王康

[摘要]良好的飲食習(xí)慣是幼兒身心健康的必要條件。好的習(xí)慣必須從小抓起。家長的教養(yǎng)方式對幼兒飲食習(xí)慣的養(yǎng)成起著重要的作用。身教重于言教，父母要以身作則，發(fā)揮榜樣的作用。其他家庭成員也應(yīng)認(rèn)識到培養(yǎng)幼兒良好飲食習(xí)慣的重要性，要互相配合，有統(tǒng)一的行動。作為幼兒教師，要提高幼兒對良好飲食習(xí)慣重要性的認(rèn)識，有計劃、有組織、有針對性地開展教學(xué)活動，帶領(lǐng)幼兒適量運動，營造愉快的用餐氣氛，引導(dǎo)幼兒合理飲食。

[關(guān)鍵詞]幼兒；飲食習(xí)慣；培養(yǎng)

《幼兒園教育指導(dǎo)綱要》明確要求：幼兒園必須把保護幼兒的生命和促進幼兒的健康放在首位。良好的食欲和飲食習(xí)慣對幼兒的身心健康發(fā)展至關(guān)重要。而今，隨著人們物質(zhì)生活水平的逐步提高，幼兒偏食、厭食、肥胖和營養(yǎng)缺乏癥等現(xiàn)象屢見不鮮，其主要原因是沒有養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。因此，如何培養(yǎng)幼兒良好的飲食習(xí)慣，已成為擺在幼兒教育工作者面前的重要研究課題。

一、培養(yǎng)幼兒良好飲食習(xí)慣的重要性

幼兒在數(shù)月、數(shù)年中每日反復(fù)的飲食活動形成一定的規(guī)律，就是飲食習(xí)慣。對幼兒來說，良好的飲食習(xí)慣是實現(xiàn)身心健康的必要條件。良好的飲食習(xí)慣包括以下幾方面：定時、定量、定位進食，食前有準(zhǔn)備；合理控制零食；不挑食，不偏食；注意飲食衛(wèi)生和就餐禮貌。

我國教育家陳鶴琴先生曾說過，習(xí)慣養(yǎng)得好，終生受其益；習(xí)慣養(yǎng)不好，終生受其累。好的習(xí)慣必須從小抓起。幼兒期正是兒童生長發(fā)育和智力發(fā)展的最佳年齡段，而維持生命和保證生長發(fā)育的基本物質(zhì)是通過吃各種食物來獲取的，因此及時為幼兒提供所需的營養(yǎng)是促進其生長發(fā)育的重要物質(zhì)保證。良好的飲食習(xí)慣是保證幼兒合理攝入營養(yǎng)的重要前提，有利于幼兒身體的健康發(fā)展。筆者在實習(xí)期間曾多次遇到幼兒因病請假的情況，其中多數(shù)幼兒生病與他們的飲食習(xí)慣有一定關(guān)系。例如，有的幼兒因為貪吃而引起發(fā)燒；有的幼兒因為挑食、偏食、厭食導(dǎo)致營養(yǎng)不良；有的幼兒因為吃東西之前不洗手、不注意飲食衛(wèi)生而引起腹瀉等胃腸道疾病。

培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣，不僅有利于幼兒的身體發(fā)育，也有益于幼兒的心理發(fā)展。例如，有的幼兒在進餐時看見好吃的或自己喜歡吃的食物就不斷地往自己碗里夾，這時，如果成人不及時進行教育引導(dǎo)，反而還把幼兒喜歡吃的食物放置其旁邊，那么將會在幼兒心里種下“獨占”的種子，使幼兒養(yǎng)成自私的壞毛病；反之，若家長注意引導(dǎo)幼兒與眾人分享，則有利于幼兒養(yǎng)成良好的個性品質(zhì)。

二、如何解決幼兒飲食習(xí)慣中存在的問題

幼兒時期是飲食習(xí)慣形成的關(guān)鍵時期，這一時期幼兒喜歡模仿家庭中成年人的飲食行為和習(xí)慣。如果家中成年人有挑食、偏食的習(xí)慣，孩子就很容易形成同樣的不良習(xí)慣。有時候家長不經(jīng)意中說自己不喜歡吃什么食物，僅僅是這種說法就可能對孩子的飲食習(xí)慣造成影響，使孩子對大人所說的這種食物產(chǎn)生厭惡之情。如有的家庭是三代同堂，做母親的不喜歡吃某種蔬菜，就說這種蔬菜如何不好吃，幼兒聽在心里，久而久之，也會不喜歡吃這種蔬菜。大人對某種食物的喜惡不要強加給幼兒，也不要以家長的口味來安排幼兒的飲食，否則容易使幼兒養(yǎng)成挑食和偏食的的壞習(xí)慣。此外，由于家長挑食的原因，很可能在日常飲食中不去做自己不喜歡的飯菜給孩子吃，久而久之，使得孩子對某些食物疏遠，產(chǎn)生厭惡情緒。當(dāng)孩子已經(jīng)出現(xiàn)挑食現(xiàn)象之后，有些家長無原則地遷就孩子，還有的家長甚至用逼迫的方法強迫孩子進食。凡此種種，非但不能從根本上解決孩子的不良飲食行為，還可能加劇挑食、偏食現(xiàn)象。

