黃飛若，彭　健，齊智利，晏向華，馬立保，王艷青

(華中農(nóng)業(yè)大學(xué)　動物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，武漢　430070)

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飼料分析與檢測技術(shù)課程教學(xué)改革與實踐

黃飛若，彭健，齊智利，晏向華，馬立保，王艷青

(華中農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，武漢430070)

摘要飼料分析與檢測技術(shù)課程是高等職業(yè)院校動物科學(xué)專業(yè)的一門必修課，實踐性強(qiáng)、知識面廣、內(nèi)容復(fù)雜且獨(dú)立。通過對該課程的教學(xué)方法、教學(xué)內(nèi)容及考核標(biāo)準(zhǔn)等方面進(jìn)行改革，使學(xué)生的知識水平、職業(yè)技能和綜合素質(zhì)達(dá)到協(xié)調(diào)發(fā)展，從而滿足飼料企業(yè)及社會對大學(xué)生的要求。

關(guān)鍵詞飼料分析與檢測技術(shù)；教學(xué)方法；教學(xué)內(nèi)容；考核標(biāo)準(zhǔn)

飼料分析與檢測技術(shù)課程是高等院校動物科學(xué)專業(yè)的必修課，該課程主要是對飼料生產(chǎn)質(zhì)量進(jìn)行測定，保證飼料安全，為飼料企業(yè)以及相關(guān)事業(yè)單位培養(yǎng)專業(yè)技術(shù)人員。課程主要介紹飼料分析的理論知識及檢測技術(shù)，且該課程的學(xué)習(xí)必須以分析化學(xué)、動物營養(yǎng)學(xué)、飼料學(xué)等作為基礎(chǔ)課程。為提高教學(xué)質(zhì)量，滿足飼料企業(yè)對高技能、高素質(zhì)人才的需求，我們改革了該課程的教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方式以及考核標(biāo)準(zhǔn)，以提高學(xué)生的知識水平、職業(yè)技能和綜合素質(zhì)。華中農(nóng)業(yè)大學(xué)課題組對飼料分析與檢測課程進(jìn)行了以下幾方面的探索和研究。

1傳統(tǒng)飼料分析與檢測技術(shù)課程教學(xué)中存在的問題

過去由于沒有科學(xué)的教學(xué)規(guī)劃和學(xué)時數(shù)的限制，只注重飼料常規(guī)成分分析，且教師一般在課前根據(jù)實驗內(nèi)容，準(zhǔn)備實驗所需儀器和試劑，學(xué)生直接照搬教材中的實驗步驟進(jìn)行實驗。這種教學(xué)體系學(xué)生缺乏獨(dú)立的思考，不利于學(xué)生形成系統(tǒng)性的知識體系和實驗理論，降低了對學(xué)生綜合水平[1-2]的培養(yǎng)。以往的培養(yǎng)方案是理論講授32 學(xué)時，實驗32 學(xué)時，先講理論后實驗的授課方式，該教學(xué)方法一方面不利于學(xué)生將實驗內(nèi)容與相應(yīng)的理論體系聯(lián)系起來，另一方面又阻礙了學(xué)生創(chuàng)新性思維的發(fā)展；考試形式采用期末理論卷面成績?yōu)橹?，外加實驗報告和平時表現(xiàn)情況的成績的方法，這種方法弊端較多，由于對操作不進(jìn)行考核，學(xué)生對實驗操作不夠重視，導(dǎo)致對實驗操作缺乏主動練習(xí)的積極性。

