段怡臣

摘要 微生物作為餐廚垃圾生物降解的關(guān)鍵因素，對降解的效果影響重大。本文在獲得降解餐廚垃圾的淀粉、油脂、蛋白質(zhì)3種高效降解菌后，并對3種高效降解菌的降解效果進行了實驗，結(jié)果表明三者的降解效果良好。

關(guān)鍵詞 餐廚垃圾；降解菌；降解效果

中圖分類號 X7 文獻標識碼 A 文章編號 2095—6363（2016）17—0031—02

通過生物處理的方式來解決餐廚垃圾問題，在國內(nèi)外受到重視。而微生物作為餐廚垃圾生物降解的關(guān)鍵因素，對降解的效果影響重大。本文通過對土壤、污泥中微生物菌的篩選、培養(yǎng)及分離純化，獲得降解餐廚垃圾各主要成分的高效降解菌，并對篩選的高效降解菌進行降解效果試驗研究。

1菌種的篩選、培養(yǎng)和純化

通過資料獲知，土壤和污泥中含有能夠降解餐廚垃圾的菌體。所以本試驗選擇土壤和污泥為介質(zhì)，提取餐廚垃圾的降解菌。根據(jù)不同菌種的營養(yǎng)、生理、生長特性等，配制特定的培養(yǎng)基，對淀粉降解菌、油脂降解菌和蛋白質(zhì)降解菌進行篩選。

淀粉降解菌：取果園土壤5g作為淀粉降解菌分離樣，在無菌條件下，分別加入125mL淀粉富集液的三角錐瓶中，置于搖床上，150r/min轉(zhuǎn)速，30℃，pH7.0條件下培養(yǎng)。

油脂降解菌：取裝運餐廚垃圾的車箱壁上的污泥5g作為油脂降解菌的分離樣，在無菌條件下，分別加入125mL油脂富集液的三角錐瓶中，置于搖床上，150r/min轉(zhuǎn)速，37℃，pH7.2條件下培養(yǎng)。

蛋白質(zhì)降解菌：取水溝污泥5g作為蛋白質(zhì)降解菌分離樣，在無菌條件下，分別加入125mL蛋白質(zhì)富集液的三角錐瓶中，置于搖床上，150r/min轉(zhuǎn)速，30℃，pH7.0條件下培養(yǎng)。

在實驗中，將3種降解菌的分離純化結(jié)合其降解菌的富集培養(yǎng)過程同步進行，在富集液培養(yǎng)基中按15g/L～20g/L的比例添加瓊脂，配制成相應(yīng)的固體富集培養(yǎng)基，高壓滅菌后，無菌操作臺內(nèi)，移液管吸取富集菌1mL，滴加到盛有無菌蒸餾水的試管中（每個試管有10mL無菌水），搖勻后，從試管中吸取1mL稀釋液滴加到另一支試管中，如此稀釋3次（1：10、1：100、1：1000）；分別移取不同濃度的稀釋液1mL于已滅菌的平皿中，再將已熔化并冷卻至45℃左右的瓊脂培養(yǎng)基傾入培養(yǎng)皿中，待瓊脂凝固后，放入恒溫培養(yǎng)箱中培養(yǎng)，至平板表面或瓊脂培養(yǎng)基中出現(xiàn)分散的單個菌落為止。

2降解效果試驗

以淀粉降解率、油脂降解率和蛋白質(zhì)降解率為指標，對篩選的高效降解菌進行降解效果試驗研究。

2.1試驗方法和步驟

1）樣品處理。把全米飯液體培養(yǎng)基、油脂液體培養(yǎng)基和雞蛋及瘦肉液體培養(yǎng)基，在121℃條件下高溫滅菌20min。將保存好的高效淀粉降解菌、高效油脂降解菌和高效蛋白質(zhì)降解菌進行活化。

2）試驗方法。按照GB/T5009.9—2003中淀粉的檢測方法來測定餐廚垃圾中的淀粉含量；采用酸水解法來檢測餐廚垃圾中的脂肪含量；采用凱氏定氮法來檢測餐廚垃圾中的蛋白質(zhì)含量。

3）試驗步驟。將活化的高效淀粉降解菌、高效油脂降解菌和高效蛋白質(zhì)降解菌在無菌操作臺分別以9%的接種量分別接種于3種培養(yǎng)基中，37℃條件下，150r/min旋轉(zhuǎn)式搖床上培養(yǎng)，每天定期取樣測定降解后餐廚垃圾中的淀粉含量、油脂含量和蛋白質(zhì)的含量，來衡量各高效菌的降解效果。

3試驗結(jié)果討論

3.1淀粉降解率

淀粉降解率隨時間的變化如圖1所示。

圖1表明，淀粉的降解率隨著天數(shù)的增加而提高，前2天的增幅較快，但是從第3天開始，降解率的增長幅度急速減緩，到第7天增幅幾乎為零。經(jīng)檢測，經(jīng)過7天的降解，淀粉的降解率達81%。高效淀粉降解菌對淀粉的降解效果明顯，在7天內(nèi)，高效淀粉降解菌的降解作用主要表現(xiàn)在降解的前期。

3.2油脂降解率

油脂降解率隨時間的變化如圖2所示。

圖2表明，油脂的降解率隨著天數(shù)的增加而提高，第1天的降解率接近10%，第2、3兩天的增幅更大，到第6、7天增幅接近于0。經(jīng)檢測，7天后油脂的降解率最高達49%。高效油脂降解菌對油脂的降解效果明顯，在7天內(nèi)，高效油脂降解菌的降解作用主要表現(xiàn)在降解的中期。

3.3蛋白質(zhì)降解率

蛋白質(zhì)降解率隨時間的變化如圖3所示。

圖3表明，蛋白質(zhì)的降解率隨著天數(shù)的增加而提高。第1天降解率較低；第2天到第4天降解率的增幅較大；第5天至第7天，降解率的增幅降低。經(jīng)檢測，7天后蛋白質(zhì)的降解率最高可達45.3%。高效蛋白質(zhì)降解菌對蛋白質(zhì)的降解效果明顯，在7天內(nèi)，高效蛋白質(zhì)降解菌的降解作用也主要表現(xiàn)在降解的中期。

4結(jié)論

通過對三大類菌的降解效果進行的試驗研究可見，高效淀粉降解菌、高效油脂降解菌和高效蛋白質(zhì)降解菌在1周時間內(nèi)，都表現(xiàn)了明顯的降解效果。endprint