李鋒　白曉龍　顧衛(wèi)兵　蔡滿意

摘要：在人們的日常生活中，家庭、飯店等地方產(chǎn)出的易腐蝕性廚房垃圾。對于我國來說，餐廚垃圾的數(shù)量十分巨大，若是法處理不善，那么將造成很大的污染。餐廚垃圾十分容易腐爛，并且在運輸中會產(chǎn)生大量蚊蟲，并對水體造成嚴重污染。針對餐廚垃圾的這些特點，導(dǎo)致了在進行處理的過程中存在較大的難度。而本文主要是對餐廚垃圾的綜合處理工藝進行了研究，提出了創(chuàng)新性的措施。

關(guān)鍵詞：餐廚垃圾；綜合處理；工藝創(chuàng)新

0前言

餐廚垃圾中含有大量的水分與油脂，若與生活垃圾一起進行焚燒處理，會導(dǎo)致焚燒熱能的利用不斷降低，而若實施填埋處理則又會產(chǎn)生大量沼氣，以及滲濾液的產(chǎn)生，并對環(huán)境造成嚴重的二次污染。因此，針對餐廚垃圾的處理，研究創(chuàng)新出科學(xué)有效的綜合處理工藝，使其垃圾真正實現(xiàn)無害化和資源化處理勢在必行。

1餐廚垃圾的前處理

對于餐廚垃圾來說，其含水率較高，會達到百分之九十以上，并且其水中將會存在大量的有機物質(zhì)，在干物質(zhì)中，脂肪的含量也較大，高達百分之二十八，怎樣科學(xué)有效處理油脂中的酸敗，以及微生物腐敗也是餐廚垃圾處理過程中應(yīng)考慮的首要問題。可以利用高溫蒸煮、擠壓過濾等方式對餐廚垃圾進行前處理，將其合理分成固體與液體成分，前者主要是渣，而后者則主要由水和油組成。對于利用蒸煮、分層過濾等處理方式無法實現(xiàn)分離的油水部分，可以由相關(guān)環(huán)保污油處理公司回收到沉淀池，并采用高溫處理來實現(xiàn)油渣分離。

2制備生物柴油

經(jīng)過前處理會得到成分較為復(fù)雜的廢棄油脂，并且具有較高的水分含量與酸值，所以，在制備生物柴油時不能直接采用堿催化酯交換來進行。當前，應(yīng)用較為普遍的優(yōu)質(zhì)脫酸方法有堿煉中和、蒸餾精煉、預(yù)酯化等，這些方法的應(yīng)用都很容易造成目標產(chǎn)品的損失。因此，當前工業(yè)主要采用酯交換方法來生產(chǎn)柴油。生物柴油的原料主要來自于天然植物油、動物脂肪等。甲醇、乙醇和丁醇等都可以用做酯交換的醇，其中甲醇的應(yīng)用最為普遍。而對于餐廚垃圾處理制備生物柴油，國內(nèi)在某城市曾有過類似的項目，其城市在集中處理完餐廚垃圾后，全市所有的餐廚垃圾則由各城區(qū)的城管來負責(zé)收集，并運到制定的填埋場，垃圾的分離干化和無害消毒也在其填埋場完成，并在此過程中提煉出生物柴油來用做工業(yè)用油。

3厭氧發(fā)酵制生物氣

對于該工藝來說，在處理過程中會直接受到微生物的影響，這樣在無氧條件下，則是生成可燃氣體。對于這種回收的方式來說，是目前為止較為先進的技術(shù)之一，主要原理則是利用兩段法產(chǎn)生氫氣、甲烷。兩段法能夠?qū)⑾喾蛛x、反應(yīng)器和批序式模式進行科學(xué)整合。