2飼料分析與檢測技術(shù)課程教改背景

華中農(nóng)業(yè)大學(xué)是教育部直屬的一所以生命科學(xué)為特色，農(nóng)、理、工、文、法、經(jīng)、管協(xié)調(diào)發(fā)展的全國重點大學(xué)，是國家“211工程”重點建設(shè)院校。動物科學(xué)技術(shù)學(xué)院是華中農(nóng)業(yè)大學(xué)最早設(shè)立的院系之一，經(jīng)過不斷發(fā)展，形成了明顯的學(xué)科優(yōu)勢，取得了斐然的教學(xué)成果，積極參與國際交流，逐漸形成了教學(xué)體系完善的辦學(xué)格局。目前動物科學(xué)技術(shù)學(xué)院設(shè)有動物科學(xué)和動物醫(yī)學(xué)2個不同方向的本科專業(yè)，其中動物科學(xué)專業(yè)被評為國家級特色專業(yè)、湖北省品牌專業(yè)。在教學(xué)改革過程中，該學(xué)科始終堅持以提高學(xué)生的科研創(chuàng)新能力和學(xué)生的動手實踐能力為目標(biāo)。以飼料原料的物理性質(zhì)和化學(xué)成分分析開設(shè)基礎(chǔ)實驗，以飼料品質(zhì)控制為目標(biāo)開設(shè)綜合實驗，旨在通過不同實驗環(huán)節(jié)訓(xùn)練，并結(jié)合飼料知識競賽和參觀飼料企業(yè)的生產(chǎn)、管理和品控等部門，讓學(xué)生掌握基本操作技能，加強(qiáng)學(xué)生對飼料原料和成品品質(zhì)控制的認(rèn)識，提升學(xué)生操作能力。

3飼料分析與檢測技術(shù)課程教學(xué)方法和內(nèi)容

3.1緊扣教學(xué)目標(biāo)與任務(wù)，突出“專業(yè)”特點

在飼料分析與檢測技術(shù)課程教學(xué)過程中，結(jié)合動物營養(yǎng)學(xué)和飼料學(xué)理論指導(dǎo)，通過學(xué)生自己動手，在實驗中加強(qiáng)對飼料原料、產(chǎn)品以及加工過程和品質(zhì)控制過程的認(rèn)識和理解；通過對企業(yè)調(diào)研，認(rèn)識到飼料企業(yè)中大量需要檢驗類人才，并且通過與企業(yè)的相關(guān)人員一起分析和探討各崗位的技能要求與崗位的職責(zé)，最終明白了各崗位對學(xué)生的具體要求，從而制定相應(yīng)的學(xué)生培養(yǎng)計劃。在這種針對性的培訓(xùn)中提高學(xué)生各方面能力[3]；學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中要了解實驗室常用儀器設(shè)備的使用、操作和注意事項；掌握飼料常規(guī)成分分析、化學(xué)成分分析、動物消化代謝實驗的方法和原理，以及飼料品質(zhì)控制的實驗設(shè)計和方法。

3.2改革教學(xué)內(nèi)容，突出和加強(qiáng)實用性

為了能夠讓學(xué)生畢業(yè)后較快地勝任飼料檢測員和化驗員的崗位，取得相關(guān)職業(yè)崗位證書，以及滿足飼料企業(yè)對學(xué)生綜合能力的要求，課題組針對飼料分析與檢測技術(shù)課程的特點，對教學(xué)大綱進(jìn)行了調(diào)整，選擇了教學(xué)的理論與實驗內(nèi)容，其中飼料營養(yǎng)成分分析40學(xué)時、動物消化代謝實驗12學(xué)時、飼料品質(zhì)控制實驗8學(xué)時，共60個學(xué)時，如圖1所示。

圖1　分階段的實踐教學(xué)流程圖

3.2.1結(jié)合時代要求，及時更新或補(bǔ)充教學(xué)內(nèi)容

飼料分析與檢測技術(shù)作為動物科學(xué)本科專業(yè)的一門以實驗教學(xué)為主的主干課程，其內(nèi)容與實際應(yīng)用緊密相關(guān)。課題組在原有的8種飼料常規(guī)成分測定的基礎(chǔ)上，更新增補(bǔ)了教學(xué)內(nèi)容，補(bǔ)充了動物的消化代謝實驗(家禽飼料真代謝能的測定、飼料營養(yǎng)物質(zhì)消化率測定)、飼料品質(zhì)控制實驗(飼料標(biāo)本認(rèn)識和感官鑒定、飼料加工質(zhì)量檢測、參觀飼料場)，形成了“原料物理指標(biāo)(色澤、形態(tài)、氣味等)—化學(xué)成分分析(水分、粗蛋白、粗脂肪、粗灰分、粗纖維、鈣、總磷等)—動物生物學(xué)效應(yīng)評價(代謝能、消化率)”的飼料品質(zhì)綜合評價體系，加強(qiáng)了飼料分析與檢測技術(shù)與飼料學(xué)、動物營養(yǎng)學(xué)等系列課程的聯(lián)系，使之相互滲透，整體推進(jìn)。

