郝彥周

摘 要：本文介紹了飼料在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的重要性以及水產(chǎn)動物營養(yǎng)與配合飼料的發(fā)展過程，并回顧了水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料學課程的發(fā)展歷史。

關(guān)鍵詞：水產(chǎn)養(yǎng)殖；飼料；營養(yǎng)

我國的水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料的研究起步較晚，其教育則起步更晚。水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料學只有二十多年的歷史，但在這短短的二十多年中卻發(fā)展很快。筆者經(jīng)歷了該課程的發(fā)展過程，根據(jù)所掌握的資料對其發(fā)展歷史做一概述，希望對以后有關(guān)資料的整理有一定的參考價值。

一、飼料在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的重要性

我國的水產(chǎn)養(yǎng)殖已有三千多年的歷史，在長期的養(yǎng)殖生產(chǎn)中，勞動人民積累了豐富的實踐經(jīng)驗。1958年，我國水產(chǎn)科技工作者總結(jié)了過去的豐富經(jīng)驗，歸納出了“水、種、餌、混、密、輪、防、管”八字精養(yǎng)法。在該精養(yǎng)法中，“水、種、餌”三個方面是構(gòu)成水產(chǎn)養(yǎng)殖的基本要素，缺一不可。水產(chǎn)養(yǎng)殖的過程實際上就是“餌”在“水”中通過“種”轉(zhuǎn)化為水產(chǎn)品的過程，“餌”是水產(chǎn)養(yǎng)殖的物質(zhì)基礎(chǔ)。

二、水產(chǎn)動物營養(yǎng)與配合飼料的發(fā)展簡介

20世紀50年代初，美國西部營養(yǎng)研究所J.E.Halver等人進行對虹鱒的營養(yǎng)和代謝基礎(chǔ)的研究。這是全世界第一次用配合飼料養(yǎng)殖虹鱒并獲得成功的案例，由此帶動了世界各國對魚類營養(yǎng)和配合飼料的研究。我國在這方面的研究起始于20世紀50年代末，但六七十年代沒有堅持下來。改革開放之后，這方面的研究才真正開展起來。魚類營養(yǎng)與配合飼料的研究，也帶動了甲殼動物等其他水產(chǎn)動物營養(yǎng)與配合飼料的研究。水產(chǎn)動物營養(yǎng)與配合飼料的研究促進了配合飼料的生產(chǎn)和水產(chǎn)養(yǎng)殖的生產(chǎn)，水產(chǎn)動物營養(yǎng)與配合飼料的研究和生產(chǎn)也促進了水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料學課程的產(chǎn)生和發(fā)展。

三、課程設(shè)立的歷史背景

隨著社會的發(fā)展和人們生活水平的提高，人們對水產(chǎn)品的數(shù)量和質(zhì)量的要求越來越多，這就要求水產(chǎn)養(yǎng)殖工作者在較短的時間內(nèi)生產(chǎn)出量多質(zhì)優(yōu)的水產(chǎn)品。在當時，“八字精養(yǎng)法”中的“七字”（即七個方面）已經(jīng)達到了相當高的水平，而“餌”成了限制高產(chǎn)的瓶頸。要想實現(xiàn)高產(chǎn)高效，必須解決飼料的問題。當時研究水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料的人很少，這就給水產(chǎn)動物配合飼料的研究、生產(chǎn)和普及造成了很大的困難。為解決這一問題，在20世紀80年代后期，各水產(chǎn)院校相繼將該課程列入教學計劃。

四、講課內(nèi)容

在本課程的開設(shè)初期，我國的專業(yè)設(shè)置不一致，有的學校設(shè)置水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)（包括淡水和海水），有的學校設(shè)置淡水漁業(yè)專業(yè)，有的學校設(shè)置海水養(yǎng)殖專業(yè)，也有的學校同時設(shè)置淡水漁業(yè)和海水養(yǎng)殖兩個專業(yè)。海水養(yǎng)殖專業(yè)主要講授鮮活飼料的培養(yǎng)，如單胞藻、輪蟲、鹵蟲等的培養(yǎng)。配合飼料所占分量較少，其中主要是蝦蟹的配合飼料。淡水漁業(yè)專業(yè)則主要講授淡水魚的營養(yǎng)與配合飼料。水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)則只講授淡、海水動物的營養(yǎng)與配合飼料。課程名字也不同，20世紀90年代中期開始，有學校將其改為現(xiàn)在的名字，到了90年代末期，很多學校將淡水漁業(yè)專業(yè)和海水養(yǎng)殖專業(yè)合并為水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)，此名也在大多數(shù)學校使用了。

1.營養(yǎng)部分

在本課程開設(shè)初期，我國對本土的水產(chǎn)動物的營養(yǎng)素需求的研究很少，相應(yīng)的規(guī)律也沒歸納出來。所以，這部分內(nèi)容主要是理論性知識。隨著我國在這方面研究的深入，在2000年前后，一些規(guī)律性的東西也逐漸顯現(xiàn)出來了。盡管以后還會不斷發(fā)展，但總的來看這部分內(nèi)容已趨向成熟。

2.飼料部分

（1）配合飼料。①配方設(shè)計方面。在本課程的開設(shè)初期，沒有設(shè)計配方的軟件，全靠手工設(shè)計，所采用的方法如方塊法、方程法、推算法、試差平衡法等。前幾種方法只能滿足一種營養(yǎng)素（蛋白質(zhì)）的需要，相對簡單。試差平衡法雖能滿足多個營養(yǎng)指標，但計算量很大，所以，考試時也只能考前面的設(shè)計方法。隨著科研的發(fā)展，大約在2000年前后，出現(xiàn)了設(shè)計配方的軟件。軟件設(shè)計配方速度快，還能滿足飼料成本最低的要求，是發(fā)展方向。所以教師講課時就重點講該方法和試差平衡法，對滿足一種營養(yǎng)素（蛋白質(zhì)）需要的設(shè)計方法也就幾乎不講了。②加工工藝方面。在本課程的開設(shè)初期，成套的自動化生產(chǎn)機組極少，主要是單機生產(chǎn)，所以教師講課時只講單機加工工藝。后來，隨著成套的自動化生產(chǎn)機組的普及，單機逐漸減少。所以教師講課時，就重點講解自動化機組，對于單機的生產(chǎn)工藝僅僅簡單講解。

（2）其他飼料。在本課程的開設(shè)初期，營養(yǎng)和配合飼料的知識少，關(guān)于鮮活性飼料的內(nèi)容也在本課程中講解。隨著營養(yǎng)和配合飼料知識的增多，本課程就不再講解鮮活性飼料的內(nèi)容，而是將其劃分給其他課程。