4生物處理制肥料

對于堆肥來說，主要是利用自然界中存在的細菌以及放線菌等微生物來進行處理，并且能夠在人工控制的狀況下，合理蒸發(fā)掉餐飲廢渣中的水，在其干燥后磨碎，之后能利用一些列的處理方式，將一些餐飲廢渣進行科學(xué)合理的轉(zhuǎn)變，使其轉(zhuǎn)化為有機復(fù)合肥，以此來避免產(chǎn)生有毒氣體。目前來看在對于肥料的加工以及處理過程中，采取的主要方式是蚯蚓堆肥等方式。在蚯蚓堆肥中，主要方式就是利用自然界中的蚯蚓來進行物質(zhì)的轉(zhuǎn)化，對有機物質(zhì)進行分解，同時能夠采取有效的生物處理技術(shù)。另外密閉式堆肥也是有效的方式，主要原理就是能對環(huán)境給予科學(xué)控制的處理方式，其優(yōu)勢主要在于對環(huán)境不會產(chǎn)生太大影響，可以盡可能的將餐廚廢渣在收集后，避免對環(huán)境造成較大的影響。同時在進行堆肥處理的過程中，必須充分認識到，在食物結(jié)構(gòu)上存在的某些差異，并且在不同的區(qū)域餐廚垃圾具備的性質(zhì)也不相同，所以對于處理方式的選擇，應(yīng)該結(jié)合地方餐廚垃圾特性來選擇具有針對性的地處理方式，并制定出科學(xué)有效的處理工藝。從而使各類餐廚垃圾能夠得到最科學(xué)有效的處理，并將處理過程中對環(huán)境產(chǎn)生的影響控制在最小。

5飼料化處理

餐廚垃圾的飼料化處理的根本要求是要真正實現(xiàn)殺菌滅菌，進而充分滿足飼料衛(wèi)生方面的標準要求，同時還要盡可能的保留其中的營養(yǎng)成分。飼料的制作技術(shù)可以采用高溫消毒的物理法，也可以采用微生物發(fā)酵的生物法，主要還是要結(jié)合實際需求來決定。

首先，對于生物法來說，主要采取的方式是利用微生物菌體來對餐廚垃圾進行發(fā)酵處理，同時能夠在微生物成長以及新陳代謝的過程中，對有用菌體以及中間體進行有效的積累。在積累之后，必須要對其進行烘干處理，將其制作成蛋白飼料。對于該方式的實施是采用固態(tài)以及液態(tài)處理兩種方式。在固態(tài)反應(yīng)的過程中，主要是利用氣相為連續(xù)相。這主要是指不存在自由水的情況下，并且在水不溶性的固體基質(zhì)中，利用科學(xué)有效的方式，或是幾種微生物結(jié)合實施發(fā)酵的反應(yīng)過程。針對固態(tài)發(fā)酵來說，其產(chǎn)率較高，并且耗能方面也較低，因此會受到廣泛的使用。這種方法能夠高效率的吸收消化蛋白，也具有良好的適應(yīng)性，與傳統(tǒng)的工藝相比，該方式具有較大的優(yōu)勢，能夠有效彌補廢渣中有機物無法深入利用的缺點，并且該方式也逐漸成為了開辟蛋白質(zhì)飼料資源的重要途徑。

6結(jié)語

總之，對于餐廚垃圾的處理技術(shù)來說，每一種方式都具有不同的優(yōu)勢以及缺陷，并且對經(jīng)濟以及環(huán)境等方面的適應(yīng)性也存在較大的差異，并且來看，不同成分號性質(zhì)的餐廚垃圾所需要采用的處理技術(shù)也都是不同的。因此來說，對于餐廚垃圾的無害化、資源化處理，必須要結(jié)合當?shù)夭蛷N垃圾產(chǎn)生的實際狀況與特點來選擇更加適合處理工藝，進而再對餐廚垃圾進行科學(xué)有效處理的基礎(chǔ)上，真正實現(xiàn)經(jīng)濟、環(huán)境和社會效益的和諧統(tǒng)一發(fā)展，最大限度的避免垃圾處理過程中造成環(huán)境污染。