本課程內(nèi)容的改革，首先要求學(xué)生在熟練掌握飼料概略養(yǎng)分分析的8個基礎(chǔ)實驗中，學(xué)會應(yīng)用概略養(yǎng)分分析的結(jié)果對飼料的基本特性和品質(zhì)做出評價，訓(xùn)練學(xué)生對飼料品質(zhì)鑒定分析的技能，通過飼料的感官和顯微結(jié)構(gòu)觀察，訓(xùn)練學(xué)生對飼料品質(zhì)定性判斷和控制的能力；其次，通過到飼料場參觀學(xué)習(xí)，增強(qiáng)學(xué)生對飼料加工工藝設(shè)備及操作過程的認(rèn)識，培養(yǎng)學(xué)生的實踐能力；最后，采用實際生產(chǎn)過程中的實例或研究成果為本課程教學(xué)內(nèi)容，加強(qiáng)教學(xué)與實踐相結(jié)合，突出培養(yǎng)學(xué)生的綜合能力。

3.2.2辯證看待項目的檢測方法

目前，對于很多內(nèi)容的檢測方法不局限于一種，作為教師應(yīng)向?qū)W生強(qiáng)調(diào)國標(biāo)法的重要性、準(zhǔn)確性，但也不能忽略快速測定法。以飼料中水分的測定為例，使用國標(biāo)法進(jìn)行測定至少需要5 h，工作量太大，在這種情況下水分的快速測定法就很適用，但有些情況下必須采用國標(biāo)法進(jìn)行[4]。

3.3改進(jìn)教學(xué)方法，突出時代要求

3.3.1與時俱進(jìn)，適應(yīng)現(xiàn)代學(xué)生的學(xué)習(xí)需要

以提高學(xué)生綜合能力為目標(biāo)，本課程組對飼料分析與檢測技術(shù)課程進(jìn)行了教學(xué)調(diào)整：1)將理論課和實驗課合并為60學(xué)時的實驗課，從而縮短了理論講授的時間，延長學(xué)生練習(xí)的時間，加強(qiáng)了實踐教學(xué)環(huán)節(jié)；2)將理論教學(xué)全部搬入實驗室，結(jié)合具體實驗儀器和設(shè)備講解相關(guān)的理論知識，邊講解邊操作，便于學(xué)生接受，使理論課與實驗課完美結(jié)合；3)采用多媒體教學(xué)，通過圖片與文字的有機(jī)結(jié)合，以及觀看視頻等多種方式，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣；4)教學(xué)過程中引入案例或研究成果，如在介紹粗蛋白元素分析時，以研究成果的介紹作為鋪墊，隨之再進(jìn)行粗蛋白測定方法的介紹，學(xué)生會非常有興趣接受類似的知識，提高教學(xué)效率。通過飼料原料圖庫、飼料廠參觀和觀摩研究技術(shù)的錄像等課堂內(nèi)外相結(jié)合的教學(xué)方法，一方面使學(xué)生親身感受到從飼料原料的特征、營養(yǎng)價值評定方法的動物準(zhǔn)備以及動物實驗操作過程之間的內(nèi)在聯(lián)系；另一方面提高學(xué)生對飼料加工工藝的認(rèn)識及理解，從而提高學(xué)生的動手能力，能夠運(yùn)用所學(xué)飼料理論設(shè)計實驗內(nèi)容，解決實際問題。

教學(xué)網(wǎng)站是建立在計算機(jī)和互聯(lián)網(wǎng)等基礎(chǔ)設(shè)施上進(jìn)行網(wǎng)上教學(xué)的平臺。首先，學(xué)生可以提前瀏覽網(wǎng)站內(nèi)容，了解該課程主要內(nèi)容和相關(guān)教師信息；其次，網(wǎng)站上完整的課程材料，使學(xué)生對該課程的目的意義和課程安排有一定認(rèn)識，更好地利用課程網(wǎng)站進(jìn)行預(yù)習(xí)和復(fù)習(xí)，加深對知識的理解與領(lǐng)會；最后，無論校內(nèi)校外，學(xué)生都可以利用網(wǎng)站課件學(xué)習(xí)，同時還可以在網(wǎng)上和老師交流，解決自己遇到的疑難問題[5]。此外，采取任務(wù)驅(qū)動教學(xué)法，讓學(xué)生主動去學(xué)習(xí)，安排實驗，獨(dú)立思考問題，從而不斷提高學(xué)生的綜合能力[6-7]

