葡國(guó)菜是澳門獨(dú)特的菜肴，可以說(shuō)是游澳門必吃。記得有一次朋友帶我去黑沙海灘吃葡國(guó)菜，雖然地點(diǎn)偏遠(yuǎn)，但也吸引不少人慕名而來(lái)。如果想在市區(qū)找一個(gè)幽靜的地方吃一頓美味的葡國(guó)菜，位于葡京酒店三樓的葡國(guó)餐廳（Guincho a Galera）可是個(gè)不錯(cuò)的選擇。

Guincho a Galera是葡萄牙著名的米其林星級(jí)餐廳Fortaleza do Guincho的首間海外分店，餐廳格調(diào)高雅，以上乘食材配合其精湛創(chuàng)新的烹調(diào)手法，成為亞洲享負(fù)盛名的高級(jí)精致葡式料理。甫進(jìn)餐廳，就放著一本足足有20厘米厚的酒單，猶如餐廳的魔法書(shū)，當(dāng)中載有超過(guò)16，600款來(lái)自世界各地的名酒佳釀任君選擇，并與集團(tuán)旗下其他餐廳共享，其酒窖的存酒量更超過(guò)50萬(wàn)瓶，藏酒之豐富絕對(duì)是首屈一指。

餐前有即焗面包三款：香蕉包配香蕉制牛油，口感松軟帶甜，且有淡淡的香蕉香味；葡國(guó)腸面包則帶點(diǎn)咸味，內(nèi)有芝士及葡國(guó)腸粒，外層香脆，不用牛油也好吃；還有啤酒面包，是以葡國(guó)啤酒制成的小包，可配普通牛油，同樣外脆內(nèi)軟，不過(guò)啤酒味可能不是人人都喜歡。廚師特別制作了沙甸魚(yú)及銀魚(yú)柳做成的慕絲配沙律菜，是一小碟漂亮的開(kāi)胃小吃。

主菜先是海鮮伴海膽慕絲及牛油果，原只海膽殼上是海鮮泡泡，內(nèi)里是海膽、海鮮碎及牛油果，是充滿創(chuàng)意和心機(jī)的一道菜，新鮮且口感豐富。然后是香草腌鮑魚(yú)伴海鮮配時(shí)蔬及香菜蓉，看起來(lái)像是一個(gè)小花盤，蔬菜下卻是爽口的鮑魚(yú)、海鮮雜碎及果凍粒，切開(kāi)脆餅皮再點(diǎn)一下香草汁來(lái)吃，微涼鮮美且香草味濃。

正宗葡式青菜湯配葡式肉腸是傳統(tǒng)的土豆泥混入幼細(xì)的菠菜絲煮成的香滑濃湯，把旁邊的肉腸一片片放進(jìn)湯中一起吃會(huì)肉味更香。另一道特色菜亦是海鮮主打的酥炸馬介休配蘆筍炒蛋，馬介休是以鱈魚(yú)做的葡式咸魚(yú)，配上蘆筍炒蛋正好中和馬介休的咸味，也不失蘆筍的鮮味。

葡式燒乳豬伴薯茸及雜菜是每一桌都會(huì)吃的招牌菜，廚師選用三至五公斤的乳豬腿肉用烤爐烤至香脆，鎖住肉汁，并保持肉質(zhì)嫩滑，真的好吃得令人停不下口。特式焗鴨飯配鴨血汁亦是這葡國(guó)殖民地下的獨(dú)特菜色，與法式鴨血做法不一樣，廚師會(huì)用鴨血及烤鴨烤出來(lái)的肉汁煮成醬汁，另外以香脆的米飯配上葡國(guó)煙肉及香腸，再與烤鴨一起吃，記得一定要趁熱吃，否則會(huì)有血腥味。

最后推介甜品——奶油烤柑橘伴橘子雪葩，在面包皮上有烤柑橘，脆香而不太甜，配上橘子雪葩更清新可口。飯后可以來(lái)一杯焦糖葡式咖啡試試，為這一頓驚喜的特式葡國(guó)料理劃上句點(diǎn)。

豐富的晚餐過(guò)后，翌日和友人去了新葡京酒店三樓的西餐扒房“大廚”The Kitchen食午餐，這里景觀開(kāi)闊，可以邊吃邊欣賞澳門景色。“大廚”已連續(xù)三年獲米其林一星殊榮，以世界各地頂級(jí)的牛扒及海鮮最受歡迎。我也很喜歡餐廳的開(kāi)放式廚房，顧客可以看到即烤的面包從火爐中端出來(lái)，當(dāng)天是松軟的巧克力面包配芒果牛油和香脆麥包，兩款即烤面包都很不錯(cuò)。

選擇套餐的都可以享用豐富的自助色拉吧，各式蔬菜及醬汁的種類都有，如三文魚(yú)、澳洲牛菇、紅菜頭、土豆粒、帕爾瑪火腿、莎樂(lè)美腸、烤節(jié)瓜、茄子、牛油果、亞枝竹及多款色拉菜等，喜歡吃色拉的女士大概吃這色拉吧也就滿足了。餐廳另一邊是可以即場(chǎng)挑選海鮮的魚(yú)缸，還有日本大廚坐陣的壽司吧，為食客帶來(lái)牛扒以外的美味選擇。

餐廳首推的頂級(jí)牛扒是澳洲七級(jí)西冷和牛，以600度烤爐烤制的M7西冷和牛，重點(diǎn)是先鎖住肉汁，然后再以400度高溫快速烤熟，使外皮香脆，但保持肉質(zhì)嫩滑，肉汁鮮味，帶點(diǎn)甘甜回香的油份，令人一試難忘，配上香濃的蘑菇汁，口感一流。

友人不吃牛，選擇了雜錦壽司拼盤，有甜蝦、鯛魚(yú)、三文魚(yú)、吞拿魚(yú)、吞拿魚(yú)腩、帶子、赤貝、油金魚(yú)與深海池魚(yú)，魚(yú)生新鮮味美。“大廚”的黑森林蛋榚亦是招牌菜之一，蛋榚加入了櫻桃、櫻桃酒及姜粉制成，甜度適中帶點(diǎn)酒味，帶來(lái)與眾不同的口味。

這次澳門行本來(lái)想試試該集團(tuán)旗下另一家米其林三星的高級(jí)中菜“8餐廳”The Eight，可惜餐廳要半個(gè)月前預(yù)訂。其實(shí)大部分好吃的餐廳也是需要預(yù)定的，如果不想吃閉門羹的話就緊記要先訂座了。

The Kitchen

地址：澳門葡京路2-4號(hào)新葡京酒店三樓鉑金樓層

電話：+853 8803 7777

網(wǎng)頁(yè)：www.grandlisboa.com

Guincho a Galera

地址：澳門葡京路2-4號(hào)葡京酒店西座三樓

電話：+853 8803 7676

網(wǎng)頁(yè)：www.hotelisboa.com

Susanne 蘇珊貓

英國(guó)海歸傳播系香港女生，十多年媒體及公關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)，多年來(lái)熱愛(ài)旅游，喜歡像貓咪一樣的慢活生活，盡情享受美食，近年定居于香港及新加坡兩地，現(xiàn)職為企業(yè)公關(guān)。微信：susanne_meow，新浪微博：http：//weibo.com/lovelysusanne

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