沮喪。因?yàn)椴铇?shù)菇的產(chǎn)量比較低，一筒只能出100克鮮菇，也就是10克干貨。雖然茶樹(shù)菇的價(jià)格一降再降，但畢竟是黎川縣的特產(chǎn)，有巨大的市場(chǎng)需求。從2000年開(kāi)始，在縣政府的引導(dǎo)下，種植戶們開(kāi)始研究如何提高產(chǎn)量。很快，他們就發(fā)現(xiàn)用棉籽殼代替?zhèn)鹘y(tǒng)的木屑做培養(yǎng)基效果更好。

種植戶江土旺說(shuō)：“原來(lái)種茶樹(shù)菇裝的是木屑，現(xiàn)在用純棉籽殼，這樣菇的產(chǎn)量提高了，質(zhì)量也比以前好了?！币?yàn)槊拮褮さ臓I(yíng)養(yǎng)成分高，長(zhǎng)出來(lái)的菇又大又長(zhǎng)。現(xiàn)在，黎川的茶樹(shù)菇平均1筒能產(chǎn)鮮品250克左右，加工成干品有25克，如果管理得好，產(chǎn)量甚至還能更高。

價(jià)格雖然下降了，但用棉籽殼種茶樹(shù)菇的人卻越來(lái)越多，產(chǎn)量的提高也就抵消了市場(chǎng)價(jià)格下降的損失。現(xiàn)在種植戶們每年冬天都要先將菌種放進(jìn)用棉籽殼配成的培養(yǎng)基里，到第二年春天，氣溫一回升，充分發(fā)酵后的菌種就開(kāi)始長(zhǎng)出新鮮的茶樹(shù)菇，這時(shí)就可以采摘了。

經(jīng)歷了十年的市場(chǎng)起伏，依靠產(chǎn)量和品質(zhì)的提高，黎川縣的茶樹(shù)菇在市場(chǎng)上一直保持很強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力。（此內(nèi)容的ＤＶＤ光盤本刊讀者服務(wù)部有售）（紅星電子音像出版社供稿）