3.3.2采用開放式教學(xué)，讓學(xué)生參與實驗的全過程

為使飼料分析與檢測技術(shù)課程的教學(xué)內(nèi)容和方法能滿足飼料企業(yè)實際生產(chǎn)需要，確保學(xué)生自己動手完成整個實驗，在整個教學(xué)過程中，采取開放式實驗教學(xué)，將以前由教師準(zhǔn)備的部分內(nèi)容轉(zhuǎn)向由學(xué)生自己準(zhǔn)備。學(xué)生在教師的指導(dǎo)下，自愿利用課余時間到實驗室準(zhǔn)備實驗材料與儀器設(shè)備，進(jìn)行預(yù)實驗，以及實驗結(jié)果分析。為加深學(xué)生對理論知識的理解，強(qiáng)化學(xué)生實驗操作能力，實驗課程結(jié)束后，為學(xué)生提供各種飼料原料，讓學(xué)生自己根據(jù)實驗課程的學(xué)習(xí)，尋找飼料原料的感官鑒定及成分檢測分析的方法，并給出鑒定及檢測分析結(jié)果。這種教學(xué)方法使教學(xué)活動與實踐活動有效地結(jié)合起來，通過自我體會、自我領(lǐng)悟進(jìn)而認(rèn)識到學(xué)習(xí)飼料分析的真正價值，學(xué)生的動手實踐能力也得到提升。

4改進(jìn)考核方式，提高綜合素質(zhì)

5結(jié)束語

飼料分析與檢測技術(shù)課程是一項持續(xù)的、系統(tǒng)的教學(xué)研究與實踐活動，通過對飼料專業(yè)前期飼料學(xué)、動物營養(yǎng)學(xué)等系列課程的整合，完善、更新教學(xué)內(nèi)容，逐步將教學(xué)內(nèi)容與飼料企業(yè)實踐相結(jié)合，形成開放性教學(xué)方式，提高教學(xué)質(zhì)量。教學(xué)改革以來，學(xué)生分析問題、解決問題的能力以及對該課程

的掌握程度有了很大程度的提高。飼料學(xué)作為該課程前期學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)課程之一，被評為湖北省精品課程。2013年飼料分析與檢測技術(shù)課程被評為華中農(nóng)業(yè)大學(xué)校級百門精品課程，為我國飼料分析課程的教育模式和教育方法進(jìn)行了有益的嘗試。

參 考 文 獻(xiàn)

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[3] 董靜，宋繼春.飼料分析與檢測課程改革實踐[J].機(jī)械職業(yè)教育，2013(3): 48-50.

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收稿日期:2015-01-28；修改日期: 2015-03-12

基金項目：湖北省高等學(xué)校省級教學(xué)研究基金(2015173)；華中農(nóng)業(yè)大學(xué)百門精品課程資助項目。

作者簡介：黃飛若(1979-)，男，博士，副教授，主要從事飼料分析與檢測方面的研究。

中圖分類號G642.0；S816

文獻(xiàn)標(biāo)志碼A

doi:10.3969/j.issn.1672-4550.2016.03.022

Practice and Teaching Innovation of Feed Analysis and Detection Technology

HUANG Feiruo，PENG Jian，QI Zhili，YAN Xianghua，MA Libao，WANG Yanqing

(College of Animal Scieace and Technology,Huazhong Agricultural University,Wuhan 430070,China)

AbstractFeed Analysis and Detection Technology is a required course for the specialty of animal science of higher vocational colleges, practicality strongly, scope broadly, content intricately and independently.This research aims to reform this course through teaching methods, teaching content and evaluation standard, so that their level of knowledge through vocational skills and achieve the coordinated development of the overall quality to meet the feed business and social demands of college students.

Key wordsfeed analysis and detection technology;teaching methods;teaching content;evaluation standard