一天下午，江西省黎川縣德勝鎮(zhèn)眼看就要迎來一場大雨，在外勞作的村民都急忙躲回家中。然而有一群人卻不顧大雨的來臨，仍忙著在村里走家串戶。他們雖然不是本地人，但卻對當(dāng)?shù)氐拇迕裣喈?dāng)熟悉。他們就是來自福建省的做茶樹菇生意的收購商。

陳忠坦，茶樹菇收購商。從1997年開始到現(xiàn)在，每年的4月他都來黎川縣，一年當(dāng)中基本上有半年的時間是在黎川縣度過的。從業(yè)10多年來，陳忠坦見證了茶樹菇市場的起起伏伏。

野生的茶樹菇，原產(chǎn)于江西省黎川縣境內(nèi)深山老林中的油茶樹腐朽的樹蔸部，數(shù)量極少。茶樹菇不僅味道香濃，而且富含多種人體必需的氨基酸，營養(yǎng)價值高，具有藥效滋補功能。價格最高的時候達(dá)到每公斤1500元，目前市場上已經(jīng)很難買到真正的野生茶樹菇了。自從1996年人工試種茶樹菇成功后，黎川縣就有2萬多戶農(nóng)民在從事茶樹菇種植，參與其中的人數(shù)占全縣農(nóng)戶的一半多，茶樹菇的產(chǎn)量達(dá)1億多筒。

產(chǎn)量的盲目擴(kuò)大，必然會造成價格的暴跌。黎川縣潭溪鄉(xiāng)文清村村民曾木榮回憶起早期茶樹菇的高價格時興奮之情溢于言表：“1998、1999那兩年，茶樹菇價格非常好，高的時候1公斤可以賣到400元，最低也可以賣240～260元。”然而如此高的價格沒持續(xù)幾年，茶樹菇的市場便很快發(fā)生了變化，從開始的幾百元1公斤，一路降到現(xiàn)在的40多元1公斤。

沒有了高價位支撐的茶樹菇產(chǎn)業(yè)，很快就讓村民們感到了沮喪。因為茶樹菇的產(chǎn)量比較低，一筒只能出100克鮮菇，也就是10克干貨。雖然茶樹菇的價格一降再降，但畢竟是黎川縣的特產(chǎn)，有巨大的市場需求。從2000年開始，在縣政府的引導(dǎo)下，種植戶們開始研究如何提高產(chǎn)量。很快，他們就發(fā)現(xiàn)用棉籽殼代替?zhèn)鹘y(tǒng)的木屑做培養(yǎng)基效果更好。

種植戶江土旺說：“原來種茶樹菇裝的是木屑，現(xiàn)在用純棉籽殼，這樣菇的產(chǎn)量提高了，質(zhì)量也比以前好了。”因為棉籽殼的營養(yǎng)成分高，長出來的菇又大又長。現(xiàn)在，黎川的茶樹菇平均1筒能產(chǎn)鮮品250克左右，加工成干品有25克，如果管理得好，產(chǎn)量甚至還能更高。

價格雖然下降了，但用棉籽殼種茶樹菇的人卻越來越多，產(chǎn)量的提高也就抵消了市場價格下降的損失?，F(xiàn)在種植戶們每年冬天都要先將菌種放進(jìn)用棉籽殼配成的培養(yǎng)基里，到第二年春天，氣溫一回升，充分發(fā)酵后的菌種就開始長出新鮮的茶樹菇，這時就可以采摘了。

經(jīng)歷了十年的市場起伏，依靠產(chǎn)量和品質(zhì)的提高，黎川縣的茶樹菇在市場上一直保持很強的競爭力。（此內(nèi)容的ＤＶＤ光盤本刊讀者服務(wù)部有售）（紅星電子音像出版社供稿）