身教重于言教，父母要以身作則，發(fā)揮榜樣作用。如果父母挑食、偏食，幼兒也會挑食﹑偏食；父母喜歡吃飯時看電視，那幼兒也肯定要學(xué)著模仿。因此，要先糾正父母的不良飲食習(xí)慣，這是培養(yǎng)幼兒良好飲食習(xí)慣的前提。同時，家庭成員都應(yīng)認(rèn)識到培養(yǎng)幼兒良好飲食習(xí)慣的重要性，要互相配合，有統(tǒng)一的行動，如爸爸媽媽不讓幼兒吃零食，爺爺奶奶就不要給幼兒買零食。此外，不要過分溺愛幼兒。比如，一些家長惟恐幼兒吃得少，讓幼兒邊看電視邊喂飯；也有的邊講故事邊喂飯；還有的追著趕著喂飯；更有甚者在幼兒蹲著便盆時喂飯。長此以往，幼兒就會養(yǎng)成一頓飯要吃很長時間的習(xí)慣。也有的家長總是滿足幼兒吃零食的要求， 以致于幼兒胃內(nèi)經(jīng)常有食物，吃飯時沒有食欲。

有的家長過分注重營養(yǎng)，非要幼兒按家長的意愿吃菜，結(jié)果幼兒一臉的不高興。進餐是一件高興的事，完全可以讓幼兒選擇自己喜歡的食物，在幼兒自選的基礎(chǔ)上加以適當(dāng)引導(dǎo)，如介紹一下這種菜的營養(yǎng)價值、對幼兒生長發(fā)育的好處等，并以身作則，吃給幼兒看，這樣幼兒就會接受家長的建議。

三、如何培養(yǎng)幼兒良好的飲食習(xí)慣

1.帶領(lǐng)幼兒適量運動

幼兒的活動量會影響幼兒的食欲。如果一天缺少活動或活動過量，幼兒就會不太想吃飯；若運動量適度，幼兒就會對吃飯有興趣。因此，教師在組織幼兒活動時要做到動靜交替，讓幼兒適時適量運動，且餐前不要做劇烈運動。還要抓好晨練和戶外活動，使幼兒的情緒始終保持愉快，這樣有利于幼兒就餐。

2.營造愉快的用餐氣氛

教師要為幼兒創(chuàng)造一個良好的進餐環(huán)境，營造愉快的用餐氣氛。吃飯前，要用贊美的語氣介紹飯菜的名稱、營養(yǎng)價值和味道，促進幼兒消化腺的分泌，從而增進食欲。另外還可采用情境表演或講故事等活動形式來激發(fā)小班孩子自己吃飯的興趣。在進餐過程中要及時表揚吃飯有進步的幼兒，對食欲差的幼兒要給予適當(dāng)?shù)墓膭睿{(diào)動他們進餐的情緒，打消厭食心理。

挑食偏食是幼兒常見的問題，易造成營養(yǎng)攝入不平衡。教師可以采取由少到多逐步訓(xùn)練的方法，通過講故事的形式讓幼兒懂得一些營養(yǎng)知識，愿意品嘗各種不同的食物。還可以設(shè)計娃娃家游戲“蔬菜營養(yǎng)真棒”：先準(zhǔn)備一些張著大嘴巴的娃娃面具（后面粘掛上一小盒子），并用畫有青菜、胡蘿卜、蠶豆等蔬菜的圖片來充當(dāng)娃娃的食物，然后請孩子當(dāng)媽媽喂到娃娃嘴里，邊喂邊學(xué)說“這些菜可有營養(yǎng)了，寶寶吃了一定會長得高，變得漂亮”。對于這些操作活動，小班的孩子非常感興趣，在用餐時會很自覺地吃蔬菜。為了調(diào)動孩子們的用餐情緒，餐前可以教孩子們念一些有趣的兒歌，如“吃飯啦，吃飯啦，大家都來吃飯啦，飯一口，菜一口，你胖了，我胖了，大家都胖了”。這樣孩子們在進餐時會吃得更香。

3.注意觀察，積極引導(dǎo)

在日常生活中教師也要注意觀察，善于運用周圍環(huán)境中出現(xiàn)的具有教育意義的信息，通過有意識的引導(dǎo)以及組織幼兒討論、交流，豐富幼兒的認(rèn)知，提高幼兒對良好飲食習(xí)慣重要性的認(rèn)識，促進幼兒的健康進餐。比如，讓幼兒在顯微鏡下觀察尚未洗的手和已洗干凈的手，了解吃東西前為什么要洗手的原因；在幼兒用餐后引導(dǎo)幼兒照鏡子發(fā)現(xiàn)口腔中的食物殘渣，通過觀察討論了解漱口的重要性。也可以把飲食習(xí)慣的培養(yǎng)滲透到其他領(lǐng)域的活動中，如通過組織語言活動“圓圓歷險記”讓幼兒了解貪吃的壞處，教育幼兒不能貪吃。

總之，習(xí)慣的培養(yǎng)是在不斷重復(fù)的日常生活中逐漸養(yǎng)成的，不是一朝一夕的事，要始終如一，持之以恒，日復(fù)一日地進行訓(xùn)練。同時，家園配合，要求一致，就能取得良好的效果。

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（責(zé)任編輯 趙